【全国調味料名鑑】福島県：料理酒旬味

2023.11.07

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】
お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫
あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？

今回はベジヘルシーさん（@hea.lthy_9531）が愛用されている、福島県：料理酒旬味のおはなしです♪

ベジヘルシー（@hea.lthy_9531）

ギルトフリーフードクリエイター・ピーナッツバター料理研究家。
「"自分に合うものだけ"で日々の食事をもっと楽しく」をモットーとして、レシピや価値観の発信を行う。考案から撮影、発信まで手掛けるレシピは、【蒸して・和えて・置く】を基本とした、質にこだわるヘルシーなもの。そのアイデアの元になっている摂食障害の経験や考え方も伝え、食事や人生を自分らしく楽しんでいくための、支えになることが目標の一つ。

① イチオシ調味料とのストーリー

ヴィーガンやオーガニック、特に自然栽培の素材を日々取り入れている中で、この【料理酒旬味（しゅんみ）】との出会いはとても貴重なものでした。料理酒を買い足すタイミングで、有機ではなくできれば自然栽培米のものに買い替えたい、と探していた私。そうしてやっと見つけたこの料理酒は、福島県郡山市ー母方の祖父母がかつて住み、私にとって第二の故郷のような存在だった土地ーにたまたまリンクしていたのです。そんなどこかご縁も感じるエピソードが、この料理酒にはあります。

② イチオシ調味料のお気に入りポイント

使われているのは、農薬・化学肥料不使用の自然栽培米だけ。この純米100％の料理酒は、素材そのものの質が良いことは言うまでもないですが、その味わいも魅力の一つだと感じています。一般的な料理酒の1/3の量で自然な甘さをだせると言われているのは、醸造発酵によって天然アミノ酸が増やされているためだとか。実際に使ってみると、少量でもお米のほのかな甘味が感じられて、ほっこりできる気がします。