旬の食材：落花生
ビールのお供に
「夏の枝豆、秋の落花生〜♪」
というくらい我が家ではこの時期の定番おつまみです。
ピーナッツ？
いえいえ、収穫したばかりの落花生を塩茹でしたものです。
義母が家庭菜園で育てていたので、その落花生を炒らずに塩茹でにして食すことを知りました。乾燥させて炒った落花生とは、また違った美味しさを味わうことが出来ます。
最近では、都内スーパーでも生の落花生を見かけるようになりました。
今回は、9月から11月頃にかけて収穫される落花生の塩茹で方法をご紹介します。
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《落花生の塩茹で》 1、生の落花生を水洗いする。 2、鍋に水1リットル、生落花生、塩大さじ1を入れる。←必ず水から茹でます。 4、好みの硬さになっていることを確認したら、火を止め蓋をして、30分程そのまま蒸らす。 5、蒸しあがったら、ザルにあげて粗熱をとる。 出来上がり♪ |
茹でたてをパカっと開くと、白くて柔らかな実が現れます。これは、千葉県で採れる「おおまさり」という品種です。粒が大きく甘〜い！
食べきれなかった茹で落花生は冷凍保存することが出来ます。その場合、おこわにして食べるのも、おすすめです。ホクホク、モチモチ。ついつい食べ過ぎてしまいます。
（アルミの無水鍋で炊きました）ところで、落花生が土の中に出来ることをご存じですか？
初夏に咲く花が土に落ちた後、子房柄が地中へと伸び、実を付けることから「落花生」という名前がつけられました。
そう、落花生は木になる実ではないんです。
ナッツとは《木になる実》のことを指すので、落花生はナッツではない、ということになります！
意外と大人でも知らない人が多いのではないでしょうか。
今日もご覧頂きありがとうございました。
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