アスパラガスのお味噌汁〜香りと食感が引き立つアイデアとレシピ〜

連載：お味噌汁でいただく旬の恵み
野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。

▷ 各クラシライターの紹介

新緑がまぶしく風が心地よい季節となってきました。
みなさまおかわりありませんでしょうか。

今回は春から初夏にかけて旬を迎えるグリーンアスパラガスのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。

✔︎ 無駄なく摂りたい、グリーンアスパラガスの豊かな栄養について

グリーンアスパラガスに含まれる栄養素として有名なのが疲労回復効果が期待できるアミノ酸の一種・アスパラギン酸です。
また、β-カロテン、ビタミンC、葉酸など日々の健康維持に欠かせない栄養素が含まれています。

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✔︎ バターの香りが引き立つアスパラガスのお味噌汁

∟ アスパラガスとバターのお味噌汁

食べやすい大きさに切ったアスパラガスをたっぷりとお味噌汁に。
バターを添えれば香りも食欲も増すお味噌汁になります。

✔︎ 長芋の食感と楽しむお味噌汁

∟ アスパラガスと長芋のお味噌汁

長いもはサクサク食感を楽しむなら温める程度に、ほくほく食感を楽しむならしっかりと火を通します。
グリーンアスパラガスの色どりが美しいお味噌汁です。

✔︎ アスパラガスの香りが引き立つお味噌汁

∟ アスパラガスとトマト、卵のお味噌汁

トマトの酸味とふわふわ卵の優しい味わい、グリーンアスパラガスのしっかりした食感と春の香りを楽しむことができるお味噌汁です。

アスパラガスとトマト、卵のお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・グリーンアスパラガス　2本 ・トマト　1玉 ・卵　　　1個 ・だし　　400cc ・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. トマトをくし形切りに6等分します。 2. グリーンアスパラガスの根元の皮をピーラーでむき、3～4cmの長さに斜め切りにします。 3. 卵をしっかり溶いておきます。 4. 鍋にだしを沸かし、火を止めてみそを溶き入れます。 5. 再度火にかけ1を加えます。トマトが温まってきたら2を加え、1分ほどして鮮やかな緑色になったら沸騰直前のお味噌汁を円を描くように軽く混ぜ、3をまわし入れます。 6. 卵がふわふわと浮いてきたらできあがりです。

炒めたり焼いたりするだけではない、グリーンアスパラガスをお味噌汁の具にする楽しみ方をご紹介しました。
ぜひお試しください。