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りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今日のおやつが「手作り」だと分かると、子どもたちはとても喜んでくれます。ちょっと味が薄かったね、固かったねと作る側としては反省点があっても、「手作り」っていうだけで子どもたちの笑顔が見られて母としてもうれしい瞬間。いつも、また作ろうと思えます。ただ、毎日作り続けるのは厳しいので、無理せずできる範囲で作り続けられるシンプルなおやつのレシピを大切にしています。 ✔︎ シンプルで栄養たっぷりな豆腐白玉のおやつ 今日はシンプルおやつの中から、白玉だんごを紹介します。きっと手作りの中でも簡単なおやつですが、学校から帰宅したうちの娘たちは、小躍りして喜んでくれます。 私は、白玉粉に絹豆腐を合わせて作っています。お豆腐が、粉に加える水分の代わり。長女が生まれてからもう10年以上は作り続けているレシピです。特に豆腐嫌いな長女は、この白玉団子だと豆腐入りだと分かっていても「お団子に混ぜるとおいしい」とおいしそうに食べてくれます。栄養が摂れてなおかつおいしいなんてありがたい限りです。 作り方も簡単。白玉粉が耳たぶくらいの柔らかさになるまで絹豆腐を加えて丸めます。沸騰したお湯に入れた団子が浮かんで１、２分したら氷水に取り出します。これに様々味のバリエーションをつけて楽しんでいます。 あわせて読みたい ✔︎ 豆腐白玉をもっと楽しむアレンジのアイデア みたらしと白玉 娘たちの一番人気はこれです。甘じょっぱいタレを絡めたらなんだっておいしくなりそうな後引くおいしさ。くしに刺したり刺さなかったり、その時の気分でたのしんでいます よもぎと白玉 毎年春に摘むたっぷりのよもぎは、いつでも使えるように茹でて撹拌したものを冷凍保存しています。豆腐と一緒に撹拌してあるよもぎを入れると淡い緑色のお団子に。ところどころ残るよもぎの繊維とからは春を感じられる。これに砂糖入りのきな粉をかけていただきます。春には必ずいただくおやつです。 チョコと白玉 ちょっと特別なおやつには、チョコレート入りの白玉団子を。お団子を丸める際に中にチョコレートのかけらをいくつか包み入れます。耳たぶよりは少し固めの生地にまとめてからチョコレートを入れると団子を茹でても中身がはみ出ずにもちっと仕上がります。上からココアパウダーを振ったら出来上がり。わが家では、子ども達が飛び跳ねて喜ぶおやつです。 いちごココナッツミルクと白玉 ココナッツミルクに白玉を浮かべるとなんとも南国な雰囲気に早変わり。ココナッツミルクと牛乳、イチゴジャムを混ぜて白玉団子にかけます。トッピングにフルーツやあんこを乗せて完成です。 これは、夫もおいしそうに食べてくれました。大人のおやつに、ぜひ。 【叶谷 真一郎】丼鉢(小) 《PR》他ではあまり見かけない台形のどんぶり カートに追加 簡単に作れてシンプルなおやつ。変化を選び、楽しみながらその時々でおいしく食べられる白玉おやつはわが家には欠かせません。気楽に気軽に無理のない範囲で、子ども達がおいしいと感じられるものや体に対して安心感もあるものを作り続けられたらと思っています。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はKayoさん（@kayo.58n）が愛用されている、岐阜県：福来純 伝統製法熟成本みりんのおはなしです♪ Kayo（@kayo.58n） 主人、大学生と高校生の息子の4人＋ミニチュアダックスと暮らし。大好きな家族に自分の気持ちを伝えられるような、美味しくて安心できる料理を作るようにしています。インスタグラムに朝ご飯をメインに投稿してるのでよかったら見てください。 ① イチオシ調味料とのストーリー なんとなく選んでいたみりんを、旦那さんが食べに行ったお店で美味しくて教えてもらい偶然近くのスーパーで見つけたので購入。早速肉じゃがを作ってみたら、本当に美味しいと一口食べてすぐに『んっ！美味しい！』という息子から、『ん！美味しい！今日の肉じゃがなにか違う。』と一言。本当に美味しくて安心できるもの、家族が笑顔になるちょっと贅沢なこの福来純の伝統製法熟成本みりんを使い続けています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 国産のもち米と米麴と自社製の米焼酎の3つの原料のみで3年も熟成された、化学調味料や食品添加物も未使用の琥珀色のみりんで、少しの量で煮物や照り焼きがつやつやでコクと深みのある仕上がりにしてくれます。甘めの煮物が好きな我が家でもお砂糖は隠し味程度でよく、しかも料亭のようなレベルになるんです。また生姜焼や照り焼きをするとき時短で味がしみ込むから、時間のない朝のお弁当作りに助かってます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【茄子の照り焼き】 ①なす（2本）は輪切りにして水につけてアクをとる。②①の茄子の水気をよくとり、片栗粉をまぶす。③フライパンに多めの油を熱して②を焼いて、最後に本みりん大さじ１、醤油大さじ２、砂糖小さじ１をいれて混ぜ合わせて出来上がり！   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。中根 優子さん（@lepasducoeur_yuko_daily）より、和歌山県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【アサ佳】雪輪　向付　白 商品をもっと見てみる  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 8人目はりえさん（@ri___wa12）です。 ① 台所作りのこだわり ものを取り出しやすくするためにシンク上の戸棚や食器棚の扉を外し、キッチンツールはタイル面にかけて収納しています。取りたいものにすぐに手が届くので作業がスムーズに進みます。忙しい時間や心に余裕がない時に、私を少し楽にしてくれるしくみです。 また、棚の中にあれこれものを詰めこんでも扉を閉めてしまえば見えなくなってしまいます。オープン収納では、中身がいつも見えるため、私にはそれがほどよい刺激になっています。暮らしの中でふと視界に入る台所の景色がいつも気持ちのいいものであるよう収納を整えるようになりました。 ② 台所にいる時間のマイルール 一つは、素材をおいしく味わうために「ちょっといい」調味料を使うこと。料理は嫌いではなないけれど、したくない日や時間がない日だってあります。そんな時に、ちょっといい調味料で味付けすると、茹でるだけ、和えるだけの簡単な料理がおいしく感じられるから不思議です。素材の味や食感を大切にしつつシンプルでおいしいなんて最高。また、日曜日に冷蔵庫を空にすると決めて食材を使い切るようにしています。庫内にあるもので何を作れるのか、ゲーム感覚で考えるのは楽しいです。悩んだ末に何品か作れた時には心の中で大きくガッツポーズ。 冷蔵庫がすっきりしたついでに庫内を布巾で拭くことも忘れずに。掃除した庫内に新しい食材を入れると、前日とは違う風が吹き込みとても気持ちがいいです。 ③ お気に入りの器や調理器具 小皿が好きで気に入ったものを集めています。その日の気分でどれにしようかと選ぶのは、私の楽しみな時間です。小皿は洗い桶への収まりがよく、一枚一枚軽いので洗った後手ぬぐいの上に並べるのも楽です。並べた器をしばらく眺めて癒されています。愛用している調理用具は南部鉄器です。鉄器は地元の伝統工芸品。パリッとジュワッとふっくらと、どんな料理にも対応力があって、とても頑丈なのでたわしでガシガシ洗えます。これがあれば私の料理は大丈夫と思える私の相棒です。 ④ ささっと作れる箸休め ゴーヤとツナの和え物です。ゴーヤはワタを取って薄切りにし、塩大1/2と砂糖大１をまぶして10分ほど置きます。ゴーヤを軽く絞って沸騰したお湯に入れて３～５分。湯切り後ポン酢とごま油、ツナ缶とあえて出来上がりです。茹で時間を短くすると仕上がりは固めで苦め、量を消費したいときには長めに茹でてかさを減らすなどアレンジして食感を楽しんでいます。 りえ（@ri___wa12） 小学生の子ども3人と夫と賃貸住まい。 生活感とすっきりのちょうどいいところを探して暮らしています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回は山本了子さん（@yamamotosatoko）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【国分 佳代】手ぬぐい「多福多福」ライトグレー  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「小寒（しょうかん）」について、 小寒っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 小寒の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 小寒を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 小寒っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟ by.えみ「ハレの日の擬製豆腐」 小寒（しょうかん）は二十四節気で23番目となる季節の指標。2027年は1月5日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 寒さが本格的になり、冬の深まりを静かに感じる時期です。 小寒の初日（2027年は1月5日）を寒の入り（かんのいり）、小寒から立春（2027年は2月4日）の前日までの約30日間を寒中（かんちゅう）・寒の内（かんのうち）と呼びます。 ✔︎ 小寒の時期の行事 ・五節句「人日の節句」毎年1月7日七草の節句とも呼ばれる五節句のひとつ。春の七草をいただき、一年の無病息災を願います。 12/22：冬至 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 1/20：大寒 ✔︎ 小寒の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（1月5日〜）：芹乃栄／せりすなわちさかう　寒さの中で、春の七草のひとつである芹が青々と育つ頃。 ・次候（1月10日〜）：水泉動／しみずあたたかをふくむ　凍てつく地の下で、水が少しずつ動きはじめる頃。 ・末候（1月15日〜）：雉始鳴／きじはじめてなく　雉（きじ）が鳴きはじめる頃。 2. 小寒の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.早織「粕汁で冬の食養生」 寒さが厳しくなる小寒の時期は、体調管理がより重要です。暖かい飲み物や食事で体を温め、乾燥や風邪に注意して過ごしましょう。 ▼ 旬の食材と、それにまつわる読みもの ・真牡蠣 ／ 11〜4月（牡蠣の土手鍋風）・りんご ／ 10〜2月（焼き林檎のおやつ）・れんこん ／...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 みなさんこんにちは！寒い日が続きますが、元気にお過ごしでしょうか。 前回の記事で、心機一転にて！お弁当作りにご興味を持ってくださった方！こうも寒いとなかなかお布団から出るのがつらくて、‘‘お弁当…！？‘‘なんて気持ちになりませんか？   私は毎朝そうなります(笑)そんな時におススメなのが、”作り置き未満のおかず”です。作り置きというと、多めに作って、味を決めて、保存容器の準備もして、、と、考えるだけでハードルが高く感じますが、“作り置き未満のおかず”は、時間があるときに、野菜を千切りや小口切りにして塩もみし保存袋に入れておく！！ これだけです。シンプル。（笑） ごく薄味に塩もみをしておくと野菜がシャキッとするのでそのまま食べてもよし、炒めや煮物に使っても◎ 塩の浸透圧で野菜から水分が出ているので、加熱時間も早い！ 千切り人参、蕪の葉の小口切り、蓮根の塩もみ、ブロッコリーを固めにゆでたもの この日は人参の千切りに、おせち料理で余った柚子とオリーブオイルをプラスして即席のキャロットラペを。蕪の葉はごま油と合わせてナムルに。ブロッコリーはだし醤油で香りをつけ、蓮根は塩もみしたものをさっと加熱して塩きんぴらにしました。   お正月に炊きすぎた黒豆も炊き込みご飯にしたら、きれいな紫色のごはんになりました。 副菜が何種類かあると、お弁当がちょっと豪華に見えませんか？ その日の気分で好きな味つけに変身させることができるので、朝の強い味方になってくれること間違いなし。 ぜひ楽しく活用してみてくださいね。 人参の千切りをしらたきと炒め煮にして、たらこを和えたおつまみ。     【今日の旬食材】 ブロッコリー：年中出回っていますが、実は冬が旬。抗菌作用や骨を強くする働きが期待できます。 黒豆：薬膳では滋養強壮食材。疲労回復効果も。  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はmikkiさん（@mitsuki4087）が愛用されている、島根県：高砂の白だしのおはなしです♪ mikki（@mitsuki4087） 出身地島根にいつでも思いを馳せている、美味しいものを常に探し求め、旬の美味しいものは逃さず食べたいくいしんぼう。 思いがけずたどり着いた東京で、適度に働きながら、音楽好きな優しい旦那さんと難しいお年頃の娘との3人ぐらし。 サブカル好きのインドア派だけど、旅も好き。 ① イチオシ調味料とのストーリー そもそも白だしはあると便利なので常に冷蔵庫に入っているのですが、高砂醤油本店さんの白だしは島根に住んでいる姉のお気に入りで、姉が送ってくれたのがはじめての出会いでした。姉は美味しいものが大好きで、よく自分が好きな美味しいものを周りに振る舞ってくれるのですが、この白だしも間違いない美味しさで！自称「絶対味覚（絶対音感のようなもの？）」を持っていて食品関係の仕事をしている姪は、白だしはもうこれでないと食べられないと言っています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント とにかく簡単で便利で美味しい白だし。いろんな料理にプロの味わい、と瓶に記載してありますが、本当にその通り。煮干し、かつお節、さば節、昆布のだしの風味が効いていて、これ一本で味が決まるのが気に入っています。私は平日はだいたい毎日お弁当を作っているのですが、忙しい朝でも簡単に味が決まるのが便利すぎて、だし巻き卵には絶対にこれ。たまごに白だしちょろりとお水を少々。これだけでふわっふわの美味しいだし巻き卵が出来上がります。ご飯を作るやる気が出ない時には、白だしを入れただけのおつゆに冷凍うどんをドボン。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 大根と人参と厚揚げの白だし煮 大根3分の1本、人参半分を食べやすい大きさに切り、ごま油で炒めます（中火）。 ちょっとこんがり色がつき、大根が透き通って来たところに、白だし大さじ3、みりん大さじ1、水300ml、油抜きした厚揚げ1パックを食べやすい大きさに切ったものを入れ、落とし蓋をして弱火で15分。簡単に美味しい白だし煮の完成です。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。よーさん（@yosan_home）より、宮崎県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【たかせりこ】白マットキューブ柄平皿 商品をもっと見てみる  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、八百屋さんでおじさんが「ようやくこんなの出てきたよ〜！」と見せてくれたのは、蔓菜(ツルナ)。英名はニュージーランドスピナッチ。ほうれん草に少し似ていますが、独特の風味と歯応えがあります。海岸の砂地に自生する植物で、古くから親しまれている野草です。山形県で採れた蔓菜を手に入れることが出来ました。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 左が表葉、右が裏葉。アイスプラントのように裏葉に細かい粒が無数に付いています。アイスプラントと聞くと、生で食べたくなりますが、こちらはアクが強いので、生食には適していません。塩1%のお湯で1-2分ほど茹で、冷水に取ってからお浸しや和えものなどに使いましょう。茹でた蔓菜に生姜醤油だけでもとっても美味しく頂けます。 また、お肉との相性も良いので、今回は焼きうどんのレシピをご紹介しますね。   蔓菜と豚肉の黒酢焼きうどん 材料 ・蔓菜(ツルナ)　100g・豚肩ロースの薄切り　200g・ネギ　20g・冷凍うどん　2玉・サラダ油　大1・醤油　大1・黒酢　大1・黒胡椒　適量 作り方 1、蔓菜を洗い、ネギは微塵切りに、豚肉をひと口大に切る。 2、耐熱皿に冷凍うどんをのせ電子レンジで5分ほど加熱しておく。 3、フライパンで油を熱し、ネギと豚肉を炒め、肉の色が変わったら、蔓菜を加えて炒める。 4、全体がしんなりしたら、うどんを加えて、ほぐしながら炒める。 5、醤油と黒酢を回し入れ、全体によくからめる。   お皿に盛り付け、黒胡椒をたっぷりと振りかけて頂きましょう。シャキシャキと肉厚な歯応えと、モチッとしたうどんとの相性抜群。シンプルな味付けですが、黒酢のコクと優しい酸味でペロリと完食してしまいます。 今週は夏日になる日も多そう。夏野菜がたくさん出回りますね。これから旬を迎える蔓菜を見つけたら、是非、試してみて下さいね。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はTigerさん（@tigermcrover）が愛用されている、佐賀県：フンドーキン さしみ醤油のおはなしです♪ Tiger McRover（@tigermcrover） 普段は音楽の制作や演奏、バンド活動等をしております。自炊や料理は趣味と健康を考えてほぼ毎日全食作っています。 ① イチオシ調味料とのストーリー フンドーキンさんのさしみ醤油との出会いは、僕の故郷佐賀県ではお醤油が甘いのが当たり前だったので、物心付いた時からの家庭の味でしたね。そして、おふくろの味でもあります。九州と言えば甘い『さしみ醤油』が定番ですよね。お刺し身だけではなく煮物系は勿論、普段の調味料としても使われていると思います。沢山あるお醤油の中でも、僕の一番のお気に入りで長年愛用させて頂いてるお醤油がフンドーキンさんの『さしみ醤油』ですね。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 気に入っているポイントとしては、甘みの強さでしょうか。慣れ親しんだ味というのは勿論なんですが、他の九州の甘いお醤油よりもフンドーキンさんの『さしみ醤油』は甘みが強いような気がします。煮物系は勿論、冷奴や納豆、玉子にそのままかけてもとっても美味しいです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 一口大に切ったスルメイカ1杯(生食用orボイルでも)と、皮を向いた里芋400〜500g程を300ccの水、フンドーキンのさしみ醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を鍋に全て入れて軽く混ぜ合わせます。先に里芋を入れてぐつぐつしてきたら弱火にし、いかを投入。あくが出るのであくを取ったら落し蓋をし、15〜20分煮込んだら完成です。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は10/19（木）公開予定。Shinoさん（@pepperberry01）より、埼玉県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【96】ざらざら 商品をもっと見る  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 8月9月と2ヶ月間のバトン企画【素敵なあの人の暮らしをコサエル台所】 絶賛編集中にあるいま、50名のバトンメンバーさんの暮らしを見てきて、暮らしを楽しんでおられる方が生み出す言葉が好きだなぁと思います。 表に出ている部分はほんの一部なのでしょう。でもその一部は嘘偽りなくいつもの暮らしの一部で。 Instagramの世界によるここ数年の虚構と囁かれるずっと前から、当たり前にある台所と、そこで拵える暮らしを知ることができました。 まさにクラシコサエル。引き続きどうぞお楽しみに^ ^   今回は、以前、暮らしかたやお人柄が素敵な女性からこちらの最中をいただき、まさにその方を投影したかのような、上品でこだわりの詰まった美味しい逸品に感動したので、ご紹介。 羊羹で有名な吉祥寺小ざさ。お店は1坪ほどで70年もの間地元内外の人に愛される名店です。 小ざさの最中は、サクッとした皮の香ばしさと職人技のスッキリとした甘さの粒あんと、白あん。みずみずしいというお店の言葉をお借りして、まさに素材の良さを引き出した逸品。和菓子といえば豆大福だった私。最中の魅力を知ってしまって、美味しさにハマってしまった初夏でした。ちなみにこの可愛い形、中国のキノコから来ているそうです。それを知るとまた他の最中の形の意味も知りたくなりますね。 小ざさの最中を目当てに、吉祥寺の街に遊びに行くのもいいかもしれません。 週末の手土産にいかがでしょうか？    小ざさ 〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町１－１－８電話：０４２２－２２－７２３０営業時間　午前10:00～午後7:30 (火曜日定休) オンライン注文はこちらから    

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 爽やかな風が心地よい五月。5月5日の「端午の節句」に食卓を囲んで家族団らんの方も多いと思います。今回はテーブルコーディネートのご提案を。イメージカラーとして菖蒲の花を思わせる藍色、紫、深緑、黒、シルバーなどを使えば「端午の節句」らしいコーディネートになると思います。藍色×白の組み合わせは爽やかに藍色×黒なら落ち着いた雰囲気を演出できます。ナプキンや懐紙などの小物類で行事らしさも足してみましょう。ちょっとしたフィギュアやモチーフ柄もテーブルを楽しくするアイテムです。ステンレスの箸置きはこの時期に使うと伊達政宗の兜の前立てに見えてきます。   カーテン屋さんで見つけたハギレは弓矢に見えてきました。笑。寸足らずでしたが購入し、つぎはぎしてランナーに仕立てました。ランナーにしては幅が細いのですがかえって柄の主張が強すぎなくて良かったように思います。   モチーフが一目でわからなくてもいいんです。自分でストーリーを演出すると楽しいですよ。 筍と牛そぼろの混ぜご飯　実山椒を散らして。もうすぐ実山椒の季節ですね。この時は、前年に冷凍しておいた分を使いました。黒い土鍋でご飯を炊き、そのまま食卓へ。 厚揚げと蓬生麩、たらの芽の揚げ浸し。染付　木賊(トクサ)文様の盛り鉢にのせて。青磁や染付、織部焼など、新緑の季節がイメージできる色はこの時期に使いやすい器です。 デザートの粽は漆器にのせて、菖蒲の置物を添えました。粽の作り方はクラシライターの早織さんがご紹介されているので参考にしてみて下さいね。 その他には鯛の湯引き、肉巻き谷中生姜ほうれん草と蒟蒻の白和えなど。子どもの健やかな成長を願う「端午の節句」。青空や新緑が美しい5月ならではのテーブルコーディネートを楽しんでみてください。引き続き、素敵なゴールデンウィークを！  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、関東地方では恐ろしいほどの雨と時に家（築50年のマンションだからか？）が揺れるほどの雷がありました。それが終わったら酷暑。 毎日自転車に乗り、下り坂では前身で熱風を浴び、到着するころには「サウナにでも入っていたのか」と聞かれても否定できない状態です。 今年も厳しい暑さになりそうですね。   そんな暑い日にオススメしたいのが、バニラの豊かな香りを存分に感じられる　冷たいパウンドケーキ。   ケーク・ブランデー・ヴァニーユ 暑い日には冷たい果物？ゼリー？冷たいパウンドケーキが新定番になる日もそう遠くはなさそうです。   生地には自家製のバニラブランデーを練りこみ、焼き上がり後にもバニラブランデーとバニラシロップに漬け込んでいます。 フォークを入れたときの重厚感と歯切れの良さが印象的で、口に入れた瞬間の鼻から抜けるバニラの香りからは、温度や湿度をしっかり管理し、香りを大切にしてこられたのが伝わります。  今回は季節限定のケーク・フレーズ・ヴァニーユをご紹介します。   徳島県勝占町（かつらちょう）で生産された「勝占いちご」に、マダガスカル産プランフォリアバニラを合わせたという今だけのパウンドケーキです。 生地には苺のコンポートとジャムが練り込んであり、 苺の甘酸っぱい香りとマダガスカル産バニラのフルーティーで芳醇な香りが楽しめます。  この夏はトウモロコシを使ったケークヴァニーユが登場するとか♪シーズンごとに買いに行きたいですね。   オンラインでは定番のケーク・ブランデー・ヴァニーユやここでしか味わえないバニラの香りのお菓子も購入可能です。 今週末の手土産にいかがでしょうか？   Hugh Morgan 〒103-8001東京都中央区日本橋室町1-4ｰ1 日本橋三越本館　地下１階食品フロア オンラインショップはこちら   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あっという間に5月も下旬に。気持ちのいいお天気がずっと続いてくれたらいいのにな〜と思いながらも、季節は過ぎていくもの。きっとすぐ先には梅雨の知らせが待っています。 雨の日は嫌いじゃないけど、高温多湿なジメジメな日々がずっと続くとなると心も身体も沈んでしまいがち。 今回は、少しでも梅雨を前向きに気持ちよく過ごすため、今のうちに進めておきたい梅雨支度リストをまとめてみました。 あわせて読みたい ✔︎ 部屋に枝ものを飾る。 小さな葉っぱと華奢な枝ぶりが大好きでこの時期になると毎年必ず飾るドウダンツツジ。飾った瞬間からなんとも言えない清々しく爽やかな気持ちにさせてくれます。グリーンのチカラってすごいですよね。 存在感のある大ぶりな枝を一本大胆に生けてもいいですし、玄関や食卓に枝先をちょこんと控えめに生けるのもまた素敵です。 水換えの目安は2〜3日に1回と手間がかからず育てやすく、1か月以上は長持ちしてくれるのもドウダンツツジのいいところ。 ドウダンツツジだけに関わらず、部屋に鮮やかなグリーンが加わることで梅雨どきのジメッとした空気に清々しさをもたらしてくれます。 ✔︎ 靴やカバンに防水スプレーをかけておく。 出かける時は雨が降っていなかったけど、帰りはどしゃぶり。。なんていうこともよく起こりがち。朝から雨ならレインブーツで対応できますが、急な雨を想定すると防水スプレーは梅雨時の強い味方ですよね。 あらかじめ、手持ちの靴やカバンに防水防汚スプレーをかけておくのがマスト。多少の雨では傘なんて必要ない！と言い張る子どもたちの靴は、梅雨じゃなくても防水対策は必須ですよね。帰ってきたら靴も靴下もびちょびちょ、、なんて事態はできるだけ防ぎたいものです。 併せて、雨の日用のコートに撥水スプレーも忘れずに。 ✔︎ クローゼットや靴箱にヒバチップを設置する。 抗菌、防虫、除湿、消臭、リラックス、アロマの効果があるヒバチップ。青森ヒバのチップは大小無選別のものなど、ネットで手頃なお値段で買える為500g〜1kgぐらいを箱で買って小分けにして使います。 通気性のよいコットン素材の巾着袋に詰めて、クローゼットや靴箱など湿気が篭りやすい場所においておきます。 市販の除湿剤は水が溜まったあとの処理にも手間がかかり交換するのもひと苦労。ヒバチップであれば長く効果を発揮してくれるため経済的で環境にも優しい。何よりも自然木のいい香りにも癒されるのがグッドポイントです。 ✔︎ 今のうちに進めたい、梅雨前の小さな準備 他にも寝具の衣替えや、フローリングの雑巾がけ、浴室のカビ対策などもやっておきたいことのひとつ。今から少しずつ梅雨支度を進めておけば、いざ梅雨を迎えた時にはきっと少しは前向きに過ごせるはず。 どんよりとした浮かないイメージの梅雨シーズンも、今年は穏やかで健やかに乗り越えられますように。 今のうちにコツコツと梅雨支度をすすめていこうと思います。 #梅雨のアイデア / #植物と暮らし / #サステナブルな暮らし 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、6月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「小雪（しょうせつ）」について、 小雪っていつ？どんな時期？（七十二候） 小雪の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 小雪を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 小雪っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.りえ「冬を愉しみにする台所支度」 小雪（しょうせつ）は二十四節気で20番目となる季節の指標。2026年は11月22日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 日ごとに寒さが増し、北国や山間部では初雪が降る頃です。冬支度が本格的に始まる時期でもあります。 11/7：立冬 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 12/7：大雪 ✔︎ 小雪の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（11月22日〜）：虹蔵不見／にじかくれてみえず　空気が冷たくなり、虹を見かけることが少なくなる頃。 ・次候（11月27日〜）：朔風払葉／きたかぜこのはをはらう　北風が吹き、木々の葉が落ちていく頃。 ・末候（12月2日〜）：橘始黄／たちばなはじめてきばむ　橘などの柑橘が色づきはじめる頃。 2. 小雪の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by. ユキ「大根のお味噌汁」 小雪の時期に旬を迎える食材は、からだを温める料理に最適なものが多いのが特徴です。野菜や果物は寒さが増すと自らを守るために糖度を上げるため、甘みや旨みが増すものが多く、魚介類は脂がのり、旨みが凝縮されます。鍋料理や煮物、スープなどでからだを温めながら、旬の味覚を存分に楽しみましょう。 ▼ 旬の食材と、それにまつわる読みもの ・真牡蠣 ／ 11〜4月（牡蠣の土手鍋風）・りんご ／ 10〜2月（焼き林檎のおやつ）・れんこん ／ 10〜2月（蓮根餅） ・秋のきのこ（きのこを使ったレシピ）・小豆 ／ 10〜2月（小豆ごはん、蒸篭で作る平本さんのお赤飯、tomeさんのお赤飯）・黄ゆず...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 今回の3連休はお天気も良く、お出かけされた方も多いのではないでしょうか？近場へのお散歩に行くにも忍ばせておきたい美味しいおやつ♪ マイボトルに美味しいコーヒーを淹れ、公園のベンチでゆっくり過ごすといつもと違う景色が見えてよいものです。 さて、個数限定、地域限定など限定という言葉には誘惑がありますが、その中でも一番魔力が強いのが「季節限定」。笑 食べ物からも季節を感じたい！と思う私は、定番のものと季節限定のものを購入する傾向にあります。  今回は白金にある人気パティスリー　MAISON DAHNI（メゾン・ダーニ） フランス産バターをたっぷり使った焼き菓子「ガトーバスク」はバスク地方の伝統的なお菓子であり、同店の看板メニュー。 定番のガトーバスクには黒サクランボのジャムが入っており甘酸っぱくてサクサクの生地とよく合います。 冬期限定のガトーバスクオウポムは焼き目にリンゴの絵が入っていてお分かりの通り、リンゴのフィリングとバターが入っています。 「食べる直前にトースターで焼くと美味しい」といわれる理由が、断面から伝わります。 日持ちは購入から3日。自分用にも手土産にも♪ 定番のガトーバスクはオンラインでも購入できますので、今週末の手土産にいかがでしょうか？     MAISON DAHNI（メゾン・ダーニ） 〒108-0072 東京都港区白金１丁目１１−１５ 定休日　火曜日 電話番号： 03-5449-6420 オンラインはこちらから   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 8月の終わり、暦の上では秋を迎えているとはいえ、まだまだ残暑が厳しい日が続き、夏の疲れがでてくる時期でもあります。こんな時には、野菜たっぷりで栄養バランスが良く、スパイスの香りが食欲を誘う煮込み料理、クスクスはいかがでしょうか？クスクスはお肉とお野菜を煮込んだシチューのようなお料理で、スムールという小さな粒状のパスタと一緒にいただきます。私が初めてクスクスを食べたのはフランスのビストロでしたが、もともとはモロッコやチュニジア、アルジェリアなどの北アフリカ諸国の代表的なお料理であり、そこからフランスに伝わり定着しました。ビストロやお惣菜屋さんなどでは定番のメニューです。 あわせて読みたい スムールはデュラムセモリナ粉を水で湿らせながら細かい粒状に丸め、ふるいにかけて大きさを揃えたものです。主にクスクス料理に使われることから、スムールではなくクスクスという名前で売られていることも多いです。市販のものは加熱して乾燥させてあるので熱湯でもどせば食べることができますが、蒸し器などで再加熱するとふわふわになり、さらに美味しくいただけます。 現地の方はレシピのスパイス以外にも、ターメリックやシナモン、パプリカ、シナモン、カイエンヌペッパー、クローブなど複数のスパイスを使います。フランスではクスクスのために調合されたミックススパイスも売られていました。スパイスをたくさん使う料理というと、辛いというイメージがあるかもしれませんが、クスクス自体は辛味の強いお料理ではなく、むしろ食材そのものの味を活かした優しい味付けのものが主流です。そしてアクセントとしてアリッサという辛味調味料が添えられます。アリッサは唐辛子とスパイス、にんにくなどをペースト状にしたチュニジア発祥の調味料で北アフリカの国々でよく使われています。日本ではチューブや瓶入りのものが売られています。 今回は低カロリーでその美容効果も注目されているラム肉を使ったクスクスをご紹介します。 【レシピ】仔羊のクスクス｜ラム肉と野菜たっぷり本格スパイス煮込み 材料（4人分） ラムチョップ（骨付き仔羊ロース肉）8本茄子　2本ズッキーニ　1本パプリカ　1個（その他、にんじん、かぶ、いんげん、かぼちゃなどお好みのお野菜） 茹でひよこ豆　1カップトマト　2個　熟したもの玉ねぎ　1個にんにく　1片白ワイン　50ml水　3カップ〜クミンシードパウダー　小さじ1コリアンダーシードパウダー　小さじ1塩　こしょう　適量スムール（クスクス）　300g熱湯　3カップオリーブオイル　大さじ1塩　小さじ½ 作り方 1. ラムチョップは余分な脂身を取り除く。（脂身が多いと独特の香りが強くなります。）茄子とズッキーニは1.5cm幅の輪切り、パプリカは縦2cm幅に切る。トマトは粗みじん切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。 2. 底の広い鍋にオイルを入れ、野菜を焦げ目がつくまで焼き取り出す。軽く塩こしょうを振ったラム肉も焼き色をつけて取り出す。どちらも完全に火が通らなくて良い。 3. 同じ鍋に玉ねぎを入れてよく炒める。玉ねぎがしんなりして色がついたらにんにくとスパイスを入れて炒める。良い香りがしてきたらトマトを入れて炒め、濃度が出てきたら白ワインを加える。アルコール分が飛んだら水を加え、肉をもどして沸騰したら弱火にして15〜20分煮込む。途中であくを取り除く。 4. 煮込んでいる間、ボールにスムールを入れてオリーブオイルを加えよく混ぜる。パラパラになったら塩と熱湯を加えてかき混ぜて水分を行き渡らせる。ラップを被せて5分蒸らす。 5. 仔羊が柔らかくなったら、野菜を加えて10分煮込む。 6. その間、鍋の上に蒸し器や蒸篭をのせ、中にふきんを敷いてスムールを広げ10分ほど蒸す。蒸し上がりにお好みでバターをひとかけ加えても。 7. お皿に煮込みとスムールを盛り付け、アリッサを添える。 メモ フランスではスムールをサラダ仕立てにしたタブーレというお惣菜もとてもポピュラーです。 またスムールをラタトゥイユと一緒にいただくのもおすすめです。 ご覧いただきありがとうございました。 #仔羊 / #ラム肉 / #スパイスレシピ / #茄子：なす（6〜10月）/ #パプリカ（6〜9月）/ #ズッキーニ（5〜9月）/ #トマト（6〜8月） 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新学期も始まり、新しい環境にも慣れてきた頃。我が家の長男は小学校高学年になり、スポーツに打ち込むようになりました。自分自身のスケジュールに加えて、学校や兄弟それぞれの習い事にとパズル状態のスケジュール管理に、母親兼マネージャー業務に追われる日々を送っています。 それでも、練習に追われる日々を懸命に楽しみながら過ごす息子の姿をみていると、全力で応援したいのが母親心。 スポーツにはあまり興味関心をもってこなかった私も、子育てを通して改めて青春を味わわせてもらっているところです。 そんな中、母親の私にサポートできることは食事面のサポート。 練習終わりに必ず言う「お腹すいたーーー」に備えて、先日は野菜たっぷりのわんぱくサンドを作っておきました。  野菜をこれでもかというほどモリモリに詰め込んでつくる、わんぱくサンド。ぱぱっと食べれて栄養満点。サンドウィッチってスポーツ少年の捕食にはもってこいです。 この日詰め込んだのは、グリーンリーフ、紫キャベツのマリネ、トマト、チーズ、焼いたベーコン、人参のマリネ。(マリネは、オリーブオイル・塩・レモン汁で好みの加減に味付けしました) 毎日、練習お疲れ様！の想いをぎゅうぎゅうに詰め込むかのように、サンドウィッチに栄養を詰め込みます。 今では、子どもたちと過ごせる時間が確実に減っているのを痛感するからこそ、一緒に過ごせるスペシャルな時間を噛み締めたい。大きな口で、サンドウィッチにかぶりつく長男の姿を見て思うのです。 今年で10歳になる長男。子育ても折り返し地点というところでしょうか。毎日大変だと嘆く母親業も、きっとあっという間に過ぎていくと思うと、私も今しかないこの時を全力で楽しまなきゃ！と妙に気合いが入ったりして。 いつか来る巣立ちの時がぼんやりイメージできてしまうからこそ、そんな風に思うのかもしれません。 わんぱくサンド、ピクニックのお供や夏の食欲が落ちた時などにももってこいです。 ビタミンカラーのカラフルな色の食材を挟めば、カットした時の断面に元気をもらえますよ。山盛りに具材をサンドした後は、クッキングシートで包んでカットします。包みにくい場合は、ラップで包んでからクッキングシートで包んでみても良いと思います。 もりもりに好きな具材を詰め込んで、初夏を楽しみましょう。

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はクラシコサエル 編集部イチオシの、群馬県：岡直三郎商店の再仕込み醤油のおはなしです♪ ① イチオシ調味料とのストーリー 調味料に詳しい取引先様から、醤油は全部で5種類あり、そのなかでも一番贅沢なのが「再仕込み醤油」だと教わった最近。何がそんなに違うのか試してみたところ、見るからにこれまで知っている醤油ではありませんでした。 醤油作りは、大豆、小麦、麹、塩で一年以上熟成発酵して作られるわけですが、再仕込み醤油は出来上がった醤油に再び原料を加えて仕込みなおしてできるので、普通の醤油よりもどろっとしていて、味が濃いのです。 今回は1787年から続く日本一しょうゆ岡直三郎商店さんの再仕込み醤油をご紹介します。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 国産有機丸大豆と小麦で作られる岡直三郎商店さんの醤油は「素材、手間、天明より続く蔵付き酵母がいる木桶仕込みの天然醸造」と、美味しいの代名詞が勢ぞろい。 特に再仕込み醤油は、醤油を楽しむ料理にほんの少しでよい仕事をしてくれます。 誰にお出ししても美味しい！と驚いてくれるので料理に合わせて濃い口醤油と再仕込み醤油を使い分けています。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 《再仕込み醤油のなめたけ》 エノキの水分をしっかり出すこと、再仕込み醤油を使うことで調味料が少量でも美味しく仕上がります。 材料・エノキ2株・再仕込み醤油　大さじ2・味醂　　　　　大さじ１・甜菜糖　　　　大さじ１ 作り方１.エノキは石突を除き手でほぐす２.温めたフライパンに油を敷かずえのきだけで炒める３.水分が出てくったりしたら調味料を入れ、しっかり混ざれば完成   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/26（火）公開予定。クラシライター：なこさんより、滋賀県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】黄灰釉　六寸鉢　三弁 商品をもっと見る    

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 金木犀の甘い香りがただよう季節となりました。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、ささがき、細切り、乱切りなど切り方で食感ががらっと変わるごぼうを使ったお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、ごぼうの豊かな栄養について ごぼうは食物繊維が豊富で、血糖値の急激な上昇を抑えたりコレステロールを低下させる効果が期待されると言われています。また、クロロゲン酸というポリフェノールの一種も含まれており、強い抗酸化作用が血管や肌の老化予防や生活習慣病予防にも役立つと考えられています。 あわせて読みたい ✔︎ 味が染みやすいささがきごぼうを楽しむお味噌汁 ∟ ささがきごぼうと小松菜のお味噌汁 ささがきにしたごぼうと小松菜のシャキッとした食感を楽しむお味噌汁です。ささがきにすることで火の通りが早く、味が染みやすくなります。 ✔︎ 定番の豚汁でごぼうを楽しむ ∟ ごぼうたっぷりな豚汁 これからの季節は特に食べたくなる豚汁です。豚肉、ごぼうのほか冷蔵庫にある根菜類で具だくさんな豚汁をいかがでしょうか。ごぼうは斜め切りにしているので食べごたえがあります。 ✔︎ 細切りごぼうを楽しむお味噌汁 ∟  細切り炒めごぼうのお味噌汁 きんぴらごぼうを作るついでに味付け前の細切りごぼうをお味噌汁の具にしてみました。ごぼうのシャキッとした食感と香りを存分に味わえるお味噌汁です。 細切り炒めごぼうのお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・ごぼう　　1/2本（100gほど）・にんじん　1/4本（50gほど）・いりごま　大さじ1/2・油　　　　大さじ1/2 ・だし　　400cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. ごぼうを水洗いし、根があれば取り除きます。細切りにして水にさらし、5分ほどおいたざるなどにあげて水気を切っておきます。 2. にんじんの皮をむき、ごぼうと同じくらいの細切りにします。 3. フライパンに油を熱し、ごぼうとにんじんを炒めます。 4. 鍋にだしを沸かし、3といりごまを加えたら火を止めて味噌を溶き入れます。 5. お椀によそったらできあがりです。 いろいろな切り方で食感と香り、味わいを楽しめるごぼうを使ったお味噌汁をご紹介しました。ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ / #ごぼう（11〜2月） 【KIWAKOTO】-...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ギフトの第一印象は、ラッピングで決まるといっても過言ではありません。手作りのお菓子や自家製調味料などを差し上げる際に仰々しくなく、さりげないラッピングを心掛けています。そのアイテムとして植物を添えると落ち着きのある印象に仕上がるように思います。 以前、差し上げた方から「このひと手間が素敵ね！」と言ってもらえたことが嬉しくて。 今回は植物を添えたラッピングをご紹介しますね。 《南天の葉》 キクラゲの佃煮を小さなジップロックに入れて竹皮で包み、南天の葉を両面テープで貼りました。自家製柚子胡椒が入った瓶は、和紙に文字を書き包んでいます。材料の青柚子も一緒に小さな紙袋に入れてお渡ししました。 《ドウダンツツジ》    美しいグリーンの葉が清々しい印象を添えるドウダンツツジはインテリアグリーンとして、とても人気がありますね。リビングに生けていた大振りの枝物から先端を摘み、ちょっとしたお礼に添えました。華奢な紐使いでさりげなく。 《葉蘭》   筒ものを和紙で包み、葉蘭を巻き付け、こよりの紐でリボン結びにしました。水引のようですね。脱プラスチックが叫ばれている今、葉蘭は工夫次第で色々な使い方が出来ると思います。上記の竹皮のように折り畳んで包むこともあります。 《ローリエ》   これはお料理に使うローリエをキッチンから！常にストックがあるので、登場率が多くなります。ちょっとしたメッセージカードにおすすめですよ。両面テープで貼っています。紐はリボン結びにはせずにクルクルっと巻きつけてシャープさを出しました。キッチンからといえば、乾燥に強いローズマリーもおすすめです。 《ブルーベリー》   最後は、持ち寄り会にお招き頂いた時にリネンの布で包み持参したものです。ブルーベリーの実をかんざしのように刺しただけですがひと枝の効果で、ただのお弁当包みではなくなりますよね。季節感も出せました。 いかがですか？参考にして頂けたら嬉しいです。  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 2024年の十五夜は9月17日。今年は息子もお団子デビューしてみようかな？と思い色々考えていたけれど、まん丸ではなく小判形の薄い白玉にすることに。 作り方は明日公開の平本麻美さんの記事を参考にする予定です＾＾ さて、そんな今日ご紹介したい手土産は、やっぱりお月見にちなんだもの。手作りを持参する自信がない私にはぴったりの（笑）中にかぼちゃ餡がたっぷり入った月見大福。 こんなお月見の楽しみ方はいかがでしょうか。 以前いちご大福をいただいてとても美味しかったので、月見大福を発売されると知り楽しみにしていたいちご大福と茶菓の店あか　のものです♪ あかの商品は、生産者の顔がわかる国産の食材のみを使用されており、求肥は滋賀県産の「羽二重餅粉」。甘さ控えめで添加物は不使用。 甘いもの控えめにしたいお子様にも安心してお召し上がりいただけます。  小さな大福が15個入っている様子も可愛らしいです。オンライン購入の場合は冷凍で届き、一日解凍すれば食べられるので、週末にお渡しするでも ご一緒するでも良いですね。 プラスチックではなく、木の箱なのもお渡しするにも環境にも嬉しいポイント。 美味しいお茶を淹れてゆっくり楽しみたいです。 今週末の手土産にいかがでしょうか？   いちご大福と茶菓のあか 〒152-0001東京都目黒区中央町1−1−3 03-5724-3182 営業時間 ご予約受け取り　11:00〜12:00店頭販売 12:00 〜 売切終了定休日 月曜日 オンラインショップはこちら   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫  

クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】 人気料理家 7名による夏とアペロの楽しみ方を、レシピとともにバトン形式でご紹介します。（※アペロ：夕食の前に食前酒を楽しむフランスの習慣のこと。） 宮武衣充 最後になります今回は、アンカー7人目、宮武 衣充さん（@emiemichina）。2021年食事業の拡大により「合同会社Mandarine」を立ち上げ、五つ星ホテルや有名百貨店のフェア監修をはじめ、企業メニュー開発、セミナー講師、各種メディア撮影・メーカー新商品開発に携わるなど、様々な分野で活躍中。（プロフィール詳細は最後に） ① 夏のお楽しみ ウェスティン都ホテル京都のメロンパフェ 暑い夏こそ、ゆっくりとした空間で、上質なフルーツをいただくことが毎年の楽しみです。普段はお酒が大好きで、スイーツはあまりいただかないのですが、夏のフルーツだけは特別。いろんなお店のおいしく仕立ててくださったフルーツスイーツをいただくことによって、日ごろのバタバタとした時間をリセット！また、頑張ろう！って思えるチャージスイーツなんですよね(笑)。季節を感じることができるかけがえのない時間です。 ② 料理家的、今年の夏のトレンド お仕事をさせていただいている台湾薬膳視点から見ても、季節に応じた「食養生」はとても重要視されており、また生活に根付いています。 わたしが今年の夏注目しているのは、ここ数年前から日本で広めたいと提案している「酸梅湯」！これが無いと、夏を元気に過ごす自身がなくなるほど(笑)。夏には欠かせない、夏の不調を払拭してくれる薬膳ドリンクです。※日本の皆さんへも安心してご愛飲いただきたいと、弊社ブレンド販売もしております。 ③ アペロのテーマ 台湾の夏の定番、燻製梅を使用した飲み物 この後のお料理へ　ワクワクとした気持ちがつながるようなものを作りたい！（プロローグ的な）重すぎず、お味も濃すぎず、気負わずに食べられるものを心がけます。そこに「季節を感じるエッセンス」をちょっこっとプラスできたら最高！（←この次にご紹介するレシピでは茗荷を！） また、食べていただく大切な方への身体の養生にもつながるような、プチ薬膳エッセンスを加えることをできたらな・・・と、いつも楽しく考えて作っています。 ④ 夏のアペロを愉しむレシピ 【夏の皮蛋豆腐】 材料（2人分） ・絹ごし豆腐（お好みで木綿でも）…２切・台湾産皮蛋…１個・醤油…大さじ１・ごま油…小さじ１ 盛り付け用・茗荷（小口切り）…１個分・柑橘（薄皮むいてほぐしたもの）…適量・香菜…適量々 作り方 ・豆腐はしっかりと水切りをしておく。 ①皮蛋は殻をむいて卵黄と卵白に分ける。　卵黄はビニール袋に醤油とごま油とともに入れて指先でピューレになるよう揉みこむ。　卵白は包丁で細かくみじん切りにする。 ②皿に豆腐をおき、卵黄ピューレを乗せる。その上に茗荷、柑橘をたっぷりと乗せて、刻んだ卵白を上から散らす。 ③香菜をトッピングして完成。   宮武 衣充（@emiemichina） 台湾・薬膳料理研究家 中学・高等学校勤務時代に料理家　程　一彦氏に出会い、師事。2006年より料理教室を主宰。世界５か国にて料理勉強をする傍ら「ＮＨＫきょうの料理」のアシスタントを経て、奈良テレビ放送局の生放送料理コーナー４年間レギュラー出演、その他ABC朝日放送・MBS毎日放送、奈良NHK放送に出演。2021年食事業の拡大により「合同会社Mandarine」を立ち上げ、五つ星ホテルや有名百貨店のフェア監修をはじめ、企業メニュー開発、セミナー講師、各種メディア撮影・メーカー新商品開発に携わる。 クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】いかがでしたか？人気料理家たちの夏とアペロの楽しみ方をレシピとともに参考にしながら、暑さをしのぎつつ、気持ちよく過ごせる一助となったでしょうか。 わたしたちクラシコサエル編集部としても、以前のバトン（【全国調味料名鑑】、【暮らしをコサエル台所】、【わたしの愛用品】）同様、読んでいてとても楽しい企画でした！参加者の料理家のみなさま、ありがとうございました。 現在進行形で【メンマのある食卓】も続いています。また次回の新しいバトン企画も合わせて、お楽しみください♪ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「2月は逃げる」とはよく言ったもので、早くも3月を迎えます。雪が降ったかと思えば春のような暖かさになるなど、この冬は日々違う季節を過ごしているようでした。 お野菜売り場にも春野菜が店頭に並び、冬と春が同居していますね。今回はこの時季ならではの、春野菜と冬野菜で作るちらし寿司をご紹介いたします。 あわせて読みたい 《クラシライターのちらし寿司》✔︎ 鯛ちらし - by.平本麻美✔︎ ローストビーフのちらし寿司 - by.早織 ◎ 具だくさん酢飯を作ります。 《しいたけと人参の甘煮》干ししいたけ4枚を120㏄の水に入れ、一晩おくか、お急ぎの場合には砂糖をひとつまみ加えて電子レンジで1分ほど加熱します（砂糖が食材を柔らかくする力で早く戻ります）。柔らかくなったしいたけは薄切りに、人参はせん切りにして、しいたけの戻し汁ごと加熱します。砂糖・醤油・みりん・酒（全て小さじ1）を加えて、煮汁が半分になるまで煮込み、そのまま冷まします。 まだ湯気が残るくらいのアツアツのごはん（2合）に、軽く汁気を切った《しいたけと人参の甘煮》・好みの酢(今回は梅酢）小さじ2・白いりごま小さじ1を加えよく混ぜたら酢飯の完成。しっかり味を感じられるくらいがおすすめ。   ◎ 具材を準備します。 春野菜はグリーンピース・菜の花・三つ葉・筍。全て塩ゆでし、筍は《しいたけと人参の甘煮》のだしで味をつけておきます。 冬野菜はかぶ・柚子・しいたけ。かぶは梅型で抜き、梅酢につけてほんのりピンク色に。柚子はへぎゆずにします。（柚子にはこの冬も本当にお世話になりました。ありがとう＾＾） 生の桜海老と鯛・秋に漬けたいくらも飾ります。錦糸卵も忘れずに。 鯛は昆布〆にしました。昆布ではさみ、酒をかけてラップで密着し、しばらく待ちます。もっちりとした食感になり、昆布の良い香りも移ってそのままでもおいしくいただけます。今回は鯛ですが、ほたてや鱸などでもおいしいです＾＾ 2時間ほどで香りが移りますが、今回はひと晩置きました。また、昆布〆に使用する料理酒は塩分不使用のものがおすすめです。 ◎ さぁ、詰めていきましょう。 お弁当箱に具だくさん酢飯を敷き詰めます。この時ラップなどでごはんの高さを均一にすると盛り付けしやすいです。今回はモザイク寿司にしていくので、具材の数と、盛り付ける場所のスペースを合わせます。今回は9種類なので、9等分に。スケッパーや定規などで、仕切りの線をつけておくと詰めやすいです＾＾ 仕切りの線に合わせて、具材を配置します。菜の花や筍など、長さのあるものは仕切りに合わせて切りそろえましょう。また、同系色のものが隣り合わないように置くときれいですね。なるべく具材の高さも合わせると一体感が出ます。鯛には完全天日塩で作った桜塩を、かぶにはぶぶあられでお化粧してみました。 並べず散らすバージョンのお弁当箱では、錦糸卵は「Ｗ」・桜海老は「▽」となるように配置してから他の具材をのせていくと、盛り付けしやすいです。    お雛祭りや、春のお祝い事にぜひ手作りのちらし寿司を楽しんでみてください＾＾   【今日の旬食材】 鯛：旬は春と秋。特に春は、冬に栄養を蓄え産卵期に備えているため脂がのりおいしくいただけます。全体がピンク色になり桜鯛と呼ばれるのもなんだか愛おしいですね。良質なたんぱく質を含み、薬膳では脾（消化器系）と腎に効能があり、負担をかけずに体力を回復させると言われます。なんだかお疲れ気味の日は、鯛をいただいて春を元気に楽しみましょう。 あわせて読みたい 《ひな祭りをめぐる“食”に関すること》✔︎ 雛祭りに作りたいご飯もの3選 - by.平本麻美✔︎ 春のおもてなし料理 - by.おべんとうつづり✔︎ 雛祭りのテーブルコーディネート...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はmumuさん（@muttiimo_）が愛用されている、長野県：オニオンマスタードマヨネーズソースのおはなしです♪ mumu（@muttiimo_） 家族3人わちゃわちゃ暮らしています。息子が私に似てパン好きなので朝食は楽しく美味しくを心がけてInstagramも楽しみながら投稿しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー サンクゼールさんのと出会いは10年前くらいでしょうか。友人から頂いたトマトソースからです。ガーリックの効いたトマトソースでパスタを作ったら家族が絶賛!! ならばと色々調べるうちに【久世福商店】様にたどり着き、調味料を始めジャムやドレッシングなど美味しそうなのばかり… 居てもたってもいられずお店に直行したのを覚えています。商品の多さにびっくりで迷いながら先ずは基本のお出汁と朝に必要なジャムとドレッシングとこちらのソースを購入しました。それ以来ワンランク上の味を楽しめる食卓が少しずつ増えました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 我が家の朝食はパン派なのでトーストアレンジ、サンドイッチには欠かせないマヨネーズ…何か美味しいソースはないかとスーパーのドレッシングやソースを探していましたが結局自分で調味料を混ぜたりして作ったりしていました。こちらのソースに出会ってからはこれひとつで味が決まる！何も足さないが基本！ほんと美味しいんです。それもそのはず〖 オニオンマスタードマヨネーズソース〗名付けて「オニマス」は3つのこだわり‪☆‪▶︎フレッシュオニオンで食感を▶︎ソテーオニオンで甘みとコクを▶︎フライドオニオンで香ばしさをオニオンの旨味たっぷりですよ☆サラダ、サンドイッチ、揚げ物に我が家の食卓に大活躍です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【 彩り野菜サラダ 】フルーツパプリカオクラ トマトブロッコリーゆで卵 生ハム etc.ある野菜で【 きゅうりのオープンサンド 】バターを塗って軽くトーストしたパンにオニマスをたっぷりと 塩揉みしたきゅうりもたっぷりと。最後に黒胡椒とオリーブオイルを。【 サラダチキンハーブのサンド 】スライスしたサラダチキン人参 トマトたっぷりのオニマスかけて 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。Mooさん（@moo_obento）より、静岡県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- TSUBAKI - 霙（みぞれ） 商品をもっと見てみる  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 三連休は皆様いかがお過ごしでしたか？ 蒸してはいたもののお天気にも恵まれ、私は「小旅行」をいくつかしました。 と言ってもどこも1時間程度のところなのですが、普段は家で過ごすことが多いので、1時間も行けば景色も変わり小旅行気分を楽しめます（笑） 自分が好きなことで、未開拓の地に足を踏み入れてみると、学びはもちろん、いろんな感情を揺さぶられ何かに記したくなる9月の思い出ができました。 #暖色日記   さて、今週は店舗に行かないと買えない手土産をご紹介いたします。 白金高輪にあるドロゲリア サンクリッカ。 直接生産地に赴き、最高品質の無添加食材を輸入し取り揃える、イタリア食料雑貨店と美味しい軽食がいただけるカフェが併設してあります。 そちらで販売されているBISCOTTI ITALIANI tという名前のお菓子の缶詰。 中にはチョコレートコーティングされたラスクと、キャラメリゼされたナッツにカカオパウダーが塗されたものなどがぎっしり入っています。 不揃いな形が可愛くて、美味しくて、摘み出すと止まらない。 ちょっとしたコーヒー菓子にもぴったりなサイズです。 実はお菓子の缶詰は２種類あり、もう一つはイタリアの伝統菓子がきっちり入り、こちらも開けた瞬間「可愛い〜」と歓声が聞こえて来そうな手土産にぴったりのクッキー缶です。 「店頭でしか購入できない」というところがまた手土産の話のネタにもなるかもしれません♪ ちなみに同店はマリトッツォが大人気ですので、手土産を買うついでにカフェを楽しむのもおすすめ。 もし持ち運びの時間や賞味期限を気にしないようでしたら、手土産にしても喜ばれそうです。 今週末の手土産にいかがでしょうか？    ドロゲリア サンクリッカ 108-0072 東京都港区白金1-5-703-3444-0516 平日.土日祝　8:00 〜 19:00 Last Order 18:30 (coffee 18:00) 金/土曜日　8:00 〜 20:30 Last Order 20:00 (coffee 18:00) 定休日　水曜日...