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平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 天ぷらが大好きで、春は山菜の天ぷらを、秋はかき揚げを食すことが多い我が家です。難易度が高いように思われがちなかき揚げですが、ポイントを押さえれば、揚げたてのサクサク食感を楽しめますよ！今回は秋野菜を使ったかき揚げのレシピを、上手に揚げるコツと共にお伝えしたいと思います。 あわせて読みたい ✔︎ 秋の食材を“包んで”楽しむアイデア 【レシピ】秋野菜のかき揚げ｜サクサク上手に揚げるポイント 材料 ・さつまいも 100g・舞茸　100g・人参　50g・牛蒡　50g・薄力粉　120g ／大1・卵黄　1個・冷水　200ml・揚げ油　適量 作り方 1、舞茸をほぐし、さつまいもは皮のまま、人参、牛蒡は皮を剥き、長さ4~5㎝の細切りにする。 2、ボウルに具材を入れて均等になるように混ぜ合わせる。 3、薄力粉大1程度を、具材の表面にうっすらとムラなくまぶしておく。 4、卵黄を混ぜ、そこに冷水を入れて混ぜ合わせる。 5、4に薄力粉を加え、菜箸で軽く切るように混ぜ、天ぷら衣を作る。 6、1度に揚げる分の具材を、小さめのボウルに入れ、天ぷら衣を全体にうっすら絡める。 7、大きめのスプーンなどに具材をのせ、170度の油に静かに滑り込ませる。離れてしまったものは菜箸で寄せて形作る。 8、入れてすぐは触れず、ある程度揚がったらひっくり返して、両面をカリッと揚げる。(2-3分を目安に)   9、具材を油に入れると温度が低下するので、1回に揚げる量の目安は、油の表面積の½くらいにする。 薄衣でサクサクに揚がりました！枯れ葉や枯れ枝を連想しますね。大根おろしを添えた天つゆでどうぞ。 補足 ・天ぷら衣の材料は全て冷蔵庫で冷やしておきましょう。 ・お店のように嵩のあるかき揚げは難易度が高いので、家庭では平らに形成しましょう。 ・油の量はある程度ある方が、温度の低下が少なくて済みます。 ・揚げ油はサラダ油を基本として、胡麻油を1割程度加えるだけでも、天ぷら屋さんの風味に近くなります。     ちなみに、この天ぷら鍋は、結婚した時に妹がくれたお鍋セットの中のひとつです。ごくごく普通のお値段もおそらくお手軽なお鍋です。笑。 まだそれをピカピカの状態で使っていることを知った妹が、驚いていました。ステンレス製なので、油を変える度にゴシゴシ磨いて長く使えています。気分の上がるおしゃれな銅鍋などが欲しくなることもあるのですが、これで事足りているので、これからも使い続けましょう。今日もご覧いただき、ありがとうございました。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 山菜は下処理が面倒だと思われがちですが、蕨（わらび）のアク抜きは一度やってみるとその手軽さに驚かれると思います。 冒頭の写真は、メカジキの照り煮に添えた蕨です。春らしくて主役を奪う存在感ですね。お料理屋さんでは彩り程度の少しの添えものですが、自分で作れば食べ応えのある立派な副菜になります。 今回は蕨のアク抜きをご紹介します。 手軽な蕨（わらび）のアク抜きと保存方法 蕨のアク抜きには昔から灰が使われていますが、手に入りにくいので重曹で代用しています。 用意するもの ・蕨　2束 (200gくらい)・重曹　大さじ1・お湯　1.5リットル・深さのある耐熱保存容器 アク抜きの手順 1、蕨を優しく洗う。2、容器に洗った蕨を並べ重曹を振りかける。3、沸騰直前のお湯をかける。4、お湯が完全に冷めるまでそのままにしておく。5、きれいに洗い流し水に晒す。 アク抜きした蕨の保存方法 綺麗な色をしているでしょう♪ちゃんとシャキシャキっとした食感も残っています。この状態で毎日水を換えれば1週間ほど保存が可能です。 ✔︎ 蕨の楽しみ方 今が旬の筍と一緒におこわにしました。 この時の献立は・筍と蕨のおこわ・銀ひらすの西京焼き・新玉ねぎと溶き卵の味噌汁・花わさびの醤油漬け　　　　　でした〜。 こういうご飯がほっとします。ちなみに、おこわに鶏肉や油揚げを入れない場合はこめ油をひと回し入れてあげるとコクやツヤが出ますよ。 急に初夏のように暑くなった日には、身体が喜ぶこんなお蕎麦はいかがでしょう豚しゃぶ大根おろし蕎麦に叩き蕨を添えて。これも蕨が出回ると必ず作る一品です。 加工された蕨の水煮も見かけますが、色はもちろん、シャキシャキ感が違います。是非、今しか出回らない蕨のアク抜きに挑戦し、この意外なほどの手軽さと美味しさを味わってみてください♪ #山菜のレシピ / #蕨：わらび（4〜5月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

記念すべきクラシコサエル第1回読みものバトン企画【わたしの愛用品】。いつも季節や行事に合わせて、素敵な記事を書かれているクラシライターさんたちの気になる愛用品とは？ 第２走者はクラシライター：早織さんです。   日本人の主食 「お米」皆さんはどれくらいの頻度でご飯を食べていますか。 我が家は毎日ご飯を食べているのですが、毎日食べるからこそお米は美味しく炊きたい！ 美味しいご飯を炊くためにはお米そのものの美味しさはもちろん、研ぎ方、炊き方、炊くお水、炊く道具など色々な要点がありますが、今回は愛用している土鍋をご紹介します。   雲井窯の御飯鍋です。 ご存知の方も多いでしょうか。中川一辺陶氏によって作られ、我が家のものは雪紋というお色の三合炊きです。 出会いは数年前。土鍋でご飯を炊きたいと思い、長い間ずっと探していたのですが、なかなかこれと思う土鍋に出会えずにいました。とある百貨店に置いてあるのを見た瞬間、「これだ！」と一目惚れ。見た目から入ったものの、話を伺ってみると期待は高まるばかり。 ・ 縦長で内側の底が丸い形状によりしっかり対流し、一般的な土鍋に比べると随分厚いため熱が均一にじっくりと伝わる・ 中川一辺陶氏自らが門外不出の陶土を調整したものを使うことにより長時間の高温加熱に耐えられる・ 底まで釉薬がかかっているためひび割れしにくく、最初から強火で炊くことができる などの理由から美味しく炊けるのだそう。 実際にこの土鍋で炊いたごはんは粒が立ち、ふっくらとした炊き上がりで、味も香りも格別です。味の違いが分からないと言っていた友人が家に遊びにきた時に「このご飯美味しいね！」と喜んでくれたことも。銘柄問わず美味しく炊き上がり、美味しいお米はさらに美味しくなるので、気付けばたくさんご飯を食べてしまいます。 強火にかけ、沸騰しておねばが出てきたら極弱火にし10分、そのまま蓋を開けずに10分蒸らしてさっと混ぜたら出来上がり。土鍋でご飯を炊くのは面倒と思われているかもしれませんが、案外簡単です。炊飯器のように保温機能はもちろんありませんが、蓋とお鍋の間に布巾を挟めばおひつとして使うことも出来、美味しさを保てるのだそうです。   我が家の食事になくてはならない土鍋。迎えてから数年経った今もこの土鍋で炊いたご飯に夢中です。これからも大切に使い続けたいわたしの愛用品です。       【わたしの愛用品】バトン、次はクラシライター：なこさんにたすきをつなぎます。お楽しみに♪  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はmumuさん（@muttiimo_）が愛用されている、長野県：オニオンマスタードマヨネーズソースのおはなしです♪ mumu（@muttiimo_） 家族3人わちゃわちゃ暮らしています。息子が私に似てパン好きなので朝食は楽しく美味しくを心がけてInstagramも楽しみながら投稿しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー サンクゼールさんのと出会いは10年前くらいでしょうか。友人から頂いたトマトソースからです。ガーリックの効いたトマトソースでパスタを作ったら家族が絶賛!! ならばと色々調べるうちに【久世福商店】様にたどり着き、調味料を始めジャムやドレッシングなど美味しそうなのばかり… 居てもたってもいられずお店に直行したのを覚えています。商品の多さにびっくりで迷いながら先ずは基本のお出汁と朝に必要なジャムとドレッシングとこちらのソースを購入しました。それ以来ワンランク上の味を楽しめる食卓が少しずつ増えました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 我が家の朝食はパン派なのでトーストアレンジ、サンドイッチには欠かせないマヨネーズ…何か美味しいソースはないかとスーパーのドレッシングやソースを探していましたが結局自分で調味料を混ぜたりして作ったりしていました。こちらのソースに出会ってからはこれひとつで味が決まる！何も足さないが基本！ほんと美味しいんです。それもそのはず〖 オニオンマスタードマヨネーズソース〗名付けて「オニマス」は3つのこだわり‪☆‪▶︎フレッシュオニオンで食感を▶︎ソテーオニオンで甘みとコクを▶︎フライドオニオンで香ばしさをオニオンの旨味たっぷりですよ☆サラダ、サンドイッチ、揚げ物に我が家の食卓に大活躍です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【 彩り野菜サラダ 】フルーツパプリカオクラ トマトブロッコリーゆで卵 生ハム etc.ある野菜で【 きゅうりのオープンサンド 】バターを塗って軽くトーストしたパンにオニマスをたっぷりと 塩揉みしたきゅうりもたっぷりと。最後に黒胡椒とオリーブオイルを。【 サラダチキンハーブのサンド 】スライスしたサラダチキン人参 トマトたっぷりのオニマスかけて 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。Mooさん（@moo_obento）より、静岡県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- TSUBAKI - 霙（みぞれ） 商品をもっと見てみる  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 36人目はkinariさん（@kinari.living）です。 ① 台所作りのこだわり 器や調理器具はすぐ手にとって使えるように、オープン収納にしておくのが私のこだわり。 お気に入りのモノたちが並んでいる様子は、目に入るたびに気分を上げてくれます。 でも、オープン収納には定期的に掃除が必要になるデメリットも。 大好きな道具たちのお手入れとはいえ、全てを一度にやるのは大変なので今日はこの棚の１段目を、 次は２段目をと分散させて楽しみながら行うようにしています。 ② 台所にいる時間のマイルール 信州に移住してきてからは、庭畑で採れた新鮮野菜や地元の季節の果物、庭で飼っているニワトリの新鮮卵で料理を作るのが楽しみになっています。 新鮮でおいしい食材は、出来るだけシンプルに調理したい。 庭の山椒の葉を佃煮に、庭畑のルバーブは甘酸っぱいジャムに。 そして庭のニワトリの卵は、鉄のフライパンで周りをカリッと焼いた目玉焼きに、お醤油をちょっと垂らして食べるのが一番おいしい！ ③ お気に入りの器や調理器具 キッチン用品の素材は、ステンレス、ガラス、鉄、陶器どれも大好きなのですが、中でも木の素材の物は温かみがあり、使っている時に手になじむ感じが心地よくてお気に入り。 木工が得意な夫に頼んで作ってもらったオリジナルの道具や器は、長く使っていきたいので定期的にお手入れをします。 クルミが家にある時はそれを使って。 殻から出したクルミをさらしの上にのせたら巾着のように紐で縛り、クルミの入った巾着を綿棒でトントントンと叩くと、じんわりとクルミの油分が出てきます。 クルミ油が染み出た晒の巾着で、木に油を擦り込んであげると、べたつかずにしっとりとした手触りに仕上がるので、とてもおすすめ。 ④ ささっと作れる箸休め 夏場、庭畑でつぎつぎと収穫できるきゅうり。 私が一番好きなきゅうりの食べ方は、梅おかかきゅうり。 1ｃｍ幅くらいに切ったきゅうりに軽く塩をして重石を乗せたら冷蔵庫へ。 30分程おいたらきゅうりの水気を切り、梅干し、鰹節と和えたら出来上がり。 梅干し、鰹節の分量はお好みで。 梅のさっぱりした味が夏にぴったり、簡単に出来るのでおすすめです。   kinari（@kinari.living） 信州の里山で田舎暮らしを楽しんでいます。 台所道具、古いもの、かごが大好き。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はyoshimiさん（@44m_____）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【松屋漆器店】白木塗 三段重　5寸  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新年会シーズン知っていると便利なボトルラッピング レジ袋有料化に伴いエコバッグ持参が生活の中に浸透してきましたが日本酒やワインはどのように持ち運んでいますか？ 私はエコバックが浸透する前から公園ピクニックや持ち寄りパーティーの際にこのようなグッズを愛用していました。 お店によっては緩衝材で包んで頂けるので他の食材などと一緒にエコバッグに入れて持ち帰って来ることが多いのではないでしょうか。また、手土産にする際には専用の縦長の紙袋を購入されるかと思います。 センスのよい紙や布で包まれていると送られた方の期待は膨らみます。 そこで、包装紙や風呂敷を使った簡単な包み方をご紹介します。  包装紙で包む場合 一辺がボトルの高さ＋底の直径より少し大きめで、もう一辺はボトルを1-2周包める長さの紙を用意します。ここでは約38㎝×50㎝を使っています。 私は薄葉紙のような透け感のあるものが扱い易くて好きです。あまり硬い紙だと難しいのでおすすめしません。 1、包装紙の上にボトルを平行に置き　ボトルを転がしながら底にタックを作っていきます。 2、タックで底の部分を包むことが出来たら　底のラインで包装紙に折り目を付けます。 3、ボトルを転がし包み終えたら　端をテープで止めます。 4、ボトル上部をクシュクシュっとして　リボンで結びましょう。 この時期はリボンの代わりに水引を使うと新年らしさが出て日本酒にもぴったりです。 色はベージュに近い落ち着いた色のゴールドを使いました。 風呂敷を使って包む場合 70cm角サイズの風呂敷を用意します。 1、風呂敷の中央にボトルを置き、　対角線上の隅でボトルを覆うように真結びします。 2、残った二つの対角線の端は交差させて巻き　ボトルの腰の位置で結びます。 3、１で結んだ端をこより、輪っかを作って結びます。 左は絹です。薄手で生地がしなやかにボトルに添うので、とても包み易いです。 右は、洋服に合わせやすい色の綿の生地を買ってきて作ったものです。日々の買い物にも手軽に使えます。 風呂敷は昔のエコバッグ！ 絹の風呂敷だと敷居が高いかもしれませんが綿や麻などで少しカジュアルダウンすると洋服とのコーディネートにもぴったりです。 これからは風呂敷をもっと日常生活に取り入れてみたいなと思っています。  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 すっかり桜も散って、新緑の美しさが目に鮮やかですね。＃くらしの新年度　が始まったみなさん、きっと疲れが出てくるころなのでお昼休みだけでも、ほっと一息つきませんか？  さて、先日はお弁当の詰め方についてお話しましたが、 今日は味付け編。  わくわくしながらお弁当を食べたら、 あれ？思っていたよりも、味がぼんやりしている！  さまざまな要因がありますが、ひとつには人間の味覚は体温に近いと最も感知されるため作りたてはおいしくても冷めると味が薄く感じてしまうとのこと。。 そこで、冷めてもおいしいおかずを作ってみましょう＾＾   味を濃くしようと思うとお塩やお醤油などの塩味が思い浮かぶのですが、これは要注意。 身体への影響のほかにも、塩味は食材を硬くしてしまいます。   ポイントは、 1.酸味と旨味を味方にする 2.”粉”の二段使い です。  今回は、ごはんとから揚げに梅酢を使用しています。 酸味は塩味より味が残りやすく防腐効果もあるので、 塩→塩麹or酢砂糖→甘酒醤油→だし醤油or醤油麹  のように置き換え、いつもより濃いめに味をつけてみてください。 発酵食品には素材の旨味を引き出す効果があるので、より、味がしっかり感じられますよ！ ※梅酢は塩分も含むためお好みに合わせて使用してください  先日海外の方向けにお弁当のレッスンをしたのですが、そこでも甘酒は人気でした＾＾  さてポイントの2つ目、”粉”の二段使いですが、 下味用の粉＋衣用の粉で味を閉じ込めます。  鶏肉の余分な水気と脂肪を除き、14~16切れにし梅酢と塩麹を各大さじ1もみこみます。 今回は梅酢ですが、米酢やワインビネガーでも。もっとお肉が柔らかくなります＾＾ ここで漬け込む前に片栗粉大さじ1を投入。 この片栗粉を全体にもみこんでから10分ほど置いて、新たに衣用の粉（今回は米粉）をまぶし、揚げます。   片栗粉を下味に加えると、お肉の膜になり味が抜けにくくなるので是非お試しください◎     焼き筍とごま 菜の花の混ぜご飯、甘酒のだし巻き梅酢と塩こうじのから揚げ、菜の花のごま和え、人参の甘煮     【今月の旬食材】筍 春のストレスを和らげる代表格！白い粉のような物質はチロシンといううまみ成分なので、必要以上に取らなくてOK！自律神経のバランスを整える食材です。

kanae 連載：お菓子がつなぐ時間クラシライター：kanaeさんから、優しくあたたかなアイシングクッキー缶と、節目のイベントの楽しみ方をお届けしてきた読みものは今回で最後となります。kanaeさん、ありがとうございました！ ▷ 各クラシライターの紹介 2024年がスタートしました。 元旦は初詣、挨拶回りを終え、今回のクッキー缶を作り始めた矢先、能登半島で大地震が発生しました。我が家も東日本大震災の時と同じような揺れを感じました。被災された方々が一日も早く普通の生活に戻れることを切に願います。 2023年11月12月の合言葉のタグをつけてInstagramで素敵な投稿をしていただいた方の中から当選者の方へ［クラシコサエル オリジナルクッキー缶］を発送させていただきます。（［クラシコサエル オリジナルクッキー缶］は今回をもちまして終了となります。半年間ありがとうございました。） お届けするクッキー缶の内容をご紹介します。 お重箱の中には合言葉の『#ぬくもりを包む日』、それからお正月にちなんだお煮しめのれんこん・椎茸・人参と黒豆のアイシングクッキーです。 《アールグレイのサブレ》アールグレイ(紅茶)の茶葉を練り込んで薫りもたのしめるサクサクのサブレ 《スノーボール》カシューナッツとブラウンシュガー入りのクッキーを丸め粉糖をまぶした可愛いクッキー 《ミックスフルーツとグラノーラのビスコッティ》2度焼きしたイタリアの伝統菓子洋酒に漬け込んだミックスフルーツとグラノーラが入った食べ応えのあるビスコッティコーヒーや牛乳、ワインに浸して食べるのがおすすめ 《#ぬくもりを包む日 クッキー》オリジナルアイシングクッキー『クラシライター』さんの素敵な読みもの・我が家のおせち より。ぜひ記事と合わせてご覧ください♡ ※アイシングクッキーは繊細なため、お届け時に割れてしまう可能性がありますので個包装にてお届けします。　万が一割れや欠け等がある場合も、お取替はいたしませんのでご了承願います。 1st happy birthday のアイシングクッキーのご紹介です。 今や1歳のお誕生日にお子さんの将来を占う選び取りカードはお決まりイベントになっています。 ♡長女の選び取りクッキー(Doctor医者) ♡次女の選び取りクッキー(Science研究者) ♡三女の選び取りクッキー(センター8) 生後1年は成長に合わせて、イベントと共に写真を残される方が多いです。 アイシングクッキーの醍醐味は特別感とオンリーワンです。 これからもアイシングクッキーを通して愛情いっぱいの子育てを応援しています。  kanaeさん、合言葉にちなんだ愛情あふれるあたたかなアイシングクッキー、それから読みものをありがとうございました♪（これまでの読みものまとめはこちらから） kanaeさんの作るアイシングクッキーはこちら（Instagram）から、これからもご覧になったり、またご依頼もできるとのこと。ぜひチェックしてみてください。  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春になると、いちごを使ったおやつを焼きたくなります。店先に赤いいちごが並び始めると、華やかな色味と春らしい香りに、店頭で鼻の穴を大きく膨らませてしまいます。笑有難いことに私は近くに美味しいいちごを作る農園があり、毎年この時期にはそのまま食べたり、ケーキに使ったり…めいいっぱい楽しませていただいてます。 今回のおやつは、いちごとホワイトチョコを合わせた米粉のマフィン。いちごも一緒に焼き込むので、少し日が経ってしまったいちごができた時などにいかがでしょうか？？ 小麦粉ではなく米粉で作ると、ふんわりと軽く、やさしい口当たりになります。そして、バターではなく植物油を使うので、生地作りもシンプル。思い立ったときに気軽に焼けるのも魅力です。 あわせて読みたい 【レシピ】苺とホワイトチョコの米粉マフィン 甘酸っぱいいちごと、ミルキーなホワイトチョコは相性のよい組み合わせ。焼いている間、オーブンから広がるいちごの香りに、思わず春の気配を感じます。焼き上がったマフィンは、外側はカリッと、中はしっとり。ときどき顔を出すジューシーないちごの果肉と、溶け込んだホワイトチョコの甘さが重なり、やさしい味わいに仕上がります。 材料 ・米粉（製菓用）　120g・ベーキングパウダー　5g・卵（L玉）　1個・砂糖　70g・植物油（米油・太白ごま油など）　60g・牛乳または豆乳　60g・いちご　100g・ホワイトチョコ　40〜50g・砂糖（仕上げ用）　少々・スライスアーモンド　適量 下準備 ・オーブンを200℃に予熱する。 ・いちごは1cmほどに切り、飾り用に少し避けておき、混ぜ込む用は軽く水気を拭き取り、米粉を少しだけまぶしておく。 ・ホワイトチョコは粗く刻む。 作り方 1. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。 2. 植物油を少しずつ加えて混ぜ、さらに牛乳（または豆乳）を加えてなめらかにする。（※しっかり混ぜて水分と油分を乳化させておくと、焼き上がりがしっとりします） 3. 米粉とベーキングパウダーを加え、粉気が無くなるまで混ぜる。 4. いちごとホワイトチョコを加えて軽く混ぜ、マフィン型に流し入れる。 5. 表面に飾り用のいちごをのせ、スライスアーモンド→砂糖の順にを散らす。 （※先に砂糖を乗せてしまうとアーモンドスライスは引っ付きにくいので気をつけてください） 6. 200℃のオーブンで5分焼き、その後180℃に下げて15〜18分ほど焼く。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。 朝のコーヒーと一緒に。午後のおやつの時間にも。 気負わず作れる、春の焼き菓子です。良かったら作ってみてください☻ #苺：いちご（1〜3月） 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はmikkiさん（@mitsuki4087）が愛用されている、島根県：高砂の白だしのおはなしです♪ mikki（@mitsuki4087） 出身地島根にいつでも思いを馳せている、美味しいものを常に探し求め、旬の美味しいものは逃さず食べたいくいしんぼう。 思いがけずたどり着いた東京で、適度に働きながら、音楽好きな優しい旦那さんと難しいお年頃の娘との3人ぐらし。 サブカル好きのインドア派だけど、旅も好き。 ① イチオシ調味料とのストーリー そもそも白だしはあると便利なので常に冷蔵庫に入っているのですが、高砂醤油本店さんの白だしは島根に住んでいる姉のお気に入りで、姉が送ってくれたのがはじめての出会いでした。姉は美味しいものが大好きで、よく自分が好きな美味しいものを周りに振る舞ってくれるのですが、この白だしも間違いない美味しさで！自称「絶対味覚（絶対音感のようなもの？）」を持っていて食品関係の仕事をしている姪は、白だしはもうこれでないと食べられないと言っています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント とにかく簡単で便利で美味しい白だし。いろんな料理にプロの味わい、と瓶に記載してありますが、本当にその通り。煮干し、かつお節、さば節、昆布のだしの風味が効いていて、これ一本で味が決まるのが気に入っています。私は平日はだいたい毎日お弁当を作っているのですが、忙しい朝でも簡単に味が決まるのが便利すぎて、だし巻き卵には絶対にこれ。たまごに白だしちょろりとお水を少々。これだけでふわっふわの美味しいだし巻き卵が出来上がります。ご飯を作るやる気が出ない時には、白だしを入れただけのおつゆに冷凍うどんをドボン。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 大根と人参と厚揚げの白だし煮 大根3分の1本、人参半分を食べやすい大きさに切り、ごま油で炒めます（中火）。 ちょっとこんがり色がつき、大根が透き通って来たところに、白だし大さじ3、みりん大さじ1、水300ml、油抜きした厚揚げ1パックを食べやすい大きさに切ったものを入れ、落とし蓋をして弱火で15分。簡単に美味しい白だし煮の完成です。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。よーさん（@yosan_home）より、宮崎県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【たかせりこ】白マットキューブ柄平皿 商品をもっと見てみる  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は三神さやかさん（@saya.831）が愛用されている、愛知県：杉原味醂 自然栽培米3年熟成みりんのおはなしです♪ 三神さやか（@saya.831） おやこ料理研究家、ライター 料理家アシスタント、和フランス料理店勤務を経て2015年に独立。企業や飲食店のレシピ開発、フードスタイリング撮影、フードプロデュース、食の専門家としてテレビやラジオなど多岐にわたり活動。食の専門出版社のライターとして多数の書籍を担当、執筆。〝心をはぐくむ〟をテーマに食・食文化・食の大切さを広めるおやこの自然派食育教室を主宰。 ① イチオシ調味料とのストーリー 伝統を引き継ぎ、手作業で丁寧に造られている調味料が好きです。 何度もリピートしている私のスタメン調味料たち。その中から今回ご紹介するのは【愛知県碧南市・杉原味醂さんの自然栽培米3年熟成みりん】です。 調味料にこだわるとお料理が一段と美味しくなる。みりんは和食に欠かせない味の決め手。コクと香り旨みがあり料理の味にまろやかさと深みが出ます。煮崩れ防止効果もあり料理失敗しがちな私の助っ人でもあります。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント お気に入りのポイントは、原料から製法までこだわりぬいた究極の手造りだから。原料のもち米、米麹は碧南市産の農薬、肥料不使用の自然栽培のものを使用。 標準的な本みりんは3ヶ月でもろみを搾りますが、杉浦味淋ではその倍約６ヶ月間寝かせます。完成したみりんを、さらに三年熟成させたのがこちら。…想いの詰まった逸品ですね。 琥珀色のみりんは、メープルシロップのような黒蜜のような甘さ。芳醇な甘みはスイーツにも応用できるので、甘味作りにも重宝するまさに万能調味料です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 5歳の娘からお弁当に入れて！とリクエストが入る一品。 礼文島の昆布と指宿の鰹節でお出汁をとり、杉浦味醂と糸島の薄口醤油を使用しています。 【大根と人参の炊いたん】 大根・人参…適量出汁…100mlみりん…小さじ3薄口醤油…小さじ2 ①大根と人参は切って型で抜く。②小鍋に①と出汁、みりん、薄口醤油を入れて柔らかくなるまで炊く。 作り置き保存可能なので数種の型抜きをして、日替わりでお弁当に添えています。おかわり！も味醂のおかげかもしれませんね。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は10/26（木）公開予定。平野絢子さん（@akohem）より、岡山県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【長岡 皐月】 皿（中） 商品をもっと見る  

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏を感じさせる空気が気持ちいいこの頃。手作りアイスの気分なので、豆乳アイスに合わせて、黒豆で黒豆煮と黒豆きな粉を作り、黒蜜をかけようと思います。飲み物は、黒豆茶にプーアール茶を合わせます。 甘いものは大好きですが、夏にかけてこれ以上太りたくはないので、せめて、体に良い食材で作るお菓子とお茶の時間にしていきます！ あわせて読みたい 今回のメイン食材は黒豆。丹波の黒大豆は、小田垣商店さんで購入しました。 黒豆茶を作るために、まずは黒豆を乾煎りします。フライパンにのせて弱火にかけて揺すりつつ、5分ほど乾煎りします。次第にヒビが入ってきて、香ばしい匂いに、もう幸せモード。 多めに乾煎りしておいたら、煎り黒豆の一部をフードプロセッサーにかけて、黒豆きな粉を作っておきます。少し甘さ出しに砂糖を加えます。 通常の黒豆茶は、煎った黒豆にお湯を注げば完成ですが、効能を追加するべく、プーアール茶を注ぎます。 プーアール茶には、塾茶と生茶の２種類があり、今回選んだのは生プーアール茶という、珍しいタイプのお茶です。緑茶を自然に何年もかけて発酵させることで、時間をかけてプーアール茶になっていきます。日本では、なかなか見かけないのですが、数年前、家族で雲南省に旅行した時に購入したものを飲もうと思います。 生プーアール茶は、流通量の多い熟したプーアール茶よりも、断然濃さや味わいがマイルドなので、黒豆の風味や味わいを消しません。一方で、熟成年数が大きく香りや味わいに関係し、若いものは独特の苦さがあるので購入する際には注意が必要です。  さてさて、お次はお菓子です。  豆乳黒豆アイス　黒蜜きな粉がけ  材料・作り方 ⚫︎丹波黒大豆煮 丹波黒大豆　200g水　　1.2L砂糖　120g塩　　小さじ1/2 1 鍋に水を入れ、沸騰させたら砂糖を加え（あればさび釘も加えて）火を止める。2 黒豆を水洗いして、ザルにとる。3 黒豆を１の鍋に入れ、５時間つけおく。4 中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋と蓋をして、弱火でコトコト５〜６時間煮る。 ⚫︎黒蜜 奄美の黒糖 200g水 100g 1 小鍋に黒糖と水を入れ、黒糖をふやかしておく。2 １の小鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして、アクを取る。3 黒糖が溶けて、とろみがついたら、ボールにあけて粗熱をとる。 ⚫︎豆乳アイス 豆乳 200cc卵 2個きび砂糖 大さじ2塩 小さじ1/2 1 アイスクリームメーカーを半日以上冷凍庫で冷やしておく。2 材料を全て泡立て器で混ぜる。3 アイスクリームメーカーに２を加えて撹拌する。 豆乳アイスに、炊いた黒豆を添えて、黒蜜ときな粉をかけて完成。     黒豆の食欲をそそる良い香りに、夏を感じるアイスがたまらない。食いしん坊な初夏のお茶とおやつの時間でした。帰宅したら息子にも食べさせてあげることにします。...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 桜の開花が待ち遠しい今日この頃。皆さまいかがお過ごしですか。 今年のイースターは3月31日です。祝日ですから、小さなお子さんのいるご家庭は、家の中やお庭、公園でエッグハンティングを楽しむのはいかがですか。去年は卵の中身を取り出してから、アクリル絵の具でペイントし飾る方法をお伝えしました。 あわせて読みたい 平本さんの昨年のイースターの読みもの　／ イースター限定パッケージの手土産 今年はゆで卵でお手軽に作る方法をご紹介します。とっても簡単！ゆで卵を色水に漬けるだけ。発色を良くするために、酢を入れるのがポイントです。   【作り方】イースターエッグ｜とっても簡単！発色をよくするためのポイントも♪ 材料 ・卵　1個・お湯　100ml・酢　大1・食用色素　適量 作り方 1、卵を水から12分ほど火にかけ、固茹でにする。 2、マグカップなどにお湯、酢、食用色素を入れた色水を用意する。 3、大きなスプーンなどを使い、2の中にゆで卵をそっと入れる。 4、満遍なく色がつくように、時々、スプーンなどで転がし、好みの色になるまで漬けておく。   引き上げて乾かしたら、完成。姪っ子に自由に楽しんでもらいたくて…染めむらや濃淡があるのはご愛嬌。 染め上がった卵にクレヨンで模様を描きました。カラフルで個性溢れるイースターエッグがたくさん出来上がりました。染める前にクレヨンで描いておく方法も、模様が浮き出て見えて素敵です。 お庭の至る所に隠して、ハンティング開始！探している最中に、小さな花の蕾を見つけたり、隠そうとしている卵に描かれた模様と同じような花を見つけ、そっと根元に置き、見つからない時はそれをヒントに出してみたり。数が多いと、隠した人もどこに隠したか思い出せなくなることもありました。最後は全員で大捜索に発展したりと、思いの外、大人も子供も夢中になりました。 エッグハンティングで盛り上がった後は、山菜や旬の食材をたっぷり使ったお料理とキャロットケーキで、春の訪れを楽しみました。ペイントしたゆで卵は3日以内に美味しく頂きましょうね。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新学期も始まり、新しい環境にも慣れてきた頃。我が家の長男は小学校高学年になり、スポーツに打ち込むようになりました。自分自身のスケジュールに加えて、学校や兄弟それぞれの習い事にとパズル状態のスケジュール管理に、母親兼マネージャー業務に追われる日々を送っています。 それでも、練習に追われる日々を懸命に楽しみながら過ごす息子の姿をみていると、全力で応援したいのが母親心。 スポーツにはあまり興味関心をもってこなかった私も、子育てを通して改めて青春を味わわせてもらっているところです。 そんな中、母親の私にサポートできることは食事面のサポート。 練習終わりに必ず言う「お腹すいたーーー」に備えて、先日は野菜たっぷりのわんぱくサンドを作っておきました。  野菜をこれでもかというほどモリモリに詰め込んでつくる、わんぱくサンド。ぱぱっと食べれて栄養満点。サンドウィッチってスポーツ少年の捕食にはもってこいです。 この日詰め込んだのは、グリーンリーフ、紫キャベツのマリネ、トマト、チーズ、焼いたベーコン、人参のマリネ。(マリネは、オリーブオイル・塩・レモン汁で好みの加減に味付けしました) 毎日、練習お疲れ様！の想いをぎゅうぎゅうに詰め込むかのように、サンドウィッチに栄養を詰め込みます。 今では、子どもたちと過ごせる時間が確実に減っているのを痛感するからこそ、一緒に過ごせるスペシャルな時間を噛み締めたい。大きな口で、サンドウィッチにかぶりつく長男の姿を見て思うのです。 今年で10歳になる長男。子育ても折り返し地点というところでしょうか。毎日大変だと嘆く母親業も、きっとあっという間に過ぎていくと思うと、私も今しかないこの時を全力で楽しまなきゃ！と妙に気合いが入ったりして。 いつか来る巣立ちの時がぼんやりイメージできてしまうからこそ、そんな風に思うのかもしれません。 わんぱくサンド、ピクニックのお供や夏の食欲が落ちた時などにももってこいです。 ビタミンカラーのカラフルな色の食材を挟めば、カットした時の断面に元気をもらえますよ。山盛りに具材をサンドした後は、クッキングシートで包んでカットします。包みにくい場合は、ラップで包んでからクッキングシートで包んでみても良いと思います。 もりもりに好きな具材を詰め込んで、初夏を楽しみましょう。

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（@kaori_whitetea）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 12月。街の空気も色づき、キラキラと光る飾りが並ぶ街並みを横目に、ちょっとだけ特別な食卓を囲みたくなる季節です。 今回のグラタンの主役は、白子と栗。クリーミーでとろけるような白子に、甘みのある栗のやさしさを添えて。とろとろのソースの中には、ねっとりとした里芋も一緒に忍ばせています。八木庖丁店の手打ち銅製のグラタン皿に入れて焼けば、いつものテーブルがちょっと華やかに。 合わせる飲みものは、特別なローズティー。ティーブランドuffuの“amber”という名の紅茶で、香り高いバラと繊細な茶葉のブレンドが絶妙なローズフレーバーティーです。今回はポットで抽出し、冷蔵庫で冷やしてグラスに注ぎました。 温かなグラタンの余韻をやさしく受けとめる、この澄んだ冷たさが心地良い。薄く色づいたガラスのカップで飲むと、気持ちまで透き通っていくような気がします。 【レシピ】白子と栗のグラタン｜里芋入りクリーミーソースでとろける濃厚グラタン 白子のかわりに鶏肉や海老、栗の代わりにじゃがいもを薄切りにして重ねるだけでも十分美味しくなります。 材料（2~3人分） ・白子　　　　　100g・天津甘栗　　　8個・里芋　　　　　1個・牛乳　　　　　300cc・バター　　　　20g・薄力粉　　　　20g・溶けるチーズ　適量・塩　　　　　　適量・胡椒　　　　　適量 作り方 1. 220℃でオーブンに予熱を入れておく。白子は少し大きめの一口大に切る。栗は皮を剥いて半分に、里芋はピーラーで皮を剥いて一口大に切る。 2. 小鍋にバターを入れ弱火で温め、バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜる。少し沸々してきたところで、牛乳を少しずつ入れる。最初は50ml、次は100mlというように、濃度があるうちは少し、さらさらになってきたら多く入れるようにする。 3. 味見をして塩胡椒したら、白子・栗・里芋を加え混ぜ、グラタン皿に入れて溶けるチーズを振る。 4. 220℃のオーブンで15分焼いて綺麗な焼き色がついたら完成。 見た目は少し特別ですが、実はとても簡単。ほんの少し工夫を添えるだけで、日常の中のごちそうになります。 クリスマスのようなちょっと特別な日にも、きっと喜ばれる一皿です。 あわせて読みたい #お茶を楽しむ /  #フレーバーティー / #ローズティー / #白子（12〜2月）/ #栗（9〜10月）/ #里芋（9〜12月）/  12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　渡り鳥であるアカショウビンが島にやって来て、キロロロロー♪と声高く鳴く季節がやってきました。我が家の春の畑を見渡すと、冬の寒さを越えて育ったにんじんが、その根に甘みをたっぷり蓄え、葉を青々と大きく広げています。 　新にんじんは、一般的なにんじんよりも早く収穫される、いわば「若いにんじん」です。皮が薄く、柔らかくてみずみずしいので、包丁を入れるとすっと刃が通ります。土を軽く落とすだけで、皮をむかずにそのまま使えるのも魅力のひとつです。葉つきで手に入ることも多く、根はやさしい甘みで、葉は少しほろ苦く、香り豊かです。根と葉、それぞれに違う味わいがあるため、この季節だけの「丸ごと味わう」よろこびがあります。 あわせて読みたい ✔︎ にんじんの葉は栄養たっぷり 　にんじんの葉は、いわば「緑黄色野菜のかたまり」のような存在です。普段にんじんとしてよく食べる根の部分以上に、にんじんの葉は栄養が豊富だとも言われています。 　にんじんの代表的な栄養素といえばβカロテン。体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を守ったり、免疫力を支える働きがあるβカロテンは、実はにんじんの葉にもたっぷり含まれているそうです。そのほかにもにんじんの葉には、骨や歯を丈夫にしたり、神経の安定を助ける役割のある「カルシウム」、貧血予防や体内の水分バランスの調整に役立つ「鉄分」「カリウム」などのミネラル、体のサビつきを防いだり、疲労回復のサポートをしたり、抗酸化作用を持つ「ビタミンC・Ｅ」も含まれているそうです。 　そんな栄養価の高いにんじんの葉。もし葉付きの新にんじんが手に入ったならば、ぜひ丸ごと生かしたいもの。というわけで、新にんじんを葉まで丸ごと使った楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 新にんじんと葉のかき揚げ 　ほろ苦いにんじんの葉と、香りのある新にんじんを美味しく食べるには、かき揚げがおすすめです。そのままだと少々固さと苦みのあるにんじんの葉も、かき揚げにするとぐっと食べやすくなります。しかも、油と一緒にとることで、βカロテンの吸収がよくなるそうです。 ◻︎新にんじんは細切りに、にんじんの葉は細かく刻んで軽く混ぜ合わせておく ◻︎小麦粉・片栗粉・卵・水・冷水など、お好みの配合と分量で衣をつくる ◻︎薄く衣をまとわせて、高温でさっと揚げる ◻︎揚げたてに塩をパラパラと振りかけて、できあがり 　にんじんの葉がたくさん入っているにも関わらず、苦味を感じさせず、むしろにんじんの甘さが引き立ち、ザクザク食感で美味しくいただけます。 ✔︎ 新にんじんと葉のチヂミ 　もうひとつ、気軽に楽しめるのがチヂミです。一本のにんじんには、かなりたくさんのにんじんの葉がついていて、こんなにたくさん使い切れるだろうかと心配になりますが、生地に混ぜ込んで焼くことで、あら不思議！平べったいチヂミに焼き上がるので、思いの外たくさんのにんじんの葉を入れて作ることができます。 ◻︎薄力粉と水と塩でチヂミの生地を作る ◻︎細切りの新にんじんと刻んだにんじんの葉を加える ◻︎両面をフライパンでこんがりと焼く ◻︎醤油、胡麻油、酢、コチジャンなどお好みの調味料でつけだれを作って添える 　外側は香ばしく、中はもっちり。にんじんの甘みが生地全体に広がり、葉の香りがアクセントになります。酸っぱいタレや辛いタレ、何種類かのつけだれを用意して違った味わいで楽しんでも。 　普段は捨ててしまいがちなにんじんの葉。けれどそこには、しっかりとした栄養と、野の力が宿っています。少しだけ手をかけて、葉までいただく。それは、食材を無駄なく使うということ以上に、季節の恵みをまるごと受け取る、静かなよろこびでもあると思うのです。 #人参：にんじん（春夏4月〜7月、秋冬10月〜3月） 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　ここ数年は毎年、年末に大掃除を済ませた後、身近な島の植物で縄を綯ってしめ縄飾りを作っています。　でも実はそれまではずっと長年、しめ縄飾りは買うものと思いこんでいました。なので買い物リストにしめ縄飾りを入れて、お隣の石垣島へお正月の買い出しに出た際に、市販のしめ縄飾りを購入するのが常で、自分で作ることなど考えもしませんでした。 　ところがしめ縄飾りを買ってくるのをうっかり忘れてしまった年がありました。どうしようと思っていたところ、erbの木坂くみ子さん（Instagram@erb.___／今はYouTube「ハーブとアロマの暮らしの動画」もとても人気です）がレモングラスでしめ縄を綯っているのを拝見し、稲藁でなければならないというのが自分の思い込みに過ぎなかったと知りました。そうしてちょうど南国西表島では庭のレモングラスが青々と繁っていたこともあり、彼女に私もレモングラスでしめ縄を綯ってみますとお伝えし、庭のレモングラスと、山の松の葉と、シチカズラ（かに草）で初めてしめ縄飾りを製作してみたのでした。2019年のことです。 　本来であれば昔から稲作がさかんなこの島では、稲藁でしめ縄を綯うのが常なのでしょうけれども、我が家は夫が大工になったタイミングで米作りをやめてしまったのに加え、周りのお米づくりをしている友人から稲藁をもらえる環境ではあるものの、この島では米の収穫が六月と早く、湿度の高いこの島で稲藁をカビさせずに保管しておくことの難易度は高いので、他の植物で作れば良いという発想の転換はありがたいものでした。　そうして身近なもので作れば良いと知った私は、次の年はレモングラスが細々としか生い茂っていなかったこともあり、同じイネ科のサトウキビの葉でしめ縄を綯いました。 　そのまた次の年はクバの葉でしめ縄を綯いました。イネ科のレモングラスやサトウキビは葉が鋭くて、素手で扱うと手を切ってしまうことがあります。ですがクバの葉はその心配がいらず、柔らかで綯いやすいので、それ以来もっぱらクバの葉を用いてしめ縄飾りを製作するようになりました。 　そしてしめ縄の飾りつけにはシチカズラ（かに草）を添えるようにしています。というのも、こちらのシチカズラは、村の祭の際に大黒柱などの主要な場所に取り付けて、結界を張る役目のある植物だからです。　シチカズラの他にも松の葉を足して飾りにしたり、苧麻を用いて括ったり、毎年その時々に身近にある植物を用いて、自由にしめ縄飾りを作っています。 　大切なことは、神様に捧げるときの綯い方である左縄に綯ったしめ縄を張ることで、清めた場所を護り、清らかに新しい年を迎えることができるということです。　そのためにはまずは大掃除をしっかり終わらせること。また、よき日に（クリスマス以降〜29日を避けて30日頃までに）しめ縄飾りを取り付けることです。　というわけで私は、間に合うように大急ぎで大掃除を終わらせなければなりません！　みなさま どうぞ良いお年をお迎えください🌿   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫  

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 霜降を迎えましたが、今年はやっと秋の深まりを感じる今日この頃。 この時期のおやつと言えば、やっぱりさつま芋でしょうか。 子どもたちが小さかった頃、幼稚園のお芋ほりで採ったさつま芋をたくさん持って帰ってきてくれていたことを思い出します。 それが毎年密かな楽しみで、、大量のお芋を消費するのに一緒にスイートポテトを作ったりお芋料理を飽きるほどたくさん作ったり、、そんなことが秋になると楽しかった思い出として蘇ってきます。 今年は美味しそうなお芋をお裾分けしてもらったので、秋のイートンメスにしてお芋のおやつを楽しみました。 イートンメスは、フルーツとサクサクのメレンゲ、泡立てた生クリームをぐちゃぐちゃに混ぜて食べるイギリスの伝統菓子です。 イートンメスの”イートン”とは、イギリスの名門パブリックスクール『イートン・カレッジ』のことで、”メス”は、『めちゃくちゃ』『ぐちゃぐちゃ』『混乱』なんて意味なんだそう。 諸説あるそうですが、イートン校の生徒がおやつをカバンに入れたまま走り回り、ぐちゃぐちゃになったカバンの中のおやつを食べてみたらとても美味しかったことがはじまりで、学生たちのクリケットの試合の合間に食べられていたんだそうです。そう聞くとなんだかチャーミングなおやつに感じてきます。 イギリスではいちごを使ったイートンメスが定番ですが、いちごじゃなくてもOK♪ 今回はお芋を使って秋のイートンメスをご紹介します。 秋の収穫祭の意味合いもあるハロウィンのおやつにもいかがでしょうか。 あわせて読みたい 【レシピ】お芋のイートンメス｜ハロウィンのおやつにも 材料 ・焼き芋　½本・生クリーム　100ml・グラニュー糖　10g ＜メレンゲ＞・卵白　50g・きび砂糖　50g・粉糖　50g（ふるっておく） ＜キャラメルソース＞・グラニュー糖　100g・水　大さじ1・生クリーム　100ml 作り方 ①メレンゲを作る。清潔なボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立てる。卵白がビールの泡のように泡立ってきたらきび砂糖の半量を加える。 ②続けて卵白がもこもこっとしてきたら残りのきび砂糖を加え、角が立つくらいまでしっかりと泡だてる。 ③あらかじめ振るっておいた粉糖を少しずつ加え、ツヤがでるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。 ④粉糖が全て混ざり粉気がなくなったら、クッキングシートを敷いた天板にスプーンを使ってメレンゲを落としていき、100度のオーブンで90分程焼く。 ハロウィン用にメレンゲをおばけやかぼちゃに見立てて焼いても◎お顔を描けばハロウィンらしいおやつになりそうです♪ ⑤焼いている間にキャラメルソースをつくります。小さな鍋にグラニュー糖とお水を入れ、火にかける前にグラニュー糖全体に水分を馴染ませておく。 ⑥別の鍋で生クリームを沸騰直前まで温めておく。 ⑦5を中火にかけて加熱。(ふつふつと茶色く色づくまで混ぜたり触ったりしないように注意)茶色く色づいたら火を止め、温めておいた生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。 ⑧ひと口大にカットした焼き芋とメレンゲ、グラニュー糖を加えて泡だてた生クリームをお皿に盛り付ける。     キャラメルソースをかけて召し上がってみてくださいね。苦味がアクセントになって美味しいです♪ せっかく綺麗に盛り付けたものをぐちゃぐちゃにするなんて、、、とちょっと気が引けてしまうかもしれませんが、ここはぜひ思い切り混ぜてイートンメスの食感を楽しんでみてください。 #さつまいも（収穫時期8～11月、食べ頃10～1月） ／ #ハロウィン 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 6人目は一汁一菜愛好家 さつきさん（@ichijuu_issai）です。 ① 台所作りのこだわり   台所のインテリアにこだわりはないが「シンプルであること」を大切にしている。狭い作業スペースを少しでも確保すべく調理器具を吊るしたり調味料を一箇所にまとめて置いている。IHを選んだのもこれから切る野菜や切ってお皿にのせた野菜などを一時的に置けるスペースとして一役買ってくれるからだ。インテリアにこだわりはないと言いつつ菜箸などを空いたスープ缶にいれているので少しこだわりたいところ。 ② 台所にいる時間のマイルール 日々の全てのことから一旦距離を置く。そして野菜などの食材と「赤く熟して綺麗だね」「変わったカタチをしているね」「トゲのチクチクが立派だね」…やさしく持ち、やさしく刃を入れながら、対話をする。こうして穏やかな時間を過ごしているうちに日々のことから癒やされていく。自分に戻っていく。台所は自分に還る場所である。苛立ちや怒りをぶつけることは決してない。それが味となってしまうからだ。 ③ お気に入りの器や調理器具 毎日のごはんを愉しむ方法のひとつとして「うつわにこだわってみる」があると思う。同じご飯でもおかずでも、うつわを替えるだけで食卓の表情がガラリと変わる。うつわ、お箸、箸置きの組み合わせによってもだ。持ったときの感触や温もり、同じうつわの濃淡や模様の違いを感じてそれぞれの個性を楽しみたいのでお店で買うことが多い。大小の大きさは関係なくうつわはいつも心に愉しみをくれる。 ④ ささっと作れる箸休め お味噌汁以外のものをつくるときは大体レシピ検索をする。自分が今まで知らなかった面白い食材の組合せを見つけると試したくなる。そして先日見つけたのが「セロリとイカの燻製のマリネ」。塩少々と酢で和えて一晩寝かせておくだけで何故こんなにも美味しい。マリネといっても和食に合うしお酒のおつまみにもよさそうなセロリとイカの魅力に気付ける一品である。 一汁一菜愛好家 さつき（@ichijuu_issai） 1988年5月生まれ。一日三食すべてをスーパーの弁当、コンビニ、外食で済ます生活をしていたが健康や節約のために自炊を始める。たまたま見た土井善晴先生の素材を生かした簡単なレシピとその美味しさに衝撃を受け「一汁一菜でよいという提案」の著書をきっかけに『一汁一菜』に目覚め、その食生活は自分の人生を愉しむ基盤にもなっている。趣味は映画やドラマ鑑賞、ちなみに外食は趣味に移行。   【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回は中平英莉さん（@kohiki_）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼合言葉×プレゼント企画／ クラシコサエルでは２か月ごとに決めている暮らしをシェアする「合言葉」があります。読みものの一部ではクラシライターが「合言葉」に沿ったそれぞれの暮らしをご紹介しています。Instagramでは、合言葉のハッシュタグを付けてご投稿くださった方の中から毎月1名様に、クラシライターkanaeさん作の［クラシコサエル オリジナル無添加クッキー缶］をプレゼント中♫ 詳しくはこちら▷▷▷Instagram

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 もう衣替えしていいの？まだかな？ そんな声が聞こえることも多くなってきました。 私はというと食や器に比べて着るものに執着がなく、少ないワードロープで通年過ごしているので、衣替えもするようなしないような。 「今年はもう少しオシャレに興味を持とう」 と毎年言っていますが、どうしても季節の食材のほうが気になってしまいます(笑) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 バスクチーズケーキ専門店 GAZTA（ガスタ） が2018年に日本上陸して世間を騒がしてからもう5年も経とうとしているのにいまだに人気なのは、こんがり焼かれた表面の焦げと中心部だけとろけるチーズのコントラストが美味しいのはもちろん、そして本場同様、塩やキャラメルのトッピングが楽しめるので、デザートやお酒にも相性抜群であること。 おやつとしてだけでなくどんな場面にも重宝するからかもしれません。 バスクチーズケーキの本場はスペインのバスク地方。 チーズケーキの種類は様々あるけれどバスクチーズケーキはそのどれにも属さない新ジャンルとして、日本でも定番になったのではないでしょうか。 実はこのガスタのチーズケーキ、スペインの中でも美食の町として有名なサンセバスチャンにある人気バルの”門外不出のレシピ”を、唯一伝授された日本人パティシエにより完全に再現されたものだそう。 通称：バスチー さて、定番のバスチーは食べたことある方にも喜んでもらうには、やっぱり季節限定！今回は2月～4月（なくなり次第終了）限定の 苺のバスチー　を。     苺のガナッシュ、ジュレ、果肉にほんのり塩味のクランブル。甘酸っぱ苺とクリーミーなチーズを一緒に楽しめます。 個人的には定番のバスクチーズケーキと食べ比べするのが理想。 8㎝というサイズは嬉しいですよね。 15cmのホールサイズもあるので人数が多いときにはぜひこちらを。 今週末の手土産に、お花見に、 いかがでしょうか？   GAZTA　本店　 〒108-0072 東京都港区白金１丁目１４−１０03-3440-74959時～19時月曜定休 GAZTA　伊勢丹新宿店  本館 B1F03-3352-111110時～20時  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では行事「お正月」について、 お正月ってどんな行事？ お正月の日づけごとの暮らしのアイデア お正月の行事食のレシピ をまとめています。 1.お正月ってどんな行事？ ∟ by.おべんとうつづり「手作りおせちの段取りとスケジュール」 お正月（おしょうがつ）は、年神様を迎えて新しい1年の始まりを祝う期間もしくはその期間に行われる行事のこと。昔は、“正月”は1月すべてを指す別称だったそうですが、現在のお正月の期間は元日（がんじつ）から三が日まで、もしくは松の内（まつのうち）までとされるのが一般的です。 2.お正月の日づけごとの暮らしのアイデア お正月やお正月に関連する日についてまとめ、日付けごとの暮らしのアイデアをご紹介します。 【松迎え（まつむかえ）】　始まり：関東など多くの地域12月13日、関西ほか一部12月8日　終わり：12月28日もしくは12月30日 ∟ by.Tammy*「正月事始め：心穏やかに新年を迎えるための準備」 お正月に年神様を迎えるための準備を行う期間。始まりの12月13日（もしくは8日）は鬼宿日（鬼が家にいるため邪魔されることがない吉日）で「正月事始め」とされ、同じく吉日とされる12月28日もしくは30日までに終わらせるのが理想的とされる。 ✔︎ 松迎えその①：煤払いを始めとした大掃除 お掃除や整理整頓にまつわる記事はこちら↓・ほうき時間のすすめ - by.りえ・かごのお手入れ - by.なこ・木製品のお手入れ - by.なこ・すっきり心地よい冷蔵庫に - by.りえ ✔︎ 松迎えその②：お餅やおせちなどのお供物の準備 おせちについては、詳しくは 3.お正月の行事食のレシピ で。おせちの中身は各家庭で様々ですが、早織さんが紹介された美しくとっても美味しそうな自家製からすみは時間も要するため、早めの取り掛かりが正解です…！ ∟ by.早織「自家製からすみ」 ✔︎ 松迎えその③：お正月飾りを飾る ・お正月飾りの中で、また年神様を迎える準備の中でも特に重要とされていたのが縁起の良い松の木を使って作られた門松を飾ることであり、すなわち「松迎え」の由来となったそう。 門松：年神様が家にやってくるための目印。玄関に飾る。しめ縄：年神様を迎えるために家を清め、守る役割。神棚に飾る。鏡餅：年神様へのお供え物もしくは年神様の依代。神棚や床の間に飾る。 ・お正月飾りを飾るのは12月28日もしくは12月30日が縁起が良い。（12月29日は“二重の苦”、12月31日は“一夜飾り”とされ避けた方が良いとされる。） nijisuzumeさんは稲藁の素材にこだわらない、身近な自然素材を使った手作りのしめ縄の楽しみ方を伝えてくだっています。 ∟ by.nijisuzume「しめ縄のおはなし」 kaeさんが紹介された干支のファブリックパネル作りも楽しそうです。...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 みなさん、スマホストラップって使っていますか？ 手首にかけて使う短めのものや、肩に下げて両手を自由に使えるショルダータイプなど、いろんな種類のストラップがありますよね。 最近では、アクセサリー感覚で、ファッションのアクセントとして存在感を放つデザインのものもあり、シーンによって使い分けられるように、いくつか所持している方も少なくないのでは？と思います。 最近、使っていたストラップの金具部分が壊れてしまって、２週間ほどストラップなしの生活をしていたのですが、外出先でスマホを無くしそうになって焦ることが何度かあり、ストラップの重要性を感じています。 今回は、シュシュみたいにクシュっとしたデザインの、オリジナルスマホストラップの作り方をご紹介します。 あわせて読みたい 【作り方】シュシュ風スマホストラップ｜初心者でも簡単にできるショートタイプ 材料 ・ナスカン　2つ・布　          幅5cm×長さ40cm・リボン　   30センチ 作り方 ①布を縦半分に中表に折り、筒状になるようにミシンで縫う ②ループ返しを使って表に返す ③リボンを②に通す ④布とリボンの端を合わせて、縫う ⑤両端にナスカンを配置し、端を織り込むようにして縫い止める 完成 番外編 気に入ったリボンが1本あれば、手縫いでナスカンを縫い止めるだけで簡単に作ることができます。 ∟まち針で仮止めしている部分を縫うだけ✔️ 手持ちのスマホケースの形状に合わせて、ナスカンを1つにしたり、肩掛けできる長さで作ったり、使いやすくアレンジしてみてくださいね #スマホストラップ作り / #手作りスマホストラップ 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はstillabanさん（@stillaban）が愛用されている、宮城県：気仙沼熟成牡蠣のオイスターソースのおはなしです♪ stillaban（@stillaban） 宮城県在住。優しい夫とお餅みたいな息子の3人暮らしの主婦。東北で生まれ育ち、東北を愛してやまない食いしん坊であり、東北のうまいもん、うまい店を探すのが趣味。ちょっぴりダサい日常をのんびり過ごしています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 私は実は牡蠣は食べられないのですがなぜかオイスターソースは大好きで、気仙沼で牡蠣を丸ごと使ったソースがあると聞き試してみたところ、あまりの美味しさにハマってしまいました。それからは機会があれば友人などにちょっとしたお土産として贈ったりして少しずつですが美味しさを広めています。笑 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 中華で使われるオイスターソースとは一味違う、バランスのいい深みとコク。炒め物にはもちろん、卵焼きの味付けや、おでん出汁のかくし味などいろいろな料理に使える万能調味料です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ ⚪︎材料(2人分)・ステーキ肉…100g・卵…1個・ごはん…お茶碗2杯ほど・ちぎりレタス…一掴み・オイスターソース…大さじ2・塩胡椒…お好みの量・ブラックペッパー…お好みの量・油…適量 ①冷蔵庫から出して30分、常温近くなったステーキ肉に塩胡椒し、強火で両面を各1分半ほど焼きアルミホイルに包んで休ませておく。 ②熱したフライパンに油をひき、溶き卵をサッと炒め取り出しておく。ごはんを炒めパラパラしてきたらオイスターソースで味付け、サイコロ状に切ったステーキ肉、レタスを入れ軽く炒め塩胡椒で味を整えたら出来上がり。仕上げにブラックペッパーをガリガリすると格段に味に締まりがでます。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。クラシライター：tomeさんより、青森県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【長岡 皐月】　小鉢 商品をもっと見てみる  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 みなさんこんにちは！寒い日が続きますが、元気にお過ごしでしょうか。 前回の記事で、心機一転にて！お弁当作りにご興味を持ってくださった方！こうも寒いとなかなかお布団から出るのがつらくて、‘‘お弁当…！？‘‘なんて気持ちになりませんか？   私は毎朝そうなります(笑)そんな時におススメなのが、”作り置き未満のおかず”です。作り置きというと、多めに作って、味を決めて、保存容器の準備もして、、と、考えるだけでハードルが高く感じますが、“作り置き未満のおかず”は、時間があるときに、野菜を千切りや小口切りにして塩もみし保存袋に入れておく！！ これだけです。シンプル。（笑） ごく薄味に塩もみをしておくと野菜がシャキッとするのでそのまま食べてもよし、炒めや煮物に使っても◎ 塩の浸透圧で野菜から水分が出ているので、加熱時間も早い！ 千切り人参、蕪の葉の小口切り、蓮根の塩もみ、ブロッコリーを固めにゆでたもの この日は人参の千切りに、おせち料理で余った柚子とオリーブオイルをプラスして即席のキャロットラペを。蕪の葉はごま油と合わせてナムルに。ブロッコリーはだし醤油で香りをつけ、蓮根は塩もみしたものをさっと加熱して塩きんぴらにしました。   お正月に炊きすぎた黒豆も炊き込みご飯にしたら、きれいな紫色のごはんになりました。 副菜が何種類かあると、お弁当がちょっと豪華に見えませんか？ その日の気分で好きな味つけに変身させることができるので、朝の強い味方になってくれること間違いなし。 ぜひ楽しく活用してみてくださいね。 人参の千切りをしらたきと炒め煮にして、たらこを和えたおつまみ。     【今日の旬食材】 ブロッコリー：年中出回っていますが、実は冬が旬。抗菌作用や骨を強くする働きが期待できます。 黒豆：薬膳では滋養強壮食材。疲労回復効果も。