モクテルに合う簡単おつまみ〜アボカドとじゃがいもの味噌だれ和えレシピ〜

連載：veganのごきげんな日常
クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。

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明日が休みだと思うと、少しだけ心に余裕が生まれます。

そんな日は、じゃがいもを皮付きのまま、丸ごと茹でたりします。

小さく切ってから茹でるほうが早い。
けれど、母が「丸ごと茹でたほうが美味しい」と言っていたので、私も真似して丸ごと茹でています。

少し時間はかかるけれど、その時間ごと楽しめるような夜があります。

心に余裕があると、料理そのものだけでなく、その周りの時間も楽しめるようになる気がします。

好きなグラスを出してきて、簡単な飲み物を作る。

私はアルコールが苦手なので、もっぱらモクテルですが、炭酸の音を聞きながらグラスに注ぐだけで、少し気持ちがほどけていきます。

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食事は大切。
でも、豪華なものを用意することだけが豊かさではないように思います。

ほんの少し、自分を大切に扱うこと。
ほんの少し、ゆっくり食べること。
それだけで、いつもの夜が少し特別になることがあります。

今回ご紹介するのは、ノンアルコールビールとりんごジュースを合わせたモクテルと、アボカドとじゃがいもを味噌だれで和えた一皿です。
どちらも簡単ですが、少し濃いめの味が飲み物によく合います。

りんごとノンアルコールビールのモクテルの作り方 材料 ・ノンアルコールビール　100cc ・りんごジュース　　　　50cc 作り方 グラスに注いで軽く混ぜます。 お好みで黒胡椒を少し挽いたり、レモンを絞ってもよく合います。

アボカドとじゃがいもの味噌だれ和えの作り方 材料 ・じゃがいも　　2個 ・アボカド　　　1個 ・きのこ　　　　お好みで ・黒胡椒　　　　少々 （味噌だれ） ・味噌　　　　　　大さじ1 ・おろしニンニク　小さじ1/3 ・オリーブオイル　大さじ1 作り方 1. じゃがいもは皮付きのまま丸ごと茹で、やわらかくなったら食べやすい大きさに切ります。 2. アボカドも同じくらいの大きさに切ります。 3. 味噌だれの材料を混ぜ合わせ、じゃがいもとアボカドをやさしく和えます。 4. お好みで、ソテーしたきのこを加えたり、青のりを加えるのもお勧めです。 　この日は、ディルと黒胡椒を仕上げに加えています。

頑張って作るご馳走ではなく、肩の力を抜いて楽しむためのご褒美。

そんな夜が、日々の暮らしの中に時々あるといいなと思います。