検索

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はMooさん（@moo_obento）が愛用されている、静岡県：トリイソースのウスターソースのおはなしです♪ Moo（@moo_obento） 男３人(主人・長男・次男)に囲まられ、毎日騒がしく過ごしてるごくごく平凡な私です。 長男の高校入学と共に始まったお弁当作り。 料理も、朝の早起きも苦手な私が、毎日の記録として残し始めたInstagram。 たくさんの素敵な出会いがあり、今では楽しんでお弁当作りができています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 調味料集めが好きで、その中でも"トリイソースのウスターソース"に出会ったのは今年の２月です。 Instagramでもよくみかけて気になっていたところ、スーパーで見つけたので、初めて購入してみました。 まさかの出身地である静岡県浜松市にビックリ！！ 何かの縁を感じながらも、味もすごく！おいしくて、それからはリピーターです。 ウスターソースを購入し始めて既に４本目に突入してるくらい愛用していて、他にもたくさんの種類があるので色々購入しています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント サラッとしたソースで、何の料理にも合わせられるところがすごくお気に入りです。 下味やフライにつけるソースはもちろん、炒め物や煮込み料理、ムニエル、隠し味など。使い方が無限大。 醤油ほどしょっぱくなく、ソースほどくどくなく。 絶妙な味です。 そして極め付けは完全無添加。 安心して使えます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 今回は簡単タコライスを作りました。 切って炒めるだけで、すごく簡単です。 材料(2人前)・玉ねぎ 1/2・合い挽き肉　200g・ミニトマト　好きなだけ・レタス　好きなだけ・とろけるチーズ　好きなだけ・にんにく　好きなだけ・塩胡椒・ケチャップ　大2.5・ウスターソース　大2.5・ナツメグ、コンソメ、ハーブソルト　無くても大丈夫です。 ①オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎ粗みじん切り、ニンニクみじん切りを入れ炒めて ②合い挽き肉を入れ、肉の色が変わったら塩胡椒、ナツメグ、ハーブソルトを入れ混ぜ合わる ③↑こちらにケチャップ、ウスターソース、コンソメを加えて お皿に盛ったら出来上がり。 タバスコかけて食べるのがお気に入り。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/14（火）公開予定。tokoさん（@o.tokooo）より、三重県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【96】つやつや 商品をもっと見てみる  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年も残りわずかとなりました。新しい年を迎えるにあたり、お正月準備でバタバタ… 皆さま　お疲れ様です。 こんな時に「お屠蘇を手作りしてみませんか。」なんて⁉︎笑。いえいえ、お屠蘇の材料を和名で書くと見慣れない漢字が出てきますが、実はスーパーなどで手に入り易いものばかりで作り方もとっても簡単です。美味しい本みりんを使うのが1番大事なポイントかもしれません。 お屠蘇とは、無病息災・長寿の願いを込めてお正月の朝に頂く特別なお酒です。 1度自分でお屠蘇を配合してみたところ、私好みのフルーティで軽やかなお屠蘇が出来ました。ひとくち口に含んだ瞬間に、これは恒例にしたい！と強く感じました。   材料 ・みかんの皮・生姜の皮・茴香（ういきょう／フェンネル）の茎・桂皮（けいひ／シナモン）・小豆蔲（しょうずく／カルダモン）・日本酒・本みりん 作り方 1、みかんの皮、生姜の皮、茴香の茎を160度のオーブンで20分乾燥させる。 2、日本酒と本みりんを合わせる。（基本は1対1。日本酒が多いと辛口に、みりんが多いと甘口に仕上がります） 3、2に材料全てを入れ、一晩漬け込む。   大きいモノは少し砕いて。お茶パックに入れておけば、使いやすくなりますね。 桂皮は手に入るようでしたら、繊細で品のある香りが特徴のセイロンシナモンをおすすめします。ほのかな甘い香りの中に柑橘系の香りが微かにして、お屠蘇にぴったりだと思います。無ければ、スパイシーで香りの強いカシアシナモンを控え目に使えば良いと思います。 この他にも柚子の皮や山椒、丁子などを入れて、ご自分好みの調合を楽しんでみてくださいね。 それから、お屠蘇を元日の朝ではなく、夜に飲むことで「おめでたい」というイメージを押さえることが出来るので、喪中の方も邪気払いの意味で頂くと良いそうです。その時は、雅な屠蘇器ではなく、写真のように黒じょかや普段使いの酒器などが良いですね。 今年のコラムはこれで最後となりました。季節を追いかけるように手仕事を楽しみ、こちらでもなるべく直近でお伝えしてきました。手探りで始めた拙いコラムを、1年間ご覧頂きありがとうございました。 来る年も皆様にとって幸多き一年となりますように。どうぞ良いお年をお迎えください。  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒い冬は春や夏に比べて家の中の物が増えているなぁと感じることってありませんか。ストーブや絨毯、ひざ掛け、もこもこ靴下、はおりものなど暖をとるためのグッズはかさばるものが多いからでしょうか。 ✔︎ 家族が心地よく過ごすための共有スペースの考え方 家の中は家族が一日の疲れを癒す場所。みんなが気持ちよく過ごせるようなしくみをつくりたいなぁと思って意識していることがいくつかあります。 まず、家族全員で過ごす場所は共有スペースとしています。わが家で言えば、リビングやダイニング。 共有スペースは、みんなが使えて誰もがゆったりと休める場所。なので、基本的に私物の出しっぱなしはしないように決めています。 お絵描き道具、学校のもの、おもちゃは指定の場所を決めて使ったら元の場所に戻す。一つのことが終わったらその都度使ったものは片付けようと話しています。 ✔︎ 子どもたちの持ちものと片づけのルールづくり 子どもたちのものは和室の窓際にあるオープンラックにそれぞれゾーンを分けて入れています。お絵描き道具入れ、ゲームやパッドを置く充電コーナー、個人のちょっとしたおやつや小物を入れておく場所など、かごを使った収納です。 ↑こちらは次女と長女のゾーン。 ↑こちらは娘3人のお絵かき道具入れです。３人とも絵をよく描くので一人ずつ収納場所に入るだけというルールに。ちょっとパンパンになってきてるかな。 毎日必ず使う、鉛筆削りや消しカスクリーナー類も勉強場所からすぐ手が届く場所が定位置です。 とはいっても、子どもの遊びは流動的で次々と新しい場所、新しいものを求めて転々とする自由なものが多く、あっという間に物があふれてしまうときも多いです。溢れるのに時間はいりませんね、ほんと一瞬です。 そんな時は、一日の終わりに家族全員で一斉片付けタイム。片付けるものの量は多くても、返す場所がはっきりしていると「これどこに置けばいい？」がなくなります。子ども達が自分たちで片づけを進められるので本人たちも一緒に片付ける私も楽です。 ✔︎ こたつを迎えて決めた、わが家の冬のルール また、新しいものを家に迎い入れるときには使いかたのルール決めを家族でするようにしています。最近ではこたつについて話し合いました。 子ども達が熱望していたこたつを購入したんです。雪国に住んでいるの7年間こたつなしで暮らしてきました(笑)今となってはなぜこれまで持たない選択をしか不思議なくらい快適でぬくぬくです。 こたつも家族で共用するもの。みんなが気持ちよく使えるようにいくつかルールを決めました。 子ども達と考えを出し合って決めたものです。末っ子が書いてくれました。 せっかくなので、しばらく見えるところに貼っておくことに。厳密に意識しているものは実はいくつかで、少しずつ消えていくルールがあっていいと思っています。キッチンで食べると書いてあるけれどこたつで食べるアイスやミカンはやっぱり最高ですもんね。 家族でほっこりする時間は大切にしたいから、できるだけ汚さないように食べたあとは手を拭く。もし汚れてしまっても布巾で拭き取ったりと、自分にできることを考えることも大事だと伝えていきたいです。 ✔︎ すっきりした空間が、家族のくつろぎを育てる 家族がゆったりと羽を休める場所になるように、家の中の公私を意識すると誰でもくつろげるすっきりとした場所づくりにつながっていくように思います。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #部屋を整える 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 10人目は古田浩子さん（@hiroko.f330）です。 ① 台所作りのこだわり こだわっているのは、作業のしやすさと見た目の美しさのバランスです。 よく使う調理道具や調味料・スパイスなどは、仕舞い込まずに吊るしたり棚に並べたり、動線を考慮して使いやすく配置しています。油類もガラス瓶に詰め替え、調理中にすぐ手に取れるようコンロ脇にスタンバイ。 ただ我が家の台所はセミオープンタイプなので、ダイニングからの視線が気になります。モノが視界に入ってもすっきり見えるよう、道具や容器の色は白・黒・シルバーと決め、機能的で尚且つデザインの美しいものを選んでます。 ② 台所にいる時間のマイルール ディッシュクロスはリネンの白と決めています。愛用しているのはフォグリネンワークのもの。こちらのリネンは大判なので使いやすく、グラスがピカピカになるところが気に入ってます。 その日使ったクロスは、夕食の片付け後にハイターで漂白してから洗濯機へ。日曜日に一週間分をまとめてアイロンをかけます。真っ白なクロスに霧吹きしてピシッとシワを伸ばし畳んで積み重ねる…その行程がなんとも清々しくて、心満たされるひとときでもあるのです。ちなみにエプロンもフォグリネンワークを愛用。こちらはギャルソンタイプの黒と決めています。 ③ お気に入りの器や調理器具 調理道具ではRussellHobbs(ラッセルホブス)の電動ミルがお気に入り。調理中に片手で塩胡椒が挽けるので本当に便利です。挽き方も粗挽きから細挽きまで自在に調整できるし、ボタンを押している間はライトが点灯するので、量の調節も容易で使い勝手抜群。デザインが美しいのもお気に入りポイント。使いはじめて5〜6年になりますが、ずっと壊れずに働いてくれる頼もしい相棒です。 ④ ささっと作れる箸休め この時期よく作るのは、定番のピクルスを少しアレンジした和風ピクルス。通常のピクルス液に出汁パックと味醂を少々加えありあわせの野菜を漬け込みます。きゅうりやにんじんなどと一緒に必ず入れるのは今が旬の茗荷。シャキシャキした食感と独特の風味が、さっぱりしてたまらなく美味しい♡朝漬け込んでおけば夕食時にはちょうど食べ頃。お出汁がほんのり効いた和風ピクルスは保存もきくので常備菜としてもオススメです。 古田浩子（@hiroko.f330） 福岡県在住 家を整えることが好き。暮らしまわりのことが好き。心がけているのは居心地の良さと眺めの良さと身の丈にあった暮らし。子育てを終え(息子二人は社会人)好きなもの、興味のあること、本や映画のことなどささやかな日々の記録をInstagramで発信中です 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はすこし日を開けまして8月14日に公開予定で、yucaさん（@cayu）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】ASAGAO - Little  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春のうららかさから季節はめぐり、緑がまぶしい季節へ。つつじや菖蒲の彩りも気分を晴れやかにしてくれて、爽やかな風の中で食べるお弁当は何よりのごちそうに。 さて、クラシコサエルの５月６月の合言葉は #わが家の夏支度 ですがお弁当作りでもぜひ夏支度を。気温が上がるとお弁当が傷みやすくなるため、今回はおかずをしっかり仕切ることで傷みにくいお弁当についてお伝えしていきます。 夏のお弁当作りで大活躍するのがこちら。     「笹の葉」と「経木」です。抗菌、防腐作用があり古くから食品の保存に使われています。涼しい季節は、サラダ菜やレタスなどの葉ものをお弁当の仕切りにすることも多いのですが、雑菌の繁殖しやすい時期には避けたいところ。     なぜ夏のお弁当が傷みやすいかというと、食材の水分が雑菌を繁殖させるためです。ひとつのおかずが傷むと、そこからどんどん劣化が始まるため、おかず同士を仕切る必要があります。笹の葉や経木は自然の抗菌シート。お弁当箱の底に敷いておくとごはんがくっつかず、食材の水分を適度に調整してくれ、消臭効果もあるので匂い移りを防ぐなどメリットがたくさんあります。     笹はこのように丸めるとおかずカップの代わりにも使えます。真空パックのものが多いので洗ってよく拭き、残ったものは１枚ずつラップなどで密封保存します。（乾燥しやすいので密封し冷凍すると長持ちします）経木は松の木などを薄く削ったもので、はさみで小さく切ると、おかずの仕切りに大活躍。ほんのり木の香りも移って、おひつでごはんをいただいている気分を味わえますよ◎ どちらも製菓材料店やくらしの道具を扱うお店で購入できます。（参考：笹の葉10枚で300円前後／経木30枚で550円前後）     上：桜えびの混ぜ込みおむすび下：麦ごはんに梅干し、生姜焼き、スナップエンドウのだし浸し、グリルビーツゆでたまご、五目ひじき おにぎりの下に敷くと見た目も素敵に。笹は折り曲げることができるのでごはんの下に敷いて折り畳み、おかずとの仕切りにし、経木は小さく切ってひじきとゆでたまごの間に。また、梅干しと紫蘇は防腐効果もあるのでおススメです。     汁気のあるものは必ず汁を切り、熱いものはしっかり冷ましてから詰めると、水蒸気を発生させず安心です。     おにぎりも素手ではなくラップごしに握ると安心。 3回にわたりお話したお弁当の基本シリーズ、いかがでしたか？ポイントを押さえて、お弁当作りを楽しく続けていきましょう！ 【今日の旬食材】生姜そろそろ新生姜が出回る季節。薬膳では5月は「肝風」が吹くと言われ、肝臓が弱りやすく体のあちこちに強い風が吹いたような不調が起きやすいと言われています。生姜には解毒作用があるので積極的に取り入れましょう。今回は生姜焼き、五目ひじきにも使用しました＾＾  

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（@momo12160627）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 小雪を迎え、庭の植物もがらりと雰囲気を変えました。寒さに弱い草たちは小さくなって、落葉樹は葉を落として、枝だけのモノトーンになります。青さがさらにくっきりした針葉樹と、紅葉の進んだ草と木々に囲まれて、すがすがしい気分です。春に庭の水槽にやってきた、かわいいメダカたちの冬越しが、無事に叶うといいなと思います。生き物たちのひとやすみ、人間も寒さに負けないように体を動かしたり、日に当たって過ごしていきたいです。 さて、去年の12月のクラシコサエルの記事では、「灯りを楽しむキャンドル作り」と題し、おなじみのパラフィンのろうそくを砕いて、クレヨンと一緒に溶かして作るカラフルなキャンドルについてご紹介しました。その後、キャンドル作りの楽しみを見つけた私は、蜜蝋を使ったキャンドル、それもディッピングという方法で作れないかと思い立ちました。 蜜蝋は、蜂蜜を取ったあとの蜂の巣を熱で溶かして作ります。自宅では、蜜蝋を使って保湿クリームを作ったり、木製品用のワックスを作ったり、蜜蝋ラップを作ったり、本当に様々な用途に大活躍しています。ディッピングとは、鍋に溶かした蝋に、芯を何度も浸しては、乾かしを繰り返し、徐々に太らせていくキャンドルの作り方です。私の憧れのガーデナーであり、絵本作家であり、生き方の大先輩でもある、ターシャ・テューダーさんがされているのを、よく眺めている写真集で知っていました。彼女は養蜂もしていたことがあって、蜂蜜の恩恵を受けた後の、蜂の巣から蜜蝋を作ることもあったそうです。そして毎年一年分の蜜蝋キャンドルを大きな鍋で作っていたそう。農的で美しい風景だなと憧れます。 私は東京の端っこ、国分寺市の住宅地に住んでいるので、養蜂をすることは叶いませんが、購入した蜜蝋でやってみることにしました。作りながら、甘い香り、蜜蝋の質感と徐々に育っていくようなキャンドル作りの時間に、すっかり魅了されてしまいます。そして、灯した時の優しい灯りと香りに、とても穏やかな気持ちになります。いつまでも灯していたい、そんなキャンドルです。作り方をご紹介します。 【作り方】蜜蝋のディッピングキャンドル 材料・蜜蝋（ビーズタイプを使いましたが固形でもOK。その場合カッターなどで細かく砕いて下さい）・芯（みつろう用として販売されているものがおすすめ） 道具・お鍋またはステンレスボウル・深めの缶など 作り方 １，蜜蝋を湯煎で溶かします。深めの缶に蜜蝋を入れて、湯煎にかけます。私は海苔が入っていた缶を使いました。お鍋は蝋が付いて汚れることがあるので、普段使わないものか、１００円ショップなどで購入できるステンレスのボウルを専用にしても便利です。蜜蝋は沸点が低いので、すぐに溶け始めます。割りばしなどでゆっくり混ぜながら溶かします。 ２，蜜蝋が溶けたら、芯を一度蝋に浸して持ち上げ、乾かします。あらかじめ蝋が付いている芯は、そのまま次の工程に進みます。 ３，ここからがいよいよディッピングです。ゆっくりと、でも一定の速さで芯を缶にまっすぐに浸し、乾かします。すると芯の周りにうっすらと蜜蝋が付いた状態になります。持ち上げるスピードが速いと、せっかく付いた蝋が落ちてしまうので注意してください。 ４，すっかり冷めて乾いていたら、もう一度缶に芯をまっすぐに浸します。浸して乾かす、浸して乾かす、これを繰り返します。 ５，好きな太さになったら完成です。     細いキャンドルにすれば、お誕生日ケーキに似合うキャンドルになります。太くすれば、灯りをじっくりと楽しむことができます。私はこの蜜蝋キャンドルに似合う、丸太のキャンドルスタンドを作って楽しんでいます。 12月、クリスマス前のこの季節は、あたたかな火を囲んでキャンドルを作るのにはぴったりです。忙しい日々の合間に、自分へのご褒美時間に、家族とのひと時に、蜜蝋キャンドルを灯してみてはいかがでしょうか。 あわせて読みたい #手仕事を楽しむ / #明かりと暮らし / #蜜蝋：ミツロウ：みつろう 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫  

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 爽やかに薫る初夏の風とともに食材も春から夏へ少しずつ変化し、季節の移ろいを感じます。 初夏の楽しみといえば、実山椒しごと。我が家に既にある山椒の木は花や実をつけません。家で実山椒が収穫できたらなんて素敵だろうと思っていたところ、「実が大きく香りが良い」「花も咲きます」との謳い文句に誘われ、朝倉山椒の苗をお迎えしました。 ところが調べてみたら、鉢植えの場合はなかなか難しいとのこと。あれ…？少しでも実や花がついたら嬉しいなと思っていたけれど、道のりは長そうです。気長に、いつか実をつけてくれることを願ってお世話をしていきたいと思います。 今回は季節の手仕事、実山椒です。 これからの時期に出回る実山椒。下処理をして、冷凍保存をすれば一年中楽しむことができます。 まずは軸取り。丁寧に全ての軸を取るのが良いですが、少し残しつつ硬い軸のみ取るだけでも良いです。 そして鍋に小さじ1の塩を加えたたっぷりのお湯を沸かし、5分程茹でます。茹でた後はざるにあげ、1.2時間お好みの辛さになるまで水にさらします。 さらし終えたら水気をしっかり取って、下処理は完了です。 醤油漬けや塩漬け、オイル漬けにしたり、ちりめん山椒を作ったり、乾燥させて粉山椒にしたり様々な楽しみ方があります。 今回は完全天日塩を使って山椒塩を仕込みました。 【レシピ】完全天日塩で作る山椒塩｜初夏の実山椒を楽しむ ＊作り方＊ 1.下処理をした実山椒を乾燥させます。天日干しや室内干しで乾燥させるのが香りが強く残りおすすめですが、早く乾かしたい場合はフードドライヤーやレンジでも乾燥させることができます。レンジを使う場合は600W20秒から少しずつ様子を見ながら水分を飛ばしてください。 2.すり鉢で擦り潰す、またはグラインダーで粉状にします。気になる方は目の細かいざるなどでふるってください。 3.お好みの割合で塩と合わせます。私は山椒と塩を2:3の割合で作りました。  手羽先の唐揚げを山椒塩で。唐揚げや天ぷらなど色々なお料理に使えるので、実山椒を手に入れたらぜひ作ってみてください。  山椒の葉、木の芽を使ったジェノベーゼ風「木の芽ペースト」について平本麻美さんがご紹介されているので、ぜひ合わせてご覧ください。山椒は葉も花も実も香り高く優しい辛みが癖になります。我が家の山椒の木もどんどん成長し、たくさんの木の芽をつけているので早速作ってみたいと思います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊ 最後に少し塩のお話を。 一口に塩と言っても様々な塩があります。塩って岩塩か海塩だけじゃないの？なんでそんなに値段が違うの？と思いませんか。 その違いは製造方法にあります。 海水から化学的に塩化ナトリウムを抽出する方法で作られているものはしょっぱさも強く低価格です。精製塩などがこれにあたり、99%以上が塩化ナトリウムのため、この塩を多く使い続けると高血圧を招く危険が高まります。 天日塩とは天日干しや天日干しの後に平釜で炊く方法で作られたものです。塩の天日干しは場所をとる上に高温多湿な日本では時間も長くかかります。そのため国内で天日干しのみで仕上げる塩は高価格になります。 科学的なことが悪いというわけではなく、製法によってミネラルの含有率が変わってきます。天日塩には塩化ナトリウムだけでなくマグネシウム、カリウム、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれていて、まろやかな味わいです。血圧を上昇させるナトリウムと血圧の上昇を抑えるカリウムを同時に取れるので高血圧になる危険を抑えられます。 塩を減らして味気ない食事で我慢するのではなく、塩を選んで美味しく健康的に暮らしたいという思いから私は天日塩を使っています。 他にもいくつか製法があるので興味のある方は調べてみてくださいね。 #初夏を楽しむ / #実山椒（5〜6月） 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あー！寒い寒い寒い・・・湯たんぽを抱きながら呪文のように唱えています(笑) さて今日は薬膳の小話を。 中国の暦では1年間を二十四節に分ける風習があり、1月20日ごろから節分までの時期を「大寒」と呼びます。 読んで字のごとく、1年で最も寒い時期と言われていますが、ご安心を！この後の暦は「立春」。春はもうそこまで！ この時期は日々の忙しさも戻り体調を崩しやすいため、養生するためのごはんをいただきましょう。 前回、「作り置き未満のおかず」についてご紹介しましたが今回はそれを使った「つくね弁当」をご紹介します。 今回使用する鶏ひき肉は薬膳の分類では「温性」。特に胃腸を温めます。時間が経っても脂っぽくならないのでお弁当にピッタリ。   個人的に、つくねと春巻きの懐は相当深いと思っています。(笑)何を入れてもおいしいお料理に変身してくれる！ 錦糸卵の上にれんこんつくねをどーんと。 今回のつくねには、前回の「人参の塩もみ」のほかに、ねぎの青い部分や中途半端に余ってしまったきのこ、お野菜の切れ端を刻んで加えました。 ∟ ちょっとしたお野菜の切れ端を刻んで冷凍しておくと便利。ごぼうや葉野菜も◎小さなSDGs◎ 鶏ひき肉100gに塩少々を入れてよくもみ、溶き卵大さじ1、片栗粉大さじ１、みじん切りのお野菜を加えて丸めてタネを作ります。 今回は蓮根の半月切りに片栗粉をさっとまぶしタネをくっつけてフライパンで焼きました。 焼けたらたれを絡めましょう。醤油、酒、みりん、砂糖を同量で。（どんな和食でも味が決まる黄金比！） ∟ 焼くときはつくねの面から焼くとはがれにくいです。蓮根に付けきらなかったタネは丸めてそのまま焼きました。 ∟ 冬によく見かける可愛い色のかぶも一緒に焼いて土佐酢に漬けました。たくさん作ったのでおつまみにします（笑） つくねのタネは鶏団子鍋にも使えます。体を温めて元気に春を待ちましょう！     【今日の旬食材】 れんこん：喉の乾燥を防ぐ働きがある。薬膳ではすりおろして飲むことも。 きのこ：余分な脂肪の吸収を防いだり、免疫力を上げる働きが期待できる。  

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（Instagram）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　爽やかな季節が過ぎるのは、なんてあっという間なのだろうと思います。ピクニックや大物のお洗濯、あれもこれもやっておけば良かったと、過ぎてから思い出しますが、植物や生き物たちにとっては、これからやってくる暑い夏に備える大切な梅雨の時期がはじまります。庭の草木は待ってましたとばかりに勢い旺盛になりました。アナベルのつぼみが付いて、今年はたくさんの花を咲かせてくれそうです。庭にやってくる鳥の落とし物から生えてきた山椒も、立派に成長しています。人間も少しずつ暑さに慣れて、体力をつける時間にしなければ。 　時間を少し遡って、去年の年末のことです。造園の仕事をしている友人から、商業施設のエントランス用に門松を作ると聞きました。お正月の期間が終わった後、その立派な青竹は毎年処分しているのだとか。もったいないけれど、と。 竹は様々な用途に使える優れた素材です。私の家では、家族の日々のお箸、菜箸、お弁当用の箸、へら、様々なカトラリーを作って使っています。必要になると、近くの竹屋さんで竹を購入している私は興味津々です。不要になったものへ、新たな用途が生まれる、そんなことができたら楽しいなぁと常々思っているのです。 あわせて読みたい そんな話の流れから、ありがたいことに、役目を終えたこの青竹を譲っていただけることになりました。快く分けてくれた友人へ、心より感謝の気持ちです。 なるべく日光を避けて保管しておいたので、６月になった今も、青々と美しい状態のままです。ちょうど子供たちのお箸を新しくしようと考えていたところだったので、この竹を使って作ることにしました。 竹炭 封筒カードセット 《関連商品》竹炭が漉き込まれた独特の風合い カートに追加 クラフト用の竹の収穫は、水分の少ない冬の間にしますが、青々とした竹のお箸は涼しげで、夏に向かう今の季節にぴったりです。材木屋さんに行くと、去年の冬に切った竹を置いていますので、お箸を作りたいと相談してみてください。最近は小売りをしてくださるところも多いです。また竹はホームセンターでも求めることもできますよ。 【作り方】竹から作るお箸｜青竹で楽しむ初夏の手仕事 材料と道具 ・竹(真竹または孟宗竹)・鉈・のこぎり・トンカチ・クラフトナイフ・豆カンナ(あれば便利)・自作の箸作り用押え型(無くても大丈夫) 作り方 １、筒形の竹を、箸の長さにのこぎりで切ります。長さは、女性用で21.5cm、男性用で23ｃｍを目安に、手持ちのお気に入りのお箸に合わせてください。今回は小学生の子供用に18㎝で作りました。 ２，竹を1ｃｍほどの幅で鉈で割ります。割りたいところに鉈を当て、トンカチをトーントーンと重力に任せて落とすイメージです。これを1膳分、2本用意します。 ３，クラフトナイフを使ってかい先に向かって細くなるように削ります。豆カンナがあれば同じように使えます。 ポイント箸の先、かい先は2本の箸を合わせた時に、隙間が大きすぎないようにします。掴みやすい箸になります。今回は子供用なので、危なくないように細すぎず、太すぎないかい先、手に当たる部分は角を落として柔らかくしました。 ４，箸の形ができたら、紙やすりで整えます。荒い80番から順に、120番、240番、と細かいやすりに変えながら仕上げます。 指先で全体を撫でてみて、なめらかになれば完成です。 門松だったお箸、なんだかとっても縁起が良さそうです。息子が苦手な青菜も、美味しくしてくれるかもしれません。 竹は水に強く丈夫です。日本中で育ち、勢いよく次々にのびるので、邪魔者にされることもありますが、もともとは食器はもちろん、建材や籠など、日本人の暮らしに無くてはならない素材でした。環境のためにも、気持ちよく使える素材としても、竹には、まだまだたくさんの可能性がありそうです。身近な竹を、見直してみませんか。去年青竹で作った竹のへらも、使ううちに良い味わいが出てきました。 #竹 / #箸 / #サステナブルな暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

11月30日（土）「自然に還る 森のクリスマスリース作り」のワークショップを開催しました。講師はお馴染み【連載】くらしの図工室のライター真鍋百萌さん。（百萌さんの記事はこちらから♪） （会の様子をInstagramでは動画でご紹介しています♪）   3時間にわたる長丁場でしたが、自己紹介も兼ね会話と共に手仕事を楽しんでいただけたように思います。 形や色は自然に生まれたもので、正解もなければ同じものも二つとしてありません。試行錯誤しながら、40センチ越えの大きなリースが完成しました。 美大出身の百萌さんのワークショップは、一貫して「自然のものから暮らしのもの作り」をテーマに染色や自然素材を使ったワークショップを開催してくださっています。日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クリスマスリースも2年目となりますが毎年新しい発見があり、これから先も長く続けていきたい会です。 次回の開催もどうぞお楽しみに♪ ご参加くださった皆様、ありがとうございました。  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 12人目は彦根千寿さん（@chizu.style_）です。彦根さんには先日募集を開始したワークショップ「無農薬の麹で発酵調味料5種を作る」の講師も勤めていただきます。 ① 台所作りのこだわり 毎日の料理に欠かせない糀調味料。発酵中の糀調味料が必ず棚に置いてあり、眺めているだけでも幸せな気持ちに。キッチンの収納は「隠す収納」と「見せる収納」を使い分けていて、普段使わない物やインテリアイメージに合わない物は「隠す収納」へ。普段よく使う物やお気に入りの器、木製のキッチンツールなどは、「見せる収納」と使い分けています。見た目だけでなく、使いやすい台所作りを意識して、料理をしている時に無駄な動きをしないように、近くに調理道具を収納していることもこだわりのポイントです。 ② 台所にいる時間のマイルール 台所にいる時間をいかに快適に心地良く過ごせるかを意識して、整理整頓を徹底しています。調理道具や器など、一つ一つ居場所が決まっているので、使用したら必ず元の場所へ。 居場所が決まっていると、自然と整理整頓ができて台所もスッキリするので、心地良く料理を楽しむことができます。また、夕食後の片付けは疲れていてもキレイに洗ってから寝るように心がけています。翌朝台所がキレイに片づいてると朝からハッピーな気持ちでスタートできるので、夕食後の片付けは必須ですね。 ③ お気に入りの器や調理器具 夏になると涼しげなガラス食器の出番が多くなります。お気に入りはスガハラ食器。ガラスの輝きや色彩、美しいデザインに一目惚れをして、箸置きや器、花瓶などをコツコツと集めています。 サラダや和え物、スイーツなどを美味しく輝かせる、まるで舞台のような器は、和・洋と幅広く使え、子ども用の可愛い小皿にはおやつを置いたり、眺めているだけでも心が明るくなります。日々の暮らしに輝きをプラスしてくれる私のお気に入りの器です。 ④ ささっと作れる箸休め 火を使わずにワンボールで和えるだけ。デトックス食材の代表格、切り干し大根を使って豊富なカリウムと食物繊維で体に滞った老廃物を排出できる副菜をご紹介。 【材料】切り干し大根（乾燥50g）人参  80gオクラ7本枝豆　お好みの量白胡麻　お好みの量 【調味料】醤油麹　大4黒酢　　大1ごま油   大1白ねぎ　お好みの量切り干し大根の戻し汁　70ml〜100ml 【作り方】①（下準備）・切り干し大根は水に20分〜30分浸して水気を絞っておく。・人参は細切りにして小さじ1/3の塩を入れて揉み、しんなりしてきたら水気を絞っておく。・オクラ、枝豆は茹でてオクラはお好みの形に切っておく。・白ねぎはみじん切り。 ②ボウルや大きめのジップロックに①と調味料を混ぜ合わせて出来上がり。　冷蔵庫で30分〜一晩冷やすと、味が馴染みやすい。 （ポイント）＊作り置きで冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能。　夏のお弁当の箸休めや副菜にオススメです。＊切り干し大根のカルシウムの量は牛乳の2倍！　よく噛んで積極的に食べたい食材です。 彦根千寿（@chizu.style_） 糀料理研究家 一児の母で元エステサロンオーナー。糀の甘酒で頑固な便秘の悩みから解放された経験を持つ。仕事一筋で手料理とは無縁だったが結婚後は料理に目覚め、子を授かってからは愛娘に健康な体を贈りたいと糀をはじめ和食文化や食育を学ぶ。現在は東京の自宅とPanasonicリビングショウルームにて、糀を使った料理レッスンを催すなど、糀を通して多くの人の健康と幸せに貢献すべく活動中。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はすこし日を開けまして8/18に公開予定で、Norikoさん（@niko_nrk）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ 【ワークショップ】＼無農薬の麹で発酵調味料5種を作る／ 当コラムを書いていただいた彦根千寿さんが主催する糀なでしこ さんとのコラボレーションで特別なワークショップをご用意いたしました。 お申し込みはこちら 【日時】 9月3日（日）10:30〜12:30    

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 冷え込みが厳しい日が続いておりますが、みなさまおかわりございませんでしょうか。 今回は葉の巻きがふわっとしていてみずみずしく甘みのある春キャベツを使った副菜３品と、それらを使ったお味噌汁をご紹介します。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、春キャベツの豊かな栄養について キャベツ特有のビタミンUはキャベジンとも呼ばれ胃粘膜の修復を助けたり、潰瘍に効く働きがあると言われています。このビタミンUはビタミンCとともに水溶性で熱にも弱いので、できればそのまま生で、あるいはゆで汁ごと摂ることをおすすめします。 あわせて読みたい ✔︎ 春キャベツの巣ごもり卵とお味噌汁 ∟ 食欲そそる巣ごもり卵のお味噌汁 ふわっと柔らかくもシャキッとした食感の春キャベツを細切りに、にんじんとベーコンを合わせて中に卵を割り入れて蒸し焼きにした巣ごもり卵。シンプルな組み合わせと味わいが副菜として存在感を発揮しつつ、それを利用したお味噌汁は主役級の味わいです。 【レシピ】春キャベツの巣ごもり卵 材料（2人分） ・春キャベツ　　　1/4玉・にんじん　　　　30g・薄切りベーコン　30g・オリーブオイル　大さじ1/2・塩こしょう　　　少々・卵　　　　　　　2個・水　　　　　　　大さじ2 作り方 1.  春キャベツ、にんじん、ベーコンを細切りにします。 2. フライパンを熱しオリーブオイルを加えます。 3. ベーコンを炒め香ばしくなってきたら春キャベツとにんじん、塩こしょうを加えて全体が混ざるようサッと炒めます。 4. 卵のために少しくぼみをつけたら卵を割り入れ、水を加えてふたをします。 5. 蒸し焼きにし、卵が好みのかたさになったらできあがりです。 ✔︎ 春キャベツのソテーとお味噌汁 ∟ 春キャベツのソテーを楽しむお味噌汁 しっかりと焼き色を付けた春キャベツはバターの香ばしさをまとい、おかわりしたくなるほどのおいしさ。食べやすい大きさに切ってお椀によそい、熱々のお味噌汁へ加えればいつもとちょっと違う春キャベツを満喫できる贅沢なお味噌汁になります。アクセントにベーコンを加えるとコクが加わり味わい深くなります。 【レシピ】春キャベツのソテー 材料（2人分） ・春キャベツ　　1/4玉・バター　　　　15g・塩、こしょう　少々 作り方 1.  春キャベツは芯が付いたままくし形切りにします。 2. フライパンを熱し、バターを加えて溶かしながら全体に広げます。 3. 春キャベツを並べ、焼き色をしっかりと付けます。 4....

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お正月も明け、お餅シーズンもあと少し。。。！お餅がおうちに余ったとき、みなさんはどうしていますか？ 我が家は小さく切ってチヂミに加えたり、炊き込みご飯に入れておこわ風にしたりしていますが、今回は久しぶりにおかき作り。 久々だったので、お餅をベランダで乾燥させていると 「最初から乾いてるのになんでもっと乾燥させるの？」「え！お餅からおせんべいになるの？！」と 子供達も興味津々。   数日間乾燥させるので「まだ？まだ？」と待ち遠しい様子でした＾＾ いざ油で揚げるとお餅が膨らんでいく姿にまた大興奮。 味付けは子供達も参戦。揚げたてのおかきにのり塩を振ってボウルをゆさゆさ、とっても楽しそうです。   乾燥させているところも、揚げて膨らんでいくところも、見せてあげれば大喜び！ 味付けも混ぜるだけなのでお手伝いしてもらえば、立派なイベントになりますね＾＾ 今回は、子供にはのり塩味、大人にはビールに合うピリっと山椒味です。   揚げたてのおかきは子供も大人も手が止まらなくなる美味しさ。 大人はビールも進んじゃいますね！ 【レシピ】手作りおかき｜余ったお餅を美味しくいただく おかきの味はアレンジし放題なので、カレー、きな粉、醤油砂糖、お好みのスパイスなど、いろいろお試しください＾＾  

クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を、4月から9月の読みものバトンで毎月1回お届けしています。 5回目の8月は、クラシライター：tomeさんのレシピです。   暑い日が続きますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？春先まで旬を楽しむお弁当の連載を担当しておりましたが、お久しぶりにお目にかかります＾＾ 今回はメンマ屋大門さんの味付けメンマを使ったアレンジレシピを2品お届け致します。 1品目は、うだるようなこの暑さにピッタリな一品です。   メンマたっぷり酸辣湯   材料（2人分） ・しなたけピリ辛中華味　50g（1/2袋・せん切り）・人参　60g（約1/4本分・せん切り）・レタス　20g（約2枚分・せん切り） ・黒酢　小さじ2・メンマ屋大門のザクザク雑穀ラー油　小さじ2 （a）・水　400㏄・鶏がらスープの素　小さじ1 作り方 ①鍋に（a）を入れてひと煮立ちさせ、具材を加えてさらにひと煮立ちさせる。 ②器に黒酢を入れ、①を注いでザクザク雑穀ラー油を回しかける。     …、か、簡単！！(笑) スープジャーに入れて、お弁当でも楽しんでいます。メンマの食感の良さももちろんですが、このザクザク雑穀ラー油の雑穀一粒一粒に甘みがあり、最後までおいしくいただけます。 ちょっと簡単すぎましたので、次はおもてなし料理にもなる一品を！   完全発酵メンマと夏野菜のテリーヌ   材料ミニパウンド型（縦6cm×横12cm×高さ4cm）2台分 または 18cmパウンド型1台分 ・屋台のメンマ 　100g（1袋・型の幅に合わせて切っておく。切れ端も使用）・ズッキーニ　1/2本（約60g・ピーラーなどで長さを生かしたリボン状の薄切りにしておく）・プチトマト　2個分(7～8mmの角切り)・オクラ 　　 2本（がくとヘタを除き塩ゆでしておく）・むき海老　　4尾（水気を除き3～4等分の角切り）　 （a）・屋台のメンマのつけ汁＋水400㏄・鶏がらスープの素小さじ1・みりん　小さじ1・しょうゆ　小さじ1/2・粉末寒天　小さじ1・½ （b）・マヨネーズ　小さじ2・メンマ屋大門のザクザク雑穀ラー油　小さじ1/2 下準備 ・ミニパウンド型に薄くサラダ油（分量外）を塗っておく。・（b）は合わせておく（ソース）。 作り方 ①鍋に（a）を入れ、寒天がダマにならないように混ぜ溶かしてから加熱する（強火）。沸騰したらさらに1分ほど加熱する（中火）。火を止め、乾いたスプーンの背などに1滴たらし、数秒で固まれば加熱終了（固まらない場合は加熱時間を延長する・出汁）。むき海老を加えてさっと加熱し、むき海老を取り出しておく。 ②ミニパウンド型にメンマとズッキーニを並べて入れる（写真参照）。 （左上）メンマを等間隔に入れる。（右上）上からズッキーニを重ねる。（下）ズッキーニの上に（左上）と同様にさらにメンマを重ねる。 ③中央にオクラを置き、出汁を型の高さの半分くらいまで注ぐ。ミニトマト・むき海老・屋台のメンマの切れ端を散らす。同様にメンマ→ズッキーニと重ねて、残りの出汁を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 ④固まったら表面を指で押し、型を逆さにして取り出し、食べやすい大きさに切り、ソースを添える。     屋台のメンマの漬け汁も使用するので塩味がほどよく、よく冷やした白ワインや日本酒のおつまみにも◎おうち飲みの一品として楽しんでみてください＾＾...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 秋分の日も過ぎ、暦の上ではようやく夏にピリオドを打ちましたが、まだまだ残暑が厳しいですね。この季節に夏の疲れが出やすい体の部位は頭髪。特に頭皮は朝晩の寒暖差や紫外線で想像以上にダメージを受け、秋は年間で最も抜け毛が増える時期と言われます。皮膚や髪の毛のターンオーバーを正常に保つためにはミネラル豊富な食材と、その吸収を促進するビタミンCが大活躍！ミネラルは体内で生成されないため、貝類・ナッツ類・肉類・海藻類・豆類などを意識して摂り、一緒に野菜を摂ると吸収力が上がります。要は…まんべんなく色々食べましょう(笑)ただ、毎日忙しくて色々な食材を準備できないこともありますよね。そんな時の推し野菜は、かぼちゃです。必須ミネラルの一種、カリウムを豊富に含み、βカロテン・ビタミンB（皮膚を整える）・C（コラーゲンの生成を促す）・E（生体膜を正常に保つ）が豊富で、糖や食物繊維も多い食材です。 かぼちゃは旬が長く、夏に収穫されたものは水分が抜けて秋に甘みが深くなり、9月から12月頃にかけ、ほくほくとした食感を楽しむことができます。煮る・焼く・茹でる・炒める・揚げる…調理法もオールマイティーなので、冷蔵庫にいてくれると安心な野菜です。この時期はバターナッツかぼちゃもおススメ。アーモンドミルクと煮込んでつぶし、スープにしてみました＾＾今日のお弁当は美髪を作るバランス弁当。玄米ときのこのまぜご飯（きのこもミネラル野菜）、チキン南蛮（皮膚や髪を作るたんぱく質豊富・酢は育毛効果も◎）、タルタルソース（初夏に漬けたらっきょう入り）、かぼちゃの365ゆずごしょうきんぴら（ゆずごしょうがかぼちゃの甘みを引き立てる！）です。 ゆっくり深まる秋を楽しみながら、内側からのケアをしてみましょう◎  【今日の旬食材】 かぼちゃ：前述したとおり、夏に収穫ししばらく熟成させたのち出荷されるため、いかに水分が抜けて甘みが濃くなっているものを選ぶかがポイント。ひとつまるまる購入するときはヘタがコルクのように乾燥し、ひびが入り、くぼんでいるものが完熟しています。カットかぼちゃの場合は、濃いオレンジ色で皮のギリギリまで黄色いものを選ぶと◎ワタが見える場合は、乾燥してきれいなものを。購入したらワタと種はかびやすいため取り除いて保存しましょう。  

12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” アンカーとなる12人目はくろまめさん（@kuromamebiyori）です。 【プロフィール】フォトグラファー。おいしいもの、撮ること、器を愛でること。日々の「好き」を、心地よく記録。食いしん坊な視点で、ゆるりと更新しています。 ＜ 11：Kanaさん ｜ 一覧 ｜ （アンカーです） ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 根っからの和食党で、日々の食卓には自然と和食器が馴染みます。中でも、手に取った瞬間に「ほっこり」とした温かみを感じる器に惹かれます。 我が家の食器棚には特に伊藤聡信さんの器が多く、可憐な絵付けも潔い印判も、どちらも独特の風合いがあって大好きです。手のひらサイズの小さな豆皿は、その愛らしさについ手が伸びてしまい、少しずつ集めるのが楽しみになっています。 選ぶときに大切にしているのは、直感と料理を盛った姿への想像力。手仕事のぬくもりが宿る器たちは、どれも一見個性的でありながら、私の作る料理を優しく包み込んでくれる安心感があります ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 春の訪れを感じる「菜の花のからし和え」は、印判の小皿にぴったり。器の藍色と菜の花の鮮やかな緑、そして小さな黄色い花のコントラストが、食卓に春を運んできてくれました。 【簡単レシピ：菜の花のからし和え】1. 菜の花をさっと塩茹でし、冷水に取って水気を絞ります。2. だし醤油と練りからし少々を混ぜ合わせます。3. 菜の花を和えて、黄色い花が少し見えるように盛り付けました。 【長岡 皐月】皿（小） 《PR》微妙に異なる色のグラデーション ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 お気に入りの器やカトラリーを並べるだけで、不思議と料理がいつもよりずっと美味しく感じられます。豆皿を使うようになってから食卓に小さなおかずが増え、器がいくつか並ぶことで景色にリズムが生まれるようになりました。 和食が中心なのでお箸が多いですが、そこにアンティークのナイフやフォーク、木工カトラリーを組み合わせるのも今の楽しみです。 その日の気分で器と道具を選び、彩りのバランスを考える時間は、私にとって食事を大切にするための心地よい儀式のよう。そんな準備の時間が、忙しい日々の中にもふっと気持ちがほどける「小さな余白」を運んできてくれます。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 「小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる」 日々の食卓を楽しむヒントや、小さな道具への愛着が感じられるエピソードをお届けしました。 参加者のみなさま、ありがとうございました！また次回の新しいバトン企画もお楽しみに♪ ＜ 11：Kanaさん ｜ 一覧 ｜ （アンカーです） #小皿 / #豆皿 / #カトラリー ライフスタイルECメディア クラシコサエル...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 毎年この時期になると、親戚が菜園で育てた新玉ねぎを沢山持ってきてくれます。 我が家では健康効果を期待して、玉ねぎ、特にスライスにしたものを毎日食べるようにしているのですが、新玉ねぎで作ったものはみずみずしくて辛味も少なく、いくらでも食べられそうです。とはいうものの、新玉ねぎは水分が多く痛みやすいため、長くは保存できません。 そこで、生で食べ切れない分は、あらかじめオーブンで焼いておきます。そうすることで、保存方法が増えて、いろいろなお料理にアレンジできるからです。加熱には様々な方法がありますが、オーブンはタイマーさえかけておけば、ながら作業で数多くをいっぺんに焼くことができるので忙しい時におすすめです。 あわせて読みたい 新玉ねぎは加熱すると火通りが良く、とろけるような柔らかさと濃縮した甘みを味わうことができます。 今回は、その新玉ねぎのグリルから作る我が家の料理あれこれをご紹介したいと思います。 ✔︎ 新玉ねぎのグリル　→それを使ったスープとマリネ ✔︎ 新玉ねぎのグリルを使った新玉ねぎのピュレ　→それを使ったスープとムース まずは、基本となる新玉ねぎのグリル、それを使った派生レシピ（スープとマリネ）から。 【レシピ】基本の新玉ねぎのグリル 材料 ・新玉ねぎ　中サイズ・塩・オリーブオイル・タイムなどのハーブ　お好みで 作り方 1. 新玉ねぎは薄皮をむいて、上下を切り落とし、根の方に十字に切り目を入れる。 2. バットや天板に並べて塩を振りかけ、オリーブオイルを回しかける。（写真では隙間なく並べていますが、間隔を空けた方が火通りが良くなります。） 3. 190〜200℃に予熱したオーブンで1時間焼く。途中焼き色が付き始めたら、ホイルを被せる。下に水分がたまり、竹串がスッと入って、指で押すと柔らかさが感じられれば焼き上がり。オーブンの中でそのまま冷ます。 メモ ・このまま冷凍保存できます。・半分に切って、切り口に焦げ目をつけるように焼くと香ばしさがプラスされて立派な一品に。 【レシピ】新玉ねぎとグリーンピースのスープ 材料 ・新玉ねぎのグリル　　4個・グリーンピース　　　50g〜・ベーコン　　50g・バター　　　5g〜・白ワイン　　50cc・チキンブイヨン　　　800cc・ローリエ、タイムなど　お好みで・塩こしょう　適量 作り方 1. 鍋にベーコンを入れて、焼き色が付くまで炒める。バターを加えて溶かす。白ワインを入れてアルコール分が飛んだらチキンブイヨンを加える。 2. グリーンピースと新玉ねぎのグリル、ローリエなどを入れて弱火で15分煮る。 3. 塩こしょうで味を調える。 メモ パルメザンチーズを振りかけても美味しいです。 【レシピ】新玉ねぎのマリネ 材料 ・新玉ねぎのグリル ・ホワイトバルサミコ酢・オリーブオイル・ピンクペッパーまたは黒こしょう　粗く砕く・タイム　お好みで・塩 作り方 1....

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 節分も終わり、暦の上では春ですが、まだまだ寒いですね。先日お花屋さんで桜を見つけたので、お部屋の中で小さな春を楽しんでいます^^2月は’’逃げる’’と言ったもので、お忙しい方も多いのではないでしょうか。私も今月は繁忙期で、ゆっくりお弁当を食べられる日が限られてきそうです・・ そんな時に効率よく体を守ってくれるのが玄米。野菜を取れない日も、主食を玄米にすると食物繊維が取れます。さらに疲労回復ビタミンと呼ばれるビタミンＢ１が白米の5倍、美肌を作るビタミンＥはなんと12倍！生活習慣病の予防や腸活にもなる、まさにスーパーフード。 でも玄米って、ぼそぼそしてるし・・家族が食べないし・・健康に良いとわかっていても扱いにくい食材ですよね。そこで炒飯がおすすめ！我が家でもお茶碗で出すと人気がないですが玄米炒飯にすると食いつきが違います（笑）白米で作る炒飯は、パラパラに仕上げるにはいくつかポイントがあるのですが、玄米だとどんなふうに作ってもパラパラになるんです。 ∟ 梅と葱の玄米炒飯と鶏団子の中華弁当。 この日は、夏に漬けた梅干しが食べ頃を迎えたので、葱、しらすと一緒に炒めました。油を少なくしてもおいしく、冷めてもパラパラしているのでお弁当にピッタリ。炒飯には好きなものを入れて楽しんでいただきたいので（笑）玄米の炊き方を記しておきます。  【レシピ】おいしい玄米の炊き方｜炒飯にすれば家族みんなで美味しくいただけます♪ ・玄米360㏄（2合）・水400㏄・塩一つまみ（玄米特有の香りを抑える） 1.玄米は洗わず（ぬかが出ないため）、たっぷりの水に浸け2時間ほど置く。 2.よく水気を切り、鍋に入れ水400㏄、塩一つまみを加えよく混ぜて、ふたをし中火にかけ沸騰させる。（沸騰までの時間が8～10分ほど。ここで強火にすると米が硬くなりやすい） 3.沸騰後弱火から中火の間で15分ほど加熱し、火を止めて蒸らす。   お鍋炊きをご紹介しましたが、もちろん炊飯器でも。たくさん炊いて冷凍しておくと便利です。 心機一転、玄米生活始めてみませんか？ ∟ 我が家の梅干し。秋と年末年始を越えて味がまろやかになってきました     【今日の旬食材】 葱：抗菌効果を持つアリシンやネギオールが含まれ、体調を崩しやすいこの時期におススメ。薬膳ではおなかを温めて解毒する効果が期待できます◎    

りえ 連載：暮らし日和クラシライター：りえさんのお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 便利なお掃除家電がたくさん出回っている中で、私のお気に入りのそうじ道具が「ほうき」です。穂先が柔らかくしなる様子やシャッシャッと耳に触れる軽快な音、軽さ、佇まい、どれをとっても使っていて心地よい道具だと思っています。 ✔︎ 朝のほうき習慣で一日をすっきりと始める 掃除機ももちろん毎日のように使いますが、ほうきを使っていて特に気持ちがいいのが朝なんです。 朝、2階の寝室からリビングに下りてくると、床のごみが目に入ることがあります。昨夜寝る時には疲れていて気が付かなかった小さいごみや髪の毛など、一晩たった朝に目につくよごれってどうしてもありますよね。 一日の始まりはすっきりした気持ちでスタートしたいものです。でも、できるなら寝室でまだ寝ている娘たちや夫を起こさずに過ごしたい。 そんなときにほうきがあれば、音を気にせずに気持ちよく掃除することができます。 私は、毎朝窓を開けて部屋の空気を入れ替えるついでにほうきを手に取りリビングダイニングのフローリングとそこに続く和室をほうきがけすることにしています。 畳は編み目に沿って、フローリングも板の目に合わせて撫でるようにほうきを動かして。板のすき間や和室の隅のごみもほうきの端を差し込むように動かすときれいにごみが取れていきます。 軽くて小回りがきくほうきは朝起きたばかりの体にとても優しい道具です。使っているうちに、目が覚めて頭がすっきりしてきます。黙々と掃く時間は瞑想なような効果もあるかもしれません。 ✔︎ 棕櫚箒の特長と長く使える理由 私が使っているのは、山本勝之助商店の棕櫚箒。職人さんが一本ずつ手を動かして時間かけ作ったものです。 ヤシ科の木である棕櫚の皮で作られた棕櫚帚は弾力があり柔らかく、様々な素材の床に安心して使えるということでした。何十年も性質が変わらず長く使い続けられる耐久性もあるそうです。このほうきも使い始めてから10年ほど。その間に引っ越しをしたり家族が増えたりといろいろな人生の節目を迎える中でどんなときも変わらず活躍してくれています。 ✔︎ 壁にかけて楽しむ、ほうきのある暮らし わが家ではほうきは壁にかけておくことにしています。目に入るところにかけておくとごみが気になった時にさっと手に取りやすく、使わないときもほうきの佇まいを眺められるのでインテリア要素としても楽しめるなあと思っています。（直置きは穂先にくせがつくのでかけておくのがいいそうです。) ✔︎ 子どもも使いやすい気軽な道具 ほうきは子どもたちも愛用しています。さっと手に取れる気軽な道具なので、とても使いやすいようです。 大きなほうきの他にも小ぼうきとはりみを使って、お菓子の食べかすや消しゴムかすなどテーブル周りを整えてくれています。（はりみとは、厚紙に柿渋を塗って作られたちりとりのこと。厚すぎずよくしなるので、床との段差がつきにくいのでごみが非常に入れやすいです。） ✔︎ 夜のほうき習慣もおすすめ ちなみに、以前は子ども達が寝静まり洗濯物の夜干しが終わった後に箒がけをするという習慣にしていました。（仕事の関係で朝がバタバタしていたときのルーティーンでした。） 静かに家の中を整えたい夜のほうき習慣もおすすめです。 これからの季節、年末に向けた大掃除でも手軽なほうきは重宝しそうですね。私も年末にむけて今から少しずつあちこちの収納の見直しをしたいと思っています。掃除のお伴にほうきを手にしながら。 毎日使いたくなるような道具を相棒としてそばに置いておくと、普段の何気ない家事が少し楽しみな時間になるかもしれません。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #お掃除と暮らし 11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 6人目は管理栄養士のmioさん（@ssmbx_22）です。 【プロフィール】 家族へのごはんやお弁当作りと共に、暮らしに染み込んだお気に入りのレシピを記録しています。夫と息子と３人暮らし。野菜を自給していた祖父母の手仕事に触れて育ち、豊かな自然に触れながら台所と小さな畑で”作る暮らし”を楽しんでいます。 ＜ 5：平川ちあきさん ｜ 一覧 ｜ 7：松原ゆうこさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「鶏肉と茄子のさっぱり炒め」 鶏もも肉に片栗粉をまぶして油で焼き甘辛いタレを絡めて作る、子供の時分から好きだった母の手料理がありました。簡単に作れてご飯も進むこのおかず、大人になった今では鶏胸肉と季節の野菜を使ったアレンジでお弁当によく登場します。今回は茄子を使ったレシピをご紹介しますね。 材料 ・鶏胸肉　1枚（角切り）・塩麹　　肉の10%重量（最低1時間～一晩漬け込む）・茄子　　小2本（一口大の輪切り）・片栗粉　適量・油　　　フライパンの底から1cm程★みりん 大さじ2★醤油 大さじ1★酢 大さじ1★料理酒 大さじ1 作り方 塩麹に漬けた鶏胸肉に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンに入れ弱めの中火でじっくり揚げ焼きにする。 両面焼いて火が通ったら一旦取り出し、次に茄子を焼いていく。 柔らかくなったら余分な油を拭き取り、鶏肉を戻し入れ調味料★を加え全体に絡める。 好みで炒りごまを振って完成。 ②お弁当作りに役立つ道具「いちょう一枚板の卓上まな板」 朝のお弁当仕事では、まな板がほとんど汚れない小さなものや野菜の切り物など「ちょっと切る」ものが意外とあり、そこに朝ごはんの支度も挟まってくるとたちまち台所が手狭になっていました。 ちょっと切ったらさっと洗って拭いてすぐに片付けられる、小さないちょうのまな板を使い始めてからは台所をすっきり使えるようになり、お弁当を作り終わった後の片付けもぐっと楽に。一見面倒なようでも、まな板を用途に応じて使い分けることは作業の効率を上げてくれると日々感じています。 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》暮らしに馴染む小木工 カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 仕事へ行く夫にお弁当を作り始めて今年で8年目になります。結婚して一緒に暮らすようになるまでごはんを食べる時はいつも一緒だったため、お弁当を通してお昼の時間を共有できたらと思い作り始めました。おかずは作りたてだけでなくお弁当として時間を置いても美味しいか、最後まで味に飽きず美味しく食べられる組み合わせかを重視。夫からは良い悪い問わずなるべく感想をもらうようにしていて、食べる相手が目の前にいるような気持ちで作ることを毎朝意識しています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回は松原ゆうこさん（@yuko25.25）にバトンをつなぎます♪ ＜ 5：平川ちあきさん ｜ 一覧 ｜ 7：松原ゆうこさん ＞...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　「竹を割ったような性格の人」と言いますが、意味は、「気性のさっぱりとしたさま」です。竹を割るとき、この言葉を思い出します。竹はご存じの通り、縦の繊維が密に走り、中は大きな中空です。加工をするのに縦に割るときには、鉈とトンカチを使い繊維に沿って、トーントーンと、打っていきます。最初に溝ができれば、そこから徐々に割れて、ある程度まで鉈が入ると、きれいにパカっと割れるのです。音、手の感触、その気持ちよさは、まさにさっぱりとした、という言葉がぴったりだなと思います。 　新緑の眩しい季節、青い竹でへらを作りました。竹は軽くて加工しやすいし、なめらかで綺麗な木肌、手に入りやすく丈夫な素材です。竹細工用には、一年のうち、冬の間の水分が少なく成長が穏やかな時期に収穫します。春以降の竹は、筍を作るため、またぐんと成長するため、土からたくさんの養分や水分を集めます。その分柔らかく、加工するのには痛みやすかったり、強度が足りないのです。 　自宅から自転車で４０分ほどのところに、代々竹素材や竹かごを扱うお店があります。今は亡き先代が作られた丈夫な農作業用の竹かご、同じく多摩地区で竹細工をさせる職人さんの美しい竹かごなどが店いっぱい、裏にはたくさんの竹素材が並びます。品物や素材を見せてもらいながら、竹の知識や多摩地域の竹屋さんの話を伺うのが楽しいです。ホームセンターでも竹を買うことはできますが、やはりこちらで求めたいという気持ちになります。 　5月は筍のシーズンが終わり、これから竹はぐんぐん成長していきます。他の木に比べても成長が早く、繁殖力の強い竹です。アウトドアではこれからの季節、水分を含んだ収穫したばかりの竹を飯盒にして火にかけ、ご飯を炊く、という楽しみ方もあります。竹の香りのご飯が炊けるそうです。 あわせて読みたい 《竹や筍の読みもの》 ／ 筍のアク抜きと米ぬかの楽な捨て方 ／ お弁当にもぴったり♪しっかりめお味の筍ごはん ／ 女竹のピクルス ／ 竹の手ぬぐい飾り ／ 　日本中にある竹は、きっと昔から便利な素材として家の裏に植えられ、使われてきたのでしょう。便利なものが増えたり、人口減少によって管理されなくなった竹林が各地で問題になっていますが、改めて日本人に身近な竹という素材の魅力を知って、暮らしに生かしていきたいと思っています。 【作り方】使うほど馴染んでいく、経年変化を楽しむ竹べら 材料：真竹または孟宗竹(直径１０ｃｍ以上がおすすめ)道具：糸鋸(あれば)、鉈、トンカチ、のみ、ナイフ、彫刻刀、紙やすりなど。 ※竹の繊維は強く尖っているので、エプロンをしたり、目の詰まった衣服を着て作業してください。ニットやジャージなどは引っ掛かり易く、一度繊維が入るとなかなか取れません。 １，作りたいへらの形を考え、ある程度まで切った竹にマジックで下描きする ２，糸鋸でカットする　糸鋸が無ければ、のこぎりで大まかにカットする ３，のみとトンカチ、ナイフで粗削りする ４，ナイフと彫刻刀で削る ５，紙やすりで磨いて仕上げる     完成したへらは、調理で使用後なるべく早くたわしで洗い、乾かせば、長持ちします。青竹色を残して作った竹のへらは、使いながら、ゆっくりと退色して落ち着いた色になっていきます。また、使うほどに手に馴染み、料理の油分がしみ込んで使いやすくなります。去年作った菜箸と調味料用の小さじ、毎日使って、よい雰囲気です。 使いながら、もっと角が丸かったら、柄が短かったら、、と次に作る形を考えるのも楽しいです。 クラシコサエルでは、竹を完全発酵させて作るメンマを使ったワークショップも開催されるそうですね。竹の魅力は、まだまだ奥が深いです。「竹を割ったような性格の人」に憧れつつ、今年も竹を割りたいと思います。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 梅雨が明け、いよいよ産直の棚に夏野菜が並び始めました。買わなくても、家庭菜園をされている方からいただいて、冷蔵庫がパンパンになることも。うれしい悲鳴ですね。 今回は、そんな夏野菜を塩麹に漬け込み、香りを楽しむ三種の浅漬けをご紹介します。きゅうり、なす、白瓜……。切って漬け込むだけの簡単な浅漬けですが、ひんやりとした一皿があるだけで、暑い日の食卓に少し涼を感じる気がします。 あわせて読みたい 生姜香る、夏野菜の塩麹漬けの作り方 生姜の爽やかな香りが立ち、暑さで少し疲れた身体にも、すっとなじむ味わいです。なすやきゅうりは安定の美味しさですが、みょうがやセロリは鼻からすぅっと香りが抜け、パプリカはほんのりとした甘みも感じられます。これからの季節コリンキーもとてもおすすめで、それぞれに違ったおいしさがあり、つい箸が伸びてしまいます。 材料 ・きゅうり、なす、セロリ、みょうが、パプリカなど …… お好みの量・塩麹 …… 大さじ2・千切り生姜 …… 15g ※塩麹と生姜の量は、漬ける野菜の量に合わせて加減してください。 作り方 1. きゅうりやなすはヘタを切り、皮を縞模様になるようにむく。なすは縦半分に切る。　（※なすは変色しやすいため、切ったらすぐに塩麹へ漬けてください。）　セロリは筋を取り、みょうがは縦半分に切る。　パプリカはワタを取り、皮目に隠し包丁を入れて味をなじみやすくする。 2. 野菜と塩麹、生姜をジップ付き袋に入れてなじませ、空気を抜いて冷蔵庫で1日〜置く。 3. 好みの塩加減になったら、塩麹を軽く拭って食べやすい大きさに切る。生姜もぜひ一緒にお召し上がりください。 【３６５】 完全天日塩 太陽と職人の力の結晶 カートに追加 なすの塩麹からし漬けの作り方 ツンと鼻に抜ける爽やかなからしの香りが心地よく、ご飯にもよく合います。 材料 ・なす …… 2本（約200g）・塩麹 …… 大さじ2・酢 …… 大さじ1・粉からし …… 小さじ2・きび砂糖 …… 小さじ1 作り方 1. 粉からしは同量のぬるま湯（40〜50℃くらい）で溶き、5分ほど置く。（混ぜたあとにラップをして待つと、辛味がより引き立ちます。）...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　島の至る所に生えているアダンは、鋭い棘のある長い葉に覆われています。アダンの実は熟すとオレンジ色になり、パイナップルそっくりに見えますが、アダンの実がアダンの木にぶら下がるように実るのに対し、パイナップルの実は真っ直ぐな茎の上の方に実るため、実り方は全然違います。けれどもそんなアダンの実のよく熟したひとかけらをポロリと外し、根元の方を口に含むとほんのりと甘いのです。 　私の暮らす村では、例年10月頃に (旧暦で決められるため、毎年日取りは異なりますが)、国の無形文化遺産に指定されている、節(シチ)という祭が執り行われます。 　その節祭の時、女性は白いカカンを履き、濃紺のスディナを身に纏い、カンプーに結った髪に銀のジーファーを差し、アダンの葉で編んで作ったアダンパ草履を履きます。 　節祭で履くためのアダンパ草履は、アダンの葉から作ります。今年は久しぶりに、内地から娘が帰ってきて節祭に参加することになったため、アダンパ草履は、自分の分と娘の分との二足が必要です。 　手袋を二重にはめて、手に棘が刺さらないように気をつけながら、アダンの葉を採取します。こんなに鋭い棘に覆われているのは、アダンが自身の身を守るためです。その葉を頂くわけですから、痛いなどと言っているわけにはいきません。「節祭で履く草履を作りたいので、必要なだけ刈らせてください。決して無駄にはしません。」そう心で語りかけ、お願いしながら、丁寧に採取していきます。 　採取したアダンの葉は、カッターで棘を落として細いテープ状にし、大きな鍋でグツグツと煮ます。湯掻いたアダンの葉は乾かして、丸まらないように鞣し、鞣したテープ状のアダンの葉は、使いやすいように小分けにして巻いておきます。同時に月桃の繊維で、草履の芯の部分の縄にするための太めの縄を綯っておきます。 　テープ状のアダンの葉と月桃の太縄の準備ができたら、いよいよ編み始めます。編み方自体はワラ草履とほぼ同じなのですが、薄いテープ状のアダンの葉を、重ねるように編んでゆくため、ワラ草履のようにはいかず、少しずつ少しずつ形になっていくので、完成までにはかなりの時間がかかります。 　節祭に間に合うように、娘と自分の分のアダンパ草履を編み上げ、手作りのアダンパ草履を履いて、節祭のアンガー踊りを奉納することができ、今年も無事にユークイ(世乞い)を迎えることができました。　島の植物であるアダンの葉を用いて草履を作り、作ったその草履を履いて、祭りに参加する。暮らしの中に手仕事が当たり前のようにあり、当たり前のように手技が継承される、そんな島の暮らしは、なんて豊かな暮らしなのだろう、と心から誇りに思います。

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　７月に入ると 、島は本格的な台風シーズンとなります。赤道近くで発生する台風は、西表島を含む八重山諸島へは、かなりの大きさと威力を保ったまま、上陸することが多いのです。 　大きな台風が直撃すると、木が倒れ、果樹が落ち、停電し、家屋に被害が出ることも。 　なので 台風が近づくとなると、島人（しまんちゅ）は みな、木の雨戸を固定したり、飛ばされそうなものを屋内にしまったり、吹き飛ばされないよう縛ったり、落ちてしまう前に果樹を収穫したり、停電に備えて灯りを準備したり、厳重に台風対策をします。 　我が家も台風対策の際には、畑の作物をあらかじめ収穫しておきます。先日も台風発生との予報を受け、だいぶ背が高くなっていた苧麻を、台風で倒れる前に収穫しました。 　苧麻というのは イラクサ科の多年草で、八重山では八重山上布を織るために、大切に栽培されてきた植物です。また、麻の仲間の苧麻からは、とても丈夫で強い繊維がとれます。 　台風の時であっても、植物を収穫する時には、必ず手を合わせます。決して無駄にはしません と。植物の生命に語りかけるように。約束をするように。 　そうして収穫した苧麻の茎の部分から、やさしく丁寧に苧麻の表皮を剥ぎます。 　そして剥いだ表皮を 発酵させ、繊維を取り出しやすくするために、水に浸しておきます。 　一晩浸して柔らかくなった苧麻を、固いものでしごいて 繊維を取り出します。 　採れた苧麻の繊維は、細紐を綯って 箒やクバ扇の持ち手の紐にしたり、小包を包む紐にしたり、何かを束ねるのに用いたりします。 　また島では、苧麻には魔除けの力があるとされています。昔、同じ村の中ででしたけれども、新しい家に引っ越すことになった時、近所のおばあから「新しい家で暮らし始める前に、小さな子どもの手足には、苧麻を巻いてやりなさい。自然に取れるまで。」と教わりました。　なんでも苧麻にはマジムン（良くないもの）から身を守ってくれる力があるのだとか。引越しという、新たな環境での暮らしの変化による目に見えないストレスに対し、子どもの手足に苧麻を巻いてやり、これで大丈夫だよと子どもの心に寄り添うという意味でも、あたたかな良き風習だなと思います。　そんな、暮らしの中で身近な苧麻という植物なのですが、実は今までずっと苧麻の葉についてだけは、うまく生かすことができず、そのまま苧麻畑の土に還していました。 　そんな中ある方に、苧麻の葉で草木染めができること、苧麻の草木染めによって、木綿の布が鮮やかな黄色に染まったこと、を教えてもらいました。 　さっそく刈り取った苧麻の葉を煮出し、じっくりと濃い目に煮出した苧麻の葉の染液に、私の場合は麻のストールを浸し、染めを施すと‥ 　‥不思議。 　彼女の木綿の布は鮮やかな黄色に染まっていたのに、私の麻のストールは、アースピンク色に染まりました。 あわせて読みたい きっと どんな素材を染めるのか、どんな風に染めるのかによっても染まり方は異なるのでしょうけれど、人にも色々な人がいるように、同じ苧麻という植物も個性は色々で、日当たりや土壌の性質や、生育環境や収穫の時期によって、植物そのものの身体に流れる色も、異なるのでしょうね。 　　　植物の中からひき離すようにして　　　　 液体となった色彩は植物の命ー白のままでは生きられないー　　　　　　　　志村ふくみ著　　 　植物の中からひき離すようにして、液体となった色彩は植物の命‥　この色を出したい、こんな色に染めたい、ではなくて、その植物が内包する生命の色こそが全て。　この形を出したい、こんなふうに仕上げたい、ではなくて、その植物の持つクセや形などの、特性や個性が全て。 　日々植物の生命をいただいて、暮らしのまわりの生活道具を製作している身として、いつでもその生命を頂いているということを、忘れないようにしたいものです。 #染め物と暮らし 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫...