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早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬来りなば春遠からじ。 慌ただしく年の暮れを過ごし、穏やかに新しい年を迎えて早半月。寒に入り、凍てつく冷たさが身に沁みる日々ですが、さらに半月過ぎればもう立春です。 冒頭の文は「厳しい冬が来たならば、暖かな春はすぐそこまでやってきている」というイギリスの詩の一節です。今回は節分の飾り切りについてご紹介いたします。 あわせて読みたい ／ 張子のお面作り ／ 恵方巻きはビュッフェスタイルで ／ ほか 節分では豆を撒いて災いをもたらす邪鬼を追い払います。その豆撒きに欠かせないのが、升。まずは縁起物の升を大根で模った大根升です。   【レシピ】大根升の飾り切り ＊材料＊ ・大根：新鮮で硬さのあるもの ＊作り方＊ 1.お重に詰める場合はお重の内寸を測り、高さを決める。大根をまずは立方体または直方体になるよう切る。 2.縁を決め、薄く切り込みを入れる。より丁寧に切りたい方は清潔な定規を使うのがおすすめです。 3.その線に沿って包丁を立てて切り込んでいく。底まで切らないよう注意する。 ペティナイフやパーリングナイフなどの小さい包丁を使うと良いですが、無い場合は清潔にしたカッターや彫刻刀などでも可能です。 4.底面の高さを決め、外側の一面から切り込む。残り三面の縁は切ってしまわないように注意して、切っていく。 5.切り離した部分に包丁を刺し持ち上げると、取り除くことができ、完成。   次は升に入った豆を撒き「鬼はそと、福はうち」と追い払われる邪鬼を。赤い金時人参で模った赤鬼人参です。   【レシピ】赤鬼人参の飾り切り ＊材料＊ ・金時人参または 人参 ＊作り方＊ 1.金時人参を5mm程の厚さに切り、写真のように順に切っていく。 2.顎の部分を写真のように薄切りにする。 3.薄切りにした上の部分のみを切り、牙を作り完成。   最後は節分以外のお祝い事にも添えられる菊花かぶらです。日本の国花の菊は邪気を払うと言われており、健康や長寿を願う縁起物です。節分にもぴったりではないでしょうか。   【レシピ】菊花かぶらの飾り切り ＊材料＊ ・蕪 ＊作り方＊ 1.皮を厚めに剥き、作りたい高さに合わせて上下を落とす。 2.まな板に置き、5mm-1cm程の深さに包丁目を入れる。下まで切ってしまわないよう注意する。...

早織 連載：折々の一皿早織さん（Instagram）より、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春分を迎えました。春先に小さく白い可憐な花を咲かせる山葵。 山葵の花の花言葉は「目覚め」だそう。冬の寒さに耐え、春を目前にようやく花をつけた山葵のつんと突き抜ける鮮やかな辛味に相応しい花言葉ですね。 今回の一皿は花山葵の醤油漬けです。しっかり辛味を出す方法をご紹介いたします。 また、後半ではこちらをゆば甚さんの国産大豆の生ゆば食べ比べセットに合わせていただいたレビューも付記しています。花山葵との相性が良く、特別な調理をすることなく湯葉専門店でお食事をしている気分を自宅で味わうことができました。   【レシピ】花山葵の醤油漬け｜辛味をしっかり引き出す作り方 ＊材料＊ 花山葵：100g（花が咲く直前の蕾の状態のものが良い）砂糖：小さじ1/2塩：ひとつまみ醤油：90ml酒：30ml味醂：30ml ＊作り方＊ 1.さっと水で洗い3cmほどに切る。ボウルに入れ、塩と砂糖を加えて揉み込む。 2.80度のお湯に1を入れ、全体が浸かるようにし10秒待ちざるにあける。 3.冷水にとり、手で触れるくらいまでさっと冷ます。水に長くさらすと辛味が飛ぶので注意。 4.水気を絞り、清潔な瓶に入れる。蓋をして刺激を与えるように数回振る。そのまま3時間ほど冷蔵庫で冷やす。 5.酒、味醂を一煮立ちさせ、醤油を加え冷ましておく。3時間後、4に注ぎ入れ完成。一日置くことで味が馴染みます。   揉んだり振ったりすることで花山葵に刺激を与え怒らせて辛味をしっかり出します。つんと突き抜ける辛さと香りが癖になる、この時期だけの旬の味です。 お刺身やお肉、お豆腐などに山葵と同じように合うのはもちろん、ごはんのお供にも良し、刻んで大根おろしなどと混ぜて薬味にするのも美味しくおすすめです。 今回はまにまに商店で購入できるゆば甚さんの国産大豆の生ゆば食べ比べセットに合わせて食べ比べをしてみました。   生ゆば食べ比べセット 老舗湯葉専門店 ゆば甚 カートに追加＼送料無料／   まずはとろける生ゆば。花山葵を添えて漬け汁をかけて。薄い湯葉が幾重にも重なっており、濃厚で口当たり滑らか。何もかけなくても大豆の味がしっかりしていて、美味しくいただけました。 次は汲み上げ生ゆば。刻んだ花山葵を乗せていただきました。柔らかくてとろっとクリーミーで濃厚。コクのある美味しさは豆乳をあわせてあるからでしょうか。 こちらは湯葉包み。蒸籠で蒸して、お出汁に少し醤油をたらし、葛を溶いたものに刻んだ花山葵を加えた餡をかけていただきました。説明を読まずにいただいたので、色々な食材が包まれていて美味しくてびっくり。長芋、鱧のすり身、海老、さつまいも、コーン、枝豆、蓮根が包まれているとのこと。 最後はゆばとうふ。花山葵を乗せて漬け汁をかけていただきました。柔らかく濃厚なお豆腐の中になめらかな湯葉がたっぷり入っていて、食感が良く食べ応えがありました。 どれも僅かな違いかと思いましたが、それぞれしっかり個性があり美味しくいただきました。 花山葵の醤油漬けとともに。少し珍しい食材ですが、見かけた方はぜひ手に取って試してみてください。 #薬味 / #花山葵（2〜3月） 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、4月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 2月...

記念すべきクラシコサエル第1回読みものバトン企画【わたしの愛用品】。いつも季節や行事に合わせて、素敵な記事を書かれているクラシライターさんたちの気になる愛用品とは？ 第２走者はクラシライター：早織さんです。   日本人の主食 「お米」皆さんはどれくらいの頻度でご飯を食べていますか。 我が家は毎日ご飯を食べているのですが、毎日食べるからこそお米は美味しく炊きたい！ 美味しいご飯を炊くためにはお米そのものの美味しさはもちろん、研ぎ方、炊き方、炊くお水、炊く道具など色々な要点がありますが、今回は愛用している土鍋をご紹介します。   雲井窯の御飯鍋です。 ご存知の方も多いでしょうか。中川一辺陶氏によって作られ、我が家のものは雪紋というお色の三合炊きです。 出会いは数年前。土鍋でご飯を炊きたいと思い、長い間ずっと探していたのですが、なかなかこれと思う土鍋に出会えずにいました。とある百貨店に置いてあるのを見た瞬間、「これだ！」と一目惚れ。見た目から入ったものの、話を伺ってみると期待は高まるばかり。 ・ 縦長で内側の底が丸い形状によりしっかり対流し、一般的な土鍋に比べると随分厚いため熱が均一にじっくりと伝わる・ 中川一辺陶氏自らが門外不出の陶土を調整したものを使うことにより長時間の高温加熱に耐えられる・ 底まで釉薬がかかっているためひび割れしにくく、最初から強火で炊くことができる などの理由から美味しく炊けるのだそう。 実際にこの土鍋で炊いたごはんは粒が立ち、ふっくらとした炊き上がりで、味も香りも格別です。味の違いが分からないと言っていた友人が家に遊びにきた時に「このご飯美味しいね！」と喜んでくれたことも。銘柄問わず美味しく炊き上がり、美味しいお米はさらに美味しくなるので、気付けばたくさんご飯を食べてしまいます。 強火にかけ、沸騰しておねばが出てきたら極弱火にし10分、そのまま蓋を開けずに10分蒸らしてさっと混ぜたら出来上がり。土鍋でご飯を炊くのは面倒と思われているかもしれませんが、案外簡単です。炊飯器のように保温機能はもちろんありませんが、蓋とお鍋の間に布巾を挟めばおひつとして使うことも出来、美味しさを保てるのだそうです。   我が家の食事になくてはならない土鍋。迎えてから数年経った今もこの土鍋で炊いたご飯に夢中です。これからも大切に使い続けたいわたしの愛用品です。       【わたしの愛用品】バトン、次はクラシライター：なこさんにたすきをつなぎます。お楽しみに♪  

メンマ屋大門さんとのタイアップ企画の一つとして開催したスペシャルワークショップ　～メンマ料理を愛す会～ 料理家 濱守球維先生をお迎えし、無添加メンマ3種類（ノーマル、穂先、極太）で3品ご紹介頂きました。 もともとメンマが好き！という濱守先生。いつもの調味料を使って、ちょっとしたポイントで美味しくなる方法 など、学びが沢山でした。再現しやすいものばかりなのも嬉しいですね。 大人はもちろん、子どもたちも美味しい美味しいと沢山お召し上がりくださいました！ メニューは（上）極太メンマの角切りと枝豆　ミントのサラダ　（中）メンマと茗荷の和え麺　（下）穂先メンマと焼き卵のスープ   約20名の参加者の皆様はデモンストレーションを見ながらメモが止まりません。 最後はアンケートのご感想と質問タイム。岩手県から駆けつけてくださったメンマ屋大門の社長と濱守球維先生にトークセッションのような形でお答えいただきました。 司会はクラシコサエル編集長 的場     今回ご参加の皆様の声 ◆メンマが発酵食品というイメージがなかったので今回を機に再注目しています！◆種類によって味付けが異なる大門さんのメンマ、オンラインで購入します！◆今までメンマはラーメン屋さんで食すことしかなかったが、今回のワークショップで印象が変わり、カロリーも低いとのことなので積極的に料理に使おうと思った。◆無添加のメンマがあることは知りませんでした。これからは大門さんで購入させていただきます。   お土産もたくさんご用意いただき、みなさま喜んでおられました♪   今回のタイアップ企画のもう一つの目玉でもある月一インスタライブで、4月5月6月に登場いただく タレントの松井絵里奈さん もご参加くださり、華やかな会となりました♪（次回は5月27日 20:30～メンマ屋大門のインスタグラムよりご覧ください） 濱守球維先生、ご参加の皆様、ありがとうございました。 次回は8月！発酵食品で低カロリーなメンマをうまく活用した料理教室のスペシャルワークショップ。お知らせまでしばらくお待ちください♪  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暮らしには、毎日生活していくために繰り返されている動作がいくつもあります。仕事、家のこと、子育てなど毎日当たり前のようにこなして過ごしていることが、ちょっとしたきっかけで以前よりもスムーズになったり気持ちが前向きに切り替えられるなあと感じています。そんな一日のリズムを作る習慣、スイッチにしていることについてお話ししたいと思います。 ✔︎ 朝の始まりに温かいお茶 毎朝台所に入って一番にするのは、お茶を沸かすことです。鉄瓶で作る温かい飲み物は一年を通して飲んでいます。沸かしただけのお湯を飲むこともありますが、今はルイボスティーのパックを鉄瓶に入れてお茶を作っています。湯飲みに淹れた出来立ての湯気が、早朝の冷たい室温で少し薄れてきたかなと感じられたら飲み頃です。ごくごくではなく少しずつすすって体に入れる温かい飲み物は、寝ぼけた体にじんわりと染み込んで今日一日を動かすエンジンになっています。 お茶を飲んだら前日に洗った器を定位置に戻し、米を研いで炊飯鍋をコンロへ。お味噌汁の準備やらおかずのもりつけやらと私の台所仕事がスタートしていきます。 ✔︎ 食器洗い前のアームカバー わが家に食洗器はありません。好きで集めた器に触れながらきれいにしていく時間はわりと好きです。でも、家族５人分の食器、それも食べ盛り突入で料理の品数が増えたわが家の洗いものは、白目をむきたくなる量になることもあります。そんなとき、「さあ、洗うぞ！」の気持ちをくれるのがアームカバーです。さっと腕を通してみると、手首まわりが一瞬ですっきりします。特に冬場は袖がもたつきがち。落ちてきた袖を何度もまくり上げるのは面倒ですが、カバーのおかげで全く気になりません。気が付くと洗い物を終えてからもしばらくカバーをつけていることがあります。洗濯物を干したり、畳んだり掃除をしたりと、カバーをすることで身軽になりいろいろな家事を進めやすくなっているのだと思います。 アームカバーの定位置はシンク横、冷蔵庫の側面です   コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりデザインのエプロンで家事仕事を カートに追加 ✔︎ 明日の前のメール管理 就寝前に不要なメールはごみ箱に移すということを最近特に意識しています。以前はメールの要不要など考えていませんでした。受信したメールやメッセージをため込み、奥深くの大切なものを掘り出すのにそれはそれは時間をかけていたんです。始めこそ分類して保存したり消去したりする時間が必要でしたが、毎日の管理を心がけるようにしてからはボックスの中がすっきりして見やすくなりました。それに、すっきりさせてからはなんだかいいお知らせが増えたようにも思えます。寝る前にメールを最終チェックしてから要不要を管理することは、今日一日を整理して、明日のために余白をつくっておくようなイメージかもしれません。 意識していなかったけれど暮らしや家事のきっかけになっているスイッチ。実は気が付いていないだけで、お話しした以外のスイッチがまだあるかもしれません。作業のとっかかりを作る大切なスイッチに、自分の好きなものやお気に入りのものを見つけてみるのもいいですね。最後までお付き合いくださりありがとうございました。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 19人目はrashisa__eさん（@rashisa__e）です。 ① 台所作りのこだわり 生活感が出ない掃除や片付けが簡単であること 見せる収納は、埃掃除がこまめに出来る自信が無かったので、器や鍋類は全て食器棚に収納してあります。　 大容量の食器棚、家電製品を全て収める事が出来る大きなパントリーのおかげで、定位置に戻せばキッチンは生活感無くスッキリ出来ます。 キッチンの天板、コンロの天板が、マットなサラッとした質感なのですが、ゴシゴシと力を入れなくても、サッと綺麗になりますし、拭き跡も残らずストレスフリーです。 大きな海外製の食洗機を入れたこともとても大きく、家事負担を軽減させています。 簡単にお手入れや片付けが出来ることによって、綺麗を保つことが出来、キッチンに立った時に気持ち良くスタートすることが出来ています。 ② 台所にいる時間のマイルール 季節のお花 花が好きで、季節の花を飾るようにしています。 朝起きてキッチンに行ったら、まず水の入れ替えをします。お花が生き生きしていると私も嬉しい。 写真のキッチン背面カウンターは光が沢山当たるので、お花にとってはあまり良い場所とは言えないのですが、光が当たった姿がとても美しく癒されます。 自分の目に入る場所に、こういうお気に入りスペースがあると、気分が上がりますよね。 ③ お気に入りの器や調理器具 私は磁器より陶器が好きです。 白黒茶グレーといった、シンプルで使いやすい器の中に、表情がある器をポイントに入れてコーディネートする事が多いです。 ・中園晋作さんの器・池田優子さんの器ちょっと個性的なのですが、唯一無二の世界観を持った、お二人のファンです。 ④ ささっと作れる箸休め 我が家の定番メニュー、生姜ごはん。具材は、新生姜と油揚げのみなので、見た目は地味です。 でもさっぱり爽やか、簡単でとても美味しいですよ。 5歳の息子も大好きで、新生姜がたっぷり入っていても沢山食べてくれます。 調味料は、白だし　醤油　水　酒。醤油ベースのお出汁でお好みの分量で炊いてください。 rashisa__e（@rashisa__e） はじめまして、rashisa__eと申します。 家が完成したのが2020年7月。この家に住み始めて3年が経ちましたが、コラムなんてお受けしたのは初めてで、とても緊張しています。拙い文章ですが、宜しくお願い致します。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はSuzuさん（@suzuzulife）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】灰〆　コロ（箸置き）  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝夕の風に少しずつ秋の気配を感じる頃となりました。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、秋から冬にかけて旬を迎える里芋のお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、里芋の豊かな栄養について 里芋特有のぬめり成分である水溶性食物繊維が豊富で、血中コレステロールの低下や血糖値の上昇予防に役立つといわれています。また、ミネラルのひとつであるカリウムも多く含まれていて高血圧やむくみの予防に効果が期待されます。 あわせて読みたい ✔︎ シンプルに里芋を楽しむお味噌汁 ∟ 里芋と油揚げのお味噌汁 ひとくち大のごろごろっとした里芋に油揚げを加えた、淡白ながらも食べごたえのあるお味噌汁です。きざみねぎや七味でピリッとアクセントを加えるとまた違った味わいを楽しめます。 ✔︎ 揚げ玉のコクと風味が里芋の風味を引き立てるお味噌汁 ∟ 里芋と揚げ玉のお味噌汁 里芋はじっくりとだしでゆっくりと火を通し、しっとりねっとりとした食感と甘みと優しい味わいを堪能できます。揚げ玉（天かす）のコクと風味、食感も楽しめるお味噌汁です。 ✔︎ ごろごろとした煮物のような具だくさんお味噌汁 ∟  里芋のごろごろ具だくさんお味噌汁 里芋、にんじん、しめじ、こんにゃく、油揚げの入った煮物にもなりそうな具材で贅沢な具だくさんお味噌汁です。普段、芋炊きや煮物を作るときに少しずつ具材を残しておいてお味噌汁の具にしたりしています。 里芋のごろごろ具だくさんお味噌汁の作り方 材料（4人分） ・里芋　　　　1袋（400g）・にんじん　　1本（100g）・こんにゃく　1袋（200g）・しめじ　　　1/2袋（100g）・油揚げ　　　1枚分・きざみねぎ　適量・塩　　　　　小さじ1/2 ・だし　　800cc・みそ　　大さじ4（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切ったらボウルに入れます。 2. 塩を加えてしっかり混ぜ合わせ、水洗いをしてぬめりを取り除きます。 3. にんじんの皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにします。 4. こんにゃくを水洗いして水を切っておきます。板こんにゃくの場合は食べやすい大きさに切ります。 5. しめじの石づきを切り落とし、小房に分けます。 6. 油揚げを1.5cm～2cm幅に切ります。 7. 鍋にだしと里芋を入れて火にかけます。 8....

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はKeiさん（@sankakuflaskk）が愛用されている、山梨県：ビミサンのおはなしです♪ Kei（@sankakuflaskk） 実家の父を見守りながらマイペースに暮らすパート主婦です。夫は単身赴任中。一人娘も一人暮らしの新社会人。皆で揃って食べるご飯の時間を大切にしています。また、転勤族として約10年地元を離れたことによって気づいた地元の良さを楽しんでいます。 ① イチオシ調味料とのストーリー 「ビミサン」とは、1964年から現在も発売されている濃厚だしつゆのことで、「美味しさ」を「 讃える」という想いで名付けられたそうです。今では色々なだしつゆが販売されていますが、約60年前に誕生したビミサンは、だしつゆ界の先駆け商品だったと思われます。地元を中心に長年愛され、業界を引っ張ってきたビミサンとは、どんな商品なのか気になり、ワクワクしながらスーパーに買いに行きました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 1つ目は、甘さが控えめなところです。私はよく煮物の最後の味付けに「ビミサン」を使っています。ぼんやりした味がしまって美味しさが倍増します。また、他の調味料と馴染むため、使い勝手がよく、色々な味を楽しめます。2つ目は、パッケージの可愛さです。イメージキャラクターは、絵本モチモチの木の切り絵作家・滝平二郎先生の切り絵の女性で、とてもチャーミングなのです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ ■ 簡単鶏ハム ■ 材料 : 鶏胸肉              1枚           ●ビミサン       80cc           ●酢                   20cc   ...

ミナ 連載：日々を味わう暮らしかた ミナさん（Instagram）より、身近な自然を取り入れたシンプルな暮らしのアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 皆さんローズマリーはお好きですか？私は大好きです。実はローズマリー、とても丈夫でほったらかしでもよく育ってくれる丈夫なハーブ。肉料理と相性が良く、ブーケガルニやローズマリーを入れたフライドポテトなどお料理にも大活躍。 ＜庭のローズマリー＞ あわせて読みたい ✔︎ ローズマリーは料理だけでなく美容にも役立つ 実はこのローズマリー、別名「若返りの秘薬」。ハンガリーの王妃がローズマリーを使った化粧品を使い、40才年下の隣国王子のハート射止めた、という伝説もあるんです。それもそのはず、ローズマリーには血行促進や抗酸化の成分が多く含まれています。 今回はそんなローズマリーをオイルに浸けて、自家製のインフューズドオイルを作りました。ハーブ類をオイルにつける際は、常温でじっくり成分を取り出す方法と、湯煎で取り出す方法があります。ハーブによって向き不向きがありますが、今回はすぐ使いたかったのとローズマリーなので温める方法で作りました。 ＜剪定して干しておくと好きな時に使えて便利＞ ✔︎ ローズマリーオイルにおすすめの椿油や代替オイル 私が愛用しているのは、伊豆利島の椿油。自分で野菜やハーブを育てるようになってから、原材料の栽培方法も気になりはじめ、無農薬で栽培された椿のオイルを使うようになりました。椿油は古来から日本人に愛されてきた、日本人の肌や髪に合ったオイル。海外のものも時々使いますが、基本的には自分の出身地で受け継がれてきたものが体に合う確率が高いので、できるだけ昔から使われてきたものを選んでいます。また、熱に強い性質を持つのが椿油。その性質から、高級天ぷら店で揚げ油にも使用されています。椿油以外でも、ご自分のお肌にあったオイルでできるだけ酸化しにくいものを選んでください。一般的には、オリーブオイルやスイートアーモンドオイル、ホホバオイルがよく使われています。 ✔︎ ローズマリーオイルの作り方と保存のポイント ローズマリーの葉を軸から外したら、椿油を注いで、湯煎でゆっくり１時間。淡い緑色のオイルの出来上がり。 コーヒーフィルターで漉したら、遮光のオイルボトルに入れて保存します。使い方は、髪や肌に1〜2滴馴染ませるだけ。爽やかなローズマリーの香りに癒されます。特に髪のアンチエイジングに良いといわれてますので、地肌に数滴落としてマッサージすれば、黒くしなやかな髪をサポートしてくれます。 作る際は少量で、１〜２ヶ月で使いきれる量を目安にしてください。時間が経って酸化したオイルはシミや肌荒れの原因になってしまうこともあるのでご注意を。 化粧品を手作り、ちょっと面倒だな、物足りないかな、と最初は思ってました。けれどやってみたらこれが楽しい。なんといっても自分の手で作るオイルやチンキ類の、ナチュラルな植物の香りがたまらず、すっかり虜になりました。 #天然成分で肌を整えるアイデア / #庭の草木を活用するアイデア / #ローズマリー 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私は20代の頃、マクロビオティックを学びました。その中で、夏野菜は身体を冷やすので摂りすぎないこと、特にナス科の野菜は冷やす力が強い、と教わり、控えていた時期もあります。 けれど、いつからでしょう。少しずつ、教わったことよりも自分の感覚を大切にするようになりました。 夏になると、なすが美味しい。トマトが美味しい。きゅうりが美味しい。 気がつけば、夏の野菜たちも抵抗なく、自然に食べるようになっていました。 あわせて読みたい 8月に入ると、少しずつ夏の疲れを感じ始めます。暑さに身体が疲れたり、冷房の効いた場所で長く過ごして気だるさを感じたり。ゆっくりお風呂に入ったとき、じんわり身体が温まるのを感じて、「思っていたより冷えていたんだな」と気づくこともあります。 そして夏の暑さに疲れるのは、私たちだけではありません。畑の野菜たちも、暑さの中で少しずつ変化していきます。 夏といえば、元気いっぱいの夏野菜を思い浮かべますが、8月に入る頃には、トマトが裂けたり、なすの皮や種が固くなったり、きゅうりが曲がったり。そんな姿を見ると、野菜もまた季節の中で生きているのだなと思います。 見た目や食感が少し変わっても、料理の知恵があれば、美味しくいただく方法はたくさんあります。 例えば、ポタージュ。そのままでは少し気になる野菜も、やわらかく煮てなめらかにすれば、また違った美味しさになります。 なかでも夏になると必ず作るのが、焼きなすのポタージュです。なすをそのまま煮てももちろん美味しいのですが、一度焼きなすにしてから作ると、香ばしさが加わってひと味違うスープになります。 焼きなすのポタージュの作り方 材料 ・なす　　　250g・玉ねぎ　　250g・水　　　　2カップ・塩　　　　小さじ1・味噌　　　大さじ1/2・練りごま　大さじ1/2・菜種油　　大さじ1・黒胡椒　　適量 作り方 1. なすはヘタのすぐ下に、ぐるりと一周浅く切り込みを入れます。さらに竹串や包丁の先で皮に数か所穴をあけ、蒸気の逃げ道を作ります。 2. オーブンや魚焼きグリルで、皮全体が黒くなるまで焼きます。必要に応じて途中で返し、全体にしっかり火を通します。 3. 焼き上がったら10分ほど置き、触れられるくらいまで冷ましてから皮をむき、3cm幅程度に切ります。 4. 鍋に菜種油を入れて中火にかけ、玉ねぎと塩の半量を加えて炒めます。玉ねぎがしんなりとして半透明になったら、焼きなすと水を加え、ふつふつとするまで煮ます。 5. 玉ねぎが十分やわらかくなったら火を止め、味噌と練りごまを加えます。ブレンダーやミキサーで、なめらかになるまで撹拌します。 6. 味をみて、残りの塩で整えます。とろみが強ければ、水や豆乳などを加えて好みの濃度に調整します。 7. 器に盛り、お好みで黒胡椒を挽いてください。　冷製にする場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やします。 冷たくしても、温かくしても。その日の身体が心地よいと感じる方で、楽しんでみてください。 #茄子：なす（6〜10月） 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私達夫婦はキャンプブームの前から、川や山でキャンプをしていました。家族が増えてからも、年に何度もファミリーキャンプを楽しんできました。子供達が異性の兄妹でも、成人した今でも、共通の趣味として楽しめるのは幸せなことだな〜とつくづく感じています。 さて、今回は、キャンプの食事を楽しむためのアイデアと、我が家のスペアリブのレシピをご紹介しますね！ ✔︎ キャンプ料理を楽しむための下準備 キャンプでも食事をしっかり楽しみたいので、下拵えや下準備は大切です。 葉物は洗ってキッチンペーパーを敷いたタッパーで持参します。クーラーボックスの中で潰されることなく、新鮮な状態を保てます。生で、加熱して、手でちぎって…と使いやすいものを中心に選びます。この時は灰汁抜きが不要な山菜、コシアブラもハカマを取って持参しました。 トマトを凍らせておけば、保冷剤代わりになりとても重宝します。少し冷える夜に温かいスープを作ったり、朝ごはんに卵とじにしたりとアレンジを手軽に楽しむことができます。 さらに、BBQの箸休めを作っておけば、見栄えもバランスも良くなりますね。 この時は、蕪のピクルスとオクラの出汁漬けを。ピクルスはレモンを効かせておけば、牛タンとの相性が抜群です。オクラを食べてしまった残りのお出汁は、お湯を足して温め、卵を溶いたら〆に最適。 下茹で仕込みのスペアリブの作り方 ポイントは事前に下茹でをすること。そうすることで骨離れも良いですし、余分な脂を落としたジューシーな仕上がりに。大勢でのBBQ時に、じっくり火を通す余裕がなかったり、炭の扱いに不慣れな方でも、生焼けを防ぐことができます。最近は荷物を減らしてコンパクトにキャンプを楽しむ方も増えています。焚き火台が小さい場合でも、本格的なスペアリブに焼き場を占領されることなく、色々な焼きものを楽しむことができますよ。 材料 ・骨付き肩ばら肉　500g・生姜スライス　2枚・玉ねぎ　1/4・にんにく　1片・ケチャップ　大2・醤油　大1・ウスターソース　大1・メープルシロップ　大1・米酢　大1・カルダモンパウダー　小1/2・黒胡椒　少々 前日の仕込み 1. 肩ばら肉を水から5分ほど茹でこぼし、水でよく洗い流す。 2.  1を鍋に戻し、たっぷりの水と生姜スライスを加え、沸騰したら弱火で1時間ほど茹でる。 3. 玉ねぎとにんにくをすりおろし、調味料全てを保存袋の中で混ぜ合わせ、茹でたての肩ばら肉を入れる。 4. 粗熱が取れたら軽く揉み込み、冷蔵庫で１時間〜ひと晩漬け込む。 キャンプ当日 前日に仕込んでおいてキャンプ当日の食事に。また、早めに用意して冷凍しておけば、クーラーボックスの中での保存でも、2泊目の食材にすることが出来ます。自然解凍してから、炭火で焼きましょう。 アウトドアやBBQ以外にも、フライパンで仕上げるお家ごはんの参考にして頂けたら嬉しいです。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #キャンプのレシピ 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、6月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 今週はクラシコサエルでも こどもの日 の話題で盛り上がっています♪ 木曜日の早織さんの連載「折々の一皿」手作りの粽（ちまき）はスタイリングも含めてさすがの一言！ 金曜日の なこさんの連載「季節と暮らす12か月の飾らない飾り」ではお料理だけでなく、飾りで楽しむこどもの日のアイデアが＾＾土曜日の川上琴美さんの連載「四角いおうちの暮らしごと日記。」手作り柏餅は私にもできそう、と思える分かりやすいリールを日曜日のクラシコサエルのインスタグラムに公開しています。 お楽しみいただけたら嬉しいです♪   そんな今日の週末手土産会議。 四季や行事を表現した技あり上生菓子［練りきり］の手土産はいかがでしょうか。豪徳寺の線路沿いにある和菓子屋 まほろ堂蒼月。 こちらは2015年にオープンし地域の人はもちろん、老若男女に人気の人気店で、夏季限定の かき氷には行列ができるほどなんです！     可愛いのは大事なのですが、手土産として最も大切にしているのはお味。 こちらの昔ながらの上品な甘さの白あんは余計なものが入っておらず、飽きの来ない美味しさです。 招き猫の町 豪徳寺ならではの「まねきねこどら」が名物なので、そちらも併せてこどもの日の手土産に。         まほろ堂蒼月 〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-38-19 ウィンザーパレス103　　　　　　03-6320-4898 【営業時間】10：00～18：00 【定休日】毎週 月曜日（月曜が祝日の場合は翌火曜）他、不定休有り 【E-mail】info@mahorodou-sougetsu.com    

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日選び方のポイントをまとめたわが家でお気に入りのせいろですが、蒸し野菜と並んで作られる頻度が高いのがふわふわの大きな蒸しパン。今回は、材料３つ（なんなら２つ？）、工程３つ（実質２つ？笑）で、忙しい朝ごはんやぱぱっと作りたいおやつタイムにぴったりの楽ちん＆簡単レシピをご紹介します。 あわせて読みたい せいろの選び方（サイズなど）についてはこちらから 基本の材料は3つだけ！ホットケーキミックスで初心者でも失敗なし♪ まずは基本の材料から。 基本の材料（21cmせいろで大きな蒸しパン） ①牛乳：100ml②卵：1個③ホットケーキミックス：1袋 この３つだけ！卵なしの場合は牛乳を150mlに増やして、材料２つにしても◎わたしは卵なしのほうが牛乳の風味が優しくて好きで、子どもたちは黄色くてよりおいしそうに見えるたまご入りが大好きです。お好みでどうぞ♪ ホットケーキミックスはどれを使うかによってふくらみ具合が変わってきます。実験するように楽しみながら、牛乳の量を調整してみてくださいね。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 追加して変化を楽しむアレンジの材料 材料３つでもじゅうぶんおいしいのですが、はちみつ、バター、バナナ、レーズン、さつまいもなどを追加して味の変化も楽しめます。 アレンジの材料と分量（ホットケーキミックス1袋に対して） ・はちみつ：甘みをプラス、大さじ１〜２くらい。・バター：香りとしっとり感プラス、５〜10gくらい。・バナナ：1/2本くらい。・レーズンやさつま芋：お好みの量で。 どこの工程で入れるか、は出来上がりがきれいに膨らむかを左右するのでとっても大事なので作り方をよく読んでくださいね。 簡単3ステップの作り方〜アレンジの材料を入れるときのポイントあり〜 工程もたったの３ステップ！基本の材料以外のアレンジの材料を入れるタイミングによって記事がきれいに膨らまないことがあるので、特に以下をよく読んでくださいね。 【工程①　お湯を沸かす】 書くほどでもなく言わずもがな、ですが忘れるので（わたしが笑）材料の準備や生地作りの前に早めにたっぷりのお湯を沸かしておきましょう。 【工程②　生地を混ぜる｜アレンジの材料（液体に近いもの）を入れる】 基本の材料だけなら、卵をといて、牛乳と混ぜて、最後にホットケーキミックスを入れてぐるぐる、でおしまい◎本当に簡単だしこれだけでもじゅうぶん美味しいです。 ✔︎ はちみつやバター、バナナなどの液体に近いものを入れるのはこの工程のとき ・はちみつ、バター：レンジで軽く溶かして生地に混ぜる。・バナナ：つぶして生地に混ぜる。 レーズンやさつまいもなどの固形物はここで生地に練り込むとできあがりがうまく膨らまないことも多いので要注意！ 【工程③　せいろで蒸す｜アレンジの材料（固形物）を乗せる】 すべて蒸しパンにする場合は、クッキングシートを大きめに敷いたところに②で作った生地をザザーっとダイナミックに入れます。（21cmせいろで冒頭の写真のような量になります）クッキングシートは心配なら２枚重ねてください（わが家は１枚で今まで失敗なし◎）蒸し時間は15分前後です。竹串（なければお箸）を刺して生地がついてこなければ完成。 ✔︎ レーズンやさつまいもなどの固形物を入れるのはこの工程のとき ・レーズン→上に乗せる・さつまいも→薄く切ってレンチンして上に乗せる ※レーズンはホットケーキミックスの種類によっては生地に混ぜても膨らむのですが、上乗せが確実。※さつまいもは角切りにしたり、そのまま入れたり、生地に練り込むと硬いままの場合があります。こちらは生地に練り込むとほぼ膨らみません。なので必ず「レンチンして上乗せ」を！ 朝ごはんやおやつに、簡単おいしい蒸しパンを。せいろでぜひふわっふわに、作ってみてくださいね。 #せいろを使ったレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 バレンタインというものにクリスマスのような高揚感を持ったことはなく甘酸っぱい青春の思い出すらもない私…。 そんな私が母になると子供の友チョコ作りを見守る一大イベントとなりました。そして友チョコ文化は周りのママ達を悩ませるものでもありました。 この時期になると思い出すことがあります。8年前に娘のお友達に向けてお菓子作り教室を開催した時のことです。    企画が上がってきた時は「私が子供達にお菓子作りを?!」と迷いもありました。安全面はもちろんのことスポンジのように何でも吸収する子供達に初めて教えるのが私でよいのかと… 体験する子供達があ〜楽しかった！と思ってもらえるにはどういう工夫が必要か、娘の意見も聞きながら念入りに事前準備を進めました。 出来立てのお菓子をディスプレイして記念写真を撮るためのフォトコーナーも作りました。    見本を見せた後に「どう？出来そう？」と聞いてみると、とっても素直に嬉しそうに作業を始めてくれました。     ・マシュマロポップ→市販のマシュマロを　溶かしたチョコレートに潜らせる ・ケーキポップ　→事前に焼いたスポンジケーキを丸めて　溶かしたチョコレートを潜らせ自由にトッピング ・焼きチョコ　→絞りでハート形に ・キャラメルポップコーン　　→出来立てポップコーンのとろける柔らかさは格別       焼きたての甘〜く香ばしい香りが部屋いっぱいに広がりました♪ 楽しそうに作業をしている子供達を見ているとこちらまで幸せな気持ちになり想像以上に楽しい時間を過ごすことが出来ました。 皆が帰った後に娘と「大成功！」のハイタッチとハグをしたことをよく覚えています。友チョコ文化を苦痛に感じているママ達のお手伝いが出来たことも嬉しかったです。 何に対してもそうですが嫌だな大変だなと思うと前に進めなくなります。子供が楽しめるのが1番ですからどうしたら無理なく出来るか達成感を味わわせてあげられるかを考えましょう。 何かのヒントになれば嬉しいです。     

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「鬼は外、福は内」災いを追い払い、幸せを呼び込む、立春の前日の行事、節分。 当日の投稿になってしまったのですが、長男（５歳）主導で短い時間で作った簡単な節分飾りもありますので、今日これからでも、もしくは来年の参考にでもしていただければ！と思います。   まずはトップ画の手ぬぐいのこと。 わが家のリビングの一等地には、季節の手ぬぐいを飾っています。 こちらの節分手ぬぐいはにじゆらさんのもの。 にじゆらさんの手ぬぐいは北欧の雰囲気にも合うかわいい手ぬぐいがたくさんでお気に入りです。   節分手ぬぐいをこちらに選んだのは、鬼の主張が強すぎず、長男が怖がらなさそう、かつ行事のものがたくさん写っていて、謂れを子どもたちに説明しやすそうだったから。 その上かわいい〜！   次は行事ごとに楽しんでいる折り紙飾り。   まずはひいらぎいわし。 こちらはかわいい折り方をインターネットでたくさん紹介されているカミキィさんのものを参考に。（書籍もあります） 枝の部分はカミキィさんの作り方では竹ぐしが紹介されていましたが、茶色い折り紙を細くクルクル、剣を作る要領で棒状にしたもので作りました。 なので折り紙だけでできます。 動画を見ながら、15分くらいだったかな。 葉っぱの4枚の色を2枚ずつ変えたのが長男の工夫ポイント♫   ひいらぎいわしは別名焼きいかがし、やっかがし、などとも。 焼いたいわしの頭をひいらぎの枝に刺したものを家の入り口に飾ると、いわしのにおいで鬼が逃げていく、ひいらぎの葉のとげで鬼の目を刺す…とにかく鬼が嫌って家に入らない、 と言われているそうです。   鬼とお多福は長男主導！ 今回は当日に顔の前にかざしつつ写真を撮ったらかわいいかな？と、紙皿に貼り絵風で作ってみました。   紙皿で作った作品をググった画像をいくつか見せて「こんなふうなのが作りたいんだけど」と言うと、「それならこうしたらいいよ！」と、折り紙を半分に切って上下に貼ったり、長男の青鬼はモールで角や目、口を作ったり…と、いろいろ工夫して可愛いものができました♫   去年まではわたし主導で、画像を見せると画像どおりに作ろうと四苦八苦していましたが、今回は長男なりの創意工夫が見られて成長を感じました。   次男も赤鬼の目を描いてくれて、帰ってきた夫に「これ！〇〇くんがかいた！」と自慢げでかわいかったです笑   紙皿と折り紙、はさみ、のり、ペンなどがあれば説明は要らずとも画像を見ながらできるのではないでしょうか（説明、というほどでもないのでざっくり紹介ですみません）！   完成したのがこちら↓     かわいい感じに♡ 長男も飾ったのを見てにこにこ満足していました。  ...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 秋は、さつまいもやりんご、かぼちゃなど旬の食材が豊富に揃う季節。おうちで作る手作りおやつは、素材の味をそのまま楽しめて安心です。 今回は、クラシコサエルの記事より編集長的場がブックマークしている、子どもと一緒に作れる簡単レシピから、おもてなしにもぴったりなひと工夫あるお茶からスイーツまで、秋ならではの味覚を活かしたおやつの人気レシピを5つご紹介します。 どんぐりクッキー 秋を丸ごと頬張るフルーツサンド 武夷岩茶の茶パフェ さつま芋のイートンメス 栗煮のメープルシロップ掛け 1. どんぐりクッキー｜子どもと一緒に♪秋の自然の恵みを味わうレシピ ∟ by.真鍋百萌「秋のはじまり どんぐりクッキー」 秋の訪れを感じる「どんぐりクッキー」のレシピ。マテバシイを使ったどんぐり粉で作る香ばしいクッキーの作り方を詳しく紹介。自然の恵みをそのまま活かしたおやつアイデアです。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 2. 秋をまるごと頬張るフルーツサンド｜美しいフルーツサンド作りのポイント ∟ by.川上琴美「【週末おやつじかん】秋のフルーツサンド。」 シャインマスカットなど旬の果物を使った「秋のフルーツサンド」のレシピ。クリームの立て方や断面のきれいな切り方、仕上げのコツなどのポイントまで丁寧に紹介。週末のおやつにぴったりな一品です。   【３６５】玄米カイロ 《PR》温冷兼用のサステナブルなカイロ カートに追加 3. 武夷岩茶の茶パフェ｜おもてなしにも♪秋を味わう香ばしい大人スイーツレシピ ∟ by.大久保香織「武夷岩茶と秋の茶パフェ」 武夷岩茶・白鶏冠を中心に、 焙じ茶アイス・岩茶グラニテ・白玉で仕上げる「秋の茶パフェ」。香り・食感・見た目すべてにこだわった、大人のおやつレシピです。  【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 4. さつま芋のイートンメス｜ハロウィンにも♪簡単スイートポテト風デザートレシピ ∟ by.川上琴美「お芋のイートンメス。」 さくさくのメレンゲと生クリーム、さつま芋を使った「秋のイートンメス」レシピ。口当たりの良さとほっくり食感が楽しめ、ハロウィンのおやつにもおすすめの記事です。 【３６５】...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はユキさん（@nori_wasabi）が愛用されている、愛媛県：井伊商店の麦味噌のおはなしです♪ ユキ（@nori_wasabi） 食欲旺盛で仲良しな2人兄弟の母。季節の野菜をはじめ野菜をたくさん摂ることができておかずのかわりにもなる具だくさんお味噌汁を作っています。2016年、東京から愛媛に移住しました。 ① イチオシ調味料とのストーリー 麦味噌、焼酎や麦めしの原料となるはだか麦は脱穀すると皮が簡単にはがれるタイプの大麦で愛媛県は３０年以上連続で生産量日本一を誇ります。 7年前に東京から移住してきた私たち家族は「せっかく愛媛県に住み始めたのだから愛媛の麦味噌を使いたいね」とたくさんある麦味噌の中から数年かけてやっと出会えた好みのものが井伊商店さんのはだか麦と塩で造られた麦味噌でした。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 毎朝の味噌汁などで使い分けるため味噌は麦味噌、米味噌、合わせ味噌など３種類は常備していますが、特に甘すぎず香りのよい優しい味わいの井伊商店さんの麦味噌は野菜をたくさん使ったお味噌汁、愛媛の郷土料理「伊予さつま汁」、肉や魚の味噌漬け、ドレッシングやディップソース、ミートソースの隠し味などいろいろと使えるので重宝しています。また、はだか麦と塩で造られた麦味噌で添加物を使用されていないので安心できます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【麦味噌のドレッシング】今回はこれから旬の旬菊をサラダにしました。 ＜材料＞・麦味噌　大さじ2・酢　大さじ1・みりん　大さじ1・ごま油　大さじ2・水　大さじ1 ＜作り方＞すべての材料を混ぜ合わせます。水は味噌をのばす目的で加えています。好みで加減してください。レタスや春菊など、季節の野菜に適量かけてお召し上がりください。【秋鮭の味噌漬け】今が旬の秋鮭を漬けましたが鰆や銀鱈、鯛などもおすすめです。 ＜材料（4～６切分）＞・秋鮭　4切れ・塩　少々●麦味噌　200g●みりん　大さじ1●酒　大さじ1 ＜作り方＞１．●の材料を混ぜ合わせます。２．魚に塩を振りかけて5分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで押さえます。（余分な水分と臭みを取り除くことができます。）３．バットや平らな皿、ラップ、などに１の半量を平らに塗り広げます。４．魚をのせ、魚をおおうように残りの1を塗り広げてしっかり封をして半日～1日冷蔵庫で漬け置きします。５．ヘラやキッチンペーパーなどをつかって味噌だれをしっかり取りのぞきます。（味噌だれが残っていると焦げ付きの原因になります。）６．魚焼きグリルやフライパンで火が通るまでしっかりと焼いたらできあがりです。７．お好みではじかみやすだちを添えてみてください。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。marikoさん（@mariko_lifestyle）より、福岡県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】淡緑灰釉　四寸沓形鉢 商品をもっと見てみる  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「Meat Free Monday（ミートフリーマンデー）」という言葉を聞いたことがありますか？読んで字のごとく「月曜日はお肉を食べない日（週一ベジ）」。ビートルズのポールマッカートニーさんが2009年にイギリスで始めた取り組みなのですが、週に1度だけでも肉を控える生活をすると、1年間でかなりの量の温室効果ガスを削減できることから世界中に広まっています。なぜ【肉＝温室効果ガス】なのか？ですが牛のゲップに含まれるメタンガスが温室効果ガス全体の約5％を占めていることなどが挙げられます。 地球温暖化についてはどこか他人事のように感じていましたが、2月には大雪が降ったかと思えば数日後には夏日を観測するなど気象の変化が身近に迫り、この問題について危機感を覚えました。自分にできることのひとつとしてミートフリーマンデーに着目しています。 あわせて読みたい ✔︎ クラシコサエルの環境保護への取り組み✔︎ クラシライターの環境に配慮した読みもの/ 手作りお茶パック / 手作り洗濯ネット / 手作りエコラップ / 脱プラスチック生活 / フードロスを考えて冬野菜を使い切る / 硬くなりましたが。（笑） 今回のお弁当は動物性の食材を使わずに作ってみました。ベジ料理は「旨味が出にくい」「たんぱく質を摂取しづらい」ことが課題かな？と個人的には考えています。まず旨味は、ベジブロスで解消。 野菜の皮やヘタなどを水から加熱して沸騰したら火を止めてこします。 コンソメのような風味で、スープやピラフを作るときには立派な脇役になる、旨味豊かなお出汁になりますよ◎ かぼちゃの種や、玉ねぎの皮からもいいお出汁がでます。（無農薬のお野菜を使ってください◎）今回はこのお出汁でトマトピラフを炊きました。 次にたんぱく質の摂取についてですが、10数年前に、かなりストイックにマクロビオティック（玄米菜食）を実践していた経験があるのですがお肉を食べない分、たんぱく質摂取に苦労し、とにかく豆腐と大豆と厚揚げを食べていました（笑） その時はヴィーガンやベジタリアンはまだごく一部の人のためのもので、食材を手に入れるのがとても大変でしたが今はなんて選択肢の多いこと！普通のスーパーでも、大豆ミートだけでもかなりの種類があり、無理せずにおいしく楽しく食べられるプラントベースフードがたくさんで、ワクワクします＾＾ こちらは、廃棄野菜から作られたベジシートです。水で戻さずに使用できて、生春巻きの皮のようにもなり、溶かすとスープに！今回は人参を使用しましたがそのまま食べると人参ジュースの味がします＾＾ 塩麹を塗り水切りした木綿豆腐・パクチー・サニーレタスを巻いて、生春巻きに。市販の豆腐バーなどでもいいですね◎ ベジブロスで炊いた大豆ミートのトマトピラフ・かぼちゃと酒粕のコロッケ・ベジシートの生春巻き・ブロッコリーのごま和え・いちごのマリネサラダ・菊芋とビーツのチップス。 野菜の力で腸内環境も整い、春のアレルギー対策にもピッタリ。地球も体も労わりながら、楽しく続けていければと思います。    【今日の旬食材】 いちご：かわいいだけではなく、ビタミンやポリフェノールが豊富で、強い抗酸化作用が免疫力を高めます。貧血や腸内環境の悪化は自律神経を乱す一因となりますが、いちごは血を作る葉酸や、便通を改善するペクチンを多く含みます。また柑橘類の約2倍のビタミンCが含まれるので美肌効果も！1日6粒程度を目安にいただきましょう。   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

川上 琴美 連載：おやつのじかん川上琴美さん（Instagram）が提案する"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 桜はもうほとんど散ってしまったけれど、あとを追うように、道の木々が新しい緑をまといはじめています。上着も薄手になって、朝のコーヒーよりもお茶が飲みたくなるようなそんな気分です。 こんな日には、おやつもやさしいものがいい。お茶の時間に、ほんのり甘くてやわらかな蒸しパンがあったなら。 今日は、抹茶蒸しパンをつくります。 せいろでふっくらと蒸し上げるから、しっとりしていて、口どけがよくて。噛むほどに、やさしい抹茶の香りが広がります。 あわせて読みたい ✔︎ お菓子作りにもぴったりな FUJISAN MATCHA を使って 抹茶の味と香りは、そのままお菓子の仕上がりを決めてしまうから、せっかくなら、本当においしい抹茶を使いたい。 FUJISAN MATCHAは、富士山のふもとで育ったオーガニック抹茶。粉がとても細かくてダマになりにくいので、お菓子作りにもぴったりで、混ぜ込んでも、きれいな緑色と香りがちゃんと残ります。   【レシピ】せいろの抹茶蒸しパン｜おいしく作るポイントや簡単アレンジも♪ 材料（9号のカップ5〜6個分） ・薄力粉 … 150g・抹茶パウダー（FUJISAN MATCHA） … 小さじ2（※今回はつゆひかりを使いましたが、どれでも◎）・ベーキングパウダー … 小さじ1・きび砂糖 … 70g・牛乳 … 150ml・サラダ油 … 大さじ1 本格抹茶３種セット 《PR》お菓子作りにもぴったり カートに追加＼送料無料／ 作り方 1. 下準備をする ・せいろをセットできる鍋に湯を沸かし、蒸気が立つようにしておく。・せいろの底にクッキングシートを敷いておく。・薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 2. 生地をつくる ・ボウルにふるった粉類ときび砂糖を合わせて泡立て器で混ぜる。・牛乳とサラダ油を加え、さらに混ぜる。(まぜすぎに注意)・お好みで甘納豆や黒豆を加えても◎...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝晩の寒暖差が身に沁み、少しずつ冬の気配を感じますね。わたしは小春日和には陽だまりを見つけて、お弁当スポットにしています＾＾ さて、今日は「まごわやさしい」という言葉について。これは食品研究科で医学博士の吉村裕之さんが提唱されたバランスの良い食生活の語呂合わせです。 ま（豆類・大豆加工品など）、ご（ごま）、わ（わかめなどの海藻類）、や（野菜）、さ（魚）、し（しいたけなどきのこ類）、い（芋類）。この7つの食材を意識し、食生活の基盤を作ろうという考え方です。個人的に全部大好きな食材で(笑)、腸内環境も整い、体に負担がかかりにくいことを実感しています。 毎朝欠かさずいただいているまごわやさしいお味噌汁。冷蔵庫にある野菜はなんでも入れて、だしをとった煮干しもそのままいただきます。食べ飽きないのも和食の魅力ですね。 加えて、体調に合わせてオリジナル雑穀ごはんを炊くことにもハマっています。 （左奥から）白米・玄米・押し麦・赤米・中納言・黒豆。どれも新米・新豆でエネルギーを感じる味。特に赤米は食感もよくポリフェノールやマグネシウムなども豊富なのでお気に入りです。他にもキビやアマランサスなど、気分に合わせて色々とブレンドし、楽しんでいます。もう、お味噌汁とごはんがあれば他に何もいらない(笑)。迫りくる年末進行＆繁忙期もこれで乗り切れるはず！ ということで今回のお弁当はま（黒豆と雑穀米のごはん）、ご（くろごま）、わ（わかめとしいたけのナムル）、や（大根餃子と長唐辛子）、さ（鯖の竜田揚げ）、し（わかめとしいたけのナムル）、い（じゃが芋とりんごのサラダ）。少したんぱく質が足りなかったので大根餃子を。半月切りにした大根に鶏ひき肉で作った肉だねを挟んで焼いています。大根がジューシーで食べ応えもある、冬によく作るおかずです。 12月4日には和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎えます。登録時には、「和食は人間にとって理想の栄養バランスである」という点が評価されています。一汁三菜を基本とする和食をもう一度見直し、100年先も変わらず愛される食文化でありますように。    【今日の旬食材】 秋鯖：晩秋から2月にかけてが旬。特にこの時期獲れるものは脂がのっておいしくいただけます。皮の色が青々とし、背中の模様「鯖紋」が濃くはっきりとしているものほど新鮮。切り身を購入する際には、切り口の身がきれいな赤いものを選びましょう。とにかく傷みやすいため、買って来たらすぐに調理を。昔は傷みやすいサバを急いで数えていたため、漁師や商人が数をごまかしやすく「いい加減でならないあてにならない数え方」が転じて「サバを読む」の語源となりました。

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 6月は環境月間。 子どもが生まれてから、日々の暮らしの中で「このままでいいのかな」と感じる瞬間が増えました。大量のおむつごみ、食べ残し、使い捨ての生活用品。そのうちに、少しずつでも環境のためにできることがあるのではと考えるように。 クラシコサエルのライターたちは、それぞれの暮らしの中で無理なく、心地よく続けられる工夫をしています。今回は、サステナブルな生活を始めるヒントとして、環境にやさしい暮らしのアイデア9選をご紹介します。 キエーロで生ごみを循環させる コンポストで生ごみをたい肥にする 古着をリメイクしたTシャツヤーン 繰り返し使える綿のお茶パック 繰り返し使える蜜蝋ラップ 手編みのコットンたわし コットンで作る洗濯ネット ナチュラルクリーニングを取り入れる ミートフリーマンデーを知る 1. 生ごみを循環させるキエーロの箱の作り方 庭に置いて使うキエーロの箱作り。土と風と太陽の力を生かし、生ごみを無理なく循環させる消滅型コンポストの仕組みと、家族で使うための工夫をお伝えします。 ＞ 庭に置くキエーロの箱作り - by.真鍋百萌 手作り鍋敷きキット 端材を使った木材がかわいい カートに追加 2. コンポストで生ごみをたい肥にするアイデア 生ごみをただ捨てるのではなく、コンポストでたい肥に。土に還す循環を暮らしに取り入れると、ベランダ菜園ももっと楽しくなります。 ＞ 環境のためにできることを考える（前編）- by.りえ 【３６５】玄米カイロ 温冷兼用、廃棄予定の素材を使用 カートに追加 3. 古着をリメイクしたTシャツヤーンの作り方 古着Tシャツをハサミひとつでリメイク。簡単に作れるTシャツヤーンの作り方と、かわいい鍋敷きとして楽しむアイデアをご紹介します。 ＞ 古着から作るTシャツヤーン - by.kae コットンリネンのエプロン 余り材で玄米カイロを作っています カートに追加...

クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】 人気料理家 7名による夏とアペロの楽しみ方を、レシピとともにバトン形式でご紹介します。（※アペロ：夕食の前に食前酒を楽しむフランスの習慣のこと。） 藤野幸子 5人目は藤野 幸子さん（@sachiko_fujino）。現在は横浜で料理教室『ラクッチーナサッチ』を主宰。日吉での対面の料理教室、オンラインレッスンを開催。レストランとは違った、気取らない旬の食材を使った簡単で体に優しい料理を提供するなど、様々な分野で活躍中。（プロフィール詳細は最後に） ① 夏のお楽しみ 夏のお愉しみといえば、なんといっても新鮮な季節の野菜やフルーツを使った料理。特に夏の暑い日にいただくトマト、バジル、モッツァレラのカプレーゼや、冷たいガスパチョは最高。体をリフレッシュさてくれます。家族や友人と一緒に、庭やテラスでこれらのお料理を囲みながらのおしゃべりは、時間を忘れるほど楽しいひとときです。 ② 料理家的、今年の夏のトレンド 今年の夏のトレンドは、「地域の特産品を取り入れたイタリア料理」です。地元で採れた新鮮な野菜やハーブを使って、その土地ならではの味を楽しむこと。季節感と健康を意識したメニュー作りが今年の夏のポイントです。また、健康志向の高まりから、体に優しいオリーブオイルなどワンランク上の調味料を使ったレシピも人気が高まってます。 ③ アペロのテーマ わたしがアペロの料理を作るときのテーマは、「シンプルさと美しさと簡単さ」。季節の食材を活かし、見た目にも美しい一皿を心がけています。また、手軽に楽しめるフィンガーフードや、見た目に楽しい色鮮やかなあしらいもテーブルを楽しくしてくれます。食材の新鮮さとその持ち味を引き立て時間がかからないシンプルな料理を大切にしています。 ④ 夏のアペロを愉しむレシピ 【トマトとモッツァレッラのブルスケッタ】 材料 プレーンなパン（フランスパンなど）・・２枚トマト・・1個モッツァレッラ・・適量バジルの葉・・適量オリーブオイル・・大さじ１ニンニク・・１かけ塩、胡椒・・少々お好みでバルサミコ・・少々 作り方 1．パンを1cmの厚さにスライスしてトースト。 2．トマトを角切りにし、バジル、オリーブオイル、塩、黒こしょうと混ぜる。 3．焼いたパンにニンニクをこすりつけ、トッピングをのせる。 4．お好みでバルサミコ酢を少量垂らして完成。   藤野 幸子（@sachiko_fujino） 料理家 ヨーロッパ駐在中に現地のイタリアレストランで修業。帰国後、横浜で料理教室『ラクッチーナサッチ』を主宰。 旬の食材を活かしたシンプルでヘルシーなイタリア料理やパンは人気。 日吉で料理教室を開始し、現地で出会った素朴でおしゃれな料理を紹介。レストランとは違った、気取らない旬の食材を使った簡単体に優しい料理を提供しています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】人気料理家たちの夏とアペロの楽しみ方をレシピとともに参考にしながら、暑さをしのぎつつ、気持ちよく過ごせますよう。 次回は6人目、宇山 民枝さん（@tammy.s_kitchen）にバトンをつなぎます。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 10人目は古田浩子さん（@hiroko.f330）です。 ① 台所作りのこだわり こだわっているのは、作業のしやすさと見た目の美しさのバランスです。 よく使う調理道具や調味料・スパイスなどは、仕舞い込まずに吊るしたり棚に並べたり、動線を考慮して使いやすく配置しています。油類もガラス瓶に詰め替え、調理中にすぐ手に取れるようコンロ脇にスタンバイ。 ただ我が家の台所はセミオープンタイプなので、ダイニングからの視線が気になります。モノが視界に入ってもすっきり見えるよう、道具や容器の色は白・黒・シルバーと決め、機能的で尚且つデザインの美しいものを選んでます。 ② 台所にいる時間のマイルール ディッシュクロスはリネンの白と決めています。愛用しているのはフォグリネンワークのもの。こちらのリネンは大判なので使いやすく、グラスがピカピカになるところが気に入ってます。 その日使ったクロスは、夕食の片付け後にハイターで漂白してから洗濯機へ。日曜日に一週間分をまとめてアイロンをかけます。真っ白なクロスに霧吹きしてピシッとシワを伸ばし畳んで積み重ねる…その行程がなんとも清々しくて、心満たされるひとときでもあるのです。ちなみにエプロンもフォグリネンワークを愛用。こちらはギャルソンタイプの黒と決めています。 ③ お気に入りの器や調理器具 調理道具ではRussellHobbs(ラッセルホブス)の電動ミルがお気に入り。調理中に片手で塩胡椒が挽けるので本当に便利です。挽き方も粗挽きから細挽きまで自在に調整できるし、ボタンを押している間はライトが点灯するので、量の調節も容易で使い勝手抜群。デザインが美しいのもお気に入りポイント。使いはじめて5〜6年になりますが、ずっと壊れずに働いてくれる頼もしい相棒です。 ④ ささっと作れる箸休め この時期よく作るのは、定番のピクルスを少しアレンジした和風ピクルス。通常のピクルス液に出汁パックと味醂を少々加えありあわせの野菜を漬け込みます。きゅうりやにんじんなどと一緒に必ず入れるのは今が旬の茗荷。シャキシャキした食感と独特の風味が、さっぱりしてたまらなく美味しい♡朝漬け込んでおけば夕食時にはちょうど食べ頃。お出汁がほんのり効いた和風ピクルスは保存もきくので常備菜としてもオススメです。 古田浩子（@hiroko.f330） 福岡県在住 家を整えることが好き。暮らしまわりのことが好き。心がけているのは居心地の良さと眺めの良さと身の丈にあった暮らし。子育てを終え(息子二人は社会人)好きなもの、興味のあること、本や映画のことなどささやかな日々の記録をInstagramで発信中です 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はすこし日を開けまして8月14日に公開予定で、yucaさん（@cayu）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】ASAGAO - Little  

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝から忙しい日の朝食として、我が家ではシリアルやグラノーラがよく登場します。 グラノーラは市販のものを購入することも多かったのですが、昨年、私が軽度の小麦アレルギーであることが発覚したことをきっかけに、グラノーラを自分で作ることが多くなってきました。 市販のグラノーラは小麦を使っているものが多いのですが、自分で作ればグルテンフリーに仕上げられます。さらに、材料を自分で選ぶことで、自分の好みの味にアレンジできるのもホームメイドグラノーラの醍醐味です。では、自分好みのグラノーラを作るための材料の選び方をご紹介します＾＾     ①ベースグラノーラのベースとなるオートミールはロールドオーツ。よく販売されているオートミールは、オーツ麦を蒸してからローラーで伸ばしたもの。その加工形態から、ロールドオーツと呼ばれています。また、ロールドオーツを細かく砕いたクイックオーツを一緒に混ぜて作ることもできます。オートミールにはグルテンを含む穀物が混入しているものもあるため、グルテンフリーに仕上げる場合はグルテンフリーと記載のあるものを選ぶと安心です。 ②ナッツやドライフルーツナッツ類や種は、ピーカンナッツ、くるみ、マカダミアナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ひまわりの種、かぼちゃの種など。塩の付いてないものをお使いください。おすすめは、ピーカンナッツとかぼちゃの種。栄養も豊富で、焼くことでその香ばしさが味に深みを出してくれます。ドライフルーツもお好みのものを！クランベリー、レーズン、いちじく、デーツ、アプリコット、ココナッツフレーク、マンどーなど。おすすめはデーツとクランベリー。デーツは栄養価がとても高く、美容効果も高いスーパーフードとして知られています。味は甘みが強く、すこしねっとり。また、クランベリーはその酸味が良いアクセントとなります。 ③甘味甘味はメープルシロップ、ココナッツシュガー、黒糖、はちみなど。メープルシロップの場合、はちみつよりも少ししっとりめに仕上がります。量を減らしてお好みの甘さに調整してみることもできます。その場合は焼き時間を少し長めにとってくださいね。 ④オイルオイルは私はココナッツオイルを使用することが多いのですが、オリーブオイルやごま油、ヘルシーなアボカドオイル、グレープシードオイルなどを使用してもokです！ ⑤風味グラノーラの風味付けに、私はバニラオイル、シナモン、塩を使用します。カルダモンやナツメグなどのスパイスを加えて、大人味に仕上げるのもおすすめ。     黒豆、きな粉、ごまなどで和風にアレンジすることもできます＾＾ 作り方は、混ぜる＆焼くだけなので、とっても簡単！ 冷ますのには時間がかかってしまうのですが、焼き上がりの香ばしい香りに誘われてついつい、つまみたくなってしまいます＾＾ 「自分で作る自分好みのグラノーラ」でグラノーラバー作りはいかがでしょうか。グラノーラバーといえば、マシュマロを溶かして作るものを思い浮かべると思います。 私も小さいころからマシュマロで作るグラノーラバーやシリアルバーが大好きで、母と一緒に作っておやつに食べていました。 あのマシュマロの甘みとバターの風味がたまらないですよね＾＾ でも今回ご紹介するのはマシュマロを使わないグラノーラバー。 もう少しヘルシーに作れないかな〜と思い、海外のレシピサイトなどを検索してみると、海外ではピーナッツバターを使用したグラノーラバーが多いことに気づきました。    ピーナッツバターと聞くと高カロリーで脂質も多く、あまりヘルシーなイメージがないかもしれません。 ですが、ピーナッツバターの脂質の80%は体を太りにくくすると言われる不飽和脂肪酸。 また、タンパク質を豊富に含み、疲労回復や美肌に良く、抗酸化作用のあるビタミンE類も豊富に含まれていて、実は栄養豊富でヘルシーな食材なのです。 市販でよくある砂糖を含むものよりも無糖のタイプの方がヘルシーなので、グラノーラバーでも無糖タイプのものを使います。 作り方もとても簡単！鍋で温めたピーナッツバターとメープルシロップにグラノーラを加えて、型に敷いて焼くだけ！ マシュマロのグラノーラバーと同じように、作業がとてもシンプルなので、子供達とのお菓子作りにもぴったりです＾＾