きのこのマリネ〜作り置きにも便利な簡単レシピ〜
9月に入り、店頭に並ぶ野菜を見ていると、少しずつ端境期に入ってきたことを感じます。
夏野菜が終盤を迎え、秋の野菜が本格的に出てくるまでの、季節と季節のあいだ。
夏の名残を感じる野菜と、少しずつ出始めた秋の食材。
その中から、今日の食卓に何を選ぼうかと考えます。
そんな時に頼りになるのが、季節に大きく左右されず、通年手に入りやすい食材です。
もやしや水耕栽培の青菜、乾物、そしてきのこ。
旬を感じにくい食材は、普段はあまり意識せず手に取っているかもしれません。
けれど、旬の野菜が少なくなるこの時期には、いつもそこにあるもののありがたさを改めて感じます。
旬のものを食べることは楽しいこと。
でも、旬のものだけが豊かな食卓を作るわけではありません。
一年を通して私たちの食卓を支えてくれる食材があるからこそ、季節のものが出てきたときに「今年もこの季節が来た」と嬉しく思えるのかもしれません。
今回は、そんな一年中手に入りやすく、使い方も自由なきのこをたっぷり使ったマリネをご紹介します。
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旬のものを待つ時間も楽しみながら、その時々にある食材を、自分なりに美味しくいただく。
そんな柔軟な食卓があれば、季節のあいだも、もう少し軽やかに過ごせる気がしています。
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【３６５】 完全天日塩太陽の恵みと、職人の力の結晶 |
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9月の読みもの8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 |
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