検索

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 年の終わりが近づいてきた頃のスーパーって好きや。普段はなかなか見ない大きな骨付きチキンやケーキ用のフルーツが並んだキラキラと装飾された棚も、クリスマスが終われば一瞬にして紅白の垂れ幕が張られておせちの材料やお惣菜がびっしりずらり。せわしい中のこの何とも言えないワチャワチャ感がたまらんのです♪ そんな中、ちょっとフライングで通路のカゴにごまめが。(まだクリスマス仕様やからね)ごまめを甘辛いタレにからめて作る田作りはおせちの中でも大好きな一品。お正月だけやなんて勿体ない！普段のお弁当でも脇に少し添えるだけでごはんがすすむよいおかずに。あっ！そう言えば旅行先で買った小あじの煮干しやかえりがあったやん！と思い出し、お正月までに復習がてら久しぶりに作ってみました。   【田作り】 ＊材料 ・ごまめ※…60gほど・白ごま…大さじ1~☆砂糖…大さじ3☆みりん…大さじ1.1/2☆醤油…大さじ1.1/2※おせちの田作りはごまめ(カタクチイワシ)が基本ですが普段気軽に作る時は煮干しやかえりでも気軽にできておすすめ ＊作り方 ごまめを弱火のフライパンで焦げないように気をつけながら5～10分乾煎りする。良い香りがたちごまめがカラカラとしてきたら一旦取り出しておく。フライパンに調味料を入れて少し煮詰め、火を止めてごまめを戻し入れ手早くからめる。仕上げに胡麻を混ぜ合わせクッキングシートの上で広げて冷ませば出来上がり。(フライパンのまま冷ますとくっついてしまうので必ずクッキングシートなどの上で重ならないように)    見てや！きりり！！とした男前のお顔(笑)ぼんやりしがちな茶弁を引き締めてくれるしっかりしとした茶色と存在感！ 田んぼの肥料としてカタクチイワシの稚魚が使われていたことから豊作を祈願として食べられるようになった〈田作り〉難しい工程もなし。市販のものより味も濃くなくパクパク食べれてカルシウムたっぷり♪そして何より縁起もよし♪ 今年は田作りの手作り(ダジャレちゃうよ笑)はいかがですか？ さて今年も残すところ後少し。お世話になった方々へ、一年のお礼と感謝の気持ちを伝えながら2023年残りの日々を #ぬくもりを包む日 にしたいと思います。   ＼ワークショップ参加募集／ 無農薬大豆と生糀を選んで自分だけのお味噌作り 大豆と生糀、それぞれを選んでいただき、【黒千石味噌】もしくは【紅大豆味噌】を作ります。大豆と生糀の組み合わせは10通り以上！日時 : 2024年1月21日（日）15:00〜17:00場所 : 浜松町駅徒歩5分 /大門駅徒歩7分講師 : 親子料理教室 季音 三神さやかさん @saya.831（下記詳細） お申し込み＆詳細はこちらから  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 21人目はなかむらさえこうさん（@saekou_n）です。 ① 台所作りのこだわり クロスや鍋など台所道具の色味は、黒や白の目移りしない色を選ぶことが多く、色の雰囲気を揃えることで空間に統一感を持たせています。毎日使う菜箸や包丁・落とし蓋などは職人さんの手仕事によって作られた京都「有次」さんのものを愛用。包丁は一生ものとして名前も入れていただきました。使うたびに愛着が湧き、日本の手仕事のすばらしさを感じています。お気に入りの道具ひとつで日々の台所時間がぐんと楽しいものになってくれます。 ② 台所にいる時間のマイルール 我が家でよく使う調味料は塩・味噌・醤油です。味噌は冬に仕込んだ手作りの米味噌を使用。昔ながらの製法で作られた天然醸造の「三河みりん」や「味の母」も出番が多いです。毎日のごはんの基本は「ごはん＋味噌汁」どんなに忙しくても味噌汁は毎日かかさず作っています。お米はその日の気分や体調に合わせて玄米から五分付き米・胚芽米・白米に精米をします。精米したてのごはんは水分を多く含んでいるため、みずみずしくて甘みがあっておいしいんです。冷めてもおいしく、子供たちのおやつとしても常備しています。 ③ お気に入りの器や調理器具 お気に入りの調理器具は、長谷園さんの「かまどさん」と「陶珍」です。「かまどさん」で炊くごはんはお米がツヤツヤで、ふっくらとしたおいしいごはんに仕上げてくれます。火加減を気にすることなく、気軽に炊けるところもお気に入りのひとつです。「陶珍」とは木のおひつのように呼吸をする伊賀焼のおひつです。我が家では残ったごはんは「陶珍」で保存します。吸水性の高い伊賀焼が水分を程よく取り、ごはんがべたつくのを防いでくれます。 ④ ささっと作れる箸休め この時期、我が家で頻繁に食卓に並ぶ「キュウリとトマトの中華風サラダ」をご紹介します。胡麻油と醤油・鶏ガラ・白すりゴマ・豆板醤で和えるだけのピリッと辛い中華風サラダ。キュウリやトマトの夏野菜が体内にこもった熱を取りのぞいてくれるので、夏バテ防止にもなります。和える具材は長芋や大葉もおすすめです。冷蔵庫にあるものを和えるだけで手軽に一品が完成するうれしいメニューです。 なかむらさえこう（@saekou_n） 娘のアレルギーをきっかけにマクロビオティックを学び、マクロビオティックスクール師範科を卒業。体にやさしいことを考えることが好きで、ゆるゆるですがオーガニックライフを心がけてます。夫と娘、息子との４人暮らし。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はyoriさん（@yoriyokk）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【西濱屋】博多あごだし 15袋入り  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今度の日曜日は七月七日。七夕の飾りつけに、リバティとリネンのはぎれを使って短冊飾りを作ってみました。 一度作れば毎年使える布製の短冊、願い事はトレーシングペーパーで作った短冊に書きます。トレーシングペーパーから布の色がうっすら透けて、表も裏もカラフルに楽しめます。 あわせて読みたい ✔︎ kaeさんのファブリックで楽しむ行事“はぎれあそび”シリーズ《七夕の読みもの》 ／ 七夕の室礼 ／ 七夕のお飾り ／ 布と紙を重ねて作った短冊が揺れると、さらさらと風になびく笹の葉のような音がしてきます。わたしがいま住んでいるマレーシアでは笹竹を手に入れるのが難しく、いつものリビングのグリーンに飾り付けをしただけなので見た目は南国のなんちゃって七夕ですが、音と雰囲気だけでも十分、七夕気分を満喫できます。   【作り方】＼毎年使える／はぎれの布製短冊飾り 用意するもの ［材料］１つの短冊・はぎれ 20×6cm：2枚（柄物と無地の色物の2種類あると良い）・トレーシングペーパー 19×5cm：1枚・ハトメ：1個・ヒモ 20cm：1本 作り方 ①はぎれは20×6cm、トレーシングペーパーは19×5cmに切っておく  ②2枚のはぎれは裏同士を合わせて重ね、端から5mmのところをぐるりと一周縫う（手縫いでも大丈夫です） ③縫い終わったら周りを1-2mm切り落として端を綺麗に揃えておく ④上部中心に穴を開け、専用の道具を使いハトメを取り付ける ⑤切っておいたトレーシングペーパーの上部中心にも穴あけパンチ等で穴を開ける。あれば、ルーズリーフ用の穴の保護シールを貼っておくと安心。 ⑥トレーシングペーパーに七夕の願い事を書き、20cmくらいに切ったヒモを布短冊と一緒に穴に通して、完成！     ミシンのない方は手縫いでも易しいですし、ハトメを取り付ける器具がなければ、ヒモは縫い付けてもいいですね。家にあるものを上手に活用して作ってみてくださいね。   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 27人目はshuju 小泉優奈さん（@shuju_u）です。 ① 台所作りのこだわり 機能的 / 合理的に整理して使いやすさを追求する部分と、自分の感性で集めたお気に入りを遊び心たっぷりに楽しむ部分と。その双方のバランスを取ることを大切にしています。どちらかだけでも味気なかったり、逆に使いにくく掃除もしにくくなってしまうので。 ただどちらにも共通しているのは、誰かが決めた「当たり前」に囚われずに、自分の正解を試行錯誤しながら見つけていくことかなと思います。台所はそんな自由が生きる場所だと思います。 ② 台所にいる時間のマイルール 料理をする時間は何かに縛られたりしない自由な時間として大切にしています。どうしても料理は生活に必要な「家事」として捉えられがちですが、あえてセオリーとは違うつくり方に挑戦したり、好きなだけ自分の定番を追求したり。 私はレシピを書く仕事もしていますが、セオリーを知った上で遊び心や発見を加える工夫をいつもしています。日常の一部として単調に粛々とつづく営みである一方で、原始的な喜びがあったり、クリエイティブな行為である料理。自分らしく自由に愉しみたい。 ③ お気に入りの器や調理器具 うつわはどれもお気に入りで絞れなかったので、調理器具の「やっとこ鍋」をご紹介します。あまり馴染みのない方も多いかもしれませんが、やっとこ鍋とは「やっとこ鋏」で取っ手のない鍋を挟んで使用する調理器具です。 取っ手がないので重ねられる、和製ティファールといったところでしょうか。日本料理屋さんではアルミ製のものが使われていますが、これはステンレス製なので料理を入れたまま冷蔵庫で冷やすことも可能。自分にぴったりな道具を考え抜いて選んだものです。 ④ ささっと作れる箸休め 暑い時期におすすめで、ちょっと変わった野菜の「素麺南瓜（そうめんかぼちゃ）」を使った料理。素麺南瓜のミントの香りの酢の物をご紹介します。 素麺南瓜は別名「糸瓜」とも言って、輪切りにして10分ほど茹でてほぐすと素麺のように細い形状になる野菜。茹でてほぐした素麺南瓜を梅酢/酢/粗糖/醤油/鰹出汁の合わせ調味料に漬けてよく冷やします。食べる時にミントを散らすと一層爽やかに。 シャキシャキとした食感と目にも鮮やかな黄色、爽やかなミントの風味が夏らしい箸休めです。 shuju 小泉優奈（@shuju_u） shuju Inc 代表 何でも屋クリエイター｜写真・動画・デザイン・イラスト・文章・レシピづくり・道具デザイン｜漬けたり滋味シワシワ好き｜自宅が撮影スタジオ｜終の住処を建てるのが夢｜ 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はyuuさん（@ kitchenkitchen111）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【久川 創】灰釉コーヒーカップ  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 4人目はucoさん（@uco.55）です。 【プロフィール】 簡単なものをシンプルに詰めるお弁当が好き。息子と自分のお弁当を日替わりで作れる時に作れるだけ、無理せず楽しみながら続けています。 ＜ 3：maki atsumiさん ｜ 一覧 ｜ 5：平川ちあきさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「豚しぐれ煮」 サッと煮るだけで簡単に作れて、冷めても美味しいのでお弁当におすすめです。 材料 豚こま肉：200g (ロース薄切り肉やバラ肉でも)生姜の千切り：適量（多めが美味しい）醤油・酒・みりん・水：各大さじ2砂糖：大さじ1〜2 作り方 小鍋に全部入れて火にかけ、ほぐしながら煮てお好みの味（濃さ）になったところで火を止める。 ※砂糖は最初大さじ1入れてお肉に火が通ったら、煮汁の味を見てお好みの甘さに調整する。※脂が多いお肉の時は、先に軽く湯通ししてから作ると冷めた時に脂が固まらないので気になる方は下処理をしてください。 ②お弁当作りに役立つ道具「わっぱ弁当箱」 私のお弁当作りに欠かせないのが『わっぱ弁当箱』です。お弁当作りを始めた頃はプラスチックのお弁当箱を使用していたんですが、思い切って大館工芸社さんのわっぱ弁当箱を購入してからお弁当作りのモチベーションが格段に上がりました！形サイズともに使いやすく詰めやすいんです。何でもないおかずや冷凍食品を詰めても美味しそうに見えるしお弁当作りが楽しくなり買ってよかったです。今ではご縁もあってサイズ素材違いで３つのわっぱ弁当箱を使い分けています。 手作り鍋敷きキット 《PR》お箸の切れ端で作る鍋敷き カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 お弁当作りは無理しないことです。冷凍食品も使うし、おかずも２〜3品弁当が基本です。あとは嫌いなものや、冷めたら美味しくないなと思うおかずは入れないようにしています。彩りや見た目の華やかさは劣るけど、お弁当って特別感があって食べる時も楽しい時間であってほしいと思うので、作り手も食べ手も無理しないことを心がけています。帰って来て『今日の弁当うまかったー！』って声が聞けたらその日はもう最高です。こちらこそ『ありがとう』と大きな声で伝えたい。お弁当作りの１番の楽しみはこんなやりとりなんだと思います。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回は平川ちあきさん（@chiaki_poore）にバトンをつなぎます♪ ＜ 3：maki atsumiさん ｜ 一覧 ｜ 5：平川ちあきさん ＞ #お弁当 / #豚しぐれ煮 / #わっぱ弁当箱 / #暮らしのお気に入り...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 28人目はyuuさん（@kitchenkitchen111）です。 ① 台所作りのこだわり 料理が作りたくなるような清潔感を意識しています。 リビングダイニングから繋がって観えるキッチンは白の壁に馴染むようにマットホワイトの色味でキッチンを作り込み、お家全体のバランスを考えキッチンの主張感を抑えました。その為、キッチンには木材のキッチンアイテムを置いたりラタンの収納BOXをパントリーで使ったりと暖かみをプラスしてキッチン作りをしています。 ② 台所にいる時間のマイルール ストック在庫を抱えないように意識して買い物へ行き、限られた場所で、保管させてキッチンがスッキリするよう意識しています。乾物物は1ヶ月〜最低でも2ヶ月で使い切る。調味料などは省き冷蔵庫でも2.3日で使い切れる物を置く。 を意識して食材を無駄なく使えるように極力コンパクトに持つように。 性格的に大容量を管理するのが苦手な為このルールに辿り着き、使い切れなかったストレスや保管するストレスを減らし自分らしく暮らすようにしています。 ③ お気に入りの器や調理器具 ターコイズブルーのCOCHIの器と岐阜県の多治見の織部で購入したマットホワイトの器。（作家さんのもの） 普段何気無く作る料理もこの器達はワンランク上の料理に魅せてくれるので、料理作りを楽しませてくれるアイテムに。平和の圧力鍋は玄米、白米を美味しく炊き上げてくれるし時間の無い時によく作る、やっつけ夕食作りの時もカレーにしてもポトフにしても野菜やお肉の旨みを凝縮させてくれて一手間かけたような奥深い料理にしてくれるので重宝しています。 ④ ささっと作れる箸休め 人参の塩麹ラペ 人参　　　　　　　　　　　　一本✴︎塩麹　　　　　　　　　　　　小さじ1/2✴︎米油　　　　　　　　　　　　大さじ1✴︎にんにく（すりおろし）　　　1カケ✴︎塩　　　　　　　　　　　　　少々✴︎ブラックペッパー　　　　　　少々　パセリ　　　　　　　　　　　少々 人参をスライサーでスライスして✴︎を入れて和える。仕上げに乾燥パセリをかけて出来上がり。レモン絞ってサッパリ食べるのも◎ yuu（@kitchenkitchen111） 不定期開催で紹介制の小さな料理教室を自宅でしています完全独学料理でまだまだ勉強中です 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はeivyさん（@eivyplusd）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】BOTAN - Large  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 まだまだ台所に立つのも億劫になる暑さやけどスーパーや市場に行けば秋の気配を感じる食材がちらほら。それだけでちょっと気持ちも涼しくなるようなならないような(笑) さて『秋といえば…』と思い浮かべるのはきのこ類。きのこの王様松茸はハードルが高いけどほかのきのこ達も香り豊かで優秀。 あわせて読みたい そんなきのこをメインにした具だくさんの炊き込みごはんをご紹介！ 【レシピ】きのことひじきの炊き込みごはん｜秋の栄養たっぷり！香り豊かなきのこ＆ひじきで具沢山 材料 ・米…2合・きのこ…100g・ささみ…1～2本(100～150g)・人参…1/3本・油揚げ…1枚(50g)・乾燥ひじき…大さじ2 ☆だしの素…小さじ2☆醬油…大さじ2☆みりん…大さじ1☆塩…少々 ※今回のきのこはしめじと舞茸を半量ずつやけどお好みのもので、だしの素ではなくだし汁でももちろん◎ 作り方 米は研いで30分ほど(まだ暑いのでこれくらいで)浸水。人参は長さ3㎝の少し太めの千切り、油揚げも同じ大きさに。ささみは筋を取って細かく刻んでおく。 きのこも大きいものは細かく割いておけば下準備は完了。 後は浸水しておいた米に☆の調味料を加えて2合の目盛りまでの水を入れ、その上に全ての具材をまんべんなく散らす。 後はお持ちの炊飯器や土鍋の時間に従って炊き上げれば出来上がり。 ん～おこげもご馳走！ 炊き込みごはんは色んな具材が入って栄養満点。鶏肉を豚肉にしてみたり冷蔵庫に残ってる具材で新しい炊き込みごはんにチャレンジしてみたり…自分流に楽しめておむすびにすればすれば立派な一品に。 しっかりと味がついてるから汗で流れた塩分補給にもなって一石二鳥。暑さ冷めやらぬ今時期も…秋の運動会や行楽にもお勧めなのでぜひ。 #きのこ（9〜10月）/ #炊き込みごはんのレシピ 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はごんちさん（@ouchi_click）が愛用されている、福井県：ニンジャソース のおはなしです♪ ごんち（@ouchi_click） 2人兄妹の母。趣味は食器集め盛り付けにこだわるのが好き。華やかな食卓を目指しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー Instagramをきっかけにニンジャソースを知ることになりました。知ったのは最近ですが、その便利さ、美味しさに惹かれあっという間にニンジャソースの虜になりました。福井県は主人の生まれ故郷でもあり、縁を感じています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント アレンジが豊富で、さまざまなソースやアクセントに使えるところです。家庭の調味料と混ぜるだけで、和食、洋食、中華、フレンチ、イタリアンと驚きの料理に大変身。変幻自在な万能調味料ニンジャソースは、家庭でシェフの味が簡単に楽しめる、まさに三ツ星の美食ソースの素です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ ニンジャソース　大さじ1レモン汁　約2分の1ヶ分黒胡椒　適量オリーブオイル　適量を混ぜてドレッシングにする。 カルパッチョや牛肉のタリアータなどに使えます。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。tajitajimichiさん（@tajitajimichi）より、高知県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- TSUBAKI - 霙（みぞれ） 商品をもっと見てみる  

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今月は８月、まだまだ暑い日が続くので、見た目も涼しい水出し緑茶に合わせて、桃とイチジクのテリーヌを作ろうと思います。 お菓子は何にしようかなーと悩んでいたのですが、先日代官山のテリーヌコースのレストランに行ったばかりなこともあり、テリーヌに決定しました。 水出し緑茶は、そのままで十分美味しいのですが、今回はアレンジで桃の皮に浸した、桃の水で割って飲みます。 あわせて読みたい 《桃をつかったレシピ》 ／ 桃パフェ ／ 桃と生ハムの冷製パスタ ／ 今回は、まずお茶の準備から。 嬉野の茶師の松尾俊一さんの水出し緑茶を使います。パックの中に細かい緑茶が入っていて、ボトルに水と入れて振ると美味しい水出し緑茶になります。 さらに、桃の皮を水につけておき、桃水を作ります。１時間くらい漬けると、ふんわりと桃の香りが広がり綺麗な桃色になります。 桃の水だし緑茶はこの工程まで作っておき、桃といちじくのテリーヌができてから完成させます。   桃とイチジクのテリーヌ 材料 イチジク　2個桃　　　　1個種無しぶどう　10個白ワイン　300ml水　　　　300mlアガー　　15g砂糖　　　70g ⚪︎下準備 桃のタネをとる。キッチンバサミでお尻の方を十字に切り込みを入れ、タネの周りを切ったら、ハサミで種を挟んで引っこ抜く。 作り方 水とワインを小鍋に入れて沸騰させる。ボールにアガーと砂糖を入れて混ぜ、小鍋に少しずつ加えて溶かしていく。完全に溶けたら１分ほどさらに加熱する。ボールにとり、少し冷やす。 イチジクは皮を剥き、１/４にカットする。桃は１/８に、種無しぶどうは１/２にカットして、容器に並べる。 少し冷ましたアガー液を上から注ぐ。アガーは40度くらいで固まり始めるので、そのまま常温で放置する。 四角くカットして、お皿に盛ったらできあがりです。     先に桃の水、そのあとで水出し緑茶を加えると、優しい甘さの後味の、桃の水出し緑茶が完成しました。 ちゅるんとしたテリーヌと合わせていただきます。 #お茶を楽しむ /  #桃（7〜8月）/ #無花果：イチジク（夏果6〜8月、秋果8〜11月） 8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あずきの赤には昔から、邪気を払い、災いを避ける力があると信じられてきました。無病息災や長寿を願い、鏡開きで善哉を、小正月に小豆粥を食べた方も多いのではないでしょうか。お祝い事の席で、お赤飯が振る舞われることがよくありますね。これも同じ意味の風習です。 我が家でも、姪っ子の七五三、娘の成人式、息子の誕生日とお祝いが続いた年末年始に、お赤飯を蒸しました。 蒸籠や蒸し器を使ってお赤飯を作るのは、少し手順が多く感じるかもしれませんが、一度頭に入れておけば、意外と簡単です。何より水加減を気にしなくて良いので、失敗する事がありません。ひとつひとつの粒がモチモチして美味しいお赤飯が蒸しあがりますよ。 関東では、豆が割れると切腹を連想し忌み嫌うことから、茹でても皮が割れにくい、ささげが使われます。今回は、もう少し手軽な大納言あずきを使ったレシピをご紹介します。大納言も大粒で煮崩れしにくい特徴を持っています。   材料 ・もち米　4合・大納言　80g・水　1ℓ・塩　小1½・ごま塩　お好みで 作り方 1、大納言をさっと洗い、鍋に入れ、たっぷりかぶる量の水を注ぎ火にかけ、2、3分茹でこぼす。 2、鍋に戻し、水1ℓを注ぎ入れ、20-30分ほど炊く。 3、豆と茹で汁に分け、冷ます。この時、豆が乾燥しないようにひたひたの茹で汁に漬けておく。 4、もち米を軽く洗いざるに上げ、カップ1の茹で汁(※) をとっておき、残りの茹で汁にもち米を浸し、一晩おく。ゆで汁が足りない場合は、分量外の水を足す。 5、もち米をざるに上げ水気を切り、蒸気の上がった蒸籠を準備する。 6、蒸籠に布巾を敷き、もち米を広げ、布巾の端で包むようにし、蓋をして強火で20分蒸す。←蒸しムラが出ないように、途中で上下を返す。 7、ボウルにもち米を移し、塩を足した茹で汁(※)を混ぜ合わせる。 8、再び蒸籠に布巾を敷き、もち米を戻し10分間、強火で蒸す。 9、大納言を全体に散らし、再び10分間、強火で蒸す。(蒸し足りないようなら、様子を見ながら時間を追加する) 10、蒸籠から上げ、全体を混ぜながら余分な水分を飛ばし、艶よく仕上げる。    お祝いの意味を込めて人に差し上げる時には、南天の葉をあしらい、懐紙で折ったポチ袋にごま塩を入れたものを、風呂敷に忍ばせて。義母は私達家族のお祝い事の度に、お赤飯を用意してくれました。私も受け継ぎたいと思っていることの１つです。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #せいろを使ったレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

ミナ 連載：日々を味わう暮らしかた ミナさん（Instagram）より、身近な自然を取り入れたシンプルな暮らしのアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 この令和の時代に火鉢かよ！！！という日本全国からのツッコミを全身で受け止める所存で、今日は火鉢について書きたいと思います。 皆さん火鉢はご存知ですか？見たことありますか？使ったことありますか？おそらく、実際に火鉢として使用されている方や、使用されているところを見た方は少ないのではないかなあと思います。電気やガスの普及ですっかり姿を消しましたが、実は火鉢、一昔前昭和の世代では、一般的な暖房器具だったそうです。 【３６５】玄米カイロ 《PR》温冷兼用、自然素材のカイロ カートに追加 ✔︎ 火鉢との出会いとそのメリット 築60年の我が家は隙間が多く、隙間風も吹き込んできます。昔の家は気密性断熱性に乏しいので、エアコンや電気ストーブとの相性もバッド。我が家には薪ストーブがありますが、肌寒い気温の日には暑すぎる。ちょこっと暖をとるものを探していた矢先、地域の「不用品あげます」コーナーで出会ったのがこちらの火鉢でした。 火鉢のメリットはなんといっても炭の遠赤外線。顔は涼しいのに、体の芯からポカポカ暖まりますし、火鉢で沸かしたお湯は口当たりも柔らかく格別です。朝食のパンを炙ったり、おもちを焼いたりもできます。 ✔︎ 火鉢の使い方と安全に楽しむコツ 使い方は簡単、炭をおこして入れるだけ…ですが、安全に楽しむコツがいくつかあるのでご紹介します。 使う炭はバーベキュー用の木炭はNG。なら炭や備長炭を使います。煙が出ないので室内でも使えます。火おこし器の中に炭を入れて、コンロでおこすのが一般的です。最近のガスコンロは安全装置が発動し、自動で火が消えてしまうこともあるので、コンロを使う際は「高火力用」のコンロを使いましょう。大抵のガスコンロのひとつは高火力対応になっています。 火鉢の灰を少し掘ってくぼみを作り、おこした炭を並べます。この時、次に使う炭を起こした炭の周りに置いておきます。買ってきた炭には意外と水分が含まれているもの。水分を含んだ炭はハゼやすく、ハゼた火花が畳や布に着地して火事になるケースが火鉢の火災では一番多いそうです。こうして炭を温めて乾かしておくことで安全に使えます。 ＜ 次の出番をまつ炭 ＞ 一酸化中毒防止のため、換気もマメに行います。特に最近の住宅は高機密高断熱設計なので、１時間に１回の換気をお勧めします。隙間だらけの我が家では、そんなに必要ないのですが笑 出かける時は火消し壺に炭を入れて鎮火しましょう。夜寝る時は、しっかり灰をかぶせて、上に水を入れたやかんをかけておきます。こうすることで、翌朝まで炭が持ち、もし地震が起きても、上にかけたやかんが倒れて火が消える仕組みです。 ＜ 灰をかぶせることで燃焼がゆるやかに ＞ ✔︎ 火鉢がくれた出会い ナラ炭は近所のお米屋さんで買っています。創業昭和25年のこのお店、もとは炭屋さんだったそう。おん年90歳のご店主さんが、炭について、当時の暮らしについて色々聞かせてくださいます。カシやサクラの炭。昔の豆炭のお話。ご店主さんとのおしゃべりが、炭を買いに行く楽しみです。 ＜おん年90歳のご主人。今も毎日お店に立たれている。＞ もうすっかり、時代に置いていかれてしまった火鉢。暮らしの中に迎えてみたら、心も体もあたたまる、中々イカした奴でした。 #暮らしのお気に入り / #愛用品 / #火鉢 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 はじめまして。真鍋百萌（まなべもも）と申します。 暮らしの中で必要になったものを、できるだけ自分の手で作ることをライフワークにしています。 きっかけは、一人暮らしを始めた大学生のころ、小さな本棚をDIYで作ったことが始まりでした。 入れる本に合わせて材木をのこぎりで切り、好きな色のペンキを塗って仕上げたファースト本棚は、使い勝手が良い上愛着もわいて、自分の部屋での暮らしが前よりずっと好きになりました。 もともと絵が好きで美大に通っていたこともあり、周りには様々なもの作りをする人たちがいて。 そんな中での新生活、本棚作りをきっかけに、何か買う前にこれはもしかしたら作れるかも・・と思うようになりました。 大きな家具に挑戦したり、照明を作ってみたり、子どもが生まれてからは、お味噌や梅干しなどの保存食作り、染色や洋裁も始めました。 行き当たりばったりの性格なので、何度も失敗もして、壊れたら直して、そのたび新しい発見になっていくのも楽しくて。 気がつくと身の回りがお気に入りでいっぱいになっていました。 ちょっと不格好でもいいんです。 それを作るためにああでもないこうでもない、と頭と手を動かした分、好きになる、と気づいたことも大きい。 それに加えて身近な素材で作ることは、カーボンフットプリントも少なく、ゴミも少なく、地元に貢献することにもなり、自然の素材を選べば環境にも優しく安全です。 今は東京の端、国分寺市で築４５年の古いお家を直しながら、夫と３人の子ども、猫２匹と暮らしています。 我が家の合い言葉は、「やってみよう」 自宅を開放した小さな造形教室「ゆずの木アトリエ」で、描き、作る楽しさをお伝えしています。 このコラムでは、草木、布、紙など身近な素材や材料、道具からできる、気軽な暮らしの手仕事をご紹介したいと思っています。 我が家の定番から、アトリエで楽しんでいる工作も。 読んで下さった方の暮らしが少しだけ楽しくなったらうれしいなぁと思っています。   （第２のアトリエは台所）   さて、４月です。 色んな場所で新しい一年がスタートする季節。 私はといえば、今年度からアトリエの新しいクラスが始まったり、こうしてコラムの連載のお話をいただいたり、わくわくの４月です。 春の明るい気分をファッションにも、足下の靴下に絵を描きました。  作り方もご紹介しますので是非描いてみてください♪     【作り方】手描きイラストの靴下 材料 ■靴下　※素材はなんでも大丈夫です　※新品の場合は、糊を落とすため一度洗って乾かします 道具 ■布用絵の具、またはアクリル絵の具　※アクリル絵の具を使う場合はファブリックメディウムがあれば尚可 ■筆■アイロン■新聞紙 描き方 １，靴下に一度当て布をしてアイロンをかけます。描きやすくなります。２，裏の布ににじむのを防ぐため、靴下の間に細く折った新聞紙を挟みます。    ３，布用絵の具で好きな絵を描きます。 アクリル絵の具を使う場合、ファブリックメディウムを混ぜると、耐久性が増します。 厚塗りしすぎると乾いた後に固くなってしまうので、ドレッシングくらいの粘度で。...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 38人目はちゅー子さん（@chu_chu_house86）です。 ① 台所作りのこだわり 見せる収納を意識しているので調理器具などは色合いを揃えています。木や竹など自然由来の物、シルバー、白or黒で統一し、飾ってテンションの上がるものや、間に合わせではなくお気に入りを見つけ永く愛せるものを購入するようにしています。元々料理が得意な方ではなく以前は食にすら興味がなかったのですが、道具一つでご機嫌に調理出来たり、美味しくなることに気が付いてからは、台所に立つことが楽しくなりました。台所をお気に入り空間にすることで、料理の意欲も上がるようになりました。形から入ることも大事ですね。 ② 台所にいる時間のマイルール ルールという程ではありませんが、唯一『無』になれる時間です。無心に野菜を切ったり、食器を洗ったり、散らかってしまった台所をひたすら片付けたり。時には子供の成長を振り返ったり、怒り過ぎてしまった事を反省したり…気持ちを切り替えたり落ち着かせたりできるのも台所にいる時間です。私の生活の中で必要不可な時間と場所だと思います。 ③ お気に入りの器や調理器具 お気に入りの調理器具は、OKUDAIRA BASEの「eda」という木の計量スプーンです。一つ一つが手作りで、使えば使う程味がでてくる部分が気に入っています。コーヒー豆や調味料の計量はもちろん、持ち手部分が長いので調味料を入れた後そのまま混ぜたりもできます。持ち手部分はカットできるので自分好みの長さに調節も可能です。木製なのでステンレス製のボウルなどに当たっても嫌な音がしない点も気に入っています。とにかく見た目が好みなので、台所にあるだけで気分が上がります。 ④ ささっと作れる箸休め 「野菜のポン酢漬け」余った野菜や冷蔵庫で眠りかけている野菜や切ってポン酢に漬けるだけの簡単料理です。料理という程の時間もかからず、フードロスにもつながる、主婦にも地球にも優しい料理です！大根、きゅうり、人参が定番。色どりも豊かでポン酢好きにはたまりません。 ちゅー子（@chu_chu_house86） 1歳児を子育て中の専業主婦です。お家時間が大好きで珈琲を淹れたり、お菓子を作ったり、台所仕事などの様子をInstagramに投稿しています。写真も趣味なので、好きな事×写真でお仕事が出来ればと現在勉強中です。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回は kaoriさん（@kaori_whitetea）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】 - TSUKI 商品をもっと見てみる  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あっという間に5月も下旬に。気持ちのいいお天気がずっと続いてくれたらいいのにな〜と思いながらも、季節は過ぎていくもの。きっとすぐ先には梅雨の知らせが待っています。 雨の日は嫌いじゃないけど、高温多湿なジメジメな日々がずっと続くとなると心も身体も沈んでしまいがち。 今回は、少しでも梅雨を前向きに気持ちよく過ごすため、今のうちに進めておきたい梅雨支度リストをまとめてみました。 あわせて読みたい ✔︎ 部屋に枝ものを飾る。 小さな葉っぱと華奢な枝ぶりが大好きでこの時期になると毎年必ず飾るドウダンツツジ。飾った瞬間からなんとも言えない清々しく爽やかな気持ちにさせてくれます。グリーンのチカラってすごいですよね。 存在感のある大ぶりな枝を一本大胆に生けてもいいですし、玄関や食卓に枝先をちょこんと控えめに生けるのもまた素敵です。 水換えの目安は2〜3日に1回と手間がかからず育てやすく、1か月以上は長持ちしてくれるのもドウダンツツジのいいところ。 ドウダンツツジだけに関わらず、部屋に鮮やかなグリーンが加わることで梅雨どきのジメッとした空気に清々しさをもたらしてくれます。 ✔︎ 靴やカバンに防水スプレーをかけておく。 出かける時は雨が降っていなかったけど、帰りはどしゃぶり。。なんていうこともよく起こりがち。朝から雨ならレインブーツで対応できますが、急な雨を想定すると防水スプレーは梅雨時の強い味方ですよね。 あらかじめ、手持ちの靴やカバンに防水防汚スプレーをかけておくのがマスト。多少の雨では傘なんて必要ない！と言い張る子どもたちの靴は、梅雨じゃなくても防水対策は必須ですよね。帰ってきたら靴も靴下もびちょびちょ、、なんて事態はできるだけ防ぎたいものです。 併せて、雨の日用のコートに撥水スプレーも忘れずに。 ✔︎ クローゼットや靴箱にヒバチップを設置する。 抗菌、防虫、除湿、消臭、リラックス、アロマの効果があるヒバチップ。青森ヒバのチップは大小無選別のものなど、ネットで手頃なお値段で買える為500g〜1kgぐらいを箱で買って小分けにして使います。 通気性のよいコットン素材の巾着袋に詰めて、クローゼットや靴箱など湿気が篭りやすい場所においておきます。 市販の除湿剤は水が溜まったあとの処理にも手間がかかり交換するのもひと苦労。ヒバチップであれば長く効果を発揮してくれるため経済的で環境にも優しい。何よりも自然木のいい香りにも癒されるのがグッドポイントです。 ✔︎ 今のうちに進めたい、梅雨前の小さな準備 他にも寝具の衣替えや、フローリングの雑巾がけ、浴室のカビ対策などもやっておきたいことのひとつ。今から少しずつ梅雨支度を進めておけば、いざ梅雨を迎えた時にはきっと少しは前向きに過ごせるはず。 どんよりとした浮かないイメージの梅雨シーズンも、今年は穏やかで健やかに乗り越えられますように。 今のうちにコツコツと梅雨支度をすすめていこうと思います。 #梅雨のアイデア / #植物と暮らし / #サステナブルな暮らし 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、6月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ベトナム人の友人から教えてもらった数々の料理の中で、一番よく作っているものは青パパイヤのサラダです。特に国産の青パパイヤが出回り、手に入れやすくなるこの季節には、手を替え品を替え食卓にのぼります。 青パパイヤは、果実がオレンジ色に甘く熟す前に収穫されたもので野菜として使われます。ほのかな甘みや青みを感じるものもありますが、癖はなく、シャキシャキとした歯応えが特徴です。また消化や代謝に関わる酵素やビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分が多く含まれていると言われています。 今回はそんな青パパイヤの心地よい歯応えとさっぱりとした味付けがくせになるベトナム風の和えものと、それを使った生春巻きをご紹介します。 あわせて読みたい 青パパイヤとイカのサラダの作り方 海老や柔らかく茹でた豚肉などと和えても美味しいです。 材料 ・青パパイヤ 皮と種を除いた正味400g・グラニュー糖　80〜100g・イカの胴　　　100g・レモン汁　　　大さじ3・ヌォックマム　大さじ3・にんにくのみじん切り　小さじ1/4・赤とうがらしの細切り　小さじ1/2 お好みで調整・ハーブを刻んだもの（ミント、コリアンダー、バジル、しそなど）　大さじ4・ローストピーナッツ　粗く砕いたもの適量 作り方 1. グリーンパパイヤは半分に切って種を取り、皮をむく。 2. 千切りにして、水にさらす。 3. 水分を切ってグラニュー糖をまぶす。　グラニュー糖が溶けて、水分が出るまで15〜20分ほどおく。 　水分を絞りほぐしておく。 4. イカは皮をむき、格子状に切れ目を入れてから、一口大に切る。（松笠切り) 　沸騰したお湯に塩と酒少々を加え、イカを茹でる。 5. 食べる前に全てを和える。 イワシと青パパイヤの生春巻きの作り方 甘酸っぱい味つけの青パパイヤと香ばしく焼いたお魚は食感、味わい共に相性抜群です。青パパイヤをたっぷり入れれば、たれは必要ありません。 材料 ・イワシ　2尾（3枚おろし）・サンチュ、グリーンリーフなど　4枚・大葉　　4枚・すだち　薄切り4枚・青パパイヤのサラダ　適量・生春巻きの皮（ライスペーパー）　4枚 作り方 1. イワシは塩をふり、グリルやオーブンで香ばしく焼く。 2. かたく絞った濡れぶきんの上に水にくぐらせた生春巻きの皮をのせる。 3. イワシ、すだち、大葉、サンチュ、青パパイヤのサラダ、お好みでハーブをのせて巻く。 ご覧くださりありがとうございました。 #青パパイヤ（7〜10月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。...

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　あと少し収納が欲しいな、これをひっかけておけると作業が楽だな、を叶えてくれるアイテムが「つっぱり棒」。店舗でよく見かけるので手に入れるのは簡単。取り付けも手軽にできるのでとっても優秀なアイテムですね。 　平行で頑丈な素材の間など取り付けられる場所が多く、今お店には豊富な種類の突っ張り棒が売られています。色も太さも、かけたいものの重さや大きさによってさまざまな種類が展開されていて、見るとわくわく楽しくなってきます。（昔は白か黒でしたよね…） 　ここでは、わが家の「もうちょっと○○だったらな…」を叶えてくれるつっぱり棒たちの使い方を紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ キッチンの掃除を「もうちょっと手軽にしたい」を叶えるつっぱり棒 勝手口を使わないわが家は、ここにつっぱり棒を付けています。かけているのはコンロの手入れに使うものです。 ・重曹水・・・コンロや五徳の油汚れに・パストリーゼ・・・テーブルや保存容器の消毒に・手提げ・・・ビニール袋ストックに 毎日使うものは出しっぱなしにしておくと使いやすいものです。つっぱり棒にかけたことで使いたいときにぱっと取り出せ、使い終わったらさっと戻す仕組みができました。 ✔︎ 下駄箱収納が「もうちょっと見やすくしたい」を叶えるつっぱり棒 　玄関の下駄箱の中にもつっぱり棒を入れています。子どもたち3人分の傘をかけるためのものです。　傘を浮かせて収納できたことで、下の空間には遊び道具やタイヤの空気入れをいれてもすっきりと使いやすくなりました。収納を上から下まで好きに使えるようになるのが、つっぱり棒の魅力です。 ✔︎ 押し入れの「もうちょっと収納を増やしたい」を叶えるつっぱり棒 　和室には家族の洋服を収納している押し入れがあります。そこに20㎏ほどの重さに耐えられるつっぱり棒を入れてからは、洋服をかけて収納することができるようになりました。冬物の洋服はかさばりがちで、引き出しに収納しきれないなぁと思っていたところ、つっぱり棒のおかげで洋服全体が見渡せるようになりました。今では、合わせて20着ほど衣類をかけていますが、かけても落ちることなくとても丈夫です。 　また、押し入れの端には細いタイプのつっぱり棒を使っています。ここには私のカバンと帽子入れをさげています。ぶら下げておくだけですっきりと見え、かける位置が決まることでものの置き場所ができていく。このつっぱり棒を取り入れてから、ものが散らかりにくく拭き掃除も楽になりました。　つっぱり棒は、スペースを有効活用して取りたいものにすぐ手が届く仕組みづくりにつながります。気軽に取り入れられ、家事の動線が整ったりものを浮かせることで掃除がしやすくなるのでとてもおすすめです。 　使わないものは手放そうと家の中のモノを見直していますが、つっぱり棒は現時点で使っていなくてもいずれ出番が訪れる可能性が高いので手放すことなく「保管」しています。目立たない存在ですが、わが家には必須アイテムになっています。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #収納アイデア #つっぱり棒（突っ張り棒） 【３６５】玄米カイロ 温冷兼用、夏も適度な冷たさ カートに追加 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、11月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 1月も明日で終わりですね。 忘れっぽい私ですが、 クラシコサルの合言葉　＃心機一転にて　のおかげで、初心を忘れず過ごすことができた1か月でした◎   さて今日はお稲荷さんのお話。 定期的に食べたくなるもののひとつでして、このコラムでもこれからたびたび登場することと思います(笑)   江戸時代からファーストフードとして親しまれてきた稲荷寿司ですが、関東と関西で形が違うなどとても奥が深く知れば知るほど虜に！   我が家は主人が在宅勤務をしているので「置き弁」スタイルなのですが、冬は室内でもお弁当が冷たくなってしまいます。 ものによってはお弁当箱に詰めずお皿に盛り付けて温められるようにしていますが、お稲荷さんは冷めたほうがむしろおいしいので、アツアツのお味噌汁さえ作っておけば大喜びしてくれます(笑) 冷蔵庫がなかった時代のファーストフードというのも納得ですね。   稲荷愛、語り出すと長くなりそうなので、レシピをご紹介しますね！     【作り方】ロール柚子稲荷（6個分） 油揚げ3枚、（煮汁）だし200㏄　砂糖、酒、みりんそれぞれ大さじ２ 、薄口しょうゆ小さじ1 アツアツのごはん300g　（すし酢）酢大さじ2 砂糖小さじ2  塩小さじ1/2　あれば柚子果汁をお好みで ※冷めると薄味に感じるのでやや濃いめの調味がおすすめです。 ∟ 油揚げはめん棒や菜箸で表面を転がすと袋状にはがしやすくなります。 だしを合わせひと煮立ちさせます。油揚げは長い一辺を残し、切り込みを入れるか切り落として開き熱湯で湯が白っぽくなるまで茹で油抜きをします。湯切り後だしの鍋に油揚げを入れ、落し蓋をし15分ほど加熱します。 そのまま冷まして味をなじませます。 ∟ 今回はごはんにごまと、柚子の皮、大根の葉を刻んで入れてみました ごはんとすし酢を合わせ軽く絞った油揚げに広げます。 ∟ 切り落とした油揚げも巻き込みます くるくる巻いて、半分に切ったら出来上がり。 ∟ 袋状に詰めてもかわいいですね。色々な成形で楽しみましょう！       お弁当箱の底には経木を敷いています。ほんのり木の香りがして幸せな気持ちに。お稲荷さんやおにぎりの時に大活躍！！   【今日の旬食材】...

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回、グレープフルーツとアボカドのサラダをご紹介しましたが、サラダはとても自由で、作るのが楽しい料理です。 最近は、サラダボウルでたっぷりと野菜を楽しめるお店や、自分好みにカスタムできるサラダ専門店も増え、女性だけでなく男性にも支持されていると聞きます。 あわせて読みたい サラダは物足りないもの、という印象は少しずつ変わり、今は「主役になる料理」へと広がってきているように感じます。 そんな魅力的なサラダを、お店だけでなく、お家でも楽しめるレシピをご紹介します。 ドレッシングは手作りでも、市販のものでも。今回は、こちらのサラダに合う手作りのドレッシングのレシピも添えました。もし何もなければ、塩とオリーブオイル、あるいは醤油とオリーブオイルだけでも、十分に美味しくいただけます。 春のパンサラダの作り方 材料（1人分） ・フレッシュ野菜　100g（ベビーリーフやレタス、スプラウトなど合わせて）・たけのこ　　　　50g・厚揚げ　　　　　1枚・きのこ　　　　　1/2パック・食パン　　　　　1/2枚・オリーブオイル　大1　・ナッツ　　　　　5g・ドレッシング　　適量 作り方 1. きのこはフライパンで炒め、水分が出て軽く火が通るまで加熱します。　たけのこは下処理したものを一口大に切ります。　ナッツは細かく刻みます。 2. 厚揚げは油抜きをせず、一口大に切ったらそのままフライパンやトースターで表面がこんがりするまで焼きます。 3. 食パンは一口大に切り、ボウルでオリーブオイルを絡めます。　トースターで5分ほど焼き、カリッとさせます。 4. ボウルにすべての食材とドレッシングを加え、やさしく和えたら完成です。 ポイント コツはとてもシンプルです。フレッシュな野菜と、満足感のある食材を組み合わせること。 たとえば、ベビーリーフやレタス、トマト、きゅうりなどの軽やかな野菜に、厚揚げや豆、パン、パスタ、芋、アボカドなどを合わせていく。 お肉や魚が好きな方は、蒸し鶏やサーモンを加えてもいいですね。私はきのこが好きなので、よく加えています。好きな食材を一つは加えるということも大切にしています。 ナッツや胡麻、オリーブ、ケッパーなどを少し添えると、味に変化が生まれ、最後まで飽きずに楽しめます。フルーツを加えるのもおすすめです。 人参と新玉ねぎのドレッシングの作り方 材料（作りやすい量） ・人参　　　　　　50g・玉ねぎ　　　　　50g・オリーブオイル　50g・酢　　　　　　　15g・塩　　　　　　　5g・甘酒　　　　　　50g（砂糖に置き換える場合は10g程度） 作り方 全ての材料を合わせてブレンダーで滑らかにして完成です。 ブレンダーがない方は、人参と玉ねぎをすりおろしてから他の材料とよく混ぜてください。 しっかり食べることと、軽やかでいることは、どこか相反するようにも思えますが、主役サラダは、そのどちらも叶えてくれます。 たとえば、今日はあまり料理を頑張りたくない日。でも、何かちゃんと食べたい。 そんなときにも、サラダはとても頼もしい存在です。 切って、合わせるだけ。火を使わなくてもいい。 それでいて、組み合わせ次第で、いくらでも満足感をつくることができます。 決まりがないからこそ、その日の自分にちょうどいい形に整えられる。 今日はどんな組み合わせにしようか。そんなふうに考える時間も、ささやかな楽しみです。 私は、お弁当を作るのが少し億劫な日は、たっぷりのサラダを竹かごのお弁当箱に詰めて持っていきます。最近はサラダ用のランチボックスも増えているので、外での食事にも取り入れやすいと思います。 軽やかに整う日もあれば、もう少し深く満たしたい日もある。 そんな食卓の揺らぎも含めて、次回はまた違う一皿をご紹介します。...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　１０年以上前に、種から植えて育てたシークワーサーの木。もう大人の身長を遥かに超えるほどの大きな木に成長したにも関わらず、ずっと実をつけることはなかったため、その存在さえ忘れてしまっていたのですが、ある日 草刈りをしながらふと見上げると、シークワーサーの木に、ひっそりと青い実が！もしかすると、長い間ずっと実がならないなぁと思って過ごしていましたが、濃い緑色の葉っぱに濃い緑色のシークワーサーの実、と完全なる保護色であったために、ずっと気がつかないでいただけだったのかもしれません。 　沖縄ではシークワーサーは、酢やレモンの代わりとして重宝されており、魚の刺身に添えたり、サラダや和え物に用いたり、ジュースにしたり、泡盛に入れたりと、欠かすことのできない存在です。 　シークワーサーの果汁は酸性であるため、バタフライピーティーにシークワーサーを加えることで、化学変化による色の変化を楽しむことができます。　青色をしたバタフライピーティーに、シークワーサーを数滴絞り入れると‥青色だったハーブティーの色が紫色に、そしてさらに混ぜるとピンク色へと変わっていく様子がとても美しいだけでなく、シークワーサーの爽やかな酸っぱさが加わってより美味しくなるため、バタフライピーティーを愉しむ時は、シークワーサーがあれば必ず絞り入れるようにしています。 　そんなシークワーサーがたくさん手に入る時期に作り置きをしておくとよいのが、柚子胡椒ならぬシークワーサー胡椒です。　ちょうど島唐辛子も今の時期に最盛期を迎えていて、紅く熟した実だけでなく、黄色の実、そして青い色の実も豊富に実っています。せっかくなので、島唐辛子の青い実とシークワーサーを使い、沖縄版柚子胡椒を作るのがオススメです。　以前「島唐辛子のおはなし」にてシークワーサーと島唐辛子でつくる柚子胡椒のrecipeを紹介しています。 　しばらく寝かせて馴染ませておいて、お鍋の美味しい季節になったら召し上がれ🌿 　そして、クラシコサエルでも一年熟成の美味しい柚子胡椒が販売されています。こちらも柚子の香り高く、熟成されたまろやかな風味がとても美味しい柚子胡椒ですので、良かったらそちらもご覧ください。   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 旬の果物を使ってジャムを炊くのは、季節毎の私のたのしみ。家中に甘い香りが広がって、なんとも言えない幸せな気持ちにさせてくれます。 春のいちごジャム作りは、とくに楽しみな台所行事のひとつ。今年は近所のいちご農園で買った低農薬栽培のいちごを使って、ジャムを作りました。洗わずに食べれる小粒のいちごなので、ジャム作りにはもってこいです。 あわせて読みたい いちごの栽培は虫がつきやすく病気になりやすい為、無農薬での栽培はとても難しいと聞いた事があります。だからこそ、低農薬で育てられたいちごはとても珍しく、なかなかお目にかかれないですから、近所で直接購入できるのは本当に貴重でありがたい環境です。生産者さんの努力と手間ひまかけて大切に育てられているいちごを使ってジャムを作る。とっても贅沢ですよね。 いちごだけに限ったことではないですが、作り手さんから直接購入するという機会は、その想いを直に受け取る事ができる機会であり、改めて、”食べる”という事を粗末にしてはいけないな〜と思う瞬間です。いちごのシーズンが終わってもこのいちごを長く美味しく味わえるように、瓶の中に旬を閉じ込めます♪ 【レシピ】いちごジャム ・いちご１パックで小さい瓶ひとつ分できます。・使用する瓶は煮沸消毒しておきます。 材料 ・いちご・グラニュー糖(いちごの量に対して50%の量)・レモン果汁 ※いちごは洗うと水っぽい仕上がりになる為、洗いません。気になる場合は優しく洗い。水気はペーパーなどでしっかり取っておきます。 作り方 step１いちごのヘタを取り、鍋に入れグラニュー糖をふりかけます。しっとりと水分が出るまで１時間ほどおきます。 step２水分が出てきたら中火にかけます。アクが出るので丁寧に取り除きます。 step３鍋底から大きくかき混ぜながら20分ほど水分を飛ばしていきます。トロッとしてきたら仕上げのレモンを一絞りし、火から下ろします。 step４ジャムが熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めます。 ジャムの材料はお砂糖と果物だけでとてもシンプル。素性の確かな食材を選び、お砂糖と一緒に炊いてみてくださいね。ヨーグルトやアイス、パンやスコーン、お菓子作りなど、きっとあっという間に消費してしまいますよ。 無くなる頃には、また次の季節のジャム作りが待っています♪それもまた楽しみです。 #手作りジャム / #苺：いちご（1〜3月） 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい生活、新しい年度の始まり、春への期待…胸がちょっとソワソワする3月。 昨年の記事、入園入学グッズを手作りしてみませんか〜後編〜では巾着袋の作り方をご紹介しました。 あわせて読みたい 今年は、幼稚園や小学校で指定されることの多い定番の30×40cmサイズのお手提げバッグについて。このサイズは、ノートパソコンや、B4サイズの書類、少し大きめのファイル類も収納でき、お稽古ごとや大人のサブバッグとしても重宝します。今回の作り方は、シーンに合わせて表と裏の両面を使い分けられるのが嬉しいリバーシブルデザインです。   和晒エアリーシャツワンピース 《PR》こだわりの生地をまとう カートに追加   好みの生地を選んで、長く愛せるお気に入りのバッグを作りましょう。こちらの記事では、入園入学グッズ作りにおすすめの生地や副資材の選び方をご紹介していますので、材料選びに迷ったら参考にしてみてくださいね。   【作り方】リバーシブルのお手提げバッグ｜入園入学準備にぴったりの定番 30×40cm♪大人のサブバッグにも 材料（仕上がりサイズ30×40cm） ・表生地　本体＿32cm×42cm　２枚*持ち手＿5cm×32cm　２枚 ・裏生地本体＿62cm×42cm　１枚持ち手＿5cm×32cm　２枚 *表生地が、無地やストライプなど、柄の向きを考慮しなくてもよい生地の場合は、裏生地と同じサイズ1枚でも良い。 作り方 1、持ち手用の生地にアイロンで折り目を付ける ∟ 表生地は中心で完全二つ折り（仕上がり幅2.5cm）裏生地は両端を1cmずつ折る（仕上がり幅3cm） 2、表裏の持ち手を合わせて端を縫う ∟ 表の両端から裏生地が少し見えている状態で正解 3、本体裏生地の表側に ２で作った持ち手を仮止めする 4、本体裏生地を中表に合わせ、両端を縫い代1cmで縫う 5、本体表生地を中表に合わせ、縫い代1cmでコの字に縫う（裏生地と同じサイズ1枚の表生地で作る場合は、4.と同じく両端を縫い代1cmで縫う） 6、本体表生地を表に返し、４の本体裏のなかに入れる 7、裏表生地の本体の口部分を合わせて返し口を残し、縫い代1cmでぐるりと縫う 8、返し口から全体を表に返しアイロンで整え、バッグの口部分の端から2-3mのところに表生地側からステッチをかける ∟このステッチで同時に返し口を閉じる \完成/     表生地にはインド綿のブロックプリント、裏生地には柔らかい綿麻キャンバスでブルー系の色味でまとめて、ちょっと大人な雰囲気に仕上げました。裏返すとシンプルな無地のバッグに。ワッペンなどでワンポイント付けてもかわいいです。 春の新生活に向けて、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 23人目はmiiさん（@tmte_ie）です。 ① 台所作りのこだわり 2019年に中古マンションをリノベーションした時に設計者さんに伝えたのは家族みんなで作業出来る台所、でした 贅沢に通路幅を広めにしたり作業スペースを多く取ったりひとつの引き出し以外はオープン棚にして少ないアクションで取り出しやすくどこに何があるのか誰でもわかるみんなが使いやすい台所を目指しています日常の道具が見えていて台所の活気が出ている方が好きなのでその為のオープン収納でもあります見せる事で整っていく事も感じるようになりました 散らかってしまっても目に見える物が全部お気に入りなら気持ちおおらかにいられるように思うので持ち物は厳選して安易に取り入れたりしないようにしています ② 台所にいる時間のマイルール タイムスケジュールを作っている事1日で1番長くいる台所朝の支度やついでの家事、夕飯の仕込みや掃除、朝時間にやる事を見える化して朝まだ起きていない頭でも効率良く動けるようにしています子どもたちのペースが日々変わるのでスケジュール通りにはなかなかいきませんがスムーズに進んだ時にはかなりの達成感が味わえるご褒美付き。 ８割収納を心掛ける持ち物の把握、風通し良く循環するよう収納場所や持ち物の見直しを常にして本当に必要なものだけを持つようにしています 最近は脱プラやゴミの少なくする事を意識するようになったので家事の仕組みの見直しをしているところです ③ お気に入りの器や調理器具 ガラスものお皿や保存容器はガラスのものが多いです洗いやすい・匂いも付きにくく見た目や洗っている時の音も好きなんです アルミ鍋無水鍋や片手鍋など軽くて・色々な調理法に使える万能なのでとっても頼りにしています ④ ささっと作れる箸休め セロリの塩揉み 塩揉みしたセロリにさつま揚げや竹輪などと和えるだけ塩揉みして食べやすくなったセロリがとっても爽やかですいつもの地味弁当に綺麗な色を添えてくれます mii（@tmte_ie） 絵画大好き女の子といつもニコニコ垂れ眉男の子二児の母暮らし周りの事が好きです 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はのんさん（@non_la_non）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【96】つやつや  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（@asanyan617）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 キリッとした目つきに鋭い口…男前な穴子は夏が旬ってイメージがあるけれど、実は産卵前で脂のりがよく肉厚なのでこの時期も必見！ 夏はさっぱりとした味わいなので天ぷらに。冬はコクを活かして煮穴子なんていかが？短時間で手軽なのに見映えがばっちりの一品です。 あわせて読みたい 【レシピ】煮穴子｜冬に楽しむやさしい味わい 材料 ・開いた穴子…1尾☆だし…150㏄☆酒…大さじ1☆みりん…大さじ1☆砂糖…小さじ1☆醤油…大さじ1※だしがなければ水とだしの素(150㏄に対するメーカー記載の量で) 作り方 まずは下処理から。穴子の背に黒いぬめりがあれば包丁の背先で落とし、皮目に熱湯をかけさっと流水で洗い、ぬめりをとる。さらに皮目にうっすらと隠し包丁を入れておく。(煮た時に丸まるのを防ぐため) 鍋で醤油以外の☆を煮立てたら穴子を皮目を下にして加え落し蓋をして中弱火で5分。 醤油を加えて更に5分ほど煮たら穴子を取り出し、煮汁が半分になるまで煮詰めて出来上がり。 今回はごはんに煮汁を少し回しかけて、大葉を散らして爽やかさをプラス。(仕上げに山椒もふって爽やか倍増させたで) その上に煮穴子をのせれば、ほらっ料亭顔負け？のお弁当に。 そのまま酒の肴はもちろん。細かく切って混ぜご飯にしたり、煮る際に青物を加えて炊き合わせにするのもおすすめ。 同じ食材でも季節によってまた違う楽しみ方ができるのは日本ならではの贅沢に感謝！ #穴子：あなご（夏6～8月、冬12～2月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒い冬を越え、春に芽吹く山菜は生命力に満ちていますね。 蕗のとうは春を代表する山菜のひとつ。今年も庭の蕗のとう摘みを楽しみました。 ふかふかの落ち葉のあちらこちらから顔を出す姿を見つけ、るん♪となります。しゃがみ込んでは立ち上がり、しゃがみ込んでは立ち上がり…夢中になってしまいます。普段あまりしない動作を繰り返し、次の日はお尻が筋肉痛！ まずは天ぷらで楽しんだら、続いて保存食作り。今回は蕗味噌の作り方をご紹介します。 あわせて読みたい 《平本さんの蕗レシピ》 ／ 蕗のとうのオイル漬け　／ 蕗の若葉で包むおにぎり ／ 【レシピ】蕗味噌〜簡単な蕗のとうのアク抜き〜 材料 ・蕗のとう　100g・八丁味噌　50g・きび砂糖　大2・みりん　大1・太白胡麻油　大2 下ごしらえ：蕗のとうのアク抜き ・蕗のとうをしっかり振り洗いする。虫出しの為、しばらく水に漬けておく。 ・鍋に水を沸騰させ、浮かんでくるものを箸で押さえながら茹でる。 ・冷水に晒して灰汁抜きをする。（蕗のとうによって灰汁の強さが違うので、少し味見をしながら好みの苦味になるまで晒します。10分〜1時間ほどが目安） 作り方 1、しっかりと水気を切った蕗のとうを微塵切りにする。 2、油を熱したフライパンで焦がさないように水分を飛ばす。 3、みりんときび砂糖を合わせた八丁味噌を加え、ぽってりとするまで火を入れ、出来上がり。 ポイント ・八丁味噌は混ざりにくいので、大さじ1程度の水を加え、電子レンジで温めておくと良いです。私は八丁味噌で作る蕗味噌が好きなのですが、お好みの味噌でお作り下さい。 ・白味噌で作るとよりマイルドに、そしてアレンジもしやすい蕗味噌に仕上がります。 ・油は蕗のとうの香りを生かすために、クセのない油を使いましょう。 ・冷蔵で10日ほど日持ちします。 ご飯のお供に、和えものの調味料としても重宝します。 蕗味噌をのせたおにぎりの美味しいこと！フライパンでおにぎりをこんがり焼いた後に蕗味噌を塗っても良いですし、蕗味噌を片面に塗り、魚焼きグリルで5～6分ほど、中火で焦がさないように焼いても。この時は、バーナーで炙りました。お味噌の香ばしい匂いと蕗のとうのほろ苦い香りが、食欲をそそります。お米好き、日本酒好きにはたまりません♡是非、作ってみて下さい。 温かな日差しを感じながら、蕗のとう摘みをしていると、幸せだな〜って心から思います。まだまだ寒暖差のある日々が続くようですが、皆さまも天気の良い日には、身近にある芽吹き、小さな春探しのお散歩を楽しんで下さいね。 今日もご覧頂きありがとうございました。 #山菜のレシピ / #蕗：ふき（3〜5月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪...