煮穴子弁当〜冬の名残を味わう穴子の煮付けレシピ〜
連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜
食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（@asanyan617）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。
キリッとした目つきに鋭い口…男前な穴子は夏が旬ってイメージがあるけれど、実は産卵前で脂のりがよく肉厚なのでこの時期も必見！
夏はさっぱりとした味わいなので天ぷらに。
冬はコクを活かして煮穴子なんていかが？
短時間で手軽なのに見映えがばっちりの一品です。
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今回はごはんに煮汁を少し回しかけて、大葉を散らして爽やかさをプラス。
(仕上げに山椒もふって爽やか倍増させたで)
その上に煮穴子をのせれば、ほらっ料亭顔負け？のお弁当に。
そのまま酒の肴はもちろん。
細かく切って混ぜご飯にしたり、煮る際に青物を加えて炊き合わせにするのもおすすめ。
同じ食材でも季節によってまた違う楽しみ方ができるのは日本ならではの贅沢に感謝！
#穴子：あなご（夏6～8月、冬12～2月）
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