【メンマのある食卓】9月：真鍋 百萌

炊き込みメンマと梅おむすび

炊き込みご飯そのままでも、メンマやそのほか具材がたくさん入っているので美味しい一品ですが、梅が入ると暑い日にもぺろりと食べられて、子どもたちの大好きなおむすびは、テーブルに置いておくと、いつのまにやら無くなっています。
ここにささっとお豆腐とわかめのお味噌汁を添えれば、休日のかんたんお昼ごはんの完成です。
絞ったさらしにご飯を乗せてあげれば、子どもも自分でおむすびが握れます。

材料（2合分）

・炊き込みメンマご飯の素で炊いた玄米ご飯
・梅干し　２つ
・のり
・大葉

作り方

１，梅干しは種を取り、小さく刻んでおく。

２，あたたかい炊き込みご飯に梅干しを混ぜて、おむすびを握る。

３，のりや大葉で巻く。

子どもたちの握ったおむすび、おおらかな形がおもしろい

炊き込みメンマご飯の素できんぴら

メンマとごぼうの触感が楽しいきんぴらです。
ご飯の素はすで美味しく調味されているので、このまま利用してしまえば、とても簡単に夕食の一品が作れます。

材料（4人分）

・炊き込みメンマご飯の素
・ごぼう　１本
・にんじん　1本
・ごま油　大さじ１
・酒　少々
・白ごま　少々
・好みで七味唐辛子

作り方

１，ごぼうは細切りにして水にさらす。にんじんも細切りにしておく。

２，厚手の鍋にごま油をひき、水を切ったごぼう、にんじんを炒める。

３，ごぼうの香りが立ってきたら、水をひたひたに加えて落とし蓋をして、水が少なくなるまで５分ほど煮る。

４，炊き込みメンマご飯の素を加えて炒め煮にする。

５，煮汁が減ってきたら、１分ほど焦げない程度に煮詰めたら白ごまを加えて完成。
　大人は七味唐辛子をかけていただきます。