季節の瓶詰め：塩らっきょう
皆さん、カレーライスに添えるらっきょうは［塩らっきょう］と［甘酢らっきょう］どちらがお好みですか？私は子供の頃、おばあちゃんが漬けた甘酢らっきょうで育ったので、甘酢漬け派。我が家では好みが分かれるのですが、塩らっきょうを作っておけば、いつでも甘酢漬けも作ることが出来ます。是非作ってみてくださいね。
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冷蔵庫で1年保存可能です。倍の塩分濃度に漬け、3年経った古漬けもあります。こちらは塩抜きをしてから頂きます。あっさり爽やかな風味とはまた違った古漬けの良さもあるんですよ〜。
浅漬けの塩らっきょうはスライスにして鰹節をかけて頂くのもおすすめです。
今夜は、今が1番ふっくらして美味しい鯵をフライにしました。甘酢漬けは微塵切りにしてタルタルソースに混ぜても美味しいです。是非お試しください。
今日もご覧頂き、ありがとうございました。
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