＼ピンクのお味噌！？／

大豆と生糀、それぞれを選んでいただき、なんとも珍しい【黒千石味噌】もしくは【紅大豆味噌】を作ります。

大豆と生糀の組み合わせは10通り以上！

「定番のお味噌は作ったことがある」と言う方も、世界にひとつの変わり種で2024年のお味噌を作ってみませんか？

今回使用する選べる原材料🫘

選べる大豆
・北海道産農薬不使用の黒千石大豆
・山形県産農薬不使用の紅大豆
※黒千石大豆と紅大豆は、黄大豆よりも美容効果栄養価の高い希少な大豆です。

選べる農薬不使用生糀
・白米糀
・玄米糀
・ブレンド

選べる塩分濃度
・普通
・控えめ

《メッセージ》

お味噌仕込みの材料はとてもシンプルながら奥深いものです。
大豆の品種や糀の種類によって効能や栄養価、味わいが異なるのです。

お味噌仕込みに欠かせない糀 （麹）
「糀」は「米にコウジカビが生える様子が、花が咲くように 見える」ことから日本で作られた漢字だそう。 (ちなみに麹という漢字は中国からきたままの漢字)
観察すると、ホワホワとした糀菌が見え、ふだん私達が食べているお米と少し違うことが分かると思います。
ひとりひとりが持つ手の常在菌と糀の力で同じ材料で仕込んでも味わいの異なる味噌が仕上がります。

来年の秋の仕上がを楽しみに、みんなで世界にひとつのMYお味噌を作りましょう！

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