検索

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ヒヤシンスの水栽培1年目の昨年の経験から学んだアドバイスも含め先月から、球根の水栽培のことについて毎月ひと記事、書かせていただいています。一緒に水栽培を楽しみましょう♪ 前回の球根の水栽培についての記事では、水栽培についての基礎知識や球根選びについて書かせていただきました。（球根は、水栽培できれいに咲かせるには春化処理が必要なので早めの準備が必要ですが、まだ間に合いますよ〜） 今回は「花瓶の準備」について。早速ですが、わたしが球根の水栽培に最適でこれ以外にない！と思う花瓶があり、しかもこちら、ふだんお花を活けるのにもとっても便利なのです。 どんな花瓶かというと、ポイントは３つあります。 ＊＊＊＊＊ 【ポイントその①】かぱっと、上下が分かれるもの かぱっ かぱっ こんな花瓶♪ 上の写真は去年のものなのですが、うまく育てるとこんなにもりもりぐんぐん根っこがでてきます。この状態で上下が別れなかったら水換えが大変です。かぱっと別れれば、上部を球根と一緒に持ち上げて、下部の水換えをしてあげることができます。根っこが傷つく心配もありません。 ＊＊＊＊＊ 【ポイントその②】水を入れる部分が寸胴なもの 去年、低い方のかぱっと上下が分かれる花瓶で育てていた球根は、根っこが伸びに伸びたので、別の花瓶に移し替えていました。左側のもので高さはばっちりだったのですが、こんなふうに口がすぼまった形状だと中が洗いにくくて不便だったのです。  右のように寸胴だとすっと手が入って、中がとっても洗いやすいです。 ＊＊＊＊＊ 【ポイントその③】根が出てくるのに十分な大きさの穴が開いているもの 口がすぼまった左側の花瓶も、実は受け皿があるものでした。（どれだけこの手のタイプの花瓶を持っているんだ、という話ですが…便利なもので・苦笑） ですが、この受け皿の穴の大きさではヒヤシンスの根が出てくるにはじゅうぶんではない、ということに、育ててみて初めて気がつきました。 ＊＊＊＊＊ ということで、水栽培にわたしが最適だと思う花瓶の３つのポイントは① 上下がかぱっと分かれる（水換えしやすい）② 下は寸胴（中が洗いやすい）③ 上の穴の大きさは育てたい球根に最適なサイズだと思っています。 かぱっと分かれるこの構造は、水栽培のみでなくふだん植物を飾るのにもとっても便利で、理由はやはり水換えがしやすい、中が洗いやすいこと。特に上の写真の口がすぼまった形状は、１本の枝物なども倒れずにすっ、と格好良く活けられるので、かなり重宝しています。 さて、球根、花瓶を準備したら、いよいよ水栽培の開始です♪来月の読みもので、また書かせていただこうと思います。  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前編に引き続き、理想の服作り。（今回はワンピースを作っています。） あわせて読みたい 後編の今回は裁断からのスタート。でもその前に、生地選びです。前回生地を選びきれず、あれから１週間以上悩みました。 結局、候補として挙げていたこちらの３つの生地はピンとこなくて却下。買いに行くことも考えましたが、布在庫を減らすという最近の密かな目標を達成するため、再度手持ちの布から選んだのがこちら。 鮮やかなグリーンの綿麻生地です。 ∟ なんかちょっと既視感…と思ったら、去年も似た色でワンピースを作っていました（笑）その時は既存の型紙を使っています。こちらから 和晒エアリーシャツワンピース 《PR》こだわりの生地をまとう カートに追加＼送料無料／ 一度これ！と生地を決めてしまうと、最初からこれで作る気だったかのように、イメージがしっかりと湧いてきます。 今回はオリジナルパターンなので、仕様書はありません。これまでの経験をもとに、接着芯を貼る部分、裏処理の仕方や、縫う順番をイメージして制作に取り掛かります。 【作り方：後編】お気に入りの服から型紙を起こすワンピース｜裁断から完成まで ①まずは生地の裁断。今回は切り替えのないワンピースで、１つのパーツが大きいので裁断も一苦労。部屋にあるものを手当たり次第、ウェイトがわりに使います。 ∟今読んでいる本とか、古布を愉しむ夏の旅で購入した古いそろばんとか… ∟接着芯が必要な部分は、接着芯を貼ってから裁断します。 ②生地端にロックミシンをかける。 ∟全ての生地端にロックミシンが必要なわけではないのでその辺りも考えながら。 ③見返しと、本体の肩をそれぞれ縫う。 ∟見返しの背中側、裁断の際に間違えてしまって修正跡が。そんなこともあります。（笑） ④本体と見返しを中表に合わせ、両脇と、首まわりを続けて縫う。 ∟ここは洋裁を初めてすぐの頃、仕様書を見ながらも、何度も間違えては解いていました。失敗から学んで、今はちゃんと理解して進められるようになりました。 ⑤表に返して、アイロンで整える。 ∟一気にお洋服らしくなりました。 ⑥前中心と両脇を縫う。 ∟見返し部分から繋げて一直線に縫っていきます。１辺は長いけど、パーツが少ないのでもう完成が見えてきた…！ ⑦見返しの裾とスカートの裾を三つ折りにして縫う。 ∟裾を縫う前。裏返しの状態です。 これで完成！ 自分で型紙を作る時は、実はいつもちゃんと完成するか不安なのですが、無事完成しました✔️ …なのですが、なんだか物足りない気がしてきたので、ここから少しだけ手を加えて、自分らしいお洋服へ最後の仕上げをしていきます。 次回は、その最後の仕上げ、小さな手仕事で手持ちのお洋服がもっと好きになるアイディアをご紹介します。 あわせて読みたい #服を作る / #生地選び / #裁断 / #縫製 8月の読みもの...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新緑が目に鮮やかな季節となりました。庭の桜の花びらが、大きく葉を広げた蕗の上に、面影を残しています。蕗は葉柄をどんどん伸ばして、これから旬を迎えます。少し収穫してきました。 今回は蕗の下処理から、保存食として昔から作られてきた、きゃらぶき(蕗の佃煮)をご紹介したいと思います。水を使わずにしっかり煮詰めるので、1ヶ月ほど保存が可能です。ウチの息子はきゃらぶきでご飯を食べるのが好き。ゴールデンウィークに帰省するので、作り置きしておきましょう♪ あわせて読みたい 《平本さんの蕗レシピ》 ／ 蕗味噌 ／ 蕗のとうのオイル漬け　／ 蕗の若葉で包むおにぎり ／✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 【レシピ】きゃらぶき（蕗の佃煮）〜長期保存も◎〜 材料 ・蕗　　　400g・醤油　　大3・酒　　　大3・みりん　大2・メープルシロップ　大1・唐辛子　お好みで 作り方 1、よく洗った蕗に、少し多めの塩を振り、板ずりをする。 2、塩が付いたままの状態で、熱湯に入れて透明感が出るまで茹で、水に取る。 3、蕗が冷めたら薄皮を剥き、一晩水に晒しておく。 4、下処理をした蕗の水気をきり、4cmほどの長さに切る。 5、鍋にメープルシロップ以外の調味料を入れ、ひと煮立ちしたら蕗を加え、落とし蓋をして弱火にし20分ほど煮る。 6、蓋を取り、火を強め煮汁が少なくなるまで煮詰める。 7、仕上げのメープルシロップを加えたら、焦げないように煮詰めて仕上げる。   庭で採れる野蕗は、アクが強いので、アク抜きにしっかりと時間をかけてから使います。一方で、スーパーで売られている蕗は、太くてアクが少ない品種です。それぞれ水に晒す時間を調整して下さい。 また、アク抜きを終えて、水煮の状態でも保存が可能です。保存容器に入れて冷蔵すれば、5日ほど持ちます。(その間、1日1回水を取り替えましょう) ある時は、微塵切りにした蕗と油揚げを薄口で仕上げてご飯に混ぜ込み、そら豆と白胡麻を散らしました。ゴールデンウィークの行楽弁当にいかがでしょうか。子供達や姪っ子達に、蕗の薄皮剥きをお手伝いしてもらっていた頃を、懐かしく思い出しながら、書きました。今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #山菜のレシピ / #蕗：ふき（3〜5月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 25人目はmeeさん（@noamayomi）です。 ① 台所作りのこだわり 家をリフォームする時にこだわったのが一人で作業しやすいこの字型カウンター。二、三歩歩けば冷蔵庫も流しもガス台も手に届くのがポイント。カウンター下にはお皿、調理器具、炊飯器、電気ポット、愛犬のおやつまでぎゅっと詰まっています。家族や来客と囲むアイランドキッチンのような現代風の台所とは真逆の、いわば「自分専用の台所」。飾り気は一切ない空間ですが、自分で選んだ自分にとって必要なものだけがある場所で、のんびり手を動かしていると不思議と落ち着くのです。 ② 台所にいる時間のマイルール 台所では携帯をBluetoothスピーカーに繋いでオーディオブックを聞いています。読書の時間をなかなか取れないのが悩みで半信半疑で試してみたらなかなか良いのです！エッセイ、哲学、歴史など好きな本を選んでおいてその日の気分に合わせて再生します。通訳の仕事をしているので、英語の本を聴く時は、聞いたことをそのまま発音するシャドーイング訓練法も実践。無心になって、手も耳も口も動かした後は、不思議と気分も脳みそもスッキリしてごはんも美味しく感じるので一石四鳥くらいの気がしておすすめです。 ③ お気に入りの器や調理器具 ここ数年で一番感激した家電がシャープの「ヘルシオウォーターオーブン」です。アナログな私には使いこなせないだろうと躊躇していたけれど今では毎日フル稼働で我が家の食卓を支えてくれています。材料を入れて「焼く」「蒸す」「炒める」などの自動メニューボタンを押せば温度も調理時間も自動で設定してくれる優れもの。ヘルシオで作る美味しい蒸し野菜は愛犬も大好きです。ブロッコリーやきのこなどをまとめて蒸して常備菜としてストックしています。 ④ ささっと作れる箸休め 梅シロップと酢を1:1で混ぜ、半分に切ったミニトマトを漬けます。定番の甘酢漬けに梅の風味が加わることでさっぱり感が増し、夏にぴったりです。お好みで新生姜や紫蘇を千切りにしてのせても。胡瓜を漬けたり、オリーブオイルと混ぜてドレッシングしても活用できます。私は千鳥酢が好きですがワインビネガーでも良いですしお好みのお酢で試してみてください。 mee（@noamayomi） 夫とビーグル犬と３人暮らし。数年前に東京→神戸へUターン移住し祖父母の家をリフォームし住んでいます。趣味は読書と絵を描くこと、仕事は通訳・翻訳をしています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はあさこさん（@ asanyan617）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】 UMI  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 昔、子供達と川で食べた鮎の塩焼きが美味しかったこと！炭火の遠赤外線効果で、皮はパリパリ、中はしっとり。自分達でつかみ取りして、炭で焼ける匂いを嗅ぎ、焼き立てをハフハフしながら食べた経験は、子供達の夏の記憶としても残っているようです。美食家の北大路魯山人も鮎の塩焼きのことを「最上」と言っていますね。 さて、今回は串打ちはしませんが、家庭でも手軽に、鮎の塩焼きを楽しんで頂きたくて、下拵えを中心に書いてみようと思います。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 鮎の塩焼き 1、包丁の刃先を使って尾から頭に向かい、ぬめりを落とす。 2、腸の中の汚れを、指の腹を使って、むにゅっと押し出す。 3、流水で再び洗い流す。 4、ぬめりや水気が残っていると、焼き目が付きにくくなる為、しっかりとキッチンペーパーで拭き取る。 5、ヒレを広げながら化粧塩をし、塩少々を両面にまんべんなくふる。 6、グリルで火加減に気を付けながら中火で焼く。片面グリルの場合は、お皿に盛り付ける面を先に焼くこと。     酢橘、ハジカミなどと一緒に盛り付けて完成です。今回はハジカミではなく、新生姜の甘酢漬けを添えました。 秋刀魚と同様に、内臓は取らずにそのまま焼いて、その苦味もあじわいましょう。鮎の内臓にはビタミンAが豊富に含まれているそうですよ。 小ぶりな鮎は、低温の油でじっくり火を通す調理法のコンフィにすることで、骨まで柔らかく頂けます。 仕上げにバーナーでさっと炙り、胡瓜や青唐辛子で作った爽やかなソースと一緒に盛り付けました。 これから8月頃にかけて、脂がのってふっくらした鮎に成長していきます。そんな鮎を見つけたら、炊き込みご飯がおすすめですよ。 お米の上に出汁昆布を敷き、焼き鮎を並べて、水、醤油、お酒を加えます。炊き上がったら鮎を取り出して、熱いうちに骨を取り、ほぐしてご飯と混ぜ合わせましょう。 ところで、鮎の別名「香魚」「年魚」の由来をご存知ですか？その身から西瓜に似た爽やかな香りがすることから、また1年で命が尽きることからそう呼ばれています。「清流からの贈り物」とも呼ばれている鮎を、この季節に美味しく味わいたいですね。今日もご覧頂き、ありがとうございました。   6月の読みもの 6月の食に関すること（レシピ付き記事も）、6月の過ごし方のアイデアや7月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はannieさん（@mo__ccchi__）が愛用されている、香川県：骨付鳥の素のおはなしです♪ annie（@mo__ccchi__） 本にアンティーク、器とお酒をこよなく愛する二児の母さん。 のんびり屋さんの娘とせっかちなボクと 無類の酒好きな優しい父さんと暮らす、 平凡な、 だけどどこか可笑しくて笑いの絶えない にぎやかな家族。 そんな日々の暮らしを徒然と 器とごはんとお酒と共に。 ① イチオシ調味料とのストーリー かつて家族で旅をした、香川は高松。 旅をする醍醐味は、そこで出会う人々との 何気ない会話や、そこでしか味わえないおいしいものをいただくことだと思う。 アーケードの下、店の外まで漂うあの香り。 「親とひなどっちにする？」 夫婦揃って迷わず声をあげた。 「2種類食べ比べします！」 ジューシーなお肉とパリッパリの皮。 片手にグラスが手放せない、その存在感。 香川でいただいた、あのニンニクがガツンと利いた骨付き鳥は、我が家にとって忘れられない味となりました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 幾度と自宅で試してみたものの、あの味は出せない。 そこで出会った、こちら骨付鳥の素。 これひとつであのたまらぬ味を、しっかりと再現してくれるから、我が家では手放せない調味料となりました。 「がいにうまい」と書かれた（讃岐弁で「とてもおいしい」と言う意味）パッケージもまたレトロで可愛くて、小さく持ち運びにも便利。 キャンプをする際にも、よく持って行きます。 焼き鳥にお野菜にシャッシャッと。 かけて焼くだけで、絶品です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ パスタやサラダ等、使い道は色々ですが 先ずは是非骨付鳥を試してみてください。 骨付鳥の素の裏面に記載の通り、 調味料をふりかけ寝かします。あとは皮目から、パリッとなるまで焼いたら完成。 ここで出た油も必ずまわしかけて！ 「このタレにおむすびつけて食べるのが、1番うまいんだよ！」 香川でおじちゃんがそう教えてくれたよう、 我が家ではお肉より、このタレをつけたおむすびが争奪戦になるほどです。 アツアツの骨付鳥とおむすびにかぶりつきながら、キンキンに冷えたビールを一杯。 これ以上の幸せはありません。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。ハルさん（@_____hal____7）より、京都府のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 天然の優しい雰囲気で暮らしを豊かにしてくれる木製品。そんな木製品をていねいに長く使うために、わが家でしている木製品のお手入れのことをまとめてみました。（かご製品のお手入れのことも書いています） 今回は木製品の中でもオイル仕上げもしくは無塗装の「無垢材」に適したお手入れ方法のご紹介です。  無塗装のブックエンド「本の家」  《メモ》（読み飛ばしていただいても◎） 木製品をお手入れする上で、簡単に木製品の素材や仕上げの種類について知っていると良いかも。 木製品の素材は天然素材である「無垢材」と、人工素材である「突板」の２種に分けられます。さらに「無垢材」の仕上げ方法は表面をプラスチックの薄い膜でコーティングする「ウレタン仕上げ」と、木に染み込むオイルを塗りこんで肌触りを楽しめる「オイル仕上げ」の２種に大別されます。  方法、と言っても、難しいことはなく、①木製品の汚れを取り除いた後に、②オイルもしくはワックスを塗り込み、③じゅうぶんに乾かす、基本の工程は３つだけなので簡単ですよ。 ①汚れを取り除く 構造がフラットな木製品なら固く絞ったふきんなどで表面の汚れを取り除きます。でこぼこしている木製品にわたしがよく使うのは洋服ブラシです。（木製品に限らず、かご製品の埃取りなどにも重宝します。） 溝などの細かい部分の汚れがさっと払えて便利 ②オイルもしくはワックスを塗り込む ひと言で言えば「オイルもしくはワックスを塗り込む」 それだけなのですが、わたしが木製品のお手入れの時に悩んだのがどのオイルやワックスを使うか？でした。これはけっこう沼で、調べてみるといろんな意見や製品があり。 いろいろ見てわたしが思ったのは「木製品に自然な艶が出て、製品として使いにくくない仕上がりになる、手に入れやすく管理しやすいオイル／ワックスであればなんでも良いじゃない」ということでした笑 結果としては、わたしは✔︎ 口に入れる木製品は“オリーブオイル”✔︎ それ以外は“蜜蝋ワックス”で落ち着いていてます。 ✔︎ 口に入れる木製品は“オリーブオイル” 口に入れる食器類などのキッチン周りの木製品のお手入れは食用のオイルか、食品衛生法で認可された塗料で。わたしがオリーブオイルを使っているのは、わが家にはそれ以外のお手入れに最適な油を常備していないから。アマニ油、エゴマ油、ヒマワリ油などが自宅にあれば、オリーブオイルよりも乾きやすい種類のオイルなのでおすすめです。（クルミ油も乾きやすいようですが、ナッツアレルギーのある方には不向きかと。） 　 お手入れ前（左）とお手入れ直後（右） ✔︎ それ以外は“蜜蝋ワックス”ミツバチの巣に残っている蜜蝋と、植物油を混ぜて作られた天然のワックス。半固形タイプでお手入れ初心者でも扱いやすいため取り扱い店舗も多く入手が容易で、無垢材の自然な風合いを維持できるメリットがあります。デメリットとしては、化学薬品と比べて塗膜が剥がれやすいのでこまめなお手入れが必要なこと、防腐剤が入っていない分カビの心配があること、匂い、などです。注意点は1歳未満の赤ちゃんが万が一口に入れるとボツリヌス症の危険性があること。（不安な場合はメーカーに問い合わせを） …ごちゃごちゃ書いてボリューミーになりましたが！塗るワックスが決まれば、あとはウエスにオイル／ワックスを少量取り、薄く塗り伸ばすだけです。 ポイントは木目に沿ってしっかり塗り込むこと。木が水分を通す管「導管」に塗り込み、水分の吸収による木の変形を防ぎます。   ⚠️ 塗り込みに使用したウエスは丸めたり重ねたりしない熱のこもる場所に捨てたり保管したりすると、自然発火の恐れが。使用後は充分水で濡らして処分を。 ③じゅうぶんに乾かす まんべんなく塗って馴染ませたら、乾いたウエスで乾拭きし、半日〜１日乾燥させます。その後、必要であれば軽く乾拭きをして完成です。数日経つと、より自然な風合いに。   大切な木製品に触れたとき、かさかさしていると感じたら。良いものを長く、自然な風合いで使い続けるために、お手入れの時間を作るのはいかがでしょうか。 #道具のお手入れ / #蜜蝋：ミツロウ：みつろう 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 手紙が好き。 小学3年生の時に福岡から横浜に越して来た私は同級生、近所のお友達そして祖父の3人と文通をしていました。 「どの便箋を使おうかな？」「どんなメッセージを書こうかな？」と送る相手のことを思い浮かべながらその時の季節やシーンに合わせてデザインを使い分ける為にレターセットを集めていました。思いを巡らせる時間も楽しいものです。 大人になった今はシンプルなもの、上品なものだけを手元に置くようになりました。こちらのレターセットはWACCAさんの WASHI LETTER WRITING SET No.4 ブランドやシリーズのこだわりが垣間見えます。     【商品内容】耳付き白 A5カード x2枚耳付き白 ポストカード x3枚耳付き白ミニカード x3枚A5楮薄様紙（手漉き） x1枚A5刷毛目きなり x 5枚刷毛目封筒 きなり x2枚刷毛目封筒 白 x2枚     和紙に触れる音、感触が心地よくて…それはきっと受け取った人にも伝わるはず。何気ない手紙も品よくまとめてくれる気がします。 A5の刷毛目きなり用紙に罫線がなくても下にガイドラインを用意すれば透けて見えます。自分でゴールドの細いラインをひいても素敵！ 耳付きのポストカードは 郵便番号枠がないので封筒に入れてグリーティングカードとしても使えそう。 耳付きのミニカードは ギフトラッピングのタグや一言箋などにも。 A5楮薄様紙は 手作りお菓子の箱に、掛け紙として使いたくなる美しさ。 春は新生活が始まる季節。お久しぶりのあの人に手紙で近況報告してみませんか。  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は三神さやかさん（@saya.831）が愛用されている、愛知県：杉原味醂 自然栽培米3年熟成みりんのおはなしです♪ 三神さやか（@saya.831） おやこ料理研究家、ライター 料理家アシスタント、和フランス料理店勤務を経て2015年に独立。企業や飲食店のレシピ開発、フードスタイリング撮影、フードプロデュース、食の専門家としてテレビやラジオなど多岐にわたり活動。食の専門出版社のライターとして多数の書籍を担当、執筆。〝心をはぐくむ〟をテーマに食・食文化・食の大切さを広めるおやこの自然派食育教室を主宰。 ① イチオシ調味料とのストーリー 伝統を引き継ぎ、手作業で丁寧に造られている調味料が好きです。 何度もリピートしている私のスタメン調味料たち。その中から今回ご紹介するのは【愛知県碧南市・杉原味醂さんの自然栽培米3年熟成みりん】です。 調味料にこだわるとお料理が一段と美味しくなる。みりんは和食に欠かせない味の決め手。コクと香り旨みがあり料理の味にまろやかさと深みが出ます。煮崩れ防止効果もあり料理失敗しがちな私の助っ人でもあります。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント お気に入りのポイントは、原料から製法までこだわりぬいた究極の手造りだから。原料のもち米、米麹は碧南市産の農薬、肥料不使用の自然栽培のものを使用。 標準的な本みりんは3ヶ月でもろみを搾りますが、杉浦味淋ではその倍約６ヶ月間寝かせます。完成したみりんを、さらに三年熟成させたのがこちら。…想いの詰まった逸品ですね。 琥珀色のみりんは、メープルシロップのような黒蜜のような甘さ。芳醇な甘みはスイーツにも応用できるので、甘味作りにも重宝するまさに万能調味料です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 5歳の娘からお弁当に入れて！とリクエストが入る一品。 礼文島の昆布と指宿の鰹節でお出汁をとり、杉浦味醂と糸島の薄口醤油を使用しています。 【大根と人参の炊いたん】 大根・人参…適量出汁…100mlみりん…小さじ3薄口醤油…小さじ2 ①大根と人参は切って型で抜く。②小鍋に①と出汁、みりん、薄口醤油を入れて柔らかくなるまで炊く。 作り置き保存可能なので数種の型抜きをして、日替わりでお弁当に添えています。おかわり！も味醂のおかげかもしれませんね。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は10/26（木）公開予定。平野絢子さん（@akohem）より、岡山県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【長岡 皐月】 皿（中） 商品をもっと見る  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 32人目は家事貯金研究家 leafさん（@leaf_asch）です。 ① 台所作りのこだわり ＼1歩も動かず流れ作業が出来る時短コックピット／コンパクトだけど最速最短の動線で作業出来る調理のコックピットキッチンを目指しました。実際はコンロの前に立ち両脇後ろの引き出しも全て開けっ放しで調理したりしています。調理や片付けの動線に合わせて最短で全て手に取れる配置を考えに考え抜いた収納。10年経ってもお友達に「使い勝手がいいキッチンだね」と褒めてもらえます♪ ② 台所にいる時間のマイルール ＼せめて1日の終わりだけは全てリセット／お料理は好きな方だけど、疲れていたり、忙しかったり、調子が悪い日は台所が1日片付かない日もあります。だけど、マイルールでどんなに疲れていても1日の最後だけは台所の流しの上をリセット、流しのステンレス天板と換気扇の外回りの拭き掃除だけはすると決めています。5分あれば実行出来ますよ！翌朝のスタートがそれだけで全く変わります。 ③ お気に入りの器や調理器具 ＼使うたびに愛着が増す道具／日々家事時間に追われ時短調理が中心になっているけど、念願の銅の卵焼き器を使いだしてからは逆に「美しい玉子焼きを作りたい」と自然に思うようになり、玉子焼きだけは丁寧に作業するようになりました。シンプルなお料理だけど、玉子焼きが美しく焼けるだけで気分も上がります。使うたびに愛着が増す大好きな道具です。 ④ ささっと作れる箸休め ＼作り置きついでにさっと一工夫／なるべく日持ちし、アレンジが出来る手作り合わせ調味料も合わせて準備するようにしています。よく作るさっと出せる箸休めにもなる作り置きは「合わせ酢」調合ついでの甘酢漬けです。冷蔵庫の余り野菜を型でくりぬき漬け込むだけでさっとお料理に添えられますよ♪合わせ酢は酢の物やちらし寿司などに、甘酢漬けも具にしたり、食材を無駄にしないように工夫しています。 家事貯金研究家 leaf（@leaf_asch） 夫婦２人+愛犬2匹暮らし。2014年に念願の小さな注文住宅が完成、以降、10年後も家に愛着が湧く暮らしを目指して日々模索し、実践中のごく普通の在宅ワークをしている主婦です。大好きな北欧インテリアにまつわることや築10年目の小さな注文住宅のリアルな住み心地についてや、時短家事を『家事貯金』と呼び、家事貯金のおかげで空いた隙間時間を有効活用して家時間を楽しむアイデアをライブドア公式ブロガー「10年後も好きな家」、インスタグラム@leaf_aschを通して日々お伝えしています。著書：「明日の私を助ける家事貯金」KADOKAWA書店 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はmachikoさん（@hana.shoku.ju.i365）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【西濱屋】博多あごだし 15袋入り  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 盂蘭盆会(うらぼんえ)のことを、略してお盆と言います。ご先祖様の霊をお迎えして、魂を供養する期間のことです。お盆の時期は8/13〜16の四日間が一般的ですが、東京や沖縄など地域によって異なる場合があります。地域によって、習わしも違いますが、ここでは一般的な風習、我が家のことを少し書いてみたいと思います。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“行事の過ごし方”の読みもの お盆前日まで ・お墓のお掃除をする ・お盆飾りの準備をする お盆飾りには、お盆にご先祖様が家に帰ってくることを華やかにお迎えし、おもてなしをするという意味があります。 茄子と胡瓜に割り箸を付けて、動物に見立てた精霊馬・精霊牛は、現世に戻ってくる時とあの世に帰る時の乗り物を表現しています。 鬼灯はその色と形から自然界の提灯として、お盆の時期に飾られるようになりました。(お供えした鬼灯は透かし鬼灯として長く楽しむことも出来ます) ・お供え物の準備をする 故人へのお供物は「５供」と呼ばれ、お線香・花・灯明・浄水・食べ物のことを言います。 8/13 迎え盆 ・お墓参り・迎え火を焚く・盆提灯に灯りをつける・精進料理をお供えする 8/14-15 中日 ・お盆の法要や家族、親族で会食をする・盆踊りに参加する 私が子供の頃は親戚が大勢集まって、祖母や母の手料理がたくさん並んだテーブルを囲っていました。夕方になったら、近所のお寺に出掛けます。浴衣を着せてもらうのも嬉しくて、下駄をカランコロン鳴らしながら、祖母の後を跳ねるように付いて行きました。日本舞踊を嗜んでいた祖母の踊りは手先が美しく、見様見真似で踊って付いて回っていました。櫓の周りを何周も何周も！あ〜懐かしい。 8/16 送り盆 ・お墓参り・送り火を焚く・お盆飾りの片付け 「迎えは早く、帰りは遅く」と言われています。我が家では家族で浴衣を着てお墓参りをし、送り火の時に線香花火で静かにお見送りをするのが恒例となりました。浴衣を着ると、義母が綺麗ね〜と褒めてくれて、とても喜んでくれていたことを思い出します。 まだ仏様のいないお宅や習慣のない方は、お出掛けしたり、ご自宅でのんびりと過ごされる方も多いと思いますが、お盆の時期はご先祖様に感謝しながら、どうぞお健やかにお過ごしください。   8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 節分が終わっても、例年は“まだ２月”と、雪のニュースも多い時期ですが、暖冬の今年は特に過ごしやすさを感じることが多くなってきました。空気がゆるんで、春の気配があちらこちらにみられる最近。わが家で楽しんでいる水栽培のヒヤシンスとムスカリは、実はもう盛りを過ぎつつあります。 ヒヤシンスの水栽培1年、昨年度の経験から学んだアドバイスも含め今年度10月から、球根の水栽培のことについて毎月ひと記事、書かせていただいています。先に書いたように、今年度はヒヤシンスに加えてムスカリも育てています。　・vol.1；基礎知識・球根選びについて　・vol.2；花瓶選びについて　・vol.3；水栽培開始について　・vol.4；開花前まで今回は花を楽しむ期間中のアドバイスをまとめました。（次回、開花後のことをまとめたら、こちらのシリーズは最後になります。）   前回のvol.4までの記事では開花前まで、1月上旬の様子をお伝えしていましたが、その後、1月下旬に入ると紫のヒヤシンスとムスカリの花芽がしっかりと見えてきました。 そしてこの状態から、次の日にはもう花を咲かせ始めます。 花が咲くと、ヒヤシンスは特に、独特の香りが部屋中に広がります。すこし水分を含んだ、芽吹く春の季節を感じる花の香りを嗅覚で、そしてもちろん緑の中で色づく花の様子を視覚でめいっぱい感じることから、開花後の楽しみは始まります。（子どもたちは、香りはちょっと苦手だったようですが…） そしてそんな花をできるだけ長く楽しむコツは、咲き終わってしおれた“花がら”を摘んであげること。花が終わって実を結んでしまうと、種を作るのに栄養が使われてしまうためです。雑菌が入らないよう、花茎を傷つけないようにそっと取ってあげることが大切。 ヒヤシンスは、ある程度花が咲き終わった後、花茎を切り取るともう１本の花茎が生えて、いわゆる二番花が楽しめることがあります。 ただ、茎ごと切り取ると雑菌が入って腐りやすいとの理由で、花がらを摘むだけ、を推奨する意見もあるようです。もし花茎を切り取る場合は、清潔な手で、清潔なはさみを使うようにすると良いと思います。 花が盛っていくのに対して球根はだんだんと痩せていく様子も観察できるので、見落としがちな球根の様子も気をつけて見ていると面白いですよ。 水栽培中、水だけでは栄養が不足するため、園芸用活力液（“メネデール”が有名ですね）を使うことをアドバイスする意見もちらほら見かけました。わが家では昨年度、今年度ともに、活力液は使用せずにここまで育てることができましたが、来年度は使ってみて成長の違いを感じてみるのも良いかも、と思っています。 こんな感じのわが家で、水栽培を楽しんでいます。手ぬぐいを始め、季節のお飾りは買い替えるつもりはなく、ずっと使えるものを選んでいるので、変わり映えがしないかな、と、今年度は季節のお飾りについては縮小してお届けしています♪ 2月のお飾り詳細は昨年の記事をご参照ください。  季節のお飾りのひとつに、手ぬぐい飾りはいかがでしょう  　手ぬぐいは額装がおすすめです♪　「どうして額装が良いの？」→こちらの記事へ　「どうやって額装するの？」→こちらの記事へ   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 わたしの住むマレーシアは常夏。昨日も今日も明日も、気温は30℃。日本のように季節を感じることはほとんどないのですが、それでも4月は特別です。桜は咲いていなくても、新学期が始まらなくても、心持ちはどこか新鮮で、新しい何かが始まるような期待に胸が高鳴ります。 気持ち新たに、最近散らかり気味だった洋裁スペースの整頓をしました。今日は片付けが苦手でも整う、洋裁スペースの収納アイデアをご紹介したいと思います。 あわせて読みたい ✔︎ 作業のメインになるミシンを中心に整える 洋裁スペースのメインはミシン。日本から持ってきたBabylockのロックミシンと、JUKIの職業用ミシンを愛用しています。 ∟ 左側がロックミシン（端処理専用のミシン）。右側が職業用ミシン。いろんな機能のついた家庭用ミシンと違い、直線縫いしかできませんが、パワーと仕上がりが段違いです。 ✔︎ 引き出し収納の工夫で道具の取り出しもスムーズに ミシンの両隣には、引き出しを設置。効率よく作業をするために、手の届くところに必要なものを揃えています。 左側の引き出しにはミシン糸とハギレを詰めています。ミシン糸は下糸（ボビン）とセットにしたものを、スタッキングケースに収納。試し縫いや、ちょっとした小物を作ったりするのに重宝するハギレは、柄物と無地でざっくり分別。 右側の引き出しには、ハサミ、ペンなどの文房具や、ミシン周りの細々したものを用途別に中身の見える透明ケースに入れて保管。何がどこにあるのか見やすくて、作業しながらでも片手間で探せるので便利です。 ∟本のように縦に並べて収納できるこのケース、7,８年使っています。 何かと出番の多いシール類もまとめて透明ファイルケースに。 ∟シールは生地を裁断する時に、裏表の判別に使ったり、パーツ名を書いて貼っておくのに使います。 すぐに飾れる手ぬぐいセット 《PR》お部屋にやわらかな彩りを カートに追加＼送料無料／4月限定販売！ ✔︎ 作業スペースと道具の配置で効率アップ ミシンの右側には作業スペース。主に生地の裁断をしたり、作図やアイディアを考える時、そして記事を書くのもここです。 ∟ 裁断や長さを測るのに便利なA1サイズのカッターマットを常設。 ∟ 針山やクリップ、はさみ、メジャーなどのよく使うものはカゴにまとめてデスク脇にスタンバイ。 このデスクにはなるべくものを置かず、いつでも作業が始められるようにしたいのですが、頭の中が散らかっている時は、このデスクも散らかります。笑 ✔︎ 副資材の収納は整えやすく在庫管理もしやすい方法で リボンなどの副資材は、蓋付きのボックスに入れて保管。紐状のものは絡まったり、すぐにぐちゃぐちゃになってしまうのですが、透明のジップバッグに入れておくと整えやすく中身も見えるので、在庫管理もしやすいです◎ ∟ 選びやすいので作業効率もUP！ ✔︎ 作業にも撮影にも便利なスペースも確保 このデスクの後方は、他の家具はなるべく置かず、床と壁に広いスペースを確保しています。大きな布を広げてアイロンをかけたり、裁断をしたり、何もない平場は欠かせません。白い壁を背景にして撮影にも使います。 ハンガーラックには、仕上げ途中のものをかけておいたり、水通しした生地を干したり、使いたい生地をかけて眺めてはインスピレーションが降りてくるのを待ったり…。 この他には、洋裁本等をストックしている本棚や、布をストックしているクローゼット、それと好きなものを愛でるゾーンもあります。 ∟ 作業中に目につくところに、お気に入りのものを飾って気分を上げる作戦。 ✔︎ 散らかしても効率的！定位置管理でストレスフリーに...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 クリスマスの余韻が残る中、新しい年への準備で心が忙しくも温かく感じられる頃となりました。今回は何をテーマに書こうかなと八百屋さんを巡っていた時、目に留まったのがこちらの聖護院かぶ。ずっしりと重いこのかぶはなんと1.5㎏もありました。大きいものでは5㎏ほどにもなる国内最大のかぶは、柔らかさと上品な味わいが特徴です。 あわせて読みたい 聖護院かぶをスライスして塩漬けした後に、昆布、唐辛子、米酢、みりん、砂糖で薄味に仕上げる千枚漬けも大好き。保存袋でも簡単に作ることができます。 今回はすりおろしたかぶを淡雪に見立てたひと皿、聖護院かぶのかぶら蒸しをご紹介します。 庭の甘夏がたわわに実ったので、少し小ぶりの甘夏をくり抜いて器にし、ふんわりと蒸しあげました。爽やかな香りとほのかな苦味で、かぶら蒸しの上品さを一層引き立てます。   【レシピ】聖護院かぶのかぶら蒸し 材料（2~3人分） ・聖護院蕪かぶ　200g・魚の切り身　100g（定番は甘鯛ですが鱈や鰆などでも）・卵白　1個分 ・椎茸　・しめじ・銀杏・百合根　（器の大きさに合わせて具材の量を調整してください） A・片栗粉　大1/2・みりん　小1・塩　少々 B・出汁　200ml・みりん　小1・薄口醤油　小1 ・片栗粉　小2・わさび　適量 作り方 1、百合根を水から2分ほど茹でておく。 2、銀杏の殻を割り、2分ほど茹でて薄皮をむいておく。 3、魚の切り身を一口大に切り、塩(分量外)を軽く振って、10分ほど置く。 4、聖護院かぶの皮を厚めに剥き、すりおろしたら、ザルで水分を切っておく。 5、卵白をツノが立つくらいしっかりとメレンゲにする。 6、水気を切った聖護院かぶとメレンゲ、Aを混ぜ合わせる。 7、具を入れた器に６をのせ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸しあげる。 8、鍋でBを合わせ、水溶き片栗粉を溶き、煮立たせてとろみをつける。 9、蒸し上がったら器に盛り、銀餡をかけわさびを天盛りにする。     さて、クラシコサエルが始まって以来、毎週水曜日にお届けしてきた私のコラム：季節の手仕事ですが、本日で最終回となりました。レシピだけではなく、日々のこと、庭や山のことなども自分の言葉で綴りたいと思いながら書き進めてきましたが、成長が十分ではないまま気付けば丸2年経っていました。それでも時折り、Instagramを通じていただく感想やコメントが励みとなり、続けてこられたことを嬉しく思います。コラム数98だそうです！貴重な経験を積むことができました。これからも日々の暮らしの中で、四季の移ろいを楽しみながら過ごしていきたいと思っています。拙い文章ではありましたが、たくさんの方々にご覧いただき、本当にありがとうございました。良いお年をお迎えください。   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期になると七夕飾りで飾られた笹が街のショッピングセンターや施設などの至る所に。地元の市営地下鉄では窓に沿線の幼稚園？の子供たちの短冊が貼ってあって読んでいても面白い！大きな大きな将来の夢や微笑ましい身近な夢…通勤前にほっこりする時間。(仕事行きたくないな～なんて怠惰な考えがなんかとてつもなく恥ずかしくなる笑) 『ご自由にどうぞ』って短冊が置いてるとこもあるから今度久しぶりに書いてみようかな？そうなると、さて何を書こう？あれかな？笑 あわせて読みたい 今回はそんな七夕にぴったりな手軽な具材できる綺麗な巻き寿司をご紹介。 【レシピ】七夕巻き寿司｜カニカマと旬のオクラで簡単！七夕の行事食にぴったりな彩り巻き寿司 材料（約1人分：半形海苔で2本分・巻き寿司8切） ・すし飯…茶碗１杯分・カニカマ…8本・オクラ…2本・焼き海苔…全形1枚・白ごま…適量・白だし…適量・塩…適量・マヨネーズ…食べるときにお好みで 作り方 すし酢やすし飯の素を使用してすし飯を作り粗熱がとれたら白ごまを混ぜ合わせ冷ましておく。 オクラは塩をまぶして板摺をしたら、ヘタを少し切り落としてガクをぐるりと剥く。 沸騰したお湯で１分半茹でたらお好みの白だしに浸しておく。(メーカーによってストレートや濃縮タイプがあるのでおひたしくらいの濃度で) 焼き海苔は半分の大きさに切っておく。 巻きすやラップの上につるつるした面を下にして海苔を置き、すし飯を均等に広げる(手前3/4ほど) 広げたすし飯の真ん中にオクラをカニカマで包むように置く。(写真を参考に) 巻きすを巻いていくときは中指や薬指で具をおさえながら勢い良く一気に巻いたら(きつめにでしっかりと)巻き終わりを下にしてなじませておく。 1本を4等分に切ったら出来上がり。 綺麗な断面ができる！巻き寿司の切り方のコツ ①端のはみ出たところは濡れた布巾などでおさえる。②切る前にごくごく弱火のフライパンで10～20秒転がすと海苔がパシッとなって切りや　すい。③巻き寿司を切るときは1切れ切るごとに包丁を濡れ布巾でふくと綺麗な断面に。 お弁当はもちろん(酢飯なので今の時期は傷みにくく◎)晩御飯や子供たちの七夕パーティーにもぴったり。織姫と彦星は出会えたかな～？と天の川を見ながらぜひ。 #オクラ（6〜9月）/ #七夕を楽しむ 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

記念すべきクラシコサエル第1回読みものバトン企画【わたしの愛用品】。いつも季節や行事に合わせて、素敵な記事を書かれているクラシライターさんたちの気になる愛用品とは？ アンカーはクラシライターかつ編集長：的場シオリです。   6月7日から１週間続いた【わたしの愛用品】企画。 最後のバトンを受け取りました！ 実はこの企画は、クラシライター：tomeさんからの提案で、編集長である私がテーマを決めさせていただいたのですが、、、終わってみて、とても楽しい１週間でした！ tomeさんありがとう～！ 編集後記みたくなりましたが、私の記事はこれから↓   編集長的場の【わたしの愛用品】は、妊娠中から手放せないSTANCLANのスリッポン。 スリッポンならいろいろ種類があると思いますが、どうしてもカジュアルになってしまいがち、そして若い人向けなイメージのあるスリッポン。   私がスタンクランを愛用している理由は、   ①環境に配慮された素材 倉敷帆布にバイオウォッシュ加工をしたキャンバス地。フィルム屑など産業廃棄物を再利用し、環境に配慮したリサイクルスエード。環境に配慮したプロダクトには一目置いているのですが、デザインがオシャレなモノだと暮らしに取り入れやすくてうれしいです。 定番のキャンバス生地に加え、スエードもあるのですから、大人の女性に人気なのも納得です。   ②豊富なカラーバリエーション シンプルな服に合わせやすい ’くすみカラー’ から、ワンポイントで華やかに魅せられる 'ビビットカラー' 、シンプルに合わせやすい 'モノトーン' まで勢ぞろい。 豊富なカラーバリエーションはなかなか見ないのではないでしょうか？   ③ユニセックスでサイズも豊富 サイズは22.5㎝～29㎝まであるので、わが家は夫婦で愛用しています。サイズを聞ける関係の相手にならプレゼントもしやすい♪     ④公式にかかとが踏めるデザインになっている 夏の妊婦さんならサンダルで過ごす方も多いかもしれませんが、なんといっても妊娠後期は靴を履くのも一苦労。妊娠中に愛用していたのもいい思い出です。 産後2年経った今は、靴を脱いで上がるスペースから急いで履いて出ないといけないとき、荷物をもって走るとき、靴を履く体力も残っていないときに1秒で履けて大活躍してくれています。（状況はご想像にお任せします。笑）     こちらは、漫画「宇宙兄弟」とコラボされていた限定色！！後ろに地球のエンボスが入っているんです♪     履かずに飾っています。   足元にさりげなく色が入るだけで 気分が上がる♪ サイトもおしゃれなので是非見てみてください^_^...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 園芸店に秋植えの球根が出回る時期になってきました。春に咲く秋植え球根は水栽培に最適です。 わたしは昨年からヒヤシンスの水栽培を楽しんでいて（以前の記事「水栽培で楽しむ春」）、今年もまた準備を始めました。水栽培1年目の昨年の経験から学んだアドバイスも含めて今月から、水栽培のことについて毎月ひと記事、書いていきたいと思っています。一緒に水栽培を楽しみましょう♪ 今回は「水栽培って？」「秋植え球根の水栽培の準備」について。 水栽培って？ 土を使わず、水のみで植物を育てる栽培方法。メリットがたくさんで、ヒヤシンスの球根やサボテンの栽培のみならず、豆苗などの「リボベジ（リボーンベジタブル）＝再生野菜」などで広く楽しまれています。  水栽培のメリット ・土を使わないので衛生的・必要なものが少ない（植物、容器、水）ので始めやすく経済的・天候や寒さに左右されず室内でお手入れができる・植物の成長の様子が分かりやすい 「水栽培」と似たような言葉に「ハイドロカルチャー」「水耕栽培」があります。（「水栽培」について調べたときにちょっと紛らわしかったのでまとめておきます。） ハイドロカルチャー　“ハイドロ”は“水”を“カルチャー”は“栽培”を意味するので、広義としては土を使わない植物の栽培方法「水栽培」と同じ意味の言葉。　ただし、狭義としては植え込み材（ハイドロボール）を使った方法のみを指すことも少なくないようです。---------------水耕栽培 　水と液体肥料で植物を育てる方法で、無農薬野菜を大量生産している工場は水耕栽培が主流だそう。　対して、畑を耕し土を利用して植物を育てる方法は土耕栽培と呼ばれます。　「水栽培」は一般家庭的な土を使わない栽培方法で、「水耕栽培」と言うと農業的・工業的な意味合いが強いようです。   秋植え球根の水栽培の準備 球根の水栽培に必要なものはいたってシンプル。「球根」「水」「容器」です。 このうち、「球根」は“春化処理”が必要なためすこし早めに準備しておく必要があります。 昨年に引き続きヒヤシンス、それから今年はムスカリも   【水栽培に最適な球根の選び方】 ①球根の種類を選ぶ ・水栽培に最適なのは“秋植え春咲き”球根　寒い冬を越すために必要な栄養をたっぷり蓄えている秋植え球根だから、水のみで育っていく強さあるんですね。 ・お花の種類　初心者でも育てやすい秋植え球根はヒヤシンス、クロッカス、ムスカリ、スイセン。　チューリップも水栽培は可能なものの、温度管理が難しい品種が多く中上級者向けだそうです。---------------②元気な球根を選ぶ ・栄養がしっかり蓄えられている球根か？→大きく、堅く、重たいもの・強い球根か？→シワ・傷・腐れ・病斑がないもの 　以上が球根を選ぶ一般的なポイント。　わたし自身は植物を購入するときは、「餅は餅屋！」と、いつも園芸店の店員さん・ホームセンターの植物コーナーにいる店員さんに聞いています。 ※注意：ヒヤシンスの球根に含まれている「シュウ酸」でかゆみを引き起こす可能性があるので、肌の弱い方は手袋をして作業をすると安心です。   球根たちを紙袋に入れて冷蔵庫へ 無事球根を手に入れた後は、水栽培を始める前に“春化処理”をします。  春化処理って？ 春咲きの球根を寒さに当て、冬の寒さを疑似体験させること。寒い冬を土の中で過ごし、暖かい春に花を咲かせる春咲き球根の性質を利用することで大きく、早く、きれいな花をつけてくれます。---------------春化処理の方法 球根を紙袋に入れて、暗くて涼しい（10℃以下の）場所＝冷蔵庫の野菜室内に1、2か月。期間は長い方がより大きく早く咲くようです。   2〜4月の春のシーズンにお花を楽しむには（開花するまで3、4か月かかるので）、水栽培を始める時期は11月～12月頃がおすすめ。さらに春化処理が1、2か月かかるので、逆算していくと球根の準備は9〜10月、とすこし早めに準備しておく必要がある、ということになります。（この記事も先月書いておけばよかった…！ということにも） 球根を早めに準備できなければ、芽出し球根を手に入れて土を洗ってそこから水栽培を楽しむこともできるようです。とはいえ、根っこが伸びていく過程はとっても楽しいので、秋植え球根がたくさん並んでいるこの時期にぜひ元気な球根を手に入れて、水栽培の準備をしてみませんか。  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 クリスマスイルミネーションが点灯されると、慣れ親しんだ街もいつもとは違った魅力に溢れます。夕暮れから我が家のツリーを眺めるのも大好きな時間。 サムネイルの写真は、お友達が遊びに来てくれた時のおもてなしのテーブルです。布ナプキンにメッセージを書いた紙を巻き、宿木(ヤドリギ)を添えました。 こちらは小さな姪っ子とのクリスマス会。紙ナプキンを使い、キャンディケーンをペーパーウエイトにしました。リボンなどを巻くとさらに雰囲気がでます。 家族で過ごすクリスマスの食卓では、丸鶏を焼いたり、骨付き鶏もも肉を1人1本サーブしていますが、人数が多い時のチキンは、手羽先や手羽元にするのも良いですよね。チューリップにして、紙飾りを付けると華やかになり、クリスマス気分が盛り上がります♪ この時は姪っ子と一緒に作ったので、ちょっと雑ですが…笑。 ちなみに“チューリップ”とは、鶏手羽の整形方法のことをいいます。形がチューリップに似ているので、こう呼ばれるようになったそうです。食べにくい手羽先を、片手で手軽に食べることが出来るので、パーティーにぴったり！今回は手羽先をチューリップにする方法をご紹介しますね。     手羽先をチューリップにする方法 ①まな板の上に皮を下にして手羽先を置き、関節から1センチ位下に切り目を入れる。 ②両手で関節部分をポキっと折り、２本の骨が飛び出るようにする。 ③飛び出た2本の骨を上にして縦に置き、親指と人差し指で、骨についている肉を下に集めるようにギュギュッと押し下げる。 ④2本の骨のうち、細い方を捻るようにして外す。 ⑤手羽先の先端を関節部分で切り落とす。 ⑥身の部分が丸くなるように形を整える。     いかがですか。細い骨を取ることに手こずるかもしれません。(④) 筋が外れにくい場合は包丁やハサミを使いましょう。少し手間かもしれませんが、一度覚えてしまえば、ジュワッと肉汁溢れるジューシーで食べやすい手羽先の虜になること間違いなし！このまま焼いても良し、フライドチキンにしても良し。お弁当にも良いですよ。是非作ってみて下さい。切り落とした手羽先は水からコトコト煮て美味しいスープに変身させて下さいね。 皆さま　素敵なホリデーシーズンをお過ごしください。  

クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】 人気料理家 7名による夏とアペロの楽しみ方を、レシピとともにバトン形式でご紹介します。（※アペロ：夕食の前に食前酒を楽しむフランスの習慣のこと。） 荒木典子 3人目は荒木 典子さん（@aranoric）。現在は書籍やテレビの仕事を中心に、和食のお料理教室を主催。またおせち料理をライフワークとしており、他にお雑煮の会を主催するなど、様々な分野で活躍中。（プロフィール詳細は最後に） ① 夏のお楽しみ 毎年初夏になるといろいろな食材が次々とやってきます。梅、らっきょう、実山椒、トマトなど。教室で生徒さんと仕込んだり、自分の分を仕込んだりと忙しい時期を過ごします。自然は待ったなしで1ヶ月ほど食材に追われる日々が続きますが、夏がやってくるのを肌で感じられる楽しい時間でもあるんです。 ② 料理家的、今年の夏のトレンド お魚は豊洲の他に明石や京都から送ってもらうことが多いのですが、今年は明石から蛸を取り寄せてお教室をする予定もあり、西のお魚を使うことが多くなりそうです。明石の蛸、鱧、穴子、大阪の鰯などなど。旬のお魚は本当に美味しく薬膳的にも夏の体を整えてくれるものばかりです。今年の夏も海に面した明石港のすぐそばで行われるセリに行く計画をしています。 ③ アペロのテーマ 撮影スタッフさんや、打ち合わせにいらした方とそのままアペロを楽しむことも多いので、お酒を用意しながら家にあるものでさっと作ります。季節の食材をシンプルに味わっていただけるようにすることと、できる範囲で天候に合わせて体調を整えるような食材を選びます。 ④ 夏のアペロを愉しむレシピ 夏に美味しい蛸とトマトをたっぷりのパセリであえます。切って混ぜるだけの簡単レシピ♪白ワイン、シャンパーニュ、ビールに合いますよ。 【タコとトマトのパセリマリネ】 材料（4,5人分） 茹で蛸　足１本フルーツトマト　1個パセリ　１枝塩、レモン汁、オリーブ油　各適量 作り方 1. 蛸は食べやすい大きさに切る。トマトも小さめに切り、パセリは葉を刻む。 2. ボウルに１を入れて塩、レモン汁、オリーブ油を加えてざっと混ぜる。   荒木 典子（@aranoric） 料理家。国際中医薬膳師。 青果卸を営んでいたお料理上手の祖母と、母の影響で食に関心のある環境で育つ。大学を卒業してフランスへ留学し、帰国後調理師学校にて学ぶ。その後、上京して出版社で料理本の編集者として働いたのち、2007年に独立してお料理の道へ。 現在は書籍やテレビの仕事を中心に、和食のお料理教室を主催。おせち料理をライフワークとしており、他にお雑煮の会を主催。 著書は『いちばんくわしい基本のおせち料理』『旬の和ごはん12ヶ月』など多数。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】人気料理家たちの夏とアペロの楽しみ方をレシピとともに参考にしながら、暑さをしのぎつつ、気持ちよく過ごせますよう。 次回は４人目、柳瀬 久美子さん（@ kumikette）にバトンをつなぎます。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る  

クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】 7/15〜スタート♪人気料理家 7名による夏とアペロの楽しみ方を、レシピとともにバトン形式でご紹介します。（※アペロ：夕食の前に食前酒を楽しむフランスの習慣のこと。） 茂村美由樹 スタートとなる1人目は茂村 美由樹さん（@miyu_25）。現在は茂村料理教室、オンラインサロンひとさじを運営。手作りのお菓子の販売、飲食店のメニュー開発、商品開発のアドバイザーなど、様々な分野で活躍中。（プロフィール詳細は最後に） ① 夏のお楽しみ 夏は夜明けが早いので早起きが楽しい。 早めに起きて趣味の時間に使ったり、お休みのは日は市場へ出掛けたり。何を買うか決めずに行って市場で出会った美味しそうなものをたくさん買い込みその日のお夕飯に。 夏は日が暮れるのも遅いので、まだ明るいうちから始めるアペロタイムは何より贅沢な時間。 買った食材に合わせてその日飲むお酒は何にしようと考えるのも楽しみのひとつ。この日は安かった鱧を買って初めて自宅で捌いてみました。まだまだ下手っぴです。 ② 料理家的、今年の夏のトレンド 自宅での最近の楽しみはスパークリングワインにフルーツやハーブを入れる事！ オススメのフルーツはオレンジなどのスッキリものから、桃やいちじく、赤肉のメロンなどの芳醇な香りのフルーツを合わせることが多いです。少し変わったところで新生姜をうすーくスライスして一枚入れるのも面白いです。 このスパークリングワインにはどれが合うかな？と考えるのも楽しいですよ！ ③ アペロのテーマ 友人などを招いてのアペロ時間は、とにかくサッとお出し出来ることを意識しています。とりあえず2〜3品あれば会話も弾みますし、召し上がって頂い頂いている時にお喋りしながらメインのお料理などにも取り掛かれます。 食感、色、温度、香り…あまり味が被らないようにというのも意識しています。夏のお料理は汗をかくのでいつもよりほんの少しだけ塩気を強くしてあげるとお料理が美味しく感じられます。 ④ 夏のアペロを愉しむレシピ 【茄子のラバネ風】 材料 茄子1/2本（1cm角のキューブ状にカット）豆乳ヨーグルト200gにんにく1/2片（スライス）梅干し（種を外し叩いたもの）小さじ1白ねりごま（大さじ1/2) イタリアンパセリ適宜塩、オリーブオイル適宜クミンパウダーひとつまみ程度 作り方 1.豆乳ヨーグルトは網の上にガーゼをひき、冷蔵庫で一晩置いて水切りヨーグルトを作る。 2.ボウルにねり胡麻、梅干し、1のヨーグルトを順番に入れその都度混ぜ合わせる。 3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、にんにくがきつね色になったら一旦取り出し、同じフライパンで茄子を炒める。 4.うつわに2.3の順に盛り付け、イタリアンパセリ、にんにくチップス、クミンパウダーを散らし完成！ ラバネは中東のお料理。少しアレンジを加え、和風に。茄子の代わりにズッキーニ、梅干しの代わりに白味噌、香り付け程度のお醤油でもよいです。クミンパウダーの代わりにコリアンダーパウダー、一味、黒胡椒なども合います。 是非バケットに乗せて召し上がってみて下さい。アレンジは無限大！工夫して好みのお味を見つけてみて下さいね！   茂村 美由樹（@miyu_25） 大阪府茨木市出身。 料理好きが高じ20代から和食、洋食問わず料理を学び、京都の料亭や⻄洋料理のシェフの料理教室に通う。宝飾のデザインの仕事の傍ら一念発起し、代官山のル・コルドンブルーへ。 現在は茂村料理教室、オンラインサロンひとさじを運営。手作りのお菓子の販売、飲食店のメニュー開発、商品開発のアドバイザーなどもおこなう。 ／ル・コルドンブルーグランディプロム終了／調理師免許／ふぐ調理師免許／書籍『ごちそう！サンドイッチ』辰巳書店／ いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】人気料理家たちの夏とアペロの楽しみ方をレシピとともに参考にしながら、暑さをしのぎつつ、気持ちよく過ごせますよう。 次回は2人目、井上 朋子さん（@tomo_224）にバトンをつなぎます。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 両手で抱えるほどのこの大きな南瓜は、金糸瓜と言います。茹でると果肉の繊維が素麺のようにほどけることから、そうめん南瓜とも呼ばれています。今回は金糸瓜の下処理の方法と、美味しい食べ方をご紹介します。 帰省していた息子が手タレをしてくれました。笑。金糸瓜は皮がとても固いので助かります。「懐かしいね〜。小さい頃、ほぐすのを手伝ってくれたよね。」「理科の実験みたいだったでしょ〜⁉︎」などと話しながら。 金糸瓜を茹でてほぐす作業はとても面白いので、まだ手に取ったことがない方にも、是非、体験してもらいたいです。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 金糸瓜（そうめん南瓜）の下拵え 1、約3cm幅の輪切りにする。 注) 金糸瓜のヘタには棘があります。気をつけて下さいね。 2、種とワタをスプーンなどで取り除く。 3、沸騰したお湯の中に入れ、10~15分ほど茹でる。箸などを刺してみて、ほどけるくらいになれば、ザルにあげ流水で粗熱をとる。(茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意しましょう) 4、粗熱がとれたら、水の中で実をほぐす。 5、ザルにあげ、水気をしっかり切る。     クセがなく淡白なので、三杯酢、マヨネーズ、ドレッシングなどお好みの調味料で和えるだけで、美味しく頂けます。 いかと金糸瓜のマリネ。 その名の通り、麺料理のアレンジもいいですね。薬味と一緒に麺つゆで。 冷凍保存することも出来ます。 よく絞った金糸瓜をラップで包み、保存袋に入れて空気を抜きます。1ヶ月ほど保存可能ですので、日々のお味噌汁や一品足りない時などに活用しましょう。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 小正月も過ぎましたが、1月初めての記事となります。今年もよろしくお願いいたします。みなさんの穏やかで健やかな1年を心より願っています。 ヒヤシンスの水栽培1年、昨年度の経験から学んだアドバイスも含め今年度10月から、球根の水栽培のことについて毎月ひと記事、書かせていただいています。今年度はヒヤシンスに加えてムスカリも育てています。　・vol.1；基礎知識・球根選びについて　・vol.2；花瓶選びについて　・vol.3；水栽培開始について今回は開花までの記録。置き場所に関しての大切なアドバイスもあります。 と言いつつなのですが、水栽培を開始したのが11月下旬。（開始時期は気温によって調整を！詳しくはvol.3をご参照ください。）それから12月初旬となってから、子どもと共に下旬まで体調不良が続き…成長記録のお写真がほとんど撮れておらず。そのため、お写真は一昨年のものを交えながらの成長記録になっています。 vol.3でも紹介しましたが、球根を着水してから3日目。（このあたりまではまだ体調が良かった…） ヒヤシンスは短いながらも目に見えて分かるくらいの根っこが。ムスカリに至っては次の日からすべての球根からかなりしっかりと根っこが生えて、3日目のこちらの写真ではなんなら芽も出てきています。 そして昨年度は、ヒヤシンスはこんなふうに成長していきました。 10日目には芽が出て、35日目には花芽も見え、40日目にはすこし花が咲き始めています。昨年度はこの状態まで「こんなに成長が早いんだ！」と喜んでいたのですが、これは置き場所を誤って早く成長してしまった状態だったのでした。 ヒヤシンスをはじめ、ムスカリも同じく秋植え春咲き球根の適切な生育位温度は20℃以下。 vol.3でも書いたのですが、ヒヤシンスは、・根っこが5cm以上になるまでは、暗く寒い場所で・根っこが5cm以上になったら、明るく、でも寒い場所で育てるこれが、美しい花を咲かせて、かつ長く楽しむコツ。 昨年度の失敗は、早い時期に明るく、かつ暖房の効いた暖かなリビングに置き過ぎたことが原因だったので、みなさんも気をつけてくださいね。 ということで、今年度は光だけでなく温度にも気をつけて育て、約45日目でこんな状態。 ヒヤシンスは硬く閉じていた芽の先がやっと分かれてきました。 ムスカリは…すごくないですか、この葉っぱの伸び具合（笑）そのわりに、根っこは短いままなのも驚きです。 もともと「葉が伸びすぎる」「葉っぱと花のバランスをどうにかしたい」と思う方が多いほど（ネットで調べると悩んでいる方がたくさん！）葉っぱの元気な植物なようで、春先に葉を切ってしまう方法もあるようですが、もうひとつは開始をすこし遅めの12月下旬などにする、という方法もあるようなので。来年度はヒヤシンスよりすこし遅めに始めてみようかな？と思っています。 出勤や保育園で家族全員がいない昼間には、こんなふうにキッチンカウンターの上に植物が並んでいる最近。癒されます。 今月のわが家は、こんな感じ。手ぬぐいを始め、季節のお飾りは買い替えるつもりはなく、ずっと使えるものを選んでいるので、変わり映えがしないかな、と、今年度は季節のお飾りについては縮小してお届けします♪ 1月のお飾り詳細は昨年の記事をご参照ください。  季節のお飾りのひとつに、手ぬぐい飾りはいかがでしょう  　手ぬぐいは額装がおすすめです♪　「どうして額装が良いの？」→こちらの記事へ　「どうやって額装するの？」→こちらの記事へ   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 とうとうもうすぐクリスマス、終われば年末、そしてお年始、とあれよあれよと月日が過ぎていきますね。 めまぐるしい日々ですが、わが家では今月も季節のお飾りを飾って、ばたばたした1日の合間に眺めてはひと息、ちょっとした気持ちの余裕を持つことができているように思います。 わが家の定番、手ぬぐい飾りに始まり、 クリスマスツリーをそこかしこに。 イベントのお飾りの記事にあたっては由来を調べるのがわたしのなかで勝手に定番になっているので（笑）、クリスマスについても由来などをすこし。 “Christmas”の“Chirist”はキリスト、“mas”はミサ（礼拝）で、ここでいうミサは降誕祭のことを意味しているそうです。つまり、クリスマスは“キリストの降誕祭”。あくまでも生誕を祝うお祭りであって、よく簡単に説明される「キリストの誕生日」というのは厳密に言えばちょっと違っていて、新約聖書にはキリストの誕生日は明記されていないそうです。 言葉の由来としてはこのような感じで、ほかの宗教的な理由、また政治的な理由、そして秋冬のイベントにはよくある豊穣を祝うお祭りの意味合い、そして時期的には年末年始にあたることなどが背景にあり、12/24がクリスマスイブ、12/25がクリスマスとされ、世界的なイベントして親しまれ、盛大に祝われながら今日に至ります。   今年の1月から毎月、手ぬぐいをはじめとした季節のお飾りを紹介させていただいてまるっと1年経ちました。 ご愛読いただいてありがとうございました。 寒気いよいよ厳しき折、ご自愛されて、楽しいクリスマス、すこやかな年末年始をお過ごしくださいませ。   季節のお飾りのひとつに、手ぬぐい飾りはいかがでしょう  　手ぬぐいは額装がおすすめです♪　「どうして額装が良いの？」→こちらの記事へ　「どうやって額装するの？」→こちらの記事へ  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 霜降を迎え、朝晩がやっと肌寒くなってきたので、こっくりしたお料理が食べたくなりますね。出回り始めた牡蠣とこっくりした味噌は相性抜群！今回は我が家の牡蠣の土手鍋風をご紹介します。土手鍋というと、鍋の縁に味噌で土手を築き、その味噌を溶かしながら、それぞれが好みの味加減で食べるのが本流だと思います。土手鍋風と書いたのは、我が家の土鍋は縁が少なく土手を築けないからです。そして、最初から味がしっかり決まっている方が食べやすいので、味噌だれを最初に作ります。 あわせてチェック ✔︎ お鍋のお供に、手作り鍋敷き 【レシピ】味噌だれ｜色々なお料理にも使える 材料 ・味噌　200g・酒　50ml・みりん　50ml・砂糖　20g 作り方 材料全てを混ぜ合わせ 、10分ほど煮詰める。     味噌だれは少し多めに出来上がります。冷蔵庫で1ヶ月くらい保存可能ですので、牡蠣鍋の他にも、蒟蒻や里芋に塗ったり、お肉の下味など色々な料理にご活用くださいね。それでは、牡蠣の土手鍋風の作り方です。   【レシピ】牡蠣の土手鍋風 材料 ・味噌だれ　100g・出汁　600ml・加熱用生牡蠣　300g・焼き豆腐　1丁・白菜　1/8玉・長ねぎ　1本・お好みのきのこ　150g　(写真はえのき、しめじ、平茸) 作り方 1、牡蠣に片栗粉(分量外)を振り汚れを吸着させ、流水で優しく洗い流し、水気を切っておく。 2、きのこをほぐし、白菜は3㎝幅に切り、ネギは5㎜幅の斜め切り、豆腐は適当な大きさに切る。 3、土鍋に牡蠣以外の材料を入れて、土鍋の縁に味噌だれを塗っていく。 上記したように、我が家の鍋は縁が少ないので、土手を築けませんが、それでも縁に沿うように加えると少し香ばしく焼けるんです。香ばしい匂いもご馳走ですね。 4、出汁をそっと流し込み、10分ほど煮込む。 5、牡蠣を加え、火を通す。 野菜はしんなり、牡蠣はふっくらしてきたら出来上がり。     もう少し味を足したい場合の為に、卓上に残りの味噌だれを置いておくと良いと思います。お好みで、追い味噌だれと七味をどうぞ。 〆はうどんがよく合います。青ねぎをたっぷり加えて。 今日もご覧いただき、ありがとうございました。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫...