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あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（@asanyan617）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ふぅ～寒くなりましたね。朝の冷たい風は体をシャンっとしてくれるから好き。でも年々堪えてくるようになったのは歳かしら？ そんな寒い日々の晩御飯は日本人の冬のソウルフードお鍋の日も多くなってきたんやない？寄せ鍋、味噌鍋、キムチ鍋…最近は色んな味の便利なだしも売ってるから飽きずに食べれて野菜もしっかり摂れて体の芯からポカポカ。 そんな鍋に欠かせないのが白菜よな。そう言えば去年は不作で一時期とんでもない価格になっていたような…。今年はまだ安定しているようなので今のところは安心かな？ さて、大玉で買ったはよいが余ってしまうこともあるこちらの白菜ですぐ出来るちょこっとおかずをご紹介。 あわせて読みたい 【レシピ】白菜のしらす海苔和え｜お弁当にも、酒の肴にもぴったり お弁当に入れる際は水分止めに鰹節を混ぜるとよいで。お新香的な役も担ってくれごはんもすすむこと間違いなし。もちろん酒の肴にもぴったりなので是非。 材料 ・白菜…1/4株の内葉を使います(200gほど)・しらす…30g・焼き海苔…全形1枚☆胡麻油…大さじ2☆醤油…大さじ1/2☆塩…ふたつまみ 作り方 白菜は１/4株の内を使います。よく洗ったら芯の方は千切り、葉は1cm幅のざく切りにして水気をしっかりとオフ。 ボウルにしらす・☆の調味料・細かくちぎった海苔を入れて、全体を和えたら出来上がり。 出来立てすぐでも、しっかり漬かった翌日でも、それぞれの良さを楽しめます。※しらすの塩気があるので塩は加減してくだされ 編集部メモ しらすは種類やメーカーによって塩分量に差があります。味見をしながら少しずつ調整すると失敗がないでしょう。 白菜のシンプルな甘みが優しく美味しい副菜。年末年始は胃腸も疲れ気味になるので食事に気をつけながら過ごしましょー！ ではまた来年！ #白菜（11〜2月） 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回は、ヴィーガンのルールと、そこから少し離れた「私なりのルール」について書きました。今回はもう少し踏み込んで、私の食生活で大切にしていることについて綴ってみたいと思います。 ✔︎ 年代とともに変わってきた、私の食生活 振り返ってみると、20代の頃は、とにかく玄米ごはんが美味しくて、一日に何度も玄米を食べていました。朝は食べないか、食べても軽め。昼と夜はしっかり。今思えば、とてもシンプルで素直な食生活だったように思います。 ヴィーガン料理の世界は新鮮で、レシピを試すこと自体が楽しい時間でした。あの頃は、料理を「作る」というよりも、「研究している」感覚に近かったかもしれません。 30代になると、ヴィーガンカフェを営むようになり、試作、試食、残り物——気づけば一日中、料理に囲まれて過ごしていました。よく作り、よく食べていた、そんな日々です。 30代後半でお店を閉めてからは、料理は少しずつ、もっと気楽で、もっと自由なものになっていきました。 そして40代の今。「食べたいときに、食べたいものを、食べたいだけ」そんなシンプルなスタイルに落ち着いています。 一日の多くは、夕方頃にキッチンに立ち、料理をして食べる一日一食。早起きは得意ではないので、無理はしません。起きたらまず白湯を一杯。これは20代からずっと続いている習慣です。 夕方の食事までの時間は、仕事をしたり、日々の雑用をしたり。合間には、代替コーヒーや紅茶、中国茶など、その時の気分に合わせて飲み物を淹れて、ひと息つきます。 あわせて読みたい ✔︎ 日々の食事を決める、小さなひとり会議 夕方が近づき、空腹を感じはじめると、「今日は何が食べたいかな？」と、ひとり会議が始まります。 冷蔵庫に何があるか。買い物に行く必要があるか、それともあるもので何とかなるか。そして、なぜそれを食べたいのかも、少しだけ考えてみます。 今日は寒いから、体をしっかり温めるものを欲しているのだな、とか。昨日甘いものを食べたから、今日はバランスを取ろうとしているのだな、とか。 こうした習慣の土台には、かつて学んだマクロビオティックの考え方があります。その話は、また次回に。 ✔︎ ある冬のひとり会議からうまれた、春菊と柿の一皿 今回ご紹介するレシピは、12月のある日、いつもの「ひとり会議」の末に生まれた一皿です。 その日は、冬にしては暖かく、気持ちの良いお天気で、久しぶりにフレッシュな野菜が食べたいと感じました。母が収穫してくれた柿。庭の家庭菜園で、まだ若々しく柔らかな葉をつけていた菊菜（春菊）。そのふたつを合わせて、サラダが完成しました。 あわせて読みたい 【レシピ】フレッシュな春菊と柿のサラダ｜満足感のあるヴィーガンな一皿 練り胡麻やマヨネーズなど、油脂のしっかりしたドレッシングで和えると、サラダも立派な「ごはんのお供」になる。そんなことを思いながら、味を整えた一皿です。 材料 ・春菊(菊菜)　　50g・柿　　　　　　70g（小１個分）・厚揚げ　　　　1枚　　 (ドレッシング)・白ねりごま　　　　   80g・(豆乳)マヨネーズ　　 80g・塩　　　　　　　　　適宜・黒胡椒　　　　　　　適宜 編集部メモ《春菊と菊菜》 春菊は関西では「菊菜」として流通することが多いです。厳密に言うと菊菜は春菊の一品種ですが、香りや味が異なるため、春菊と菊菜は別の野菜のように扱われることもあります。 作り方 春菊、柿、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。 厚揚げは、フライパンやトースターで軽く焼きます。 大きめのボウルに、白ねりごまと(豆乳)マヨネーズを合わせ 焼いた厚揚げと春菊、柿を加えてざっくりと混ぜ合わせます。 ※薄味に感じたら塩を追加してください。※仕上げに、黒胡椒をたっぷり挽くのもおすすめです。 冬のやわらかな一日が、食卓にも残るようなサラダです。 #サラダのレシピ...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（@asanyan617）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 年末から年始にかけて今年は長いお休みになり、ゆた～っとごろ～っと過ごしておりましたよ。(忘年会と新年会はしっかりしたで笑) てなわけで、仕事が始まり｢さっお弁当や！｣ってなった時の腰の重いこと重いこと…。和食続きやったし、ちょいと中華っぽいものを…と旬の鱈をチリソースで！ あわせて読みたい 【レシピ】鱈のチリソース煮 お子さまも食べやすいやんわりとしたチリソースになるので、辛めがお好きな方は豆板醤をほんの少し加えてみてな。海老や鶏など他の材料でも応用可能で簡単にできるので是非。 材料 ・鱈…2切れ(皮つき)・白ねぎ…10cm・片栗粉…大さじ1ほど・塩…適量・油☆おろし生姜…1/2かけ分☆おろしにんにく…小さじ1/2ほど☆鶏ガラスープの素…小さじ1☆醤油…小さじ1☆ケチャップ…大さじ4☆水…150㏄ 作り方 白ねぎは粗めのみじん切りにし、鱈は三等分ほどに切ったら軽く塩をふり、10分置いたらしっかりと水気をふく。(鱈は水分が多いのでここでしっかり水気をオフ) 鱈全体に片栗粉をまぶして油を熱したフライパンで両面焼き、一旦取り出す。 フライパンをさっと拭き、☆の材料を入れひと煮立ちさせたら鱈を戻し入れ中弱火で10分ほど煮込む。 最後に白ねぎを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。 鱈と言えばお鍋ってイメージがあるけど、火が入るとふわふわの食感で優しい口当たり。たんぱくな白身だからこそパンチの効いたチリソースとの相性も抜群。 今年も旬の恵みに感謝しながら楽しく料理をしてしっかり食べて、心も体も健康な1年になりますように。 #鱈：たら（12〜2月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ついこの前まで冷房のスイッチを入れていたと思ったら、今は暖房のスイッチをピッと。 ほどよく冷たい風に爽やかな空。一番好きな季節がやってきた！ この時期を彩る食材たちも「待ってました！」と意気揚々と出始める時期。その中でも大好きな秋鮭を使って、お弁当にもぴったりな1品をご紹介いたします。 あわせて読みたい 【レシピ】秋鮭の明太子焼き｜生鮭や鱈でも◎簡単お弁当おかず 秋鮭は産卵を控えて脂分も控えめでさっぱりとした味わいなので、マヨネーズのなどの油分との相性もよき。もちろん普段は生鮭や淡白な鱈などでもおすすめやで！ 編集部メモ 秋鮭は、秋に川へ戻る天然の鮭で、9〜11月頃が旬。スーパーでは「生秋鮭」や「生鮭」と表示されることもあります。脂ののった養殖サーモンとは異なり、脂が控えめであっさりとした季節の味わいが特徴です。 材料 ・秋鮭(生鮭や鱈などでも)…小さめ4切れ・酒…小さじ1☆明太子…1/2腹☆マヨネーズ…大さじ1ほど☆醤油…少々 作り方 秋鮭は酒をふって5分ほどおき、水気を拭いておく。 明太子の薄皮をはがし、マヨネーズと香り付けの醤油を数敵とよく混ぜ合わせ鮭にのせる。 オーブントースター(もしくは魚焼きグリル)で7~10分ほど焼けば出来上がり。 あらら…もうできた？なくらいとっても簡単で冷めても美味しいおかず。(私は翌日これをほぐしておむすびの具にしてみたら◎) 栄養素もバランスよく含んでいるので風邪を引きやすいこれからの時期にも強い見方。インフルエンザも少しずつ増えて来ているので日々のごはんで体の中からケアも忘れずに。 ではまた。 #秋鮭（9〜11月） 11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　9月を迎え、夕方になると草むらから虫の声が以前より賑やかに聴こえて、秋が始まったことを感じます。庭では、春に小さな赤ちゃんだったカマキリくんが、立派な大人になって庭を守ってくれています。イネ科の草は穂を高く伸ばして、種を飛ばす準備です。暑くて手入れが先延ばしになっていた、大きな木の剪定も、ゆっくり進めていこうと思います。 　まだ暑いこの時期ですが、一番最初に茶色に色付き、10月まで楽しめるどんぐりが「マテバシイ」です。特徴は、ぷっくり太った、大きくツヤツヤの殻と、小さな帽子、葉も同じくツヤツヤと丸長の形です。公園や団地などに植栽されることが多いので、街に住んでいても、子どものころ拾ったりした覚えがありませんか。 8月半ばのころの、まだ緑色のマテバシイ この「マテバシイ」のどんぐりは、灰汁が少なく、美味しく食べることができるのです。毎年9月に色付いたマテバシイが落ちてくるのを、今か今かと狙っています。落ちてから時間が経ってしまうと、どんぐりが腐ってしまったり、虫さんに先を越されてしまったりするのです。この時期は雨が多いので、降る前に収穫したいと、いつものどんぐりポイントを周ります。 「今日は落ちているかな？」 落ちてきたら、次から次へと落ちてきます。どんぐりのシーズンは意外と短く待ってくれません。大急ぎで拾いましょう。 マテバシイは、殻のまま炒って、割って、そのまま食べることも出来ますが、一番のおすすめはどんぐりクッキーです。 【レシピ】美味しいどんぐりクッキー｜クセの少ないマテバシイを使った作り方 私の作り方は、どんぐりの粉と小麦粉をだいたい半分ずつにします。そして、どんぐりの粉はふるいにかけて、細かいものを使います。どんぐりは固いので、ここだけはしっかりと！誰でも食べやすく、どんぐりの香ばしさも味わうことができます。きっちり計る必要はなく、拾ったどんぐりに合わせて作ってみてください。私のようにアバウトでも十分美味しくできますよ。 材料 a・マテバシイのどんぐりの中身　　１５０ｇa ・薄力粉　　　　　　１５０ｇa・塩　　　　　　　　６つまみ ・菜種油　　　　　　　大匙６・砂糖　　　　　　　　６０ｇ・豆乳　　　　　　　　　少々 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 下準備 拾ったどんぐりは、洗ってボウルに浸し、浮かぶものは虫食いや痛みの可能性があるので避ける。 残りを日に当てて乾かす。 作り方 １，乾かしたどんぐりを、フライパンで殻にヒビが入るまで１５分ほど炒る。殻にツヤツヤと油が出てきます。 ２，ペンチなどで殻を割り、中身を出します。 ３，どんぐりの中身をミキサーやフードプロセッサーにかけて粉にする。 念入りに細かくし、さらに最後にふるいにかけて、細かく落ちた粉をどんぐり粉として使う。 ４，aを手で混ぜておく。そこへ菜種油を少しずつ加え、手でぐるぐる混ぜてまとめ、生地にする。まとめにくい場合は豆乳を少しずつ足す。 ５，４ｃｍほどに丸く平らにクッキーの形を作り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。 　去年は、アトリエのこども図工室で、どんぐりを拾うところからどんぐりクッキーを作りました。チョコやレーズンを入れたクッキーも作って、とても美味しく、楽しい時間でした。どんぐりは子どもたちの身近にあって、ただ拾ってもうれしく、おもちゃを作って遊んだり、染色したり、美味しく食べることもできます。　 　大人になっても変わらず、普段何気なく過ごしていると気が付かないけれど、身近な自然に小さなわくわくや美しさがあることを発見すると、感動します。９月以降、「マテバシイ」が落ちた後は、「クヌギ」（クヌギでの染色については昨年の読みもの“あたたかな生成り色、どんぐり染め”に書いています）、「シラカシ」など、他のどんぐりも落ちはじめ、植物は実りと種の季節です。 #おやつのレシピ / #どんぐり / #マテバシイ 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　自宅の庭にある大きなゆずの木は、毎年冬に綺麗な黄色い実がたくさんなります。去年は暖かかったので、黄色く熟すのがゆっくりでしたが、大きく立派なゆずが実りました。何度かに分けて収穫し、ご近所のお世話になった方へ配るのが恒例行事です。我が家では、果汁をゆずポン酢に、皮はゆずピールに、種は化粧水にして、余すところなくゆずを使います。この時期の水仕事は冷たいけれど、自宅で収穫したものを使い切ると、とても充実した気持ちになります。 あわせて読みたい 特に化粧水は、ゆずの種に含まれる「ペクチン」によって、とろっと保湿効果のある冬の時期にぴったりのものができます。とても簡単なので、もしもゆずがいくつか手に入ったら、種を洗って乾かしてとっておき、ジャム瓶一つほどになったら作ってみてください。 【作り方】ゆずの種の化粧水｜ペクチンの力でとろっとしっとり 材料 ・ゆずの種・ホワイトリカーまたは焼酎・ガラス瓶 編集部メモ 手作り化粧水にアルコールを使うのは、化粧水の材料の成分をしっかり抽出したり、微生物の繁殖を抑えて保存性を高めるためです。肌への刺激が少なく、無色透明で素材の香りを邪魔しない、入手が簡単な食品用のホワイトリカーや焼酎がよく使われます。 作り方 １，ゆずの種を軽く洗い、ゆずの砂のう(果肉のつぶ)を落とします。広げて干しておきます。洗いすぎると、大切なペクチンが落ちてしまうので、ほどほどにします。 ２，煮沸消毒して乾かしたガラス瓶にゆずの種を詰めて、ホワイトリカーまたは焼酎をいっぱいまで注ぎます。 ３，３日から１週間ほど、漬け込みます。とろみがついたら出来上がりです。 ４，使うときは、倍量以上の精製水で薄めて使います。一度薄めたものは、冷蔵庫で保管し、３週間ほどで使い切ります。 ※化粧水の原液は保管状況が良ければ１年ほど保存できます。空気になるべく触れないようにできるだけ小さな瓶に保存するのと、清潔なスプーンで使う分だけ取り分けるのが良いです。※使う前に必ずパッチテストをして、お肌に合うかどうか試してみてください。 　自分で作ると、必要最低限の材料で安心安全な化粧水が作れます。そしてとってもお安くできるので、惜しみなく使えるのも良いところです。他にも、夏には庭のどくだみの花で化粧水を作ります。秋には、仕込んでおいた枇杷の葉チンキとみつろうで、保湿用のボディークリームを。いつも季節に合わせて、またその時の肌に合わせて楽しめる自家製のものでスキンケアをしています。好きな香りのエッセンシャルオイルをブレンドしたり、お気に入りの瓶に入れて使うのも楽しいのです。 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》青柚子なら、柚子ごしょうで楽しむ カートに追加 　新年が始まりました。今年も一年、季節を感じながら手仕事ができることを感謝して、日々を大切に過ごしていきたいと思います。去年は、一層深刻になっている世界中で起こる、環境や気候の問題、人権、戦争のことをより多く考える年でした。 私にできることの一つとして、手に入る身近なもの、自然のもの、不要になったものから、暮らしのものや暮らしを豊かにするものを作ることを、今年も皆様に発信していきます。 良いと分かっていても、すべてを生活に取り入れることは難しいですし、我が家も「今日のお昼は疲れたから、カップラーメンにしよう」なんて日もあります。「丁寧な暮らし」ではなくても、自分や家族、そして身近な人と環境が「心地よくまわる暮らし」をまずは目指していきたいです。 　本年も、どうぞよろしくお願いします。 #天然成分で肌を整えるアイデア / #庭の草木を活用するアイデア / #黄柚子：ゆず（11〜1月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 1月も明日で終わりですね。 忘れっぽい私ですが、 クラシコサルの合言葉　＃心機一転にて　のおかげで、初心を忘れず過ごすことができた1か月でした◎   さて今日はお稲荷さんのお話。 定期的に食べたくなるもののひとつでして、このコラムでもこれからたびたび登場することと思います(笑)   江戸時代からファーストフードとして親しまれてきた稲荷寿司ですが、関東と関西で形が違うなどとても奥が深く知れば知るほど虜に！   我が家は主人が在宅勤務をしているので「置き弁」スタイルなのですが、冬は室内でもお弁当が冷たくなってしまいます。 ものによってはお弁当箱に詰めずお皿に盛り付けて温められるようにしていますが、お稲荷さんは冷めたほうがむしろおいしいので、アツアツのお味噌汁さえ作っておけば大喜びしてくれます(笑) 冷蔵庫がなかった時代のファーストフードというのも納得ですね。   稲荷愛、語り出すと長くなりそうなので、レシピをご紹介しますね！     【作り方】ロール柚子稲荷（6個分） 油揚げ3枚、（煮汁）だし200㏄　砂糖、酒、みりんそれぞれ大さじ２ 、薄口しょうゆ小さじ1 アツアツのごはん300g　（すし酢）酢大さじ2 砂糖小さじ2  塩小さじ1/2　あれば柚子果汁をお好みで ※冷めると薄味に感じるのでやや濃いめの調味がおすすめです。 ∟ 油揚げはめん棒や菜箸で表面を転がすと袋状にはがしやすくなります。 だしを合わせひと煮立ちさせます。油揚げは長い一辺を残し、切り込みを入れるか切り落として開き熱湯で湯が白っぽくなるまで茹で油抜きをします。湯切り後だしの鍋に油揚げを入れ、落し蓋をし15分ほど加熱します。 そのまま冷まして味をなじませます。 ∟ 今回はごはんにごまと、柚子の皮、大根の葉を刻んで入れてみました ごはんとすし酢を合わせ軽く絞った油揚げに広げます。 ∟ 切り落とした油揚げも巻き込みます くるくる巻いて、半分に切ったら出来上がり。 ∟ 袋状に詰めてもかわいいですね。色々な成形で楽しみましょう！       お弁当箱の底には経木を敷いています。ほんのり木の香りがして幸せな気持ちに。お稲荷さんやおにぎりの時に大活躍！！   【今日の旬食材】...

megumi 連載：シンプル朝ごはん日記megumiさん（Instagram）が、白ごはんを中心に無理なく気負わずに楽しめるシンプルな朝ごはんのアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 4月、新生活が始まり、我が家も少しバタバタしています。私も夫もフルタイム勤務なので、平日は帰宅が遅くなりがち。そんな生活の食事を支えてくれるのが、週末に仕込む作り置きです。 そして最近、その作り置きをフル活用して、ちょっと贅沢な朝ごはんを楽しんでみちゃったりして。今回ご紹介したいのは、前回の記事でも登場した「ゆば甚」さんの“ゆばとうふ”です。 見た目から伝わる美味しさの「ゆばとうふ」に一目惚れ。 台所から失礼します（笑）私、ついパッケージで惹かれて買ってしまうタイプなのですが、この「ゆばとうふ」は見た目からして美味しいオーラが漂っていませんか？ 普段はスーパーで木綿や絹のお豆腐を選びがちですが、そこはさすがの「ゆば甚」さん。開けてみると、中にぎっしり詰まった湯葉が！豆腐と湯葉の絶妙なバランスで、目にも舌にも贅沢なひと品でした。   生ゆば食べ比べセット 老舗湯葉専門店 ゆば甚 カートに追加＼送料無料／ ✔︎ アレンジ不要。そのままで贅沢な味わいのゆばとうふを添えて 朝ごはんは“シンプル・イズ・ベスト”が我が家のスタイル。この日はあえてアレンジせずに、冷奴でそのままいただきました。これが大正解。湯葉の存在感がしっかりありつつ、なめらかな豆腐の食感も楽しめて、箸が止まりません！ この日の朝ごはんはこんな感じ•白ごはん•お豆腐と玉ねぎと油揚げのお味噌汁•小松菜の煮浸し•ゆば甚さんのゆばとうふ（冷奴） 夫も私も大満足で、実は「あとでまた食べよう」と思っていた分まで、夜には全部なくなってしまいました（笑） 毎日忙しい中でも、朝のひとときに少しだけ丁寧なごはんがあると、それだけで気持ちが整います。「ゆば甚さんのゆばとうふ」、作り置き生活にそっと添える贅沢としておすすめです。 #朝食･朝ごはんのアイデア / #湯葉：ゆば 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「俺の胸に飛び込んで来い！」そんな広い心と頼れる安心感でどんな具材も受け止めてくれるチャーハン。 日本人で良かった弁当や茶色ごはん推奨人を公言してる私やからもちろん白米っ子でお弁当も晩ごはんもごはんが基本。ただ…一人暮らしやと美味しく食べきる前に半端に残ってしまうんよなー。 そんな時はジップロックに入れて冷凍保存。日々繰り返してるとええ具合にごはんが貯まってゆくのです。  そのうち冷凍庫の中で適度に水分が抜けて行き、チャーハンに適したごはんへとすくすく成長。これを炒める前にほぐれるくらいにレンチンか、朝お弁当に使うなら前夜に冷蔵庫で解凍するとパーーーラパラなチャーハンに！ 具材は残ってる食材でオッケー。これとこれ、あう？みたいなどんな食材でもチャーハンにすると…あら不思議！美味しい！新しい発見と未知の世界へようこそ。 今回はお浸しで使いきれんかった菜の花とそろそろあかんな～と思ってたウインナーで春らしいチャーハンを。    菜の花のチャーハン(2人分) ・ごはん…お茶碗2杯分・卵…1個・菜の花…70g前後・ウインナー…5本ほど・顆粒だし…小さじ1・醬油…ひとまわし・塩胡椒…適量   菜の花は1㎝幅程に(茎が太ければ縦半分にして)ウインナーは5㎜輪切り。 溶き卵(分量外の塩ひとつまみを加えて)を半熟の炒り卵にして一旦取り出す。 菜の花の固い部分とウインナーを油で炒めたらごはんを加えて炒め合わせ、炒め卵を戻し入れて顆粒だしを。 後はパラパラになーれと念じながら炒め、最後に菜の花の葉の部分と塩胡椒に醤油で味付け。 チャーハンを作る時は常に強火で。 胡椒はやっぱりテーブルコショウがお勧め！これ必須！(ポイントそこ？笑)   冷蔵庫整理にも助かるし、チャーハンやとそれだけで立派な料理やから時間がない時のお弁当にも助かるメニュー。 あ～こんな心の広いお方いないかしら？てなくらい頼りがいのあるチャーハン。ごはんの貯金と共に節約にも繋がるで(笑) これからは春の食材もたくさんでてくるので色々試してみてな！   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 12月も残り少なくなり街の空気にも、どんどん気忙しさが混じるようになってきました。 毎年、年末が近づくと、一年をそっと振り返りながら夫婦でおうちごはんをゆっくり愉しむ時間をつくります。小さな忘年会のようなもの。 ほんの少しだけ手間をかけて「〇〇年を送る会」とでも名づけるだけで、いつもの食卓が特別に見えて、節目を越えていく気持ちでこの時期を過ごせます。 ✔︎ ︎年末の食卓に寄り添う一品 今回ご紹介するのは、簡単で、なのに華やか。ころんと小さな、のせるだけの手まり寿司です。 ふたりの静かな食卓にも、大勢が集まる日のごちそうにも応用できる、気負わず作れる一品です。 あわせて読みたい ✔︎ ︎手まり寿司のつくり方 ① 炊きたてのごはんを酢飯にして、小さな一口大のまんまるおにぎりにします。 ② お好きな寿司ネタを揃えます。紅白が入ると、年の終わりにふさわしい、晴れやかな彩りになります。 ③ 大葉、薄焼き卵、野沢菜、カイワレ大根、すだちなど、香りや色を添えるものを少しだけ用意します。 ④ あとは、うつわの中で色が重ならないように見ながら、好きなものをのせていくだけ出来上がりです。 ✔︎ ︎うつわで変わる、食卓の表情 また、この手まり寿司は、うつわを替えるだけでも表情が変わります。 木の箱に並べれば、年の始まりを迎えるような凛とした静けさが生まれ、大皿に盛れば、師走の食卓にふさわしい、伸びやかな明るさと笑いが広がります。 その日の気分や過ごす時間に合わせて、うつわを選ぶこともまた、季節のごはんの楽しみのひとつです。 穏やかな時間とともに、どうぞ佳き年末年始をお迎えくださいますように。 #行事と暮らし / #お寿司のレシピ 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 炊きたてのごはんに、お塩をきかせた塩むすび。 小さいころ、朝早くに母が熱い熱いと言いながら湯気の出るご飯を握ってくれた姿を思い出します。 自分でお弁当を作るようになると、お弁当箱にごはんを敷き詰めるほうが楽で、おにぎりって案外、手間がかかり、心の余裕がないと形も乱れる(笑) 母は偉大なり！   シンプルだからこそ、素材にこだわりたいおにぎり。 2月に発売されたクラシコサエルの新商品、完全天日塩を使用し、塩むすびをコサえてみました。 高温多湿の日本では、天日干しの日数が限られてしまうため、多くのお塩は釜入りで作られています。 もちろん、おいしいものもたくさんあるのですが加熱によってミネラルが変異してしまうため天日塩は海水のミネラルが壊れにくく、体に優しい。 また、高温にならないため塩辛くなりすぎず、旨味や甘みが残りやすいのも特徴です。   【365】の完全天日塩は少量でごはんの甘みを引き立たせ、冷めてもおいしい◎ おにぎりのほかにもおだしに少し加えて、お吸い物を作ったり、お肉につけていただいたり、、お料理の幅が広がりそう！ しっとりした粒なので、ごはんに混ざりやすいのも嬉しい◎ これから大活躍しそうなお塩です。  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 6人目は管理栄養士のmioさん（@ssmbx_22）です。 【プロフィール】 家族へのごはんやお弁当作りと共に、暮らしに染み込んだお気に入りのレシピを記録しています。夫と息子と３人暮らし。野菜を自給していた祖父母の手仕事に触れて育ち、豊かな自然に触れながら台所と小さな畑で”作る暮らし”を楽しんでいます。 ＜ 5：平川ちあきさん ｜ 一覧 ｜ 7：松原ゆうこさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「鶏肉と茄子のさっぱり炒め」 鶏もも肉に片栗粉をまぶして油で焼き甘辛いタレを絡めて作る、子供の時分から好きだった母の手料理がありました。簡単に作れてご飯も進むこのおかず、大人になった今では鶏胸肉と季節の野菜を使ったアレンジでお弁当によく登場します。今回は茄子を使ったレシピをご紹介しますね。 材料 ・鶏胸肉　1枚（角切り）・塩麹　　肉の10%重量（最低1時間～一晩漬け込む）・茄子　　小2本（一口大の輪切り）・片栗粉　適量・油　　　フライパンの底から1cm程★みりん 大さじ2★醤油 大さじ1★酢 大さじ1★料理酒 大さじ1 作り方 塩麹に漬けた鶏胸肉に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンに入れ弱めの中火でじっくり揚げ焼きにする。 両面焼いて火が通ったら一旦取り出し、次に茄子を焼いていく。 柔らかくなったら余分な油を拭き取り、鶏肉を戻し入れ調味料★を加え全体に絡める。 好みで炒りごまを振って完成。 ②お弁当作りに役立つ道具「いちょう一枚板の卓上まな板」 朝のお弁当仕事では、まな板がほとんど汚れない小さなものや野菜の切り物など「ちょっと切る」ものが意外とあり、そこに朝ごはんの支度も挟まってくるとたちまち台所が手狭になっていました。 ちょっと切ったらさっと洗って拭いてすぐに片付けられる、小さないちょうのまな板を使い始めてからは台所をすっきり使えるようになり、お弁当を作り終わった後の片付けもぐっと楽に。一見面倒なようでも、まな板を用途に応じて使い分けることは作業の効率を上げてくれると日々感じています。 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》暮らしに馴染む小木工 カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 仕事へ行く夫にお弁当を作り始めて今年で8年目になります。結婚して一緒に暮らすようになるまでごはんを食べる時はいつも一緒だったため、お弁当を通してお昼の時間を共有できたらと思い作り始めました。おかずは作りたてだけでなくお弁当として時間を置いても美味しいか、最後まで味に飽きず美味しく食べられる組み合わせかを重視。夫からは良い悪い問わずなるべく感想をもらうようにしていて、食べる相手が目の前にいるような気持ちで作ることを毎朝意識しています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回は松原ゆうこさん（@yuko25.25）にバトンをつなぎます♪ ＜ 5：平川ちあきさん ｜ 一覧 ｜ 7：松原ゆうこさん ＞...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 皆さんの「定番弁当」ってありますか？ 私が定期的に食べたくなるお弁当、それがのり弁！家族からのリクエストが一番多いのも、のり弁かもしれません。ごはんにしみ込んだお醤油の味と海苔の香りがシンプルながらおいしいですよね◎ 実は冬ののり弁は薬膳的に見ても最強！薬膳では季節ごとに労わるとよい臓器があり、冬の五臓は「腎」です。例えばよく寝ても疲れが抜けなかったり、冷えから来る腰痛や目のかすみなど、ちょっとした不調がある方は腎が弱っているかもしれません。そこで積極的に摂りたい食材は「黒いもの」。特に海苔は、手軽に取り入れられて不調の改善が期待できるほか、ストレス解消効果も期待できます。 我が家ののり弁は甘め。調味料を一度加熱するのがポイントです。 ∟ のり弁に塩鮭、たまごやき、ピーマンと塩昆布の炒め物、菜の花のお浸し     【レシピ】のり弁のたれ｜腎を整える ・海苔は一口大にちぎるか、はさみで切っておく。 ・鍋に、みりん大さじ1、だし醤油（なければ醤油）小さじ2、酒小さじ1を入れ中火にかけ沸騰させる（のり弁のたれ）。 アルコールの香りが飛んだらボウルに移して冷まし、粗熱が取れたら海苔を浸す。 ごはんに海苔を敷き詰め、たれを少しかける。 海苔を一度食べやすい大きさにしておくことで、食べるときに箸で切りやすいのがポイント。 また、味が抜けやすいので濃い目のたれにしておくとお弁当にちょうどよく、おすすめです。     ∟ お気に入りのだし醤油。昔ながらの製法で木の樽で作られています。 のり弁に鮭の組み合わせは、ザ昭和弁当！という感じですが間違いなくおいしい〜簡単でおいしくて、体に良いのり弁。そろそろリクエストされそうな予感…！ ∟ 海苔は少し甘めなので明太子と合わせても◎     【今日の旬食材】 黒い食材：今日ご紹介した海苔のほかにもきくらげ、黒ごま、わかめ、ひじき。調味料だと黒砂糖なども。薬膳で言う「腎」を労わるとアンチエイジング効果も期待できます。  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 2人目はmieさん（@mienoobentou）です。 【プロフィール】 お弁当作りを始めて34年… 6年前に初めて手にした曲げわっぱのお弁当箱をきっかけにそれまで面倒だった毎日のお弁当作りを楽しめるようになりました。 ＜ 1：おべんとうつづりさん ｜ 一覧 ｜ 3：maki atsumiさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「唐揚げ」 お弁当に入れる唐揚げは、しっかり水分を取った鶏もも肉に塩・胡椒・ガーリックで味付け小麦粉と片栗粉半々で混ぜたものをまぶして余分な粉を落とした後、霧吹きでさっと水をかけたものを揚げています。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 ②お弁当作りに役立つ道具「お箸袋」 かまわぬさんのてぬぐいでお箸袋を作っています。 その日に作るお弁当によって色々な柄や色のお箸袋を選ぶのも楽しみのひとつです。 ③ お弁当とわたしの物語 私が大切にしているのは無理のないお弁当作りです。ごはんをしっかり食べる夫なのでごはんは毎日一合入っています。その上に乗せる形でのっけ弁にするのが我が家のスタイル。お弁当箱とごはんとのバランスでおかずは大体三品と決めています。毎日必ず入れる卵料理と後ニ品…週5・6日作るお弁当ですが、このおかずの品数が無理なくお弁当作りを続けられている秘訣だと思っています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はmaki atsumiさん（@atsumi.maki）にバトンをつなぎます♪ ＜ 1：おべんとうつづりさん ｜ 一覧 ｜ 3：maki atsumiさん ＞ #お弁当 / #唐揚げ / #手ぬぐい / #暮らしのお気に入り / #愛用品...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日に日に深まる秋、楽しんでいますか？わたしの #暖色日記 、今回は秋の食材をたくさん使った「吹き寄せおこわ」のご紹介です。 「吹き寄せ」とは、色とりどりの木の葉や実が、木枯らしで吹き寄せられた様子を表現したもの。秋の懐石料理や、お菓子、着物の柄などでも見受けられます。今回の具材は人参・さつまいも・しいたけ・しめじ・ごぼう・秋鮭。菊や紅葉の型で抜いた野菜や、きれいな黄色の銀杏は秋満開で、材料を準備しているだけでもう、わくわくします。(笑)秋鮭はフライパンで焼き目をつけ、具材は散らして、ごはんと一緒に蒸し上げます。（生米からだと2時間ほどかかるため、今回は先にだしでごはんを炊き、せいろにのせ具材と蒸しました）せいろで蒸したおこわのいい香り～＾＾さて、そろそろみなさんも、おこわを食べたくなってきましたか？(笑)でも、もち米を買いに行くのはめんどくさいなー、とも思っていませんか？(笑)そんな時、活躍するのがライスペーパー！そう、生春巻きで使う、あれです。このライスペーパーをごはんと一緒に炊くと、あっという間にもち米（のようなもの）ができます。ライスペーパーはタピオカでんぷんから作られているので、加熱すると粘りが出ます。小さく切り、さっと水に浸けてから炊くと混ざりやすいのでおススメ。炊きあがったらすぐに混ぜ、米に粘りをコーティングします。この方法を知ったときは半信半疑でしたが、試してみると時間が経っても米が固くなりにくくおいしいので今では定番になりました。ふたを開けると秋が詰まっていて、お昼が楽しみになります＾＾いくらの醤油漬けも仕込んだので、たくさんごはんを炊かなくちゃ！食欲の秋全開です。  【今日の旬食材】 さつまいも：空前の焼きいもブームですね。さつまいもの品種は40種類ほどあると言われています。ねっとり系も、ほくほく系もおいしいですが、購入したらすぐ食べたい気持ちを抑えて、2〜3日天日に当ててみて。甘みが増しますよ。レンジでも加熱できますが、じっくりと時間をかけて加熱すると、でんぷんが麦芽糖に変わり、その量はレンジで加熱した時の5倍ほど。てんぷらは冷たい油から、茹でるときは水から加熱してみてください。食物繊維・カリウムを多く含み、急な血糖値の上昇を抑える働きも期待できます。  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏になるとテレビや雑誌、SNSなどで特集をよく目にするなすび。(ちなみに関西ではなすびって呼ぶことが多いのだ！お母さんとかは「お」をつけておなすと呼んでて、これも関西特有かも) そのなすびがこの世の中に200種類ほどある！と某テレビ番組でやってるのを見た時はびっくらこきましたわ。そう言われてみれば、中華料理にイタリアン…インド料理や他の各国料理にも黙ってさり気なく登場してるかも(笑) 使い勝手も良いし季節もの。この時期お買い得になることも多いから買う回数も増えるんやけど、大袋とか少なくても3本入りとかかな？小売をしてなくてちょっと消費に困ったちゃんになることも多いのが現実。 炊いたんも炒めたんも飽きたしな～て時に思いついた蒲焼！ここ最近で一番ヒット！ちゃうかな？   なすびの蒲焼き 材料（お弁当一人分） ・なすび…1本・油…大さじ1 ☆蒲焼きのタレ（比率は醤油:酒:みりん:砂糖＝3:3:3:2　今回のレシピのお弁当一人分の場合↓）・醬油…大さじ1・酒…大さじ1・みりん…大さじ1・砂糖…小さじ2 作り方 なすびはヘタギリギリを切り落とし縦5㎜幅に切る。 フライパンになすびを並べて油を回しかけ、なじませてから火をつける。 中弱火でじっくりと焼きつけるように両面焼く。 よい焼き色がついてトロトロになったら☆蒲焼のタレを加え煮詰め絡める。     ごはんに刻んだ大葉や刻み海苔をちらしてなすびの蒲焼を。仕上げに七味唐辛子や山椒でピリッと。さっぱりといただくならすりおろした生姜を添えて。ご飯を海苔のようになすびで巻いて食べるとたまらないよ～♪ 今回はお弁当用なので食べやすさと時短を考えて薄めに切ったけど、お酒のアテや晩御飯のおかずであれ乱切りやダイナミックに手で割いても。切り方によってもトロトロ感が違うのでそれもまたお楽しみのひとつ。 夏のなすびはみずみずしくてジューシー。秋ものはまた違った味わいがあるので今のうちに是非です♪   8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ゴールデンウィーク前半は気温も上がり、行楽日和となりましたね。私達夫婦はキャンプブームの前から、川や山でキャンプをしていました。家族が増えてからも、年に何度もファミリーキャンプを楽しんできました。子供達が異性の兄妹でも、成人した今でも、共通の趣味として楽しめるのは幸せなことだな〜とつくづく感じています。 キャンプでも食事をしっかり楽しみたいので、下拵えや下準備は大切です。 葉物は洗ってキッチンペーパーを敷いたタッパーで持参します。クーラーボックスの中で潰されることなく、新鮮な状態を保てます。生で、加熱して、手でちぎって…と使いやすいものを中心に選びます。この時は灰汁抜きが不要な山菜、コシアブラもハカマを取って持参しました。 トマトを凍らせておけば、保冷剤代わりになりとても重宝します。少し冷える夜に温かいスープを作ったり、朝ごはんに卵とじにしたりとアレンジを手軽に楽しむことができます。 さらに、BBQの箸休めを作っておけば、見栄えもバランスも良くなりますね。この時は、蕪のピクルスとオクラの出汁漬けを。ピクルスはレモンを効かせておけば、牛タンとの相性が抜群です。オクラを食べてしまった残りのお出汁は、お湯を足して温め、卵を溶いたら〆に最適。 さて、今回は我が家のスペアリブのレシピをご紹介しますね！事前に下茹でをします。そうすることで骨離れも良いですし、余分な脂を落としたジューシーな仕上がりに。大勢でのBBQ時に、じっくり火を通す余裕がなかったり、炭の扱いに不慣れな方でも、生焼けを防ぐことができます。最近は荷物を減らしてコンパクトにキャンプを楽しむ方も増えています。焚き火台が小さい場合でも、本格的なスペアリブに焼き場を占領されることなく、色々な焼きものを楽しむことができますよ。   “事前に下茹で”がポイント♪気軽に楽しめるスペアリブ 材料 ・骨付き肩ばら肉　500g・生姜スライス　2枚・玉ねぎ　1/4・にんにく　1片・ケチャップ　大2・醤油　大1・ウスターソース　大1・メープルシロップ　大1・米酢　大1・カルダモンパウダー　小1/2・黒胡椒　少々 作り方 1、肩ばら肉を水から5分ほど茹でこぼし、水でよく洗い流す。 2、1を鍋に戻し、たっぷりの水と生姜スライスを加え、沸騰したら弱火で1時間ほど茹でる。 3、玉ねぎとにんにくをすりおろし、調味料全てを保存袋の中で混ぜ合わせ、茹でたての肩ばら肉を入れる。 4、粗熱が取れたら軽く揉み込み、冷蔵庫で１時間〜ひと晩漬け込む。    前日に仕込んでおいてキャンプ当日の食事に。また、早めに用意して冷凍しておけば、クーラーボックスの中での保存でも、2泊目の食材にすることが出来ます。自然解凍してから、炭火で焼きましょう。 アウトドアやBBQ以外にも、フライパンで仕上げるお家ごはんの参考にして頂けたら嬉しいです。 引き続き、良い連休をお過ごし下さい。今日もご覧頂き、ありがとうございました。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 こんにちは。年末年始のお休みも終わり、今週から本格的に日常に戻った方も多いのではないでしょうか？みなさん、今年の目標はありますか？新しいことを始めてみたいけれど、何にしよう、、、と思っているそこのあなた！お弁当作りなんていかがでしょう？ 毎日作らなくても、週に１回でも２回でも、気が向いたときに細く長く、でいいんです。何を隠そう、わたしも＃週一お弁当生活　というハッシュタグを作ってゆるりゆるりと続けてきました(笑)今自分のSNSを見返したところ、その投稿は５年前！作ることが楽しくて今はほぼ毎日になりました。お弁当のいいところは、好きなものを好きな時に、好きなだけ食べられるところだと思っています。食いしん坊の方こそ是非＾＾   お弁当はじめ、まずは「ごはん（主食）＋３品」がおススメです。 この日のお弁当は、おにぎり（炊き込みおこわ、発芽米ごはん）、鮭の粕漬け、たまごやき、菜の花のお浸し。 おにぎりは、ごはんが余ったらお弁当用に丸めて冷凍しておきます。お魚も、２人暮らしだったら３枚入りを買って、１枚はお弁当用に取っておきましょう(笑)カットして好きな味付けで冷凍庫へ。どちらも当日解凍して、ごはんは温めて、お魚は焼いて盛り付けます。あとは旬のお野菜と、たまごやきがあればもう完璧！ おかずの高さを合わせるときれいに見えます。今回はたまごやきを土台に。 頑張らずに作れて、お昼が楽しみになるお弁当はじめてみませんか？     【今日の旬食材】 鮭：抗酸化作用が強いので、寒い時期の免疫力を高めます。老化予防にも◎ 酒粕１：みそ１：酒0.5　を合わせて好きな食材を漬けておくと自家製粕漬けの出来上がり。粕汁にも使えます。      

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は影山みづきさん（@midu.kitchen）が愛用されている、山口県：麹シロップのおはなしです♪（12/19（火）に公開されたこちらの記事ですが、編集に誤りがありました。　大変失礼いたしました。　12/20（水）に再編集してお届けします。） 影山みづき（@midu.kitchen） 料理研究家。Midukitchen合同会社代表。『ととのえごはん』教室を主宰。 中学生と小学生の2児の母。 tys「mix」にレギュラー出演中。 インスタに『ととのえごはん』の軸となる発酵×蒸し料理のレシピ動画を発信しているのでぜひご覧ください。 ① イチオシ調味料とのストーリー 地元企業で、以前から子どもに食べさせたいと思える安心安全なお米を作られていることに注目していましたが、そのお米で作った甘味、シロップを初めて口にした時に優しい甘味に感動して虜になりました。乳児規格適合食品で幅広い年代に食してもらえるので、お菓子や料理、幅広く愛用しています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 原料は農薬化学肥料負傷で栽培されたもち米と有機麦芽のみで、シンプル。昔ながらの製法、薪炊きかまどで丁寧に煮詰めているのもポイントです。今までに味わったことのないくらい、奥深くて優しい甘味です。お米に含まれる麦芽が酵素の力によって糖化させた甘味料なので腸にも優しく、低ＧＩ食品なのも発酵を愛する料理家をしてはお気に入りポイントです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ レシピ①【味噌だれ】 〈材料〉Ａ：味噌大さじ2Ａ：お米シロップ　大さじ1と1/2Ａ：しょうゆ小さじ1 〈作り方〉①Ａを混ぜ合わせる。 〈使い方〉蒸した野菜や肉につけたり、魚や肉にのせてグリルで焼いたり、野菜炒めの調味料として使ったり、幅広く楽しんで頂けます。ちゃんちゃん焼きのたれとしてもおすすめです♡レシピ②【ほうれん草のごま和え】 〈材料〉ほうれん草　1束Ａ：しょうゆ大さじ1/2Ａ：お米のシロップ　大さじ1/2Ａ：ねりごま　大さじ1Ａ：すりごま大さじ1 〈作り方〉①沸騰した湯1ℓに塩を小さじ1入れ、ほうれん草を根元から入れ、1分程度茹でる。ざるにあげて、荒熱をとる。荒熱がとれたら水気を絞り、食べやすい大きさに切る。②Ａを混ぜ合わせる。③ほうれん草を和えて器に盛り付ける。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/21（木）公開予定。やまがたやの早川桂さん（@funfan_yamagata）より、山形県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】淡緑灰釉　坏型（つきがた）五寸 商品をもっと見る  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はおうちごはんさん（@gohan_____s）が愛用されている、大阪府：旭ポン酢のおはなしです♪ おうちごはん（@gohan_____s） 0歳児の母です。大人で落ち着く食卓を目指し、おうちフレンチや韓国料理など幅広く作っています。お酒が好きで、お酒に合う料理や忙しい日々でも作れるような時短料理をInstagramで紹介しております。 ① イチオシ調味料とのストーリー 初めはパッケージに惹かれて購入。「味にうるさい大阪人の間で評判になった大阪の定番調味料」というキャッチフレーズが目に入り、ついつい手を取ってしまいました。実際に使ってみると他のポン酢と比べ物にならないくらい美味しい。もう5年くらいこのポン酢を使っています。旭ポン酢を使うと、もう他には戻れません！ ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 酸味があり、香り高く味が濃く深い。他のポン酢と比べると少しお値段はしますが、味が濃いので1度の使用量が少ないので長持ちします。冷奴やサラダ、鍋など幅広く使うことができるのもお気に入りポイントです！ ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【葱たっぷり豚しゃぶしゃぶ】 ＜材料＞豚ロース肉・・・300g白葱・・・2本 ☆だし汁・・・1000ml☆醤油・・・大さじ1☆お塩・・・小さじ1☆ごま油・・・少々 旭ポン酢・・・お好きなだけ ＜レシピ＞☆をお鍋に全ていれ、薄切りした白葱をいれる。豚肉をしゃぶしゃぶして、旭ポン酢でいただく。 旭ポン酢の美味しさが1番分かるシンプルだけど美味しいしゃぶしゃぶです。葱をたっぷり入れることであっさり食べられます。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/19（火）公開予定。影山みづきさん（@midu.kitchen）より、山口県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- TSUKI 商品をもっと見る  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はmaikoさん（@__mai__52）が愛用されている、長崎県：チョーコーの白だしのおはなしです♪ maiko（@__mai__52） ごはんと日々と娘たちの記録をInstagramにて更新しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 結婚して長崎に来たのですが、長崎のスーパーには種類豊富なチョーコーシリーズの調味料が並んでいたので、自然とこちらのお醤油や白だしを使うようになっていました。丁寧に出汁をとることも大事にしていますが、現在子どもが2人になり何より料理は時短が命になったので、白だしを使う場面も増えました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 昆布と長崎産のあごだしが入っているので、蓋を開けた瞬間に香りが広がります。煮物や汁物に幅広く使えます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 我が家の黄金比の肉じゃがレシピ 豚肉(約200g)を炒めて、一口大に切った人参1.5本、玉ねぎ1個、じゃがいも3個ほどを入れて軽く炒めます。 煮汁｛水400g : 醤油大5 : みりん大5 : 酒大5: 砂糖(我が家はきび砂糖)大4 :白だし大2｝を入れたら沸騰させて、お好みの量の白滝入れて、あとは汁気が少なくなるまで10分ごとに様子見ながら落とし蓋で煮る。 火を止めて少し置き、味を染み込ませませて完成です。 絹さやは別茹で盛ると彩りも◎   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。おうちごはんさん（@gohan_____s）より、大阪府のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】淡緑灰釉　四寸沓形鉢 商品をもっと見る  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春本番を迎えましたね！新生活が始まる方もそうでない方も、3月、4月の合言葉#くらしの新年度をきっかけにぜひ！新しいことを始めてみてください^ ^ この連載も早3ヶ月。私もフレッシュな気持ちでお弁当の基本についてお話ししていきます。 今日は詰め方編。     今日のおかずは、 鮭の西京焼き、春キャベツたっぷりごまつくね、菜の花の辛子和え、春人参の塩こうじ和え、春キャベツの梅酢マリネ、甘酒たまごやきです。   ポイントは3つ 1.ごはんに段差をつける 2.大きいものから詰める 3.おかずの高さを合わせる   まずは、ごはんを詰めます。お弁当箱の中央に向かって、なだらかな下り坂になるように段差をつけます。 こうするとおかずを立てかけやすくなり、立体感が生まれます。 次に大きいもの（今回は鮭）、形が変わらないもの（たまごやき、つくね）隙間を埋めるもの（野菜）を全体の高さを揃えるように配置します。 高さが合うと写真が撮りやすく、持ち歩いても動きにくいので蓋を開けてがっかり。。なんてことも防げますよ◎ 綺麗に詰められると、お弁当作りがより楽しくなるのでぜひ参考にしてみてくださいね。   また今回は春らしく、ごはんに桜塩を添えてみました。     作り方は簡単。 桜の花の塩漬けをよく洗い、キッチンペーパーなどにのせて電子レンジで１分～２分ほど加熱すると、花弁が開いてパリパリになります。 茎を外して花弁とお塩を合わせたら完成。てんぷらなどに添えると春の味^^ 桜は散り始めましたが、食卓ではまだまだ楽しめそうですね。      【今日の旬食材】春キャベツ 4月末頃までが旬！自然の胃腸薬。葉の巻き方に隙間があり、ふんわりとしていて、上に向かって三角形になっているものを選ぶと柔らかいです。   

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝起きたら、冷蔵庫に卵がふたつ、お肉が一切れ、ちょっとだけの野菜、、、あれ、今日わたしお弁当作る日だよね？というパニックを月1回くらい起こします。（汗） こういう時に作るのはオムライス。包むタイプのオムライスでもいいのですが、2人分で卵がふたつだとちょっと物足りないので、ごはんの上にオムレツをのせるスタイルにします。 ∟ パセリバターライス ∟ 冷凍していたミートソース発見！^ ^ チキンライスやケチャップライスを作る時間がない時は、冷凍ごはんを解凍してボウルの中でバターとお塩とパセリを合わせたバターライスや、雑穀米にオリーブオイルと粉チーズを合わせた即席ピラフを作ります。 お弁当箱にご飯を詰め、オムレツをのせて、オムレツを焼いたフライパンに油を引き直し。なけなしのお肉(笑)をお野菜と一緒にグリルし、おいしい塩をパラりとふれば、寝起きのパニックが嘘のようなオムライス弁当が完成^ ^ フライパンの使いまわしで貴重な朝の時間も確保！ お弁当のパターンを決めておくととっても便利です。 ∟ この日はケチャップライス。 ＃心機一転にて の合言葉でお送りしてきた2か月。 来週からは、春らしいお弁当をご紹介していきたいと思います。   【今日の旬食材】 卵：一年中手に入りますが、春に向かって疲れやすく、血液を補いからだを潤す働きがあります。 パセリ：脇役イメージのお野菜お野菜ですが、栄養価はトップクラス。春のアレルギーを改善する効果も期待できます。   

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 やっっっと来たね！春が！いらっしゃいませ～！と桜も勢いよく咲き始めたのは良いものの…週末の花見まではちゃんと待っててくれな困る(笑) 今年は暖かくなるまでに冬？春？また冬？と気温も二転三転。そのせいか珍しく軽い頭痛(普段から頭痛とかは無縁)やだるさに悩まされ日も。 《体調管理は食べ物から》と日々気を付けて肉・魚・野菜バランス良くを心掛けてても魚ってのがなかなか難しかったりするよな。(皆の共感の声が聞こえてきた笑) どうしても単品で焼くか煮るかたま～に揚げるか。魚の栄養も摂らないといけないとわかってはいるものの、ちょっとばかし面倒なイメージが邪魔したり。 そこでお役立ちなのが島根県・恵曇のヤマヲ水産さんの骨まで食べれちゃうシリーズ。 海の幸詰め合わせセット 《PR》高品質な魚介を手軽に美味しく カートに追加＼送料無料／ 『○○めしの素』ってパッケージで中身わからへんけど買ってみよか？ってのも多いけどヤマヲさんのは魚の凛々しい顔もバッチリやから安心。さて今日は高級魚としても年々知名度を上げてきている【のどぐろめしの素】を。 特製だし醬油をしっかり吸わせたご飯にどどんとのせて炊き上げるだけ。ふふふ…炊く前から美味しいが伝わってくる～。 一般的なごはんの素って少し濃いめで苦手なのもあるんやけど、こちらは濃すぎず薄すぎずええ塩梅。のどぐろのトロっとした脂と甘みと相まって上品な仕上がりに。 「おいら美味しいで～」 他に山陰沖で水揚げされた魚たちを加工した干物商品【そのまんま食堂シリーズ】も魅力的。保存料・着色料・化学調味料は一切不使用。調理不要で片付けも楽なのに頭から尻尾までバリバリバリっと栄養満点の魚を堪能できるで。 公式サイトではレシピも紹介されてるし、アレンジするのも楽しそうやな♪ ちょっと特別な日のお弁当やお花見のおむすびにもお勧め。クラシコサエルさんの日本全国想いを込めた作り手さんとのコラボ【まにまに商店】で限定セットをご紹介中なので是非！ 今年は風邪らしい風邪もひかず元気に冬を越せました。改めて食の大切さを実感しております。食事内容もやけどバランス良い食事を心掛けて、またあの暑い夏までにしっかりと基礎体力作りや！   4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫