そうめんチャンプルー〜冷蔵庫にある野菜でさっと作る簡単レシピ〜

連載：veganのごきげんな日常
クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。

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仕事を終えたあと、そのまま台所に立ってさっと夕食を済ませ、少しだけ散歩に出かけます。
夕方、少し暗くなりはじめた頃の空気。
一日の終わりに向かう、静かな時間。
そんな時間に、ふらりと散歩に出るのが好きです。

真っ暗になる前に、手際よく集中して料理します。
散歩から戻っ他あと、ゆっくり料理するのも良いですが、どうも食後の散歩の方が色々と良いらしいのです。

さっと作って、さっと食べて、そのまま外へ出る。
その充実感も気に入っています。
散歩に出る前の台所は、長く留まる場所ではなく、次の時間へとつなぐ通過点のようなもの。
だからこそ、料理も、少し軽やかなものがしっくりきます。
たとえば、そうめんチャンプルー。

そうめんは茹で時間が短く、思い立ってからあっという間に食卓に並びます。

冷蔵庫にある野菜をいくつか取り出して、さっと炒めて、麺と合わせる。
味付けもシンプルに。
決まりはなくて、そのときあるもので自由に作れる料理です。

冷蔵庫にある野菜を使ったそうめんチャンプルーの作り方 さっと作れて、すぐ食べられる一皿。 散歩前や、次の予定がある日の軽い食事にもおすすめです。 材料（1人分） ・そうめん　　　　1束 ・お好みの野菜　　ひとつかみ （玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、きのこなど） ・油　　　　大さじ1 ・塩　　　　少々 ・醤油　　　小さじ1 ・みりん　　小さじ2 （あれば） ・厚揚げや薄揚げ　適量 ・五香粉　　　　　少々 ・黒胡椒　　　　　少々 作り方 1. そうめんは表示時間どおり（1分ほど）茹で、流水でもみ洗いしてぬめりを落とし、水気をしっかり切ります。 2. フライパンに油を熱し、サッと野菜を炒めます。 　塩と、あれば五香粉を少々加えて軽く下味をつけます。 3. 水気を切ったそうめんを加え、ほぐすように軽く炒め合わせます。 4. 醤油とみりんを合わせたら回しかけ、全体になじませたら火を止めます。 5. 器に盛り、お好みで黒胡椒をふって完成です。 メモ 決まった具材や分量にこだわらず、そのとき冷蔵庫にあるもので。 さっと作って、さっと食べて、15分あればできる、軽やかな一皿です。

きちんと作り込まなくても、十分に満たされる。
それでいて、食べ終えたあとに重さが残らない。
次の動作へ、すっと移れる。
そんな軽やかさが、この料理にはあります。

台所は、暮らしの流れの中で、静かに整える場所であればいいなと思います。

散歩ではなくても、食後にじっくり読みたい本があるとか、楽しみにしていたドラマがあるとか、次の予定に移る前にサッと作って食べる。

食事の時間をゆっくり楽しむの日も
食事の後の時間をゆっくり楽しむ日も
どちらもほんの少しだけ自分を満たす大切な時間です。
無理なくつながっていることが、心地よい暮らしの鍵かもしれませんね。