旬の食材：浅葱のペペロンチーノ

2023.02.15

連載：季節の手仕事
クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。

今が旬の浅葱(あさつき)を
スーパーで見かけるようになりました♪

春の芽吹きを感じる
なんて可愛いフォルムでしょ♡
種から育てる万能ネギとは違い
球根から栽培する浅葱は根元が膨らんでいて
この白い部分が美味しいんですよね。

ネギ独特の辛味が強いので
薬味として使うのはもちろん
酢味噌和えにしたり
お肉と炒めたり
かき揚げなど火を通すことによって
甘みが増す浅葱。

今回は浅葱を使ったペペロンチーノを
ご紹介します。

材料　(2人前)
・パスタ　160g
・浅葱　1パック
・釜揚げしらす　100g
・にんにく　1かけ
・鷹の爪　1本
・オリーブオイル　40ml
・白ワイン　40ml
・茹で汁　40ml
・塩　適量

作り方

1、にんにくはスライスし
　鷹の爪は輪切りにする。

2、フライパンにオリーブオイルをひき
　 1を加え弱火でじっくり香りを引き出す。

3、熱湯に1%濃度の塩(分量外)を入れて
　スパゲッティーを茹で始める。

4、2に浅葱を加え、さっと炒め軽く塩をする。

5、釜揚げしらすを加えたら
　白ワインを入れアルコール分を飛ばし
　パスタの茹で汁を加え火を止める。

6、パスタが茹で上がったら
　フライパンを中火にしソースをよく絡める。

ポイント

浅葱がたっぷり入って食べ応えがあるので
パスタの量を1人前80gにしています。
お好みで調整して下さい。

パスタの茹で時間は
袋の表記よりも1、2分早くあげ
フライパンの中で仕上げるようにしましょう。

旬のお野菜を頂くと
身体が喜びます。

出回る時期が短い浅葱を使った一皿を
ぜひ食卓に。

季節の手仕事

旬の食材

浅葱

ペペロンチーノ

ライター

平本麻美

連載：季節の手仕事
幼い頃から祖母の作る料理が大好きで見よう見真似で中学生の頃からお弁当作りを始める。結婚し専業主婦となりママ友から料理を教えて欲しいと言われることが多くなり2013年10月より都内自宅にてセミプライベートな料理教室を始める。(2018年12月まで。ただいまお休み中)

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