検索

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 春の気配を感じる今日この頃、食卓にも少しずつ軽やかな風を吹かせたくなります。どんなメニューにも合わせやすいクラシコサエルのオリジナルブランド「３６５」 の調味料、一年熟成の柚子ごしょう。 3月が旬の食材や、〈ゆば甚〉さんの生ゆば包みを使い、それぞれ10分以内で作れる簡単レシピをご紹介します♪ カリフラワーの柚子ごしょうぺぺ（ペペロンチーノ風） 帆立の柚子ごしょうマリネ ゆば包みと柚子ごしょう甘酢餡 ３６５の柚子ごしょうは、作ってから出荷まで一年熟成。じっくりと時間をかけることで、棘のないまろやかな辛さになり、大分県産の青柚子の豊かな香りが広がります。 【３６５】 柚子ごしょう  カートに追加 1. カリフラワーの柚子ごしょうぺぺ（ペペロンチーノ風）｜旬の野菜とも相性抜群 友人や家族から特に好評なのが、柚子ごしょうを使った甘酢餡 とぺぺ（ペペロンチーノ風のアレンジ）。柚子ごしょうとニンニクの相性は抜群。柚子の香りがニンニクのコクを引き立て、すっきりとした辛さが料理の味をまとめてくれます。 材料 ・カリフラワー　半房・柚子ごしょう　小さじ1・にんにく　1かけ・オリーブオイル　大さじ3 作り方 1. カリフラワーは食べやすい大きさの3ミリ幅にスライスしておく。 2. オリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ってきたらカリフラワーをすべて投入。 3. カリフラワーにオイルがじんわり染み込んできたら、火を止めて柚子ごしょうを入れ、しっかりなじませれば完成！   2. 帆立の柚子ごしょうマリネ｜爽やかな香りと旨みを引き出す簡単レシピ 材料 ・ホタテ（生食用）3枚にスライス　100～150g・オリーブオイル　 大さじ１・柚子ごしょう　小さじ１・白ワインビネガー　小さじ1/2 作り方 柚子ごしょうと白ワインビネガーを先にしっかり混ぜてからオリーブオイルと合わせて、最後にホタテを加えます。 しっかり置いてもすぐに食べても美味しくいただけます。   3. ゆば包みと柚子ごしょう甘酢餡｜蒸し料理や魚料理にもピッタリ 柚子ごしょうの爽やかな辛みと、甘酸っぱい餡が絡み合い、蒸し料理やお魚にもよく合う餡です。 材料 ・ゆば甚さんのゆば包み （甘酢餡）・水　80㏄・米酢　10㏄・片栗粉　小さじ1・柚子ごしょう　小さじ1/4 作り方 1....

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 5月は深呼吸が似合う季節。新緑が風に揺れて、空はすっきりと晴れわたり、重たい上着を脱いだ心がふわりと動き出す。そんな軽やかな日々にぴったりの、5月の旬の食材に柚子ごしょうをひとさじ添えたレシピを３つご紹介します。 新じゃがと鶏手羽中の柚子ごしょう照り焼き そら豆とクリームチーズの柚子ごしょうディップ 万能柚子ごしょう香味だれ 朝の空気も、夕暮れの匂いも、ちょっと違って感じられるこの頃。香りと辛味が、からだの内側にもそよ風を届けてくれますように。 1. 新じゃがと鶏手羽中の柚子ごしょう照り焼き 柚子ごしょうの香りが、ほくほくの新じゃがと香ばしい手羽中に絡み、甘辛だれを引き締めます。 材料 ・新じゃがいも　2〜3個・鶏手羽中　　　6つ（半割りなら12本）・柚子ごしょう   小さじ1・醤油                  大さじ1・みりん              大さじ1・酒                     大さじ1・ごま油    ...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 秋も深まり、朝晩の空気がひんやりと感じられるようになりました。食欲の秋にぴったりな10月の旬の味覚を使った腸活のポイントと柚子ごしょうを使ったレシピを3つご紹介します。 秋鮭ときのこの柚子ごしょうホイル焼き さつまいもと鶏肉の柚子ごしょう煮 れんこんの柚子ごしょうきんぴら クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 秋鮭ときのこの柚子ごしょうホイル焼き 脂がのった秋鮭と香り豊かなきのこを包み焼きにして、風味を閉じ込めました。 材料 ・秋鮭　　　　　2切れ・しめじ　　　　1/3パック・えのきだけ　　1/3パック・バター　　　　10g・柚子ごしょう　小さじ1・酒　　　　　　大さじ1・醤油　　　　　小さじ1 作り方 1. アルミホイルに鮭ときのこを並べ、バターと酒をかける。 2. ふんわり包んでオーブントースターで15〜20分焼く。 3.仕上げに醤油と柚子ごしょうを混ぜたソースをかけて完成。 腸活ポイント 鮭のビタミンDときのこの食物繊維は、腸内環境を整えるサポート役。腸活にうれしい一皿です。   2. さつまいもと鶏肉の柚子ごしょう煮 ほっくり甘いさつまいもと鶏肉を、柚子ごしょうで引き締めた秋らしいレシピ。 材料 ・さつまいも　　250g・鶏もも肉　　　200g・だし汁　　　　200ml・醤油　　　　　大さじ1・みりん　　　　大さじ1・柚子ごしょう　小さじ1 作り方 1. さつまいもは500w5分で加熱した後乱切り、鶏肉は一口大に切る。 2. 鍋でだし汁、醤油、みりんを煮立て、鶏肉とさつまいもを入れる。 3. 火が通ったら、柚子ごしょうを溶かし入れて仕上げる。 腸活ポイント さつまいもに含まれる水溶性食物繊維は腸内の善玉菌を増やす効果が期待できます。柚子ごしょうで味を引き締めることで、素材の甘みを活かしつつ腸活にも◎。   3. れんこんの柚子ごしょうきんぴら シャキシャキ食感のれんこんを、ピリッと爽やかな柚子ごしょうで仕上げました。...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 日差しが強くなり、食卓にも夏の食材が並ぶ季節になりました。きゅうり、トマト、とうもろこし、なすなど、7月に旬を迎える野菜は、みずみずしく、そのままでも十分おいしいものばかり。 今回はそんな旬の夏野菜がもっと美味しくなる柚子ごしょうの簡単レシピを3つご紹介します。 きゅうりとフルーツトマトの柚子ごしょう和え 焼きとうもろこしの柚子ごしょうバター 揚げなすの柚子ごしょうマリネ クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょう。刺激が強すぎないので、隠し味にもぴったりです。爽やかな香りとまろやかな辛みが、夏野菜の持ち味を引き立ててくれます。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. きゅうりとフルーツトマトの柚子ごしょう和えの作り方 きゅうりの食感と柚子の香りがよく合う、暑い日にも美味しくいただける副菜です。 材料 ・きゅうり　　　　2本・フルーツトマト　3個・柚子ごしょう　　小さじ2・ごま油　　　　　小さじ2・白ごま　　　　　小さじ1 作り方 1. きゅうりは叩いて食べやすい大きさにする。 2. フルーツトマトは櫛形に切る。 3. ボウルにすべての材料を入れて和える。   2. 焼きとうもろこしの柚子ごしょうバターの作り方 屋台の焼きとうもろこしとはひと味違う、大人向けの一皿です。 材料 ・とうもろこし　2本・バター　　　　20g・柚子ごしょう　小さじ1・醤油　　　　　小さじ2 作り方 1. とうもろこしを蒸篭（湯気の上で10〜15分）で蒸すか、耐熱容器に入れたり、ラップに包んで（600Wで4〜6分ほど）加熱する。 2. フライパンで焼き色がつくまで焼く。 3. バター、醤油、柚子ごしょうを加えて全体に絡める。   3. 揚げなすの柚子ごしょうマリネの作り方 冷蔵庫で冷やしておくと、暑い日の一品として重宝します。 材料 ・なす　　　　　　3本・オリーブオイル　大さじ2〜・柚子ごしょう　　小さじ1・寿司酢　　　　　大さじ1・はちみつ　　　　小さじ1...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 ドキドキしながら新年度がはじまりました。こんな時こそ、何か新しいレシピにチャレンジしてみたくなるのは私だけでしょうか？美味しくできて、食べた人の笑顔が見られたら、それだけで新年度が幸先良く感じられそうです。 さて、今回は、4月に旬を迎える食材を使った柚子ごしょうレシピを3つご紹介します。。 合わせる旬の食材は、リラックスやストレス対策に役立つ栄養素が豊富。美味しくいただきながら、心と体を整えて元気に過ごしましょう。 春キャベツとあさりのココナッツ柚子ごしょうスープ ホタルイカと新じゃがの柚子ごしょう和え 菜の花と新玉ねぎの柚子ごしょうマリネ 添加物不使用、一年熟成のクラシコサエルオリジナルブランド３６５の柚子ごしょうは、棘のない辛さで隠し味にも最適です。 【３６５】 柚子ごしょう  カートに追加   1. 春キャベツとあさりのココナッツ柚子ごしょうスープの作り方 柚子ごしょうの爽やかな辛みがココナッツの甘さと調和し、春キャベツとあさりの旨味が引き立つスープのレシピです。 材料 ・春キャベツ　　　　1/3玉（ざく切り）・あさり　　　　　　200g（砂抜き済み）・玉ねぎ　　　　　　1個（薄切り）・にんにく　　　　　1片（みじん切り）・ココナッツミルク　200ml・カレー粉　　　　　大さじ1・柚子ごしょう　　　小さじ1強 ・出汁　　　　　　　400ml・ナンプラー　　　　小さじ2・サラダ油　　　　　大さじ1 ・ミント　　　　　　お好みで 作り方 1. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。 2. カレー粉を加えて香りを立たせ、ココナッツミルクと出汁を加える。 3. ひと煮立ちしたらアサリを入れ、殻が開くまで煮る。 4. 春キャベツを加えてさっと火を通し、ナンプラーと柚子ごしょうで味を調える。 5. お好みでミントを乗せて完成。 春キャベツ・ビタミンC：ストレスに対抗するホルモン（コルチゾール）の調整に必要。・葉酸：セロトニンやドーパミンの生成に関与し、気分を前向きにする。 アサリ・鉄分：貧血予防になり、酸素をしっかり脳に届けることで集中力や気分の安定に。・ビタミンB12：神経機能をサポートし、メンタルの安定に。   2. ホタルイカと新じゃがの柚子ごしょう和えの作り方 ホタルイカの濃厚な旨味と柚子ごしょうのピリッとしたアクセントが楽しめる、ホタルイカと新じゃがの和え物レシピ。大人の味わいに仕上がります。 材料 ・ホタルイカ　　　　　100g（目と口と軟甲を取り除く）・新じゃがいも　　　　小2個（皮付きのままスライサーで千切りに）・にんにく　　　　　　1/2片（スライス）・ごま油　　　　　　　30ml・柚子ごしょう　　　　小さじ1・塩　　　　　　　　　適量・レモン汁　　　　　　適量 作り方 1. スライサーで千切りにした新じゃがをさっと下茹でする。 2....

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日差しは少しずつ強くなってきたけど、風はまだ爽やかで過ごしやすい季節。春から初夏へと移るこの時期は食材もどこか軽やかで、香りを楽しみたくなる♪ 今回はクラシコサエルの大分県院内町の柚子ごしょうをご紹介。ちょっと難しく考えがちな柚子ごしょうも、初夏のちりめん雑魚と合わせると、手軽で身近な調味料になりますよ。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 しらすやちりめん雑魚は初夏にかけて旬を迎える小魚たち。身が柔らかく、ほどよく脂ものっていてふんわりとした旨みやみずみずしさを楽しめるのが特徴。 乾燥させることでさらに旨みがギュッと凝縮されるちりめんは、昔から季節のご飯のお供としても親しまれているよな。その中でも定番なのがちりめん山椒。今回は山椒の代わりに柚子ごしょうを合わせて爽やかな味わいに仕上げてみました。 柚子ごしょうちりめんの作り方 材料　 ・ちりめん雑魚　50g★柚子ごしょう　大さじ1/2★醬油　　大さじ1/2★酒　　　大さじ１★みりん　大さじ１・胡麻油　小さじ１ 作り方 胡麻油を熱したフライパンでちりめん雑魚を軽く炒める。 弱火にして★を加え、ゆっくりと汁けがなくなるまで煮詰める。 ※調味料が少量なので焦げないように気をつけて ふわっと抜ける柚子の香りと後からくる唐辛子の辛みが、小魚の旨みを綺麗に引き締めてくれる国産柚子を使った無添加の柚子ごしょう。 少し軽やかでどこか初夏らしい味わい。熱々のご飯はもちろん、おむすびや冷奴…サッと焼いた厚揚げやシンプルなサラダのトッピングにもぴったり。 こちらの柚子ごしょうは使いやすい小瓶タイプ。これからの季節はそのまま素麵に添えたり、魚や肉に少しのせるだけでも料理のランクをグッと引き上げてくれる万能な一品。 16日からはキャンペーンも開催されるのでこの機会に要チェックです！ 最後に、私事となりますが、今回のコラムをもってクラシコサエルを卒業させていただきます。これまで食について書いている中で、”食べる”ことはお腹を満たすだけでなく、人や季節を感じる時間でもある…と改めて思うようになりました。拙い文章ではありましたが、毎回読んでくださった皆様、クラシコサエルスタッフの皆様、本当にありがとうございました。 これからも”おいしい”を楽しみながら、皆さんが元気で健康に過ごされますように。 麻子 #しらす / #小松菜 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 暑さで食欲が落ちやすい季節だからこそ、食卓には爽やかな香りや心地よい刺激を添えたいもの。旬の野菜には、夏を元気に過ごす力がたっぷり詰まっています。 今月は、そんな旬の食材に柚子ごしょうを合わせることで、定番料理が少し新しく感じられるレシピをご紹介します。 柚子ごしょうゴーヤチャンプル ズッキーニとベーコンの柚子ごしょうカルボナーラ 柚子ごしょうタルタルソース クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょう。ひとさじ加えるだけで広がる香りと奥行きを、ぜひお楽しみください。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 柚子ごしょうゴーヤチャンプルの作り方 柚子ごしょうは最後に加えることで、爽やかな香りがふわっと立ちます。ゴーヤのほろ苦さがやさしくまとまり、いつものチャンプルがぐっと上品な味わいに。 材料 ・ゴーヤ … 1本・豚バラ肉 … 200g・木綿豆腐 … 1丁・卵 … 3個・柚子ごしょう … 小さじ2・醤油 … 小さじ2・ごま油 … 適量・かつお節 … お好みで 作り方 1. ゴーヤは種とワタを取り、薄切りにする。豆腐は水切りして一口大にちぎる。 2. フライパンで豆腐を焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。 3. 豚肉、ゴーヤを炒め、豆腐を戻し入れる。 4. 醤油で味を整え、火を止める直前に柚子ごしょうを加えて全体になじませる。 5. 溶き卵を流し入れ、半熟状に仕上げる。お好みでかつお節をのせる。 2. ズッキーニとベーコンの柚子ごしょうカルボナーラの作り方 いつものカルボナーラに柚子ごしょうの爽やかな香りが加わることで、最後まで重たさを感じずに食べられます。ズッキーニの瑞々しさとも相性抜群です。 材料 ・パスタ … 180g・ズッキーニ … 1本・ベーコン … 80g・卵 … 2個・粉チーズ … 40g・柚子ごしょう … 小さじ1・オリーブオイル … 適量・黒こしょう … 適量・牛乳 … 少々（水分が足りなかったら） 作り方 1. パスタを表示時間より1分短く茹でる。 2....

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 体重は減らないのになんだか食欲が落ちがちな今日このごろ。そんな反比例な現象に負けず、夏本番までに食べるものに気を付けてすっきりさせたいものです。6月ならではの旬の食材と、香りと刺激を添えてくれる柚子ごしょうを使った、常備菜にもおすすめのレシピを3つご紹介します。 牛肉とアスパラの春巻き〜柚子ごしょうのタレ〜 白なすのとろとろ柚子ごしょう南蛮漬け ヤングコーンの柚子ごしょう味噌焼き クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょう。刺激が強すぎないので、隠し味にもぴったり！気分が晴れにくい雨の日も、そんな柚子ごしょうを使ったひと皿で乗り切りましょう。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 牛肉とアスパラの春巻き〜柚子ごしょうのタレ〜 材料 ・牛バラ薄切り肉　　１００g前後・春巻の皮　　　　　　　３枚　・アスパラガス　　　　　３本・塩　　　　　　　　　　少々 （たれ）・醤油　　　　　　　　　大さじ１と１/２・酢（米酢または黒酢）　大さじ１・ごま油　　　　　　　　小さじ１・柚子ごしょう　　　　　小さじ１/２～１お好みで・白すりごま　　　　　　小さじ１・えごまの葉（ねぎや三つ葉でも）お好みで 作り方 1. アスパラガスは額を取り、下部の硬い部分は皮を剥く。 2. 牛バラ薄切り肉を春巻の上に並べ、塩を振り、アスパラを乗せて手前から巻いていく。 3. 牛肉とアスパラを春巻きの皮で包み、こんがりきつね色になるまで揚げて完成。 4. たれはえごまを千切りにして材料を全て混ぜるだけ。食べるときにタレにつけて召しあがれ。 作り置きポイント（たれ） ・冷蔵庫で5日程度保存可能。・さっぱりしていて、揚げ物だけでなくお刺身にも合います。   2. 白なすのとろとろ柚子ごしょう南蛮漬け 材料 ・白なす（米茄子や賀茂茄子でも代用可）1本・玉ねぎ（薄切り）　１/２個・ズッキーニ　　　　1本 ・酢　　　　　　　　大さじ3・砂糖　　　　　　　大さじ1・醤油　　　　　　　大さじ1・柚子ごしょう　　　小さじ1/3・油（揚げ焼き用）　適量 作り方 1. 白なす、玉ねぎ、ズッキーニは食べやすい大きさに切り水にさらし、水気をふいて多めの油で揚げ焼きする。 2. 焼き色がつきしんなりしてきたら酢・砂糖・醤油・柚子ごしょうを合わせたタレに、1.を漬け込む。 3. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 作り置きポイント ・冷蔵庫で3〜4日保存可能。・日を追うごとに味がなじんでおいしくなります。・酸味と柚子ごしょうで夏バテ防止にも◎  ...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 暑さが少しずつやわらぎ、食卓にも秋の気配を取り入れたくなる9月。 秋なすや里芋、かぼちゃなど、季節の野菜がおいしくなる頃です。そんな旬の食材に合わせたいのが、爽やかな香りとほどよい辛みの柚子ごしょう。いつもの料理にほんの少し加えるだけで、味わいがきゅっと引き締まり、また違ったおいしさに。 今回は、柚子ごしょうと楽しむ、秋のはじまりに作りたい3つのレシピをご紹介します。 秋なすと豚しゃぶの柚子ごしょうだれ 里芋と豚肉の柚子ごしょう照り焼き かぼちゃとクリームチーズの柚子ごしょうサラダ クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょう。ひとさじ加えるだけで広がる香りと奥行きを、ぜひお楽しみください。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 秋なすと豚しゃぶの柚子ごしょうだれの作り方 とろりとやわらかな秋なすに、さっぱりとした豚しゃぶを合わせて。柚子ごしょうをきかせたたれが、豚肉の旨みとなすのみずみずしさを引き立てます。 材料 ・なす …… 2本・豚肉（しゃぶしゃぶ用） …… 150g・大葉 …… 4枚・白いりごま …… 適量・ごま油 …… 大さじ1 〈柚子ごしょうだれ〉・柚子ごしょう …… 小さじ1/2（一年熟成、こだわりの柚子ごしょうはこちら）・しょうゆ …… 大さじ1・酢 …… 大さじ1・砂糖 …… 小さじ1・ごま油 …… 小さじ1 作り方 1. なすは縦半分に切り、皮目に浅く切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。大葉は千切りにする。 2....

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 日ごとに風の冷たさが増し、温かい料理が恋しくなる11月。旬の野菜や根菜、魚介には、体を内側から温めてくれる力が詰まっています。そんな11月の旬の食材と柚子ごしょうを使った心もぽかぽかになるあったかレシピを3つご紹介します。 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ かぼちゃときのこの柚子ごしょうグラタン風 クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ 鶏の出汁と香り高い柚子ごしょうで、体の芯から温まる一品。 材料 ・里芋　　　　　4個※皮をむいて半分〜1/3の大きさに（皮の簡単な剥き方はInstagram動画にて）・鶏ひき肉　　　150g・長ねぎ（みじん切り）　　大さじ2・にんにく（みじん切り）　小さじ1/2・水　　　　　　400ml・醤油　　　　　小さじ2・塩　　　　　　少々・柚子ごしょう　小さじ1/2 作り方 1. 鶏ひき肉に長ねぎ・生姜を混ぜ、カットした里芋と同じサイズの団子を作る。 2. 鍋に水を沸かし、団子と里芋を入れて煮る。 3. 醤油・塩で味を整え、仕上げに柚子ごしょうを溶かし入れる。 体を温めるポイント 生姜と（柚子ごしょう）のW効果で体の芯からポカポカ。里芋のとろみが胃腸にもやさしく、冷えやすい時期にぴったりのスープです。   2. 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ とろりとしたピリ辛の餡が体に染みる、やさしい味わいの一品。 材料 ・白菜　　　　　1/6株・豚ひき肉　　　200g・しょうが（すりおろし）　小さじ1・片栗粉　　　　小さじ1・だし汁　　　　300ml・柚子ごしょう　小さじ1/2・しょうゆ　　　小さじ2・みりん　　　　小さじ2・水溶き片栗粉　水：大さじ2｜片栗粉：大さじ1 作り方 1. 白菜はざく切りにし、出汁でしんなりするまで煮る。 2. 鶏ひき肉・しょうが・片栗粉を混ぜてつくねを作り、1に加えて煮る。 3. 調味料と柚子ごしょうを入れ、水溶き片栗粉（水 大さじ2 : 片栗粉 大さじ1）でとろみをつける。※水溶き片栗粉は、入れる直前に分離している場合はしっかりかき混ぜ、火を切ってから加える。全体を混ぜたら火をつけ、一煮立ちさせる。 4.仕上げに柚子ごしょうを少量溶いて香りづけ。器に盛り付け完成。...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 寒さが続く1月から2月にかけては、体も気持ちも内にこもりがちな季節。食卓には、無理なく続けられて、食べたあとにほっと整うような一皿があるとうれしいものです。 そこで今回は、この時期が旬の食材に柚子ごしょうの香りを添えた、冬の食卓を軽やかに楽しむ3つのレシピをご紹介します。 大根と豚バラの柚子ごしょうみぞれ煮 キャベツと鶏ささみの柚子ごしょう胡麻和え れんこんとエビの柚子ごしょうマヨ炒め クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 大根と豚バラの柚子ごしょうみぞれ煮 大根おろしの水分と温かい煮汁が合わさり、食後まで重たさを残しにくい一品。 材料 ・大根　　　　　　1/3本・豚バラ薄切り肉　150g・だし汁　　　　　300ml・しょうゆ　　　　大さじ1・みりん　　　　　大さじ1・酒　　　　　　　大さじ1・柚子ごしょう　　小さじ1/2 作り方 1. 大根はすりおろし、軽く水気を切る。豚バラは食べやすく切る。 2. 鍋で豚バラ肉をさっと炒める。（脂身が多いので油は不要） 3. だし汁・しょうゆ・みりん・酒を加えて弱め中火で数分煮る。 4. 火を弱め、大根おろしを加えて温める程度に煮る。 5. 仕上げに柚子ごしょうを溶き入れ、味を調える。 料理のポイント 豚バラのコクを柚子ごしょうがきゅっと引き締め、寒い時期の食卓をやさしく整えてくれます。疲れがたまりやすい1月にも取り入れやすい、穏やかな味わいです。   2. キャベツと鶏ささみの柚子ごしょう胡麻和え 淡白なささみと甘みのある冬キャベツに、胡麻のコクと柚子ごしょうの香りを添えた和えもの。 材料 ・キャベツ　　　　  1/4玉・鶏ささみ　　　　  2本・練りごま（白）　　大さじ2・しょうゆ（魚醤でも）　　小さじ2・柚子ごしょう　　  小さじ1 作り方 1. キャベツはざく切りにし、耐熱ボウルでラップをし5分加熱して水気をしぼる。 2....

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 12月は、クリスマスから年末年始まで、家族や友人が集まる機会が増える季節。そこで今回は、冬が旬の食材に柚子ごしょうの香りを添えた、おもてなしにもパーティにも使える3つのアレンジレシピをご紹介します。こってりしがちなホリデーメニューのアクセントにもぴったりで冷めても美味しいものを選んでいるので、持ち寄りにもおすすめです。 白菜の柚子ごしょう白和え 牡蠣とほうれん草の柚子ごしょうクリーム和え 長ねぎと鶏手羽の柚子ごしょう黒酢煮込み クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 白菜の柚子ごしょう白和え やさしい味わいが食卓に季節感を添える前菜です。 材料 ・白菜　　　　　1/8株・木綿豆腐　　　150g・すりごま　　　大さじ1・みりん　　　　小さじ1・しょうゆ　　　小さじ1・柚子ごしょう　小さじ1/4〜1/3 作り方 1. 白菜をゆでて水気をしっかり絞り、切る。 2. 豆腐を水切りし、調味料と混ぜる。 3. 柚子ごしょうを加えて味を整える。 4. 白菜と和える。 ホリデーおもてなしポイント 白 × 緑の冬らしい“和の前菜”。ミキサーやブレンダーを使って和えてなめらかにすることで、おもてなしにも使える一品に。   2. 牡蠣とほうれん草の柚子ごしょうクリーム和え ワインがすすむ、大人の冬のごちそうです。 材料 ・牡蠣　　　　　8〜10粒・ほうれん草　　1束・バター　　　　10g・生クリーム　　50ml・白だし　　　　小さじ1・柚子ごしょう　小さじ1/3 （写真は倍量です） 作り方 1. ほうれん草をゆでて水気をしぼり、切る。 2. 牡蠣をバターで軽く炒める。 3. ほうれん草、生クリーム、白だしを加えて軽く煮る。...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 寒さが続く2月は、外に向かうよりも、暮らしの足元を整えたくなる季節。 忙しい日々の合間に、ほんの少し手を動かして「仕込む」時間を持つことで、これから先の食卓が、ぐっと楽しくなります。 今回は、使い勝手のよい柚子ごしょう麹のレシピを、ご紹介します。 麹仕事は特別な道具はいらず、混ぜて待つだけの、静かな手仕事です。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、もっと美味しく♪ 【レシピ】 柚子ごしょう麹｜おすすめの使い方とともに 材料 《乾燥米麹の場合》 ・乾燥米麹　　　200g・柚子ごしょう　大さじ3（メーカーにより塩分濃度が大きく異なりますので注意）・水　　　　　　200ml（※乾燥米麹を使用する場合、発酵を安定させる目的で水を加えています）《生麹の場合》 ・生米麹　　　　200g・柚子ごしょう　大さじ2 作り方 1. 米麹は手でほぐし、清潔な容器に入れる。 2. 柚子ごしょうを加え、全体になじむよう混ぜる。 3. 乾燥麹を使う場合は、水を少しずつ加え、麹がしっとり浸る程度に調整する。 4.《ヨーグルトメーカーや保温機能のある炊飯器などを使う場合》　60℃前後で6時間発酵させれば完成。 《常温で作る場合》　1日1回清潔なスプーンで混ぜながら5〜7日置く。　（※冬場は発酵がゆっくりなため、10日ほどかかる場合もあります。）　麹がふっくらやわらかくなり、香りがなじんだら完成。 賞味期限 冷蔵保存で約1か月を目安にしてください。清潔なスプーンを使い、表面が乾かないよう気をつけることで、風味よく最後まで使い切ることができます。 おすすめの使い方 ✔︎ 蒸し野菜・温野菜のシンプルな調味にブロッコリーやかぶ、れんこんなど、蒸した野菜に少量添えるだけ。麹の甘みと柚子ごしょうの香りで、調味を足さずとも味が決まります。 ✔︎ 肉や魚の下味・和え調味として鶏肉や豚肉の下味に使えば、しっとりやわらかく仕上がります。白和えや和え物に加えるのもおすすめです。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 すぐに結果を求めず、待つ時間を楽しむ。2月は、そんな暮らしのリズムを思い出させてくれる季節です。 仕込んだ柚子胡椒麹が、数日後の食卓でそっと役に立つ。その小さな積み重ねが、日々を軽やかに整えてくれます。 寒さの続く時期だからこそ、暮らしの中で育つ発酵の時間を、どうぞ楽しんでください。 #柚子ごしょうレシピ（ 柚子胡椒 ゆずごしょう...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 季節が進むにつれて、食卓にも軽やかさを求めるようになります。 そんな時、柚子ごしょうは料理の印象を無理なく整えてくれて手軽に使える調味料です。みなさんは普段、柚子ごしょうをどのように使っていますか？ お鍋などに使うのも定番ですが、今回は柚子ごしょうを使った蒸し煮・和え物・春巻きの簡単なレシピを3品ご紹介します。 今回使ったのは、クラシコサエルさんの“柚子ごしょう”。 1年熟成させたことで塩気や辛味の角がやわらぎ、香りが穏やかに広がり、主張しすぎず、素材の味に自然と馴染む使い心地でした。特別な工程を加えなくても、いつもの一皿に少し添えるだけでも味わいが増します。焼き餃子に添えて食べるのもお気に入りです。 鶏肉と新玉ねぎの蒸し煮の作り方 柚子ごしょうは最初から混ぜ込まず、食べる直前に少しずつ溶かすことで、やわらかな甘みの中に柚子の香りと軽い辛味が重なり、全体が引き締まります。同じ一皿の中でも味に抑揚がついて、ひと口ごとに印象が変わるこの使い方が私はとても気に入っています。 材料（2人分） ・鶏もも肉…1枚（約250g）・新玉ねぎ…1個・薄力粉…大さじ1程度・酒…大さじ2・水…100〜150ml・塩…ひとつまみ・オリーブオイル…小さじ1・柚子ごしょう…適量 作り方 1. 鶏肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒をふってから薄力粉をまぶす。 2. フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、鶏肉の表面を焼き付ける（中まで火を通さなくてOK）。 3. くし切りにした新玉ねぎを加え、軽く全体をなじませる。 4. 余分な油があれば拭き取り、酒と水を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど蒸し煮にする。 5. 鶏肉に火が通り、玉ねぎがやわらかくなり、スープにほんのりとろみがついたら、火を止める。 6. 器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。柚子ごしょうを添えて、溶かしながらいただく。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 えびと長芋の柚子ごしょう春巻きの作り方 えびと大葉、長芋を合わせて軽さを出し、内側に柚子ごしょうを薄く塗って巻きました。揚げたときの香ばしさに柚子の香りが重なり、後味はすっきりとまとまる。つけだれを用意しなくても、そのままで十分に味が決まります。 材料（4本分） ・春巻きの皮…4枚・むきえび…120g・長芋…80g・大葉…4枚・柚子ごしょう…小さじ1/2程度（お好みで調整）・塩…ひとつまみ・酒…小さじ1・片栗粉…小さじ1 〈巻き終わり用〉 ・小麦粉＋水…適量（のり用） 〈揚げ用〉 ・揚げ油…適量 下準備 1. えびは粗く刻む（または軽く叩く）。 2. 塩・酒・片栗粉を加えて軽く混ぜる。 3. 長芋は5cmほどの細めの拍子木切りにする。 作り方 1. 春巻きの皮を広げ、手前に大葉をのせる。...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暖かくて過ごしやすい日が続き我が家ではテラスで過ごす時間が増えてきました。 陽も伸びてきて、夕暮れ時の風が心地いい。 リビングの延長で繋がるテラススペースにハンモックやテーブルなどのアウトドア用品を引っ張り出してきて各々好きな時間を過ごしています。 のんびり過ごす週末は、明るい時間から料理をしながらお酒を飲むのが定番です。 この日は、私のお気に入り調味料【３６５】の柚子ごしょうを使ってワインのお供をいくつか作っておうちバルをたのしみました。 春にぴったりの爽やかなおつまみができたのでご紹介しますね♩ 【レシピ】クリームチーズと柚子ごしょうのポテサラ 材料 ・じゃがいも　大2個・白だし　小さじ2・クリームチーズ 50g・ヨーグルト 大さじ2・柚子ごしょう 小さじ1 step1 じゃがいもを柔らかくなるまで加熱する。（茹でても、レンジでもどちらでも） step2 柔らかくして潰したじゃがいもと、常温に戻したクリームチーズ、ヨーグルト、白だし、塩を混ぜ合わせる。 step3 柚子ごしょうを加え、よく混ぜ合わせて完成。     【レシピ】グリーンサラダ〜柚子ごしょうドレッシング〜 材料 ・ルッコラ、クレソン、ベビーリーフなどお好きな葉物野菜 （ドレッシング）・オリーブオイル　大さじ2・レモンの絞り汁　2分の1個分・柚子ごしょう　小さじ2分の1 step1 空き瓶にドレッシングの材料を全て入れて蓋をし、思い切りシェイクする。 step2 お好みの葉物野菜に回しかける。 （私はクレソン、ベビーリーフにグレープフルーツとカッテージチーズをONしてみました。グレープフルーツと柚子ごしょうドレッシングの組み合わせ、とっても爽やかで美味しいです◎） ＊空き瓶で作る為、余った分は冷蔵庫へ保存も可能。　ピクニックなどに持っていくのにも便利です。     【レシピ】サーモンと柚子ごしょうスプレッドのブルスケッタ 材料 ・バゲット・サーモン （柚子ごしょうスプレッド）・サワークリーム　大さじ４・柚子ごしょう　小さじ1と2分の1・レモン汁　小さじ２・ニンニクチューブ　適量・ブラックペッパー　少々 step1 柚子ごしょうスプレッドの材料を混ぜ合わせる。 step2 バゲットの上に、柚子ごしょうスプレッド、サーモンをのせて完成。...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新緑がまぶしく、風の中に少しずつ初夏の気配を感じる頃。春の名残を惜しみながらも、急に気温が上がってきて、どこかさっぱりとしたものが恋しくなります。 そんな季節にいただきたいのが、柚子ごしょうをきかせた、ぶっかけ蕎麦。 季節の食材や、お好きなものを天ぷらにして添えるだけで、手軽に一皿ができあがります。 大根おろしと、みょうがを添えて。最後に「柚子ごしょう」をひとさじ。お好みの麺つゆで、さっぱりと。ひと口ごとに、爽やかな香りがふわりと広がります。 九州で昔から使われてきた「柚子ごしょう」。青紅葉のやわらかな緑、柚子ごしょうのきりっとした色。 新緑の季節の食材をいただきながら、皐月の「食べること」を愉しみます。 #柚子ごしょうのレシピ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日本料理の名脇役、柚子。 中国から伝わってきた柚子ですが、現在は生産量消費量共に日本が世界一だそうです。独特の香りと鮮やかな彩りが季節を感じさせ、日本料理の美味しさを引き立ててくれますね。 様々な使い方が出来、皮や種まで余すことなく使うことの出来る柚子。今回は柚子の皮を使った自家製柚子七味の作り方をご紹介します。     ＊材料＊ 柚子皮陳皮生姜山椒芥子の実青海苔黒胡麻唐辛子     ＊作り方＊ 全て乾燥した粉末のものを購入する場合は混ぜるだけですが、今回は柚子皮と陳皮、生姜、実山椒を自宅で乾燥させました。 1.柚子、蜜柑、生姜をよく洗う。 2.柚子皮はワタ（白い部分）が入らないよう薄く剥き千切りに、陳皮は白い部分はそのままで千切りにする。生姜は皮付きのまま薄切りにする。 3.2とあく抜きをした実山椒を天日干しにする。力を加えるとぱきっと割れるまでしっかり乾かす。早く乾かしたい場合はオーブンやフードドライヤーも使用可能ですが、天日干しにするとより鮮やかな香りを残すことができます。 4.黒胡麻を炒って香ばしさを出す。 5.ホールの唐辛子を炒って香ばしさを出し、種を除いて細かくする。摺鉢で摺る場合はマスクと手袋をする。唐辛子だけは痛い思いをしてから粉挽機を使っています。 6.全ての材料をそれぞれ摺鉢で好みの大きさに摺り、混ぜ合わせて完成。     お味噌汁などと一緒に味見しながら調整していくとお好みの味に近づけやすいです。 今年は具沢山の豚汁にかけて調整しました。私は柚子の風味をしっかり感じたいので、唐辛子は少なめでたっぷりかけても辛くなりすぎないような配合にしています。 上記の唐辛子や柚子皮、陳皮、生姜、実山椒を生のまま擂ったものと青海苔、芥子の実、半ずりの黒胡麻、塩を合わせて作る生七味も美味しくておすすめです。辛味がお好きな方はぜひお試しください。 #柑橘類のレシピ / #黄柚子：ゆず（11〜1月） / #自家製調味料 / #薬味 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、2月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜...

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 色鮮かでつややかな夏野菜が手軽な値段で手に入る暑い季節。今日はピーマンを使って作る「ピーマン味噌」をご紹介します。お店で購入する以外にも、おすそ分けでたくさんもらったときなど消費作戦にも一役買ってくれるレシピです。 ピーマン味噌は、岩手県の郷土料理。地元の馴染みある味として母が作ったものをよく食べてきました。味噌と呼ばれるピーマン味噌ですが、実は味噌は使われていません。甘じょっぱい味付けでピーマンが苦手な人も食べやすい一品です。 あわせて読みたい ご飯や冷ややっこに乗せたりすると、暑くて食欲がいまいちない時期にもご飯がすすむ万能アイテムです。わが家の娘たちは、きゅうりにつけたりピーマン味噌をつけた焼きおにぎりにしたりとこの季節ならではの料理をおやつに夏休みを楽しんでいます。 ピーマン味噌の作り方 材料 ・ピーマン　10個・麹　　　　100ｇ・しょうゆ　180ml・砂糖　　　120ｇ・みりん　　160ml（お好みで柚子胡椒をいれてもよい） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 作り方 1. ピーマンはヘタと種を取り、洗いみじん切りにする。 2. 1. を耐熱容器に移し、ラップをかけて2分ほどレンジにかける（600W）。 3. 鍋にしょうゆとみりん、砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら麹を入れ全体を混ぜる。その後、2. のピーマンを加え、水分がなくなるまで弱火～中火で煮詰めて（1時間ほど）完成。 レシピはとても簡単なので、子どもたちと作ってみるのもいいと思います。私も今回は、夏休みで家にいる末っ子に手伝ってもらいました。 たくさん作って冷凍保存もできますので、ぜひ試してみてください。 #ピーマン（6〜9月） コットンリネンのエプロン 家事仕事を楽しく軽やかに 軽やかなイエローも 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

－お客様の声－「土鍋ってこんな活用法があるんですね！」「初めてでも簡単にできて、家でもやってみたくなりました。」「土鍋の奥深さに感動しました。これは食卓が豊かになりますね。」 ▷ 募集中ワークショップ、他の開催報告はこちら 2025年6月8日、三重県伊賀市にある伊賀焼の老舗窯元長谷園さんの土鍋を使い、「長谷園 土鍋コーディネーターに学ぶ 土鍋を楽しむ料理会」ワークショップを開催いたしました。 土鍋の基礎から応用までを丁寧に教えていただきながら、参加者の皆さまと一緒に季節の食材を使った料理を実際に作って味わいました。 クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の柚子ごしょうと完全天日塩も相性抜群で、柚子ごしょうは９名で１瓶空っぽになりました＾＾ 【３６５】 柚子ごしょう  カートに追加 長谷園さんの土鍋は、ほとんど火加減いらずで誰でも美味しく調理ができる優れた道具ですが、正しい使い方を知らなければ「なんだか難しそう」「年に数回しか使わない」アイテムにもなりがちです。今回は土鍋コーディネーターの竹村さんから、日常的に使えるコツやレシピを直接教えていただき、「家でももっと土鍋料理を楽しみたい！」という声が多く聞かれました。 土鍋のある暮らしはもっと身近で、とても豊かな気持ちになる…そんな気づきが詰まった時間となっていたら嬉しいです。 早速「復習しています！」と、手作り土鍋料理の写真付きメッセージを送ってくださった参加者の方もいらっしゃいました♪ ご参加いただいた皆さま、そしてご協力いただいた長谷園様に心より感謝申し上げます。 クラシコサエルのその他のイベントの様子や今後の開催情報は、こちらからご覧いただけます。 人数限定無料ご招待など、お得な情報は公式LINEより。 #ワークショップ / #土鍋

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　島唐辛子は、沖縄や鹿児島などの暖かい地域に育つ小ぶりの唐辛子で、大きさは1〜2センチとかなり小さいのに、辛さは普通の唐辛子の数倍はあるという、小さくて辛い唐辛子です。　島唐辛子は熟すと鮮やかな赤色になり、見た目がきれいです。沖縄では、この島唐辛子を泡盛に漬けた「コーレーグース」という調味料が有名で、沖縄そばなどにかけて楽しむのが定番です。 あわせて読みたい 　我が家では収穫した島唐辛子は、保存容器に収穫した都度入れて冷凍させ、刺身を食べる時やペペロンチーノを作る時に一粒ずつ取り出して使うスタイルです。　けれども今年は、珍しく夏の間に台風が一度も直撃しなかったため、島唐辛子が私の身長をも超すほどの大きさに育ちました。そして島唐辛子の真っ赤な実も毎日毎日いっぺんにたくさん色付き、冷凍庫の中の保存容器ももう満タンになってしまいました。 　緑色の島唐辛子はシークワーサーと合わせて、柚子胡椒ならぬシークワーサー島胡椒を作ったりもしています。これからの鍋の季節に最高です。 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》一年熟成、こだわりの柚子ごしょう 購入ページはこちら 　真っ赤に熟した島唐辛子がたくさん取れるような時は、タバスコを作って保存しています。作り方は簡単です。 【レシピ】島唐辛子のタバスコ 作り方 ◻︎容器に島唐辛子を入れる。◻︎ひたひたになるくらいの分量の酢を入れる。◻︎なじませるために1週間ほど置いておく。◻︎ミキサーにかければ完成！ (熟成させた方が辛味がまろやかになると言われていますが、南国西表島は暖かく発酵が進みすぎてしまうので、冷蔵庫でゆっくりと熟成させながら保存しています) 　塩を加えて作っても良いのですが、我が家の場合は塩は入れずに作っています。そうすることで、チャーハンだったり、炒め物だったり、パスタだったりを自分好みの辛さにしたい時に、塩味が増す心配なく、辛味だけを追加することができます。 　島唐辛子を扱う時は、できるだけ直接手で触れないように気をつけて下さい。また、くれぐれも目などに入らぬように。島唐辛子の辛さの威力は半端なく、よく洗っても辛味がなかなか取れない上、触れた手で顔などをこすってしまった場合は‥悲劇が訪れますので🌶️ #植物と暮らし / #島唐辛子 11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、二十四節気では小満を迎えました。小満は陽の光が強くなり、草木や虫、動物たちの生命の輝きを感じるころ。 たまに通りを歩く時、ふとどこかのお宅の庭先が見えると、青々と茂る植物の中に丸みを帯びた大きめの葉っぱ、その中に、紫陽花の蕾がのぞきます。 あわせて読みたい 昨年まで、梅雨の時期は新緑の美しさを感じる竹林の手ぬぐいを飾っていました。じめじめする季節、せめてお部屋では爽やかな気持ちでいたいなあという想いもありつつ、その実、これまで紫陽花の手ぬぐいで気に入ったものを見つけられなかった、というのもひとつの理由で。 昨年の梅雨を過ぎた頃にやっと好みの紫陽花の手ぬぐいに巡り合って、一年越しに飾ることができました。 アイロンがけの後は、額装をしているので額のサイズに合うようにすこし、断ちます。（くわしい額装の方法はこちら）布を扱う時間は、どこか心が落ち着きます。 紫陽花の手ぬぐいながら余白が爽やかな印象のある、こちらの手ぬぐいはにじゆらさんのもの。にじゆらさんの手ぬぐいは和と洋の融合が絶妙。かわいらしいものが多く、わが家では所持数のいちばん多い手ぬぐい社です。 お部屋で季節を感じる手助けのひとつに、手ぬぐい飾り、いかがでしょうか。 ＼手ぬぐいは額装がおすすめ／ 　「どうして額装が良いの？」→こちらの記事へ　「どうやって額装するの？」→こちらの記事へ #梅雨のアイデア / #手ぬぐいと暮らし 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、6月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏になるとテレビや雑誌、SNSなどで特集をよく目にするなすび。(ちなみに関西ではなすびって呼ぶことが多いのだ！お母さんとかは「お」をつけておなすと呼んでて、これも関西特有かも) そのなすびがこの世の中に200種類ほどある！と某テレビ番組でやってるのを見た時はびっくらこきましたわ。そう言われてみれば、中華料理にイタリアン…インド料理や他の各国料理にも黙ってさり気なく登場してるかも(笑) 使い勝手も良いし季節もの。この時期お買い得になることも多いから買う回数も増えるんやけど、大袋とか少なくても3本入りとかかな？小売をしてなくてちょっと消費に困ったちゃんになることも多いのが現実。 炊いたんも炒めたんも飽きたしな～て時に思いついた蒲焼！ここ最近で一番ヒット！ちゃうかな？   なすびの蒲焼きの作り方 材料（お弁当一人分） ・なすび…1本・油…大さじ1 ☆蒲焼きのタレ（比率は醤油:酒:みりん:砂糖＝3:3:3:2　今回のレシピのお弁当一人分の場合↓）・醬油…大さじ1・酒…大さじ1・みりん…大さじ1・砂糖…小さじ2 作り方 なすびはヘタギリギリを切り落とし縦5㎜幅に切る。 フライパンになすびを並べて油を回しかけ、なじませてから火をつける。 中弱火でじっくりと焼きつけるように両面焼く。 よい焼き色がついてトロトロになったら☆蒲焼のタレを加え煮詰め絡める。     ごはんに刻んだ大葉や刻み海苔をちらしてなすびの蒲焼を。仕上げに七味唐辛子や山椒でピリッと。さっぱりといただくならすりおろした生姜を添えて。ご飯を海苔のようになすびで巻いて食べるとたまらないよ～♪ 今回はお弁当用なので食べやすさと時短を考えて薄めに切ったけど、お酒のアテや晩御飯のおかずであれ乱切りやダイナミックに手で割いても。切り方によってもトロトロ感が違うのでそれもまたお楽しみのひとつ。 夏のなすびはみずみずしくてジューシー。秋ものはまた違った味わいがあるので今のうちに是非です♪ #茄子：なす（6〜10月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 8月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 料理に香りや奥行きを添えてくれるスパイス。胡椒やシナモン、クミンなど、私たちが日々口にしているものの中には、植物の種子や果実、樹皮、根などを利用したものもあります。古くから世界各地の食文化や植物文化の中で親しまれてきたスパイスは、知れば知るほど奥深いもの。 今回は、クラシコサエルの記事から、スパイスを使った料理やお菓子、調味料づくりまで、気軽に楽しめるレシピを5つ集めました。いつもの食卓に、植物の香りをひとさじ取り入れてみませんか。 米粉と植物油のスパイスサブレ 手作りBBQスパイスソルト 仔羊のクスクス スパイスキャロットケーキ 夏から秋の野菜ペースト 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 1. 米粉と植物油のスパイスサブレの作り方 米粉と植物油でつくる、甘くない大人のスパイスサブレ。粗挽きブラックペッパーやハーブ、チーズが軽やかに香り、午後のお茶時間にもぴったりです。バターを使わず、軽やかに仕上がるのも嬉しいところ。 ＞ 初夏の台所で焼く、米粉と植物油のスパイスサブレ。〜甘くない大人の焼き菓子レシピ〜〜 by.川上琴美 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 2. 手作りBBQスパイスソルトの作り方 これぞ黄金比！塩をベースに、ガーリックやオニオン、パプリカ、クミン、ブラックペッパーなどをブレンド。肉や野菜に振って焼くだけでなく、フライドポテトや目玉焼きにも。基本の配合を知れば、自分好みの味にもアレンジできます。 ＞ 手作りBBQスパイスソルト〜基本の配合で作る万能レシピとアレンジ〜 by.えみ コットンリネンのエプロン 落ち着いたグレージュも 詳しくはこちら 3. 仔羊のクスクスの作り方 ラム肉と夏野菜をたっぷり使った、北アフリカの料理クスクス。クミンやコリアンダーの香りが食材を引き立てます。スパイスを使った料理ですが、辛さは控えめ。仕上げに辛味調味料のアリッサを添えて、好みの味に楽しめます。  ＞ 仔羊のクスクス〜ラム肉と野菜たっぷり本格スパイス煮込みレシピ〜 by.おべんとうつづり 【３６５】玄米カイロ 温冷兼用、夏も適度な冷たさ カートに追加 4. スパイス香るキャロットケーキの作り方...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期美味しい素麵やお蕎麦…つめた～～～く冷えた冷ややっこにも欠かせない薬味たち。そんな薬味という薬味に目がないわたくし。特にぷっくり膨らんでほんのり紅色のグラデーションが何とも言えないお色気で魅力な茗荷が大好き。 あわせて読みたい 《茗荷が入ったレシピ》／ 薬味たっぷりの冷や汁 ／ 夏の皮蛋豆腐 ／ この春くらいかな？フラッと入った天神橋筋の居酒屋に茗荷の味噌漬けなる文字が。 「ん？味噌？漬ける？」一旦頭の中で想像してみてこれは頼んでみんとあかんやろ！と注文してみたら…「は～～～～～～これすっきゃわ～～」と思わず声がこぼれました。 インスタで紹介したら皆さんにも好評だったので是非♪   茗荷の味噌漬けの作り方 材料 ・茗荷…6個・味噌…大さじ2・砂糖…大さじ1 作り方 茗荷は茎の端を薄く切り落とし縦半分にして縦もしくは少し斜め方向に切ってゆく。 味噌と砂糖を合わせ、お好み※に切った茗荷を混ぜ合わせれば出来上がり。 ※1~2㎜幅の薄切りならお弁当のすみっこにちょんと添えて口直しに。トッピングや和え物にも重宝。5㎜幅や1個を1/4に切ったものはザクッとした歯ごたえ。食感や香りを直球で味わえてお酒のアテにもぴったりな一品に。同じ材料でも切り方によって表情豊かなレシピです。     なんと！材料や工程もたったこれだけ！食べごろは一晩置いたくらいやけど合わせたそばから食べれるで(笑) 今回はこちらをアレンジして(アレンジ？のレベルでないな笑)お弁当を。塩揉みしたキャベツと和えるだけやけど、さっぱりコクのある和え物に。味噌と相性のええバターでささみと焼いて一緒に食べるとな美味しやで♪ 夏バテで食欲減退気味にも効果的な茗荷。 生のままはもちろん！サッと焼いたり天ぷらも美味しいね～♪甘酢漬けも爽やかさアップでたまらん♪なんて書いてたら、冷蔵庫に茗荷がないことに気づいてソワソワ…このコラムを書き終わったらダッシュで買いに行ってくるわ(笑) 【ワークショップ開催報告】2024/8/4 メンマ屋大門×あさこ ～昼居酒屋あさこ～ ～ワークショップのお礼～ご参加くださった皆さん、クラシコサエルのみなさん、メンマ屋大門さん、先日は本当にありがとうございました。良し悪しに限らず学び多く楽しい貴重な時間を過ごすことが出来ました。皆さんの「美味しい！」が今後の励みにもなります。これからもどうぞよろしくお願いいたします。ASAKO #薬味 / #香味野菜 / #茗荷：みょうが（夏茗荷6～8月、秋茗荷8～10月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 8月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月...