春キャベツのお味噌汁〜副菜から広がる春キャベツレシピ〜
連載：お味噌汁でいただく旬の恵み
野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。
冷え込みが厳しい日が続いておりますが、みなさまおかわりございませんでしょうか。
今回は葉の巻きがふわっとしていてみずみずしく甘みのある春キャベツを使った副菜３品と、それらを使ったお味噌汁をご紹介します。
✔︎ 無駄なく摂りたい、春キャベツの豊かな栄養について
キャベツ特有のビタミンUはキャベジンとも呼ばれ胃粘膜の修復を助けたり、潰瘍に効く働きがあると言われています。
このビタミンUはビタミンCとともに水溶性で熱にも弱いので、できればそのまま生で、あるいはゆで汁ごと摂ることをおすすめします。
✔︎ 春キャベツの巣ごもり卵とお味噌汁
∟ 食欲そそる巣ごもり卵のお味噌汁
ふわっと柔らかくもシャキッとした食感の春キャベツを細切りに、にんじんとベーコンを合わせて中に卵を割り入れて蒸し焼きにした巣ごもり卵。
シンプルな組み合わせと味わいが副菜として存在感を発揮しつつ、それを利用したお味噌汁は主役級の味わいです。
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✔︎ 春キャベツのソテーとお味噌汁
∟ 春キャベツのソテーを楽しむお味噌汁
しっかりと焼き色を付けた春キャベツはバターの香ばしさをまとい、おかわりしたくなるほどのおいしさ。
食べやすい大きさに切ってお椀によそい、熱々のお味噌汁へ加えればいつもとちょっと違う春キャベツを満喫できる贅沢なお味噌汁になります。
アクセントにベーコンを加えるとコクが加わり味わい深くなります。
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✔︎ 春キャベツの油揚げ巻きとお味噌汁
∟ じゅわっとおいしい油揚げで巻いた春キャベツのお味噌汁
サッと火を通した春キャベツを油揚げでギュッと巻き、だしで味をととのえています。
春キャベツのシャキシャキっとした食感と、だしをしっかり吸った油揚げのジュワッとした味わいがたまりません。
お椀によそい熱々のお味噌汁を加えるとシンプルな見た目ですが、お箸で油揚げをほどくと春キャベツの青みがふわっと広がり、食べ応えのあるお味噌汁になります。
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これから旬を迎える、春キャベツを使った副菜とそれらを使ったお味噌汁をご紹介しました。
ぜひお試しください。
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