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大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい季節を迎える3月。今年はもう３月だというのに、寒さが厳しく驚きますね。少しずつ春の訪れを感じるこの時期なので、今月は爽やかなジャスミンティーと春の息吹を感じる緑色の食材をふんだんに使った前菜を作ろうと思います。 合わせるお茶は、爽やかな香りが心地よいジャスミンティー。ふわりと広がる花の香りが、食材の甘みや旨みを引き立て、口の中に心地よい余韻を残します。   【レシピ】春の恵みたっぷり！爽やかで香り豊かな緑のサラダ 春らしい彩りを添えてくれるのが、苦味と甘みが魅力の春のエンドウ豆。にんにくと唐辛子を効かせたシンプルなペペロンチーノ風にしています。下の層は、モッツァレラチーズとマッシュルームを敷き詰めてあり、上にはマスカットとミントを飾ります。 材料 ・グリンピース　　　　　５０g（正味）・マスカット　　　　　　５０g・にんにく　　　　　　　１片・鷹の爪　　　　　　　　１本　　・オリーブオイル　　　　大さじ２・ミント　　　　　　　　１０枚・モッツァレラチーズ　　１/２個・マッシュルーム　　　　　２個・塩　　　　　　　　　　適量 下準備 ・グリンピースはさやから出し、塩をひとつまみ入れたお湯で１分硬めに茹でる。・にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は半分に切り、中の種を出しておく。・モッツァレラチーズは食べやすい大きさに手でさく。・マッシュルームは薄くスライスする。・ミントは茎を外しておく。マスカットは半分にカットする。 作り方 1. モッツァレラチーズとマッシュルームを器に平たく、全体に盛りつける。満遍なく、軽く塩を振る。 2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて、弱火で加熱し、香りが出てきたら、下茹でしたグリンピースを加えて炒める。 3.１の上に２のグリンピースをよそい、オイルも全てまわしがけるようにする。 4.マスカットとミントを飾って完成です。 ✔︎ ジャスミンティーの魅力と美味しく入れるポイント 次に、ジャスミンティーの準備です。 こちらは台湾産のジャスミンティーで、上品で優雅な香りとまろやかな味わいが特徴です。茶葉は高品質な緑茶が使われ、摘みたてのジャスミンの花を重ねて香りをじっくり移すという伝統的な方法で作られています。この工程を何度も繰り返すことで、自然で繊細なジャスミンの香りが茶葉にしっかりと染み込みます。 美味しく淹れるには、お湯の温度がポイント。沸騰したお湯（100℃）を直接茶葉に注ぐと渋みが出やすいため、一度別の器に移して90℃に冷まし、さらにポットに入れることで80℃前後に。この温度で2〜3分じっくり蒸らすと、ジャスミンのふんわりとした香りと緑茶のまろやかな甘みが引き立ちます。 ぜひ、お試しくださいね。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 12月になると、仕事も家のことも慌ただしいけど、きらめきに心惹かれる季節となりました。人が集まる事も多いそんな冬の食卓に、子供から大人までみんなで楽しめる、きれいなシャンパンゼリーはいかがですか？ 今回作るゼリーは、シャンパンといってもシャンメリーで。私はあまおうのシャンメリーを使ってみました。 ほんのりピンクに染まったゼリーと、つるんと透明な中に気泡が閉じ込められて、光が当たるたびにキラキラと揺れる様子は、私の中にわずかながら残っている乙女心を鷲掴みにしてしまいます。笑 【レシピ】シャンパンゼリー風｜シャンメリーで子どもも楽しめる、きらめくゼリー キラキラしてるけど甘すぎなくて、シュワっとしてるけど軽やか。一口食べると炭酸が弾けて香りが鼻から抜けます。 材料（90cc程度入るグラスに約4人分） ・シャンメリー… 180cc・仕上げ用シャンメリー…20cc・水…60cc・砂糖 … 50g・レモン汁 … 小さじ1/2・粉ゼラチン … 5g・水 … 25cc（ゼラチン用）・お好みのフルーツなど…適宜 ※シャンメリーの代わりにお好みのノンアルコールスパークリングなど、いろんな炭酸でアレンジもできますが、透明なものの方が見た目にもおすすめです。※注意点：アルコール入りはゼラチンが固まりにくくなるので、このレシピの配合では難しいです。 作り方 1. ゼラチンは水にふり入れてふやかしておく。 2. 小鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、沸騰させないように温めて砂糖を溶かす。 3. 火を止め、1を加えて完全に溶かす。 4. レモン汁を加え、静かによく混ぜ、人肌まで冷ます。 5. ボウルに4.を移し、そこへそっとシャンメリーを注ぎ、ゆっくり全体を混ぜ、落としラップをして冷蔵庫で冷やし固める。（後の“仕上がりを美しく美味しくするコツ”を参考にしてください） 6. 固まったらフォークで軽くクラッシュし、苺などのお好みのフルーツを入れたグラスに盛り付け、仕上げ用のシャンメリーを小さじ1程度ずつ注ぐ。 仕上がりを美しく美味しくするコツ 炭酸を残す為に、5.の工程では ・シャンメリーを注ぐ時、混ぜる時は、静かにゆっくり行う。・落としラップをする。・熱を伝えやすいステンレスなどのボウルを使い、早く冷やし固める。（私はなるべく早めに冷やし固めるために、縁が凍らない程度まで冷凍庫→それから冷蔵庫で冷やしました） こうすることでより食べる時に微発泡を楽しむことができ、優しいシュワっと感が口の中で広がります。 ケーキほど重くなくて、食事とケーキのあいだを繋いでくれるような軽やかな一品。クリスマスの食卓にもいかがでしょうか。 あわせて読みたい #ゼリーのレシピ 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒くなってくると、台所の時間が少しだけ“ゆっくり”に変わります。何かをコトコト煮込んだり、漬け込んだり…忙しない季節こそ、手を離してもおいしく育っていくものがあると、それが視界に入るだけでウキウキします🎶 今回ご紹介するのは、ラム酒にドライフルーツとカカオニブを漬け込むだけの簡単なレシピ。“手放しで時間が美味しくしてくれる” という贅沢と特別感があって、特にこの季節によく似合う気がします。 【レシピ】ラムカカオフルーツ｜カカオ香るドライフルーツのラム酒漬け 作った翌日から使えるけれど、翌日からフルーツはぷっくりとラム酒を含み、日毎にさらに香りに深みが出てきます。“冬は、待つ時間さえごちそうになる季節。”瓶を開けるたび、香りに心躍ります♪ 材料（作りやすい量） ・レーズン … 80g・カランツ … 40g・ドライいちじく、アプリコット、クランベリー、デーツなど … 30g（刻む）・カカオニブ … 15g・ラム酒 … 適量・バニラビーンズ … 少々（なければバニラエッセンスでも） 編集部メモ ドライフルーツやカカオニブ、ラム酒などは、スーパーの製菓材料売り場・輸入食材店・製菓材料専門店・酒販店で揃えられます。種類や産地にこだわりたいときは、ネット通販がもっとも探しやすく、無添加のドライフルーツやオーガニックのカカオニブも見つかりやすいです。 作り方 1. ドライフルーツはさっと湯通しし、水気をよく拭く。 2. 清潔な瓶にドライフルーツとカカオニブを入れる。 3. ラム酒を注ぎ、果実がしっかり浸かるまで満たす。 4. 冷暗所で一晩〜数日おく。日を追うごとに香りが深まる。 おいしく作るための３つのポイント ① ドライフルーツのチョイス基本はレーズンとカランツで十分。そこにいちじく、アプリコットやクランベリーなどお好みで足してください。味がぐっと立体的になります「甘味・酸味・食感」を一点ずつ入れると更にバランス◎。 ② ドライフルーツの下処理サッと湯通し → 水気を完全に拭く。ラム酒の入り方が変わり、雑味のない澄んだ香りに仕上がります。 ③ 私のおすすめのラム酒キャプテンモルガンのプライベートストック。バニラやキャラメルの甘い香りに、ほんのりスパイス。冬にぴったりのラム酒で最近お気に入り。まろやかで角がなく、仕上がりがとても上品だなと感じます。カカオニブとの相性も抜群で、瓶を開けると香りのマリアージュがたまりません。 アレンジのアイデア ・パウンドケーキに生地に混ぜ込んで焼いて、ショコラ香る大人のフルーツケーキに。日毎にしっとり味も馴染んで、クリスマスのシュトーレンのような感覚で食べ進めるのも◎。...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　ヤエヤマアオキとも呼ばれるノニの木。その果実であるノニの実は、奇跡の果実と言われるほど身体にとても良いとのこと。また、ノニの木の根は昔から島では染料として用いられてきたそうです。村のおじいの家の庭にも、おばあの家の庭にもノニの木が植えられており、そのノニの木をとても大切にしているのを見て知っていたので、我が家にもノニの木があったらなぁ、とずっと羨ましく思っていました。 　そうやっていつも羨ましく眺めていたから、自然にノニの木や葉の姿が頭にインプットされたのでしょうか。ある日ふと庭の片隅に、ノニの木とよく似た、濃い緑色の艶々とした葉の若苗が自然に生えてきているのを見つけました。この葉の色艶と形はノニの木なのでは？と思い、間違って刈ってしまうことのないように気をつけつつ大切に育てたところ、やはりそれはノニの木で、今や毎年たくさんの実をつけてくれる、大きく立派なノニの木に育ちました。 　まるで目玉がたくさんついているかのような、変な見た目のノニの実ですが、その果実にはかなりの薬効があるとされています。 ノニジュース 　熟れたノニの果実からは、ノニジュースがとれます。よく熟れたノニの果実を、隙間ができないようにびっしりと瓶に詰め、熟れたノニの果実から自然にジュースが滲み出てくるのを待ち、ノニジュースをつくります。ただし、熟れたノニの果実はかなり強烈な匂いを放つので、ノニジュースが出来上がるまでは、瓶の蓋をキッチリと閉じておく必要があります。出来上がった褐色のノニジュースは、クセがかなり強いのですが、全ての毒を出すとも言われるほど、とても身体に良いとされるので、私は氷水などで薄めてクセを和らげて飲むようにしています。 ノニのお茶 　まだ熟す前のノニの青い果実は、熟した実のように強烈な匂いを発することがないため、スライスしてお茶にして飲むと、とても飲みやすく飲むことができます。熱があるときにも、ノニの青い果実のお茶を飲むといいよと、前に村のおじいが教えてくれました。 　植えたわけでもないのに、我が家にやってきてくれたノニの木。奇跡の果実とまで言われる割には、そのクセのある匂いのために、ついつい敬遠されがちで、村でもノニの木を育てている家は減っています。だからこそ、我が家にやってきてくれたノニの木を大切に育てつつ、もっと美味しく身体に取り入れられる方法を見つけられたらと思っています。  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暖かく感じる日が多くなり、植物も芽吹き始める頃、野菜も色んな葉物がたくさん出回ります。高菜やクレソン、分葱や葉ごぼうに葉玉ねぎ、スイスチャード…今日は春の産直で、葉にんにくを見つけました。 まだやわらかく青々とした葉の香りは心地良く、食欲をそそります。手に入る期間が短いので、少しでも長く楽しめるよう、今回は少し保存のきく醤油漬けに。 あわせて読みたい 編集部メモ 普段料理に使うにんにくは、土の中にできる球の部分。葉にんにくは、そのにんにくを若いうちに葉ごと収穫したもので、香りはやわらかく、どこか青ねぎにも似た親しみやすさがあります。一方、行者にんにくは山に自生する山菜で、にんにくとは別の植物。力強く野性味のある香りが特徴です。 【レシピ】葉にんにくの醤油漬け 半日ほどで味がなじみ、翌日にはしっかりとしたご飯のお供に。調味料はどれも特別なものではないけれど、合わせるとどこか懐かしい、落ち着く味になります。醤油だけで漬け込むのも一般的ですが、もう少しまろやかに食べやすく…と、今回ははちみつと少しの酢も合わせました。ごま油などを加えるのも美味しくなるのは想像できますが、ベースはシンプルに作っておいて、使う毎に＋αで変化を出していきましょう☻ 材料 ・葉にんにく　2本（約100g）・醤油　　　　70cc・はちみつ　　大さじ1・酢　　　　　小さじ1と1/2・白ごま　　　大さじ1 作り方 1. 葉にんにくを洗い（葉と葉の間に土が入り込んでることが多いので念入りに）、細かく刻む。　（時間があればザルなどに広げて少し乾かすことで、更に味の染み込みが良くなる） 2. 保存瓶を消毒して、調味料を計り入れ混ぜておく。 3. 1.の葉にんにくを保存瓶に入れ、全体に混ぜて均一にする。 4. 冷蔵庫で一晩寝かせる。　（食べ頃は翌日〜3日目、保存は冷蔵で約5日〜1週間） まずは、そのまま。炊きたてのご飯にのせて。もちろん卵かけご飯も美味しいです。食卓の楽しみが広がります。 冷奴に刻んだねぎとこの醤油漬けをのせ、仕上げに熱々のごま油をじゅっとかける。香りが一気に立ち上がり、シンプルな豆腐がぐっと満足感のある一皿になります。 もう一つは、茹でた砂肝とスライスした玉ねぎを、この醤油漬けで和える一品。こちらは＋αでレモン果汁を少し加えると味が引き締まり、コリっとした食感に、甘辛さとほんのりした酸味がよく合う。お酒にも合いますよ。 ステーキや焼き肉、冷しゃぶに使うのも◎ ＋ごま油、＋レモン果汁、＋ポン酢…の様に使う時に、何か足すと、食べる側には違った印象に。醤油とにんにくの組み合わせなので、好まれやすい味ですし、アレンジも想像しやすいのではないでしょうか。…少しずつ使いながら楽しんでいただきたいですし、是非私も他のアレンジ教えていただきたいです✐ 特別ではないけれど、日々の食卓にすっとなじんで、アレンジの幅が広がるような保存食がやっぱり好きです。 是非、葉にんにく見つけたら作ってみてください☻ #葉にんにく（12〜3月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 立冬を過ぎ、日ごとに寒さが肌にしみる頃となりました。みなさま、お変わりありませんでしょうか。 今回はおでんや鍋、サラダなどでも大活躍する 大根 そしてその加工品である「切り干し大根」を使ったお味噌汁の楽しみ方をご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 無駄なく摂りたい、大根の豊かな栄養について よく見かける上部が薄緑色の青首大根。アミラーゼ（ジアスターゼ）という消化酵素が胃腸の働きを整え、消化を助けてくれ、大根おろしなど加熱せずに摂ると効果的です。また、カリウムが体内の余分な塩分を排出する働きがあるためむくみの予防、血圧の調整などに効果があります。切り干し大根になると同じ100gでも特にカリウム、またカルシウムの栄養価はさらに多くなります。煮物やサラダにも使えて保存もきくので大変便利です。 そして皮の周囲にはビタミンCが含まれるのでハリ・ツヤのよい大根をむいたその皮は細切りにしてきんぴらやお漬物に。また、葉にはβ-カロテンが多く含まれているので葉がついている場合は細かくきざんで炒めたりゆでて菜めしにするなどがおすすめです。 ✔︎ より多くの栄養を楽しむ、切り干し大根のお味噌汁 ∟ たっぷり切り干し大根のお味噌汁 切り干し大根、干ししいたけ、細切りにんじん、油揚げと煮物と同じ具を使ったお味噌汁です。まるで煮物にそのまま使えそうな具材ですが、風味豊かでいつもとはちょっと違うお味噌汁を楽しむことができます。きざみねぎや七味でピリッと味を引き締めるのも楽しみのひとつになります。 【レシピ】たっぷり切り干し大根のお味噌汁｜いつもとちょっと違う風味と栄養を楽しむ 材料 ・切り干し大根　20g・にんじん　　　1/4本（30g）・干ししいたけ　2枚（スライスされたもの3g）・油揚げ　　　　1/2枚・だし　　　　　500cc・みそ　　　　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. 切り干し大根と干ししいたけをサッと水洗いし、だしの入った鍋に入れ１０分ほどおいて戻しておきます。 2. にんじんと油揚げを細切りにし１に加えて中火でゆっくり火を通します。 3. 切り干し大根と干ししいたけがやわらかくなり、にんじんにも火が通ったら火を止めてみそを溶き入れます。 4. 少しそのまま置いておくと味が染みます。食べるときに沸騰しない程度に再加熱したらできあがりです。 ✔︎ 大根おろしをちょっと違った楽しみ方でいただくお味噌汁 ∟ 大根おろしと厚揚げのお味噌汁 焼き魚の横に添えてあったり、みぞれ煮や鍋に欠かせない大根おろしですがお味噌汁に添えたり、おろし汁をお味噌汁に使ったりもおすすめです。おろした大根は香りもよくさわやかです。おろし汁は火を通すことで優しい味わいになります。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 ✔︎ ボリュームたっぷりで楽しめる細切り大根のお味噌汁 ∟ 細切り大根とにんじんのお味噌汁 繊維にそって細切りにした大根はしっかり火を通すとしんなりしてかさが減り、味もしっかりしみるのでたっぷり食べられます。 切り方や火の通し方でいろいろな食感や味わいを楽しめ、干すことで栄養がギュッと凝縮され保存もきく、旬の大根を使ったお味噌汁をご紹介しました。 ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ /...

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 6月。紫陽花が咲きはじめ、街のあちこちがふんわりとした色合いに包まれています。湿度が高く、重たく感じる日も増えてきましたが、そんなときこそ軽やかな香りや食感を楽しめる料理を取り入れて、気分を晴れやかにしていきたいですね。 今月ご紹介するのは、花ズッキーニのファルシー。花ズッキーニは、ズッキーニの実が成長する前の未熟な状態、花がついたまま収穫したものです。生で食べる場合はほんのりとした甘みがあり、加熱するとさらに柔らかく、優しい味わいになります。そんなズッキーニの花にリコッタチーズと生ハムをふんわり詰めた、軽やかな口あたりながらしっかりとした満足感のある一皿です。衣はさっくり、花はしっとり、ひと口ごとに初夏の恵みを感じられます。 【96】ざらざら 《PR》燕三条製“黒染め”カトラリー カートに追加 合わせたのは、ベルガモットの果実を輪切りにして紅茶に浮かべた、香り高いフレーバーティー。 ベルガモットは、イタリア南部・カラブリア地方が主な産地で、毎年12月〜2月頃の冬にかけて、短い期間だけ収穫されます。日本ではあまり流通せず、生の果実を手に入れるのはとても珍しいそう。たまたまいただいたのですが、実際のベルガモットの果実を見るのは、私にとってはこれが初めて。鮮やかな黄色に、柑橘とはまた違った気品ある香りが印象的でした。”香りを楽しむ果実”とも呼ばれるベルガモットティーが、花ズッキーニのやさしい味わいを引き立ててくれます。 【レシピ】花ズッキーニのファルシー｜リコッタチーズと生ハムを詰めた初夏のごちそう 材料 ・ズッキーニの花　…　6個分・リコッタチーズ　…　１パック・生ハム　　　　　…　4枚（みじん切り）・パルミジャーノ・レッジャーノ　…　大さじ１（すりおろし）・塩　　　　　　　…　適量・卵　　　　　　　…　1個・パン粉　　　　　…　適量・オリーブオイル　…　適量 作り方 1. ズッキーニの花は、ガクと中のめしべ・おしべをやさしく取り除く。実の部分がついていれば、数本、浅い切り込みを入れる。 2. ボールにリコッタチーズ、生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノを加えよく混ぜる。味見をして、塩を適量加える。 3. 花の中に2のフィリングを詰めたら、花びら部分をやさしくねじって閉じる。 4. 卵を溶いて塩ひとつまみを加え、花ズッキーニにくぐらせてパン粉をまぶす。 5. オーブンシートを敷いたバットに並べ、上からオリーブオイルを回しかける。 6. 180℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで20分焼く。　 7. 皿に盛り、お好みでトマトソースを添えて完成。 合わせるお茶は、ベルガモット香るフレーバーティー。紅茶にベルガモットの輪切りを浮かべた、爽やかなアレンジティーです。 ベルガモットは、柑橘の香りとほろ苦さが特徴で、一般的なアールグレイの香りづけにも使われています。フレッシュな果実をそのまま輪切りにして、温かい紅茶にひたすことで、じんわりと広がる天然の香りを楽しめます。 ポットに入れた果実の香りが、立ち上る湯気とともにふわりと香り立ち、料理の繊細な風味に寄り添ってくれるようでした。 #お茶を楽しむ / #花ズッキーニ（5〜7月） 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏休み明けのフワフワした気持ちで過ごした9月から、あれよあれよと気付けば10月で、今日から二十四節気では寒露。なんとか日常の落ち着きを取り戻しつつあります。日々のリズムを思い出して、ようやくゆっくりと趣味に充てられる時間が作れるようになりました。 今日は、秋の夜長の自分時間にぴったりなマクラメ編みをご紹介します。 マクラメ編みとは、ヒモを結んで編み目をつくる技法。平らな模様で編めばタペストリーやバッグなどに、コード状に編めばアクセサリーや観葉植物のハンギングなどにもアレンジできます。 今回は初めてでも迷わず作れる左右結びという基本の編み方で、カーテンタッセルを作ってみたいと思います。1-2時間で仕上がるのでぜひ一緒に作りましょう。   【作り方】マクラメ編みのカーテンタッセル 材料 ・マクラメコード　20m弱 下準備 マクラメコード20m弱を・300cm × 4本・40cm × 16本（4本ずつ分けておく）・70cm × 1本に切っておく。  作り方 ①最初に300cmに切っておいた4本のコードを使います。　端から30cmのところをテープでテーブルや床に貼り付けて固定します。 ∟コードは重ならないよう、平らに並べます ②「左右結び」という編み方でコードを編んでいきます。 　左右2本ずつに分けたら(❶)、左側の2本を「4」の字になるように置き(❷)、「4」の穴の中へコードを通します(❸)。ゆっくり引っ張って縮めていき、結び目を作ります(❹)。 　続けて右の2本も同様に、反転した「4」の字になるように置いてから穴の中へコードを通して結び目をつくります。 　これを左右交互に繰り返します。 ③コードが残り30cmになったところで、固定していたテープを外します。　編んだ部分を半分に折ったら、コードを全てまとめ、最後の結び目から2cmくらい離れたところで片結びをします。 ④次にタッセルを作ります。　4本ずつ分けておいた40cmのコードを3セット、❶のように置きます。 -❷左側のコードの上に、半分に折った4本組のコードを乗せます-❸左側のコードを上から下へ半分に折ります-❹下側のコードを左から右へ半分に折ります-❺右側のコードを下から上へ半分に折ります-❻半分に折った右側のコード端をまとめて❷の輪へ入れます ⑤❻を全体的に真ん中に寄せていき、状態を整えます。 ⑥穴の中に③の本体を通し、マクラメの編み目の終わりと結び目の間の2cmの部分に配置して タッセル用に組んでおいたコードを、四方から少しずつ引っ張って締めていきます。 ⑦しっかり締めたらコードの端を下向きに揃え、編み目の下で「まとめ結び」をし、タッセルの頭を作ります。 -❶タッセルのふさをまとめて握り、70センチにカットしておいたコードの片端を上に出しておく。その下に中指と薬指にひもを掛けるようにして輪を作った状態で-❷ぐるぐると巻きつけていく。-❸ギリギリまで巻いたら、コードの先を❶で作っておいた輪に入れて-❹上に出しておいたコードの先を引っ張って閉じる。※❹で上に引っ張ったコードはカットしておく。 ⑧タッセルの長さを10cmほどに揃えてカットし整えます。 完成！     今回のレシピの分量で、編み上がりは約80cm程(タッセルは含めず)です。これはコードの太さや、編み目のきつさなどでも変わってきます。ご自宅のカーテンのボリュームに合わせてコードの長さは調節してみてください。 カーテンの色に合わせてグレーのマクラメコードで編みましたが、お部屋によく馴染んで大満足です。 特別な道具は要らず、マクラメコードさえ手に入れたら気軽にスタートできるマクラメ編み。この秋、新しい趣味に挑戦してみたい方におすすめです。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 11月となり、立冬ももうすぐ。冬を迎える前にチャレンジしてみたい手仕事にパッチワークキルトがあります。 パッチワークは小さなはぎれ同士を繋ぎ合わせ1枚の布にする技法。 ∟小さな素材も捨てずに活かす、ものを大切にするマインドです。 あわせて読みたい キルトは、2枚以上の生地同士の間にワタなどを重ねてステッチで縫い合わせたもののこと。 ∟ここ数年人気の韓国の"ヌビ"もキルトですね。 つまりパッチワークキルトとは、パッチワーク(繋ぎ合わせた布)を、キルティング(間にワタを挟んで縫い合わせ)したもののこと。作業工程が多く、なかなか大変な手仕事です。 ∟数年前にリネンのパッチワークに中綿を挟んで作ったキルトのpot mat。汚れが目立つようになってきましたが、愛着があり気に入って使っています。 パッチワークキルトといえば昔、母が手縫いで座布団カバーを作っていたことを思いだします。数ヶ月かけてゆっくり、小さなピースを繋げて形になっていく光景を、物語のなかのような、ひと針ひと針魔法をかけているような、不思議な気分で眺めていました。完成品は、暖かみがあって可愛くて、その後15年以上実家のリビングに馴染んでいました。 そんな思い出もあり、キルトのクッションカバーやベッドカバーなどを目にすると、「やってみようかな」と思うのですが、チャチャッと短時間で完成させてしまいたい性格の私は、いつも小物で精一杯。 そんなわたしが最近興味をもったキルティング技法が、スラッシュキルトです。ドイツ発祥のキルティング技法で、何枚か布を重ねて縫い合わせ、1番下以外の布をカットして起毛させたキルトのこと。一味違ったパッチワークキルトを一緒に作ってみませんか？   【作り方】はぎれを活かすスラッシュキルト 材料・道具 ・同じサイズに揃えた生地3枚(色や柄は違う方が面白い)∟今回は25×45cmの布を3枚用意しました。作っていく間に縮んだり歪んだりするので、作りたいものより一回り大きいサイズを用意するといいです。 ・はぎれなどの小さい布 ・切れ味の良いクラフトハサミ 作り方 ① サイズを揃えた布を3枚重ねておく ② その上に小さなはぎれをバランスを見て並べる ③ ずれないようにまち針で留める ④ ガイド用に対角線を引く ⑤ 線の上をミシンで縫う ⑥ 対角線を基準に5-7mm間隔で端までひたすら縫っていく ∟まず対角線を縫ったら、対角線から左半分を角まで縫い、縫い終わったら布を回転させ、また対角線から端に向かって縫っていく。 ⑦ 1番下の布を残して、ミシン線の間を切っていく。 ∟刃先が細く、切れ味の良いハサミが必須。専用のカッターもあるようです(欲しい…) ⑧ ネットに入れて洗濯機で洗う(20分ほどの短いコースで良い) ⑨ 洗濯が終わったら、干して…スラッシュキルトの完成！ before↓ after↓...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 作るのも食べるのも大好きな、おでん。じっくり向き合う工程もあれば、長年の経験で効率よく仕上げることも出来て、おでん作りは楽しい！皆さんのお宅のおでんは関東風ですか？関西風ですか？我が家のおでんは、これまで少しずつ変化してきました。家族の好きなものが詰まっています。そんな我が家のおでん種と下拵えを、簡単にご紹介したいと思います。 大根　卵 3センチ幅の輪切りにした大根の皮を厚めにむく。(←捨てずにきんぴらに) 面取りをし、大根の片面に深さ1センチほどの切り込みを、十字に入れる。30分ほど下茹でをし、ザルにあげておく。卵は固茹で派。 牛すじ串 時間のある時や、質の良い牛すじに出会えた時に下茹でして串打ちし、冷凍しておく。 がんも 水切りした木綿豆腐と山芋、卵、そして季節の食材で作るがんもは、それだけでご馳走。1日目は揚げたてをお塩で、残りをおでん種に。 こんにゃく こんにゃくは4等分を三角形に切り、隠し包丁を入れる。鍋に水を入れてお湯を沸かし、こんにゃくを投入して2分ほど茹でて灰汁抜きをする。 巾着 油揚げに熱湯を回しかけて油抜きをする。まな板の上に縦長に置き、箸を強く押し当てながら転がす。半分に切って開き、適当な大きさに切ったお餅を入れる。油揚げを折り込みながらつまようじで口を閉じる。 鶏の手羽先 鶏手羽をボウルに入れ、熱湯を注いで色が変わったら、水気を切って鍋に移す。 はんぺん　結び三つ葉 鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れる。三つ葉の葉の部分を持ち、茎だけを湯につけ3〜5秒茹でる。冷水で冷まし、水気を切る。長さを半分に折りたたみ、ゆるく結んで形を整える。 練りもの 日本橋で300年以上の老舗練物屋「神茂(かんも) 」さんで。 ＊＊＊＊＊＊＊＊   下ごしらえが終わったら、煮えにくいものから順番に入れて、蓋をして弱火で30分ほど煮込み、一晩置きます。保温性が抜群な土鍋を使うことにより、余熱で熱が入り、その後はゆっくりと冷めていくので、味がじっくりと染み込んでいきます。はんぺんと三つ葉は、汁をかける程度で頂きます。 さまざまな素材の旨みが溶け出したお出汁を、一口味見した時の幸福感たるや。さあ、からしを練って、手作り柚子胡椒も添えて、いただきまーす♪ 今日もご覧頂きありがとうございました。   クラシライター：平本麻美の＼ WRITER'S SELECT ／ 【WACCA】竹炭 封筒カードセット 3枚組 商品をもっと見てみる  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 春の気配を感じる今日この頃、食卓にも少しずつ軽やかな風を吹かせたくなります。どんなメニューにも合わせやすいクラシコサエルのオリジナルブランド「３６５」 の調味料、一年熟成の柚子ごしょう。 3月が旬の食材や、〈ゆば甚〉さんの生ゆば包みを使い、それぞれ10分以内で作れる簡単レシピをご紹介します♪ カリフラワーの柚子ごしょうぺぺ（ペペロンチーノ風） 帆立の柚子ごしょうマリネ ゆば包みと柚子ごしょう甘酢餡 ３６５の柚子ごしょうは、作ってから出荷まで一年熟成。じっくりと時間をかけることで、棘のないまろやかな辛さになり、大分県産の青柚子の豊かな香りが広がります。 【３６５】 柚子ごしょう  カートに追加 1. カリフラワーの柚子ごしょうぺぺ（ペペロンチーノ風）｜旬の野菜とも相性抜群 友人や家族から特に好評なのが、柚子ごしょうを使った甘酢餡 とぺぺ（ペペロンチーノ風のアレンジ）。柚子ごしょうとニンニクの相性は抜群。柚子の香りがニンニクのコクを引き立て、すっきりとした辛さが料理の味をまとめてくれます。 材料 ・カリフラワー　半房・柚子ごしょう　小さじ1・にんにく　1かけ・オリーブオイル　大さじ3 作り方 1. カリフラワーは食べやすい大きさの3ミリ幅にスライスしておく。 2. オリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ってきたらカリフラワーをすべて投入。 3. カリフラワーにオイルがじんわり染み込んできたら、火を止めて柚子ごしょうを入れ、しっかりなじませれば完成！   2. 帆立の柚子ごしょうマリネ｜爽やかな香りと旨みを引き出す簡単レシピ 材料 ・ホタテ（生食用）3枚にスライス　100～150g・オリーブオイル　 大さじ１・柚子ごしょう　小さじ１・白ワインビネガー　小さじ1/2 作り方 柚子ごしょうと白ワインビネガーを先にしっかり混ぜてからオリーブオイルと合わせて、最後にホタテを加えます。 しっかり置いてもすぐに食べても美味しくいただけます。   3. ゆば包みと柚子ごしょう甘酢餡｜蒸し料理や魚料理にもピッタリ 柚子ごしょうの爽やかな辛みと、甘酸っぱい餡が絡み合い、蒸し料理やお魚にもよく合う餡です。 材料 ・ゆば甚さんのゆば包み （甘酢餡）・水　80㏄・米酢　10㏄・片栗粉　小さじ1・柚子ごしょう　小さじ1/4 作り方 1....

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 いよいよ始まるホリデーシーズン。イルミネーションが灯り始め、街のあちこちが一気にホリデームードになりましたね。 大人になっても変わらず、毎年この季節のこの雰囲気は気分が上がるもの。我が家の子どもたちは、「そろそろサンタさんへ手紙を書かなくちゃー！」と欲しいものをリストアップし真剣に悩んでいる最中です。笑 あわせて読みたい 先日我が家でもツリーを出したので、ツリーに合わせて冬らしいおやつをと思いスパイスクッキーを焼きました。 半分はおやつ用に、そしてもう半分はオーナメントに。 焼いたクッキーをオーナメントとして飾ることで、いつもと違う雰囲気のツリーになり、飾り付けの作業もまた楽しいひとときです。 ほんのり香るスパイスの匂いもまたいい感じ♪ 【レシピ】スパイス香るオーナメントクッキー｜いつもと違うクリスマスツリーに 材料 ・薄力粉　160g・無塩バター　90g・きび砂糖　60g・溶き卵　25g・塩　少々・ジンジャーパウダー　小さじ１/2・シナモンパウダー　小さじ１・ナツメグ（あれば）少々 準備 ・バターは室温に戻しておく・薄力粉、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、ナツメグは合わせてふるっておく・きび砂糖はふるっておく 作り方 １、室温に戻したバターをボウルに入れ、ゴムベラでほぐす。 ２、ふるったきび砂糖、塩を加え馴染ませるようにすり混ぜ。 ３、溶き卵を3〜4回に分けて少しずつ加え、都度すり混ぜ。 ４、ふるっておいた粉類を一度に加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。 ５、粉気がなくなった生地をポリ袋に入れ、めん棒で5mm厚に伸ばす。冷蔵庫で3時間以上寝かせる。 ６、(オーブンに余熱をいれておく。160度15分〜20分)生地を取り出し、ポリ袋の2辺をハサミで切り開いたら、型抜きをしていく。オーナメント用は箸などを使って紐が通せるように穴をあけておく。 ７、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160度で15分〜20分ほど焼く。 ＊焼き上がったクッキーは密閉容器に乾燥剤をいれ、1週間を目安に保存が可能です。   この時期になると食べたくなるスパイスクッキー。手作りのクッキーって、食べるとなんだか懐かしくてほっとするのは私だけでしょうか？ 子どもたちやそのお友達も喜んで食べてくれるので、たくさん焼いた時は個包装にしてプチギフトにしています。 お世話になった人や大切な人へ気軽に手渡せるのも焼き菓子の魅力ですよね。 クリスマスやお正月など行事が続くこれからの季節。手作りのお菓子で、思い出に残る素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫  

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 5月下旬の今頃から夏にかけて店先に並ぶルバーブ。見かけることはあっても、まだまだ馴染みがない食材かもしれません。 姿形はふきに似ていていますが、大きな葉は切り落とされて茎だけの状態で売られていることがほとんどです。茎の色はふきやセロリと見間違えるような薄緑色ものから、緑から赤へとグラデーションになっているもの、真っ赤なものまでいろいろとあります。酸味と繊維質がその特徴で、砂糖を加えて加熱すると繊維がとろけるように柔らかくなって甘酸っぱいフルーツを煮たようなテクスチャーになるため、ジャムやお菓子の材料としてヨーロッパを中心に親しまれてきました。 私が以前住んでいたオーストラリアでも比較的ポピュラーな食材でした。ある時、イギリス出身の方に焼きたてのルバーブのクランブルをご馳走になり、そのとろとろに煮えた甘酸っぱいルバーブとサクサクのクッキー生地、そして口当たりをまろやかにするカスタードソースとの絶妙な組み合わせに感動したものです。ルバーブは短時間の加熱で繊維質が柔らかくなるため、調理に手間がかからないところも魅力のひとつです。今回は私が何度もリピートしているルバーブのジャムとクランブルケーキの作り方をご紹介します。 あわせて読みたい 【レシピ】ルバーブのジャム 材料 ・ルバーブ　２００ｇ・グラニュー糖　４０〜５０ｇ・レモン汁　少々 作り方 １．ルバーブは１ｃｍ幅に切って大きめの耐熱ボールに入れる。グラニュー糖とレモン汁を加えて混ぜ、６００ｗの電子レンジで3分加熱する。 ２．あくを取ってひと混ぜして、さらに1～２分加熱する。 〈メモ〉大きめのボールを使うのは吹きこぼれを防ぐためです。冷めるととろみが増すので加減しながら加熱するようにします。   【レシピ】ルバーブのクランブルケーキ（18ｃｍの丸型） 材料・下準備 ・ルバーブ（赤いもの） 200g 〈クランブル生地〉・薄力粉　50g・アーモンドプードル　50g・グラニュー糖　50g・発酵バター　50g（1㎝角に切って冷やしておく）・塩　ひとつまみ 〈バターケーキ生地〉・薄力粉　100g・グラニュー糖　100g・発酵バター　100g（湯船や電子レンジで溶かしておく）・卵　M2個　カラザを取って正味100ｇぐらい 作り方 １．型にクッキングペーパーを敷き込む。オーブンを190℃に予熱する。 ２．ルバーブの茎は2cm幅に切る。 ３．クランブル生地の粉類をフードプロセッサーに入れて混ぜる。バターを加えて様子を見ながら撹拌してそぼろ状にする。（またはよく混ぜた粉類にバターを加え、スケッパーで刻むように混ぜてから指でこすり合わせてなじませそぼろ状にする）軽くまとめてラップで包んで冷蔵庫で冷やしておく。 ４．卵と砂糖を合わせて、ハンドミキサーで泡立てる。すくって落とすとリボン状に跡が残るまでになったら、溶かしバターを加えてなじませる。ふるいにかけた薄力粉を数回に分けて加えてなめらかになるまで混ぜる。 ５．型にバターケーキ、ルバーブ、クランブルの順に入れる。 ６．オーブンで40~50分焼く。クランブルの焼き色が付き過ぎてしまいそうになったら上からホイルをかぶせる。   健康食品としても注目されているルバーブ、見つけたら手に取ってみてはいかがでしょうか？ #手作りジャム / #ルバーブ（5〜7月） 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 白露となり、やっと少し朝夕が涼しくなってきたこの頃。 夏の間は、水出し緑茶と水出しフレーバーティーをローテーションしていた私。夏のお茶はスムーズに喉を冷やし潤して欲しい。飲んだ後、初めに吐く鼻の息から爽やかな香りが戻る時、心地よさが広がります。 一方、秋のお茶に求めるものは、もう少しゆっくりと喉を通るテクスチャーと、鼻腔いっぱいに広がるコクのある豊かな香り。少し甘みの混じった焙煎香を香りながら、楽しかった夏に思いを馳せます。 というわけで、9月の一茶一菓子、お茶は武夷岩茶の白鶴冠を、スイーツはほうじ茶アイスと岩茶のグラニテと、2種類のお茶を使ったパフェを楽しもうと思います。 白玉は1月、アイスは7月の連載でレシピを書かせていただいているので、今回はグラニテの作り方をご紹介します。シンプルながら手をかければかけるほど美しくできるグラニテ。こまめに手をかけた結果、さらさらの甜菜糖みたいでとても綺麗なものが完成したので満足です！   岩茶のグラニテの作り方 ボールに濃いめに岩茶を抽出して冷凍庫に入れ、完全に凍る手前の半凍結の状態で混ぜることを何度も繰り返す。混ぜる頻度が高いほど、細かい粉末状になります。今回は10分に1回混ぜるのを4〜5時間繰り返しました。     グラスに下から、あずき、岩茶のグラニテ、ほうじ茶アイス、白玉を乗せたらパフェの完成。 今回はオールドバカラのグラスに入れました。 さぁ、早速お茶を飲みましょう！！ 茶器は小林知恵さんの蓋碗を使います。手に馴染む大きさとセミマットな質感が使いやすく、女性的なフォルムも好き。まずは、蓋碗に湯を注いで温めます。茶葉を取り出し、まず乾燥時の茶葉の香りを楽しみます。一度湯を切り、蓋碗に茶葉を入れ、ふたを閉めたら蓋碗を2-3度振り、今度は少し蒸れた茶葉の香りを感じます。蓋碗の上の方まで沸騰した湯を注ぎ、蒸らしたら、上蓋を少しずらしつつ茶杯に注ぎます。 しっかり、最後の一雫まで抽出します。 その名の通り、産地は武夷山の岩山で、その岩に含まれる豊富なミネラルに由来する力強さや、白鶏冠の品種ならではのエレガントさを探しながら、味わいます。 潤った茶葉も美しい。 評茶をしては飲み、香りにうっとりし、岩茶の歴史を振り返ってはまた飲みと、最初はぐるぐると頭がはたらいていますが、5煎、10煎と煎を重ねていくと、最後には心地の良い瞑想モードに。 ちなみにですが、今回は岩茶の中でも１番知名度の高い「大紅袍」ではなく、「白鶏冠」を選びました。この茶葉の名前の由来は、新芽の縁が薄黄色で縮れた感じが、鶏のとさかに似ているため、この名前が付いたとされています。お花で合わせたケイトウも、形が鶏の頭に似ているということで、”鶏のとさか”繋がりで、お茶の種類とお花の種類を密かに合わせてみました。   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 庭の紅葉や桜、柿の木などが美しく染まり、秋の深まりと冬の気配を感じるようになりました。秋から冬にかけて味わいを深めるさつまいもとりんごは、今の季節の甘いものに欠かせない食材ですが、お料理の付け合わせやサラダにしても美味しく、色合いも魅力的です。 あわせて読みたい 今回ご紹介する重ね焼きは、豚肉の旨みと塩気、りんごの甘酸っぱさ、さつまいものほくほくとした食べ応えのハーモニーを楽しめる華やかな一皿です。オーブンで焼いたら、そのまま食卓に出せるので忙しい時に助かりますし、寒い日に熱々のお料理は何よりのご馳走になります。これからの季節の、集いの食卓に彩りを添える一皿としていかがでしょうか。 【レシピ】豚肉・りんご・さつまいもの重ね焼き｜豚肉と果実の甘みが重なる、温かな一皿 材料（25cmのオーバル皿） 豚バラ肉ブロック　500g（脂少なめがおすすめ）塩　　　　　　　小さじ1砂糖　　　　　　小さじ1こしょう　　　　少々りんご（紅玉）　 1個水　　　　　　　1カップレモン汁　　　　小さじ1さつまいも　　　1本塩こしょう　　　適宜オリーブオイル　適宜タイム　　　　　適宜 編集部メモ ・このレシピでは紅玉が特におすすめです。加熱しても酸味が残り、見た目もきれいに仕上がります。手に入らない場合は、ジョナゴールドでも代用は可能です。・風味付けのハーブはタイムのほか、セージ・オレガノなども相性が良いです。ハーブがない場合は、焼いた後に粗挽き黒胡椒を少しかけてアクセントを楽しんでも良いでしょう。 作り方 1. 豚バラ肉の表面に塩、砂糖をすり込む。ラップで包んで冷蔵庫で一晩置く。 出てきた水分をお酒、または白ワインを含ませたペーパータオルで拭き取る。繊維を断つように8mm幅に切り、切り口に軽く塩こしょうをふる。 2. りんごは、縦半分に切って、芯をくり抜き8mm幅の半月、またはいちょう切りにする。レモン水に2〜3分浸して水分を切る。 3. さつまいもは6〜7mmの輪切り、または半月切りにして水にさらす。鍋にたっぷりの水とさつまいもを入れて火にかけ、沸騰したらざるにあげて冷ます。 4. 耐熱皿に豚肉、りんご、豚肉、さつまいもと重なるように並べる。豚肉の脂身が表面に出るようにする。乾燥を防ぐため、表面にオリーブオイルを少量回しかける。お好みでタイムをのせる。 5. 200℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。途中で焼き色がつき過ぎたら、ホイルをかぶせたり、温度を下げて調節する。 メモ りんごはお肉を柔らかくする作用があります。焼き上がり前にバターひとかけを表面全体に溶かし入れると風味が豊かになります。他のお料理とのバランスをみてお試しください。 ご覧くださりありがとうございました。 #さつまいも（収穫時期8～11月、食べ頃10～1月）/ #林檎：りんご（10〜2月） 11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬の柑橘が少しずつ終盤に向かい、台所の空気も、どこか軽やかになってくる頃。今回は、若葉や山吹色の春らしい食材を使いたくて作ったレシピをご紹介します。 甘さの奥にほろ苦さを含んだ金柑は、寒さの名残を残しながらも、確実に春へ向かっている果実だと感じます。子供の頃、近所の庭に実った金柑をそのまま食べて美味しかった記憶はあまりありませんが（笑）、大人になって知ったスーパーに並ぶ金柑のなんと美味しいこと…“たまたま”などを食べた時は衝撃でした。丸ごと食べられる気楽さと、口に入れたときにふっと広がる香りややさしい甘味。この時期のごちそうですね。 あわせて読みたい 是非そんな甘みのある美味しい金柑が手に入った時に作っていただきたいレシピです。そして、合わせたのは、セロリ。青さのある香りと歯切れの良さは、柑橘の甘みを引き締め、全体を大人っぽい印象にまとめてくれます。 【レシピ】金柑とセロリのマリネ 火を使わず、切って和えるだけ。調味はオリーブオイルと酢、そして粒マスタード。 そのまま副菜としてはもちろん、蒸し鶏の添えものにしたり、貝柱やタコ、鯛などの淡白なお刺身などを一緒に合わせて、ボリュームアップもおすすめです。 材料 ・金柑　　8個・セロリ　1本（約160g） 〈マリネ液〉・オリーブオイル　20cc・酢　　　　　　　15cc・粒マスタード　　小さじ2・塩　　　　　　　小さじ1/4・胡椒　　　　　　少々 ※マリネ液は合わせてしっかり混ぜておく。（下記”作る時のポイント”を参考にしてください。）※粒を潰してあるタイプのマスタードは辛味がつよくなるので量を調節して使ってください。※甘みのある金柑であれば、マリネ液はこの分量のまま使えます。甘みが少ない場合は、はちみつや砂糖で調整してみてください。 作り方 1. 金柑はヘタを取り4〜5枚程度の輪切りにして、種を取る。（意外と種が多いですが、種を取っておくととても食べやすい◎） 2. セロリは筋を取り斜めに薄切り、キレイな葉もあれば彩り用に少し千切りにする。（薄切りにしますが、筋をきちんと取っておいた方が口当たりが良いです◎　葉も彩りに使いますが、香りが強めなので加減して使ってくださいね。） 3. 調味料を合わせ、その中にきんかんとセロリを加え和え、30分以上寝かせる。 作る時のポイント ・水分と油分が入るマリネ液やドレッシングはしっかり混ぜて乳化させてください。　私はドレッシングボトルに入れて、シャカシャカ振って手軽に作ります。　透明だった液体が、濁ってとろみが出てくるのが合図。 シャカシャカしっかり振ると右のように ・「マリネ」とは、“漬け込む”という意味なので、最低でも30分くらいは寝かせてみてください。　時間が経つと、じゅわ〜っと金柑から甘味や香りが出てきて全体に馴染み、味がやわらかく落ち着いてきます。 旬をいただくのは最高のご馳走☻春の訪れ、季節の移り変わりを、お料理に取り込んでみてください。 作ってみていただけると嬉しいです。 #柑橘類のレシピ / #金柑（1〜3月）/ #セロリ（冬春12～4月、夏秋7～10月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 季節が進むにつれて、食卓にも軽やかさを求めるようになります。 そんな時、柚子ごしょうは料理の印象を無理なく整えてくれて手軽に使える調味料です。みなさんは普段、柚子ごしょうをどのように使っていますか？ お鍋などに使うのも定番ですが、今回は柚子ごしょうを使った蒸し煮・和え物・春巻きの簡単なレシピを3品ご紹介します。 今回使ったのは、クラシコサエルさんの“柚子ごしょう”。 1年熟成させたことで塩気や辛味の角がやわらぎ、香りが穏やかに広がり、主張しすぎず、素材の味に自然と馴染む使い心地でした。特別な工程を加えなくても、いつもの一皿に少し添えるだけでも味わいが増します。焼き餃子に添えて食べるのもお気に入りです。 鶏肉と新玉ねぎの蒸し煮の作り方 柚子ごしょうは最初から混ぜ込まず、食べる直前に少しずつ溶かすことで、やわらかな甘みの中に柚子の香りと軽い辛味が重なり、全体が引き締まります。同じ一皿の中でも味に抑揚がついて、ひと口ごとに印象が変わるこの使い方が私はとても気に入っています。 材料（2人分） ・鶏もも肉…1枚（約250g）・新玉ねぎ…1個・薄力粉…大さじ1程度・酒…大さじ2・水…100〜150ml・塩…ひとつまみ・オリーブオイル…小さじ1・柚子ごしょう…適量 作り方 1. 鶏肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒をふってから薄力粉をまぶす。 2. フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、鶏肉の表面を焼き付ける（中まで火を通さなくてOK）。 3. くし切りにした新玉ねぎを加え、軽く全体をなじませる。 4. 余分な油があれば拭き取り、酒と水を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど蒸し煮にする。 5. 鶏肉に火が通り、玉ねぎがやわらかくなり、スープにほんのりとろみがついたら、火を止める。 6. 器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。柚子ごしょうを添えて、溶かしながらいただく。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 えびと長芋の柚子ごしょう春巻きの作り方 えびと大葉、長芋を合わせて軽さを出し、内側に柚子ごしょうを薄く塗って巻きました。揚げたときの香ばしさに柚子の香りが重なり、後味はすっきりとまとまる。つけだれを用意しなくても、そのままで十分に味が決まります。 材料（4本分） ・春巻きの皮…4枚・むきえび…120g・長芋…80g・大葉…4枚・柚子ごしょう…小さじ1/2程度（お好みで調整）・塩…ひとつまみ・酒…小さじ1・片栗粉…小さじ1 〈巻き終わり用〉 ・小麦粉＋水…適量（のり用） 〈揚げ用〉 ・揚げ油…適量 下準備 1. えびは粗く刻む（または軽く叩く）。 2. 塩・酒・片栗粉を加えて軽く混ぜる。 3. 長芋は5cmほどの細めの拍子木切りにする。 作り方 1. 春巻きの皮を広げ、手前に大葉をのせる。...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 3月に入ると、桃の節句から始まり卒業や入学、就職など、お祝いごとの多い季節となります。古くからお祝いの食卓を飾るものと言えば尾頭付きの鯛ではないでしょうか。 海の幸詰め合わせセット 《PR》簡単で美味しい和風鯛めし カートに追加＼送料無料／ ちょうど今の時期、鯛は産卵に向けて栄養を蓄え、脂がのり旬を迎えます。また春先の真鯛は皮肌をきれいな桜色に染めることから桜鯛と呼ばれ珍重されてきました。今回はその旬の桜鯛を使って、お祝いの席にも相応しく、若い世代にも喜んでいただけるような洋風の塩釜焼きをご紹介します。   【レシピ】鯛の塩釜焼き｜ハーブ香る洋風アレンジ 材料 真鯛　1尾（1kg〜1.2kg）粗塩   1kg〜1.2kg卵白  1個分にんにく  1片タイム、ローズマリーなど　適量オリーブオイル　適量こしょう　少々レモン　適量 〈 オリーブソース 〉 グリーンオリーブ　50gケイパー　小さじ2アンチョビフィレ　2切にんにく　1/2片オリーブオイル　大さじ4こしょう　少々 材料をすべてミキサーにかける。 〈 フレッシュトマトソース 〉 トマト　150g玉ねぎのみじん切り　大さじ1砂糖　小さじ1〜塩　小さじ1〜オリーブオイル　大さじ1ディル　適量バルサミコ酢　適宜 トマトは湯むきして種を取り、みじん切りにする。塩、砂糖、オリーブオイル、粗く刻んだディル、玉ねぎまたはにんにくのみじん切りを加える。酸味、こくが足りなければバルサミコ酢を加えしばらくおいて味をなじませる。 作り方 1.鯛はうろこと内臓を取り除く。ひれをハサミなどで切り取る。お腹の中にハーブ、にんにくを入れてこしょうをかけてオリーブオイルをたっぷりとかけておく。 2.卵白を泡立てたところに塩と粗くみじん切りにしたハーブを加えさっくりと混ぜる。 3.クッキングペーパーを敷いた天板に2.を鯛よりもひとまわり大きく広げる。 その上に鯛をのせて上からも2.をかぶせる。 4.200℃に予熱しておいたオーブンで45分～1時間焼く。 5.側面にナイフを入れて塩のかたまりをきれいにはずす。鯛は中骨の上から観音開きのようにナイフを入れると身がはずし易い。 取り分けて冒頭のソースもしくはレモン汁をかけていただく。   活きた鯛は捨てるところがないと言われます。鯛の頭や中骨からは良いお出汁が出ますので、もうひと手間かけて締めの一皿を作ってみるのはいかがでしょうか。 あわせて読みたい ／ 春のピクニック ／ 紅葉鯛の和風アクアパッツァ ／ ほか 【レシピ】菜の花と鯛のリゾット風｜鯛のアラを活用した締めの一皿 材料...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 早いもので、もうすぐ節分ですね。 ✔︎ 節分とはどんな日？豆まきだけではない楽しみ方 節分は旧暦における1年の始まり、立春の前日。邪気を払い無病息災を願いながら新しい季節を迎える準備をする節目の日です。 節分と言えば、「鬼は外、福は内」の豆まきが真っ先に思い浮かび、自分の幼かった頃や子どもがまだ小さかった頃の楽しかった思い出がよみがえりますが、今では豆はまかずに食べるばかりとなってしまいました。 せめて節分にまつわるものを飾ったり、作ったりしながら大切に過ごしたいと思っています。 あわせて読みたい ／ 節分の飾り切り ／ 張子のお面作り ／ ほか さて、今回はたくさんの福が訪れますようにという願いを込めて毎年作っている7つの具材の太巻き寿司をご紹介します。   【レシピ】7つの具材の太巻き寿司｜節分におすすめ 材料・作り方（3本分） 我が家の太巻き寿司の7つの具材は、①穴子、②車海老、③玉子焼き、④干瓢、⑤干椎茸、⑥糸三つ葉、⑦きゅうりです。3本分だと、それぞれの具材はおおよそ次のお写真くらいの量になります。具材そのものの大きさによって必要量は前後します。（例えば、海老については種類や大きさによって1本につき2〜3尾ご用意ください。） ・すし飯お米2合にお酒少々と昆布5cm角を入れて炊飯器の水加減に従って炊く。すし酢（米酢　大さじ3弱、砂糖　大さじ1、塩小さじ2を溶かしたもの）を混ぜて冷ます。 ① 穴子開いた穴子の皮目を塩でこすり、ぬめりを絡め取って洗い流す。皮側に熱湯をかけてもう一度洗い流す。ふきんやペーパータオルで皮目を磨くようにこすって水分を取り除く。煮立てた煮汁に皮目を下にして入れ、弱火で身がふわっと柔らかくなるまで煮含める。 ② 車海老車海老は背ワタを取って、頭から尾まで竹串を通す。お酒少々を入れた熱湯に入れ、4〜5分茹でて冷水に取る。串は早めに抜く。殻を剥いて甘酢に漬ける。 ③ 玉子焼き卵に砂糖、塩、だし汁少々を入れて、細長くふんわり焼く。 ④ 干瓢、⑤ 干椎茸干椎茸は水で戻して軸を取る。かんびょうは20cmぐらいの長さに切り分け、水で濡らして塩で揉む。よく洗って水から茹でる。干椎茸を鍋に入れ、もどし汁とだし汁をかぶるぐらい加えて沸かす。アクを取り干瓢を加えて砂糖、しょうゆ、酒で甘辛く煮る。 【大徳醬油】こうのとり醬油 《PR》天然醸造醤油 カートに追加 ⑥ 糸三つ葉熱湯にくぐらせて冷水にとり、茎と葉に分けておく。 ⑦ きゅうり板ずりして縦4〜6等分に切り、種を除く。 全ての具材の大きさを整え、水分をよく切っておく。巻き簾に海苔を置き、すし飯を海苔の手前1cm、巻き終わり3cmほどあけて薄く広げ、具材を置く。手前にかたいものを置くと巻きやすい。巻き終わったらしばらくおいて馴染ませる。 切り分ける時には、刃をを入れる度に包丁を酢水でぬらしたふきんできれいに拭くと上手くいきます。   穴子や車海老が入った少し贅沢な太巻きです。和紙で包んで、可愛らしい豆菓子と一緒に手土産にしてもいいですね。 皆さまのもとにもお多福さんのような笑顔と安らぎがたくさん訪れますように。  ...

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 霜降を迎えましたが、今年はやっと秋の深まりを感じる今日この頃。 この時期のおやつと言えば、やっぱりさつま芋でしょうか。 子どもたちが小さかった頃、幼稚園のお芋ほりで採ったさつま芋をたくさん持って帰ってきてくれていたことを思い出します。 それが毎年密かな楽しみで、、大量のお芋を消費するのに一緒にスイートポテトを作ったりお芋料理を飽きるほどたくさん作ったり、、そんなことが秋になると楽しかった思い出として蘇ってきます。 今年は美味しそうなお芋をお裾分けしてもらったので、秋のイートンメスにしてお芋のおやつを楽しみました。 イートンメスは、フルーツとサクサクのメレンゲ、泡立てた生クリームをぐちゃぐちゃに混ぜて食べるイギリスの伝統菓子です。 イートンメスの”イートン”とは、イギリスの名門パブリックスクール『イートン・カレッジ』のことで、”メス”は、『めちゃくちゃ』『ぐちゃぐちゃ』『混乱』なんて意味なんだそう。 諸説あるそうですが、イートン校の生徒がおやつをカバンに入れたまま走り回り、ぐちゃぐちゃになったカバンの中のおやつを食べてみたらとても美味しかったことがはじまりで、学生たちのクリケットの試合の合間に食べられていたんだそうです。そう聞くとなんだかチャーミングなおやつに感じてきます。 イギリスではいちごを使ったイートンメスが定番ですが、いちごじゃなくてもOK♪ 今回はお芋を使って秋のイートンメスをご紹介します。 秋の収穫祭の意味合いもあるハロウィンのおやつにもいかがでしょうか。 あわせて読みたい 【レシピ】お芋のイートンメス｜ハロウィンのおやつにも 材料 ・焼き芋　½本・生クリーム　100ml・グラニュー糖　10g ＜メレンゲ＞・卵白　50g・きび砂糖　50g・粉糖　50g（ふるっておく） ＜キャラメルソース＞・グラニュー糖　100g・水　大さじ1・生クリーム　100ml 作り方 ①メレンゲを作る。清潔なボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立てる。卵白がビールの泡のように泡立ってきたらきび砂糖の半量を加える。 ②続けて卵白がもこもこっとしてきたら残りのきび砂糖を加え、角が立つくらいまでしっかりと泡だてる。 ③あらかじめ振るっておいた粉糖を少しずつ加え、ツヤがでるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。 ④粉糖が全て混ざり粉気がなくなったら、クッキングシートを敷いた天板にスプーンを使ってメレンゲを落としていき、100度のオーブンで90分程焼く。 ハロウィン用にメレンゲをおばけやかぼちゃに見立てて焼いても◎お顔を描けばハロウィンらしいおやつになりそうです♪ ⑤焼いている間にキャラメルソースをつくります。小さな鍋にグラニュー糖とお水を入れ、火にかける前にグラニュー糖全体に水分を馴染ませておく。 ⑥別の鍋で生クリームを沸騰直前まで温めておく。 ⑦5を中火にかけて加熱。(ふつふつと茶色く色づくまで混ぜたり触ったりしないように注意)茶色く色づいたら火を止め、温めておいた生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。 ⑧ひと口大にカットした焼き芋とメレンゲ、グラニュー糖を加えて泡だてた生クリームをお皿に盛り付ける。     キャラメルソースをかけて召し上がってみてくださいね。苦味がアクセントになって美味しいです♪ せっかく綺麗に盛り付けたものをぐちゃぐちゃにするなんて、、、とちょっと気が引けてしまうかもしれませんが、ここはぜひ思い切り混ぜてイートンメスの食感を楽しんでみてください。 #さつまいも（収穫時期8～11月、食べ頃10～1月） ／ #ハロウィン 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧...

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日本ではあまり馴染みがないもので、フランスのレストランやビストロ、お惣菜屋さんに行くと、度々目にする食材がレンズ豆です。 肉と一緒に煮込まれていたり、魚料理の付け合わせになっていたり、サラダとして出てきたり。 またフランスの一般家庭での料理にもよく使われていて、常備している家が多いと聞きます。 レンズ豆は多くの乾燥豆と違い水で戻す必要がなく、加熱時間もそれほど長く掛からないため、気軽に使えることが人気の理由です。さらに、栄養価が高く、カリウムや鉄分などのミネラル、ビタミンや食物繊維なども豊富であることから古くから積極的に摂りたい食材とされてきました。 レンズ豆の種類は様々で、大きさだけでも3mmぐらいの小粒サイズから1cm近い大粒サイズまであり、緑系の皮付きの豆とオレンジ色の皮無しのものがあります。その中でも小粒で濃い緑褐色のル・ピュイ産のレンズ豆は格別とされています。 フランスには特定の産地で作られる優れた農産物に対して、公的に管理保護し、その品質を保証する制度があります。それがAOCやAOP（原産地統制名称や原産地名称保護）というもので、ワインやチーズがお好きな方はそのマークを見たことがあるかもしれません。 ピンク色の箱に印刷されている黄色と赤の丸いマークです。　 数ある野菜の中で初めてAOCに認定されたのがル・ピュイ産のレンズ豆で、そんなことからもフランス人にとってレンズ豆が重要な食材であるということがうかがえます。 日本ではレンズ豆は栽培されていませんが、カナダやオーストラリア、アメリカ産の大粒のものとフランスやイタリア産の小粒のものを見つけることができます。 さて今回はそんなル・ピュイ産のレンズ豆を使った2種類のサラダとスープの作り方をお伝えしたいと思います。 その前に、まずレンズ豆の下ごしらえについて。 レンズ豆は皮が薄くて食べやすくホクホクとした食感と豊かな風味が特徴ですが、土のような独特な香りや後味にほんの少し苦味を感じる方もいるかもしれません。それが苦手な方は下茹での時に一度茹でこぼすと軽減されます。煮込み料理の場合には、乾燥した状態のまま煮汁に加えることができるとされていますが、同じように茹でこぼしてから使うといいでしょう。   レンズ豆をより美味しく楽しむための下ごしらえ レンズ豆はさっと洗って、たっぷりの水の中に入れて火にかけ、沸騰したら茹でこぼす。 再び鍋に戻してたっぷりの水、タイム、パセリの茎、ローリエなどのハーブ、あれば野菜の切れ端などを入れて弱火で柔らかくなるまで茹でる。 途中であくを取り除く。 火を止める少し前に塩（水1リットルに対して小さじ1）を加える。そのまま冷ましてからざるにあげる。 500gのレンズ豆を茹でると約9カップになります。多めに茹でて冷凍しておくと便利です。     それでは、下ごしらえが終わったレンズ豆を使った、サラダやスープのレシピです。 スープのレシピではレンズ豆の茹で汁を使いますので、下ごしらえの際に取っておいてくださいね。   レンズ豆のサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　3カップ・ベーコン　75g・玉ねぎ　1／2個・にんじん　1／2本・オリーブオイル　適量・白ワインヴィネガー　大さじ2・オリーブオイル　大さじ４・マスタード　小さじ1・塩　小さじ1／2・こしょう　適量・ハーブ　適宜 作り方 1.ベーコンは細切り、玉ねぎとにんじんは3mm角に切る。 2.フライパンに少量のオリーブオイルを入れてベーコンを炒める。脂が出て焼き色がついたら玉ねぎとにんじん、塩ひとつまみを加え弱火で炒め煮にする。 3.野菜に火が通ったらレンズ豆を加えて、水分が飛んだらボールに移す。 4.ヴィネガーに塩こしょう、マスタードを入れて良く溶かす。オリーブオイルを加えて乳化するまで良く混ぜる。 5.レンズ豆にドレッシングを加減しながら加えて和える。ハーブを添える。   レンズ豆と白いきのこのサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　1カップ・マッシュルーム　1パック　5〜6個・ブナピー　1パック・白まいたけ　1パック・玉ねぎ 1／4個・にんにく　1片・レモン汁　小さじ1・オリーブオイル　適量・白ワイン　大さじ2・塩、こしょう　適量 作り方 1.きのこは石づきを取り食べやすい大きさに割く。玉ねぎはみじん切り、にんにくは縦半分に切る。...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 日ごとに風の冷たさが増し、温かい料理が恋しくなる11月。旬の野菜や根菜、魚介には、体を内側から温めてくれる力が詰まっています。そんな11月の旬の食材と柚子ごしょうを使った心もぽかぽかになるあったかレシピを3つご紹介します。 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ かぼちゃときのこの柚子ごしょうグラタン風 クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ 鶏の出汁と香り高い柚子ごしょうで、体の芯から温まる一品。 材料 ・里芋　　　　　4個※皮をむいて半分〜1/3の大きさに（皮の簡単な剥き方はInstagram動画にて）・鶏ひき肉　　　150g・長ねぎ（みじん切り）　　大さじ2・にんにく（みじん切り）　小さじ1/2・水　　　　　　400ml・醤油　　　　　小さじ2・塩　　　　　　少々・柚子ごしょう　小さじ1/2 作り方 1. 鶏ひき肉に長ねぎ・生姜を混ぜ、カットした里芋と同じサイズの団子を作る。 2. 鍋に水を沸かし、団子と里芋を入れて煮る。 3. 醤油・塩で味を整え、仕上げに柚子ごしょうを溶かし入れる。 体を温めるポイント 生姜と（柚子ごしょう）のW効果で体の芯からポカポカ。里芋のとろみが胃腸にもやさしく、冷えやすい時期にぴったりのスープです。   2. 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ とろりとしたピリ辛の餡が体に染みる、やさしい味わいの一品。 材料 ・白菜　　　　　1/6株・豚ひき肉　　　200g・しょうが（すりおろし）　小さじ1・片栗粉　　　　小さじ1・だし汁　　　　300ml・柚子ごしょう　小さじ1/2・しょうゆ　　　小さじ2・みりん　　　　小さじ2・水溶き片栗粉　水：大さじ2｜片栗粉：大さじ1 作り方 1. 白菜はざく切りにし、出汁でしんなりするまで煮る。 2. 鶏ひき肉・しょうが・片栗粉を混ぜてつくねを作り、1に加えて煮る。 3. 調味料と柚子ごしょうを入れ、水溶き片栗粉（水 大さじ2 : 片栗粉 大さじ1）でとろみをつける。※水溶き片栗粉は、入れる直前に分離している場合はしっかりかき混ぜ、火を切ってから加える。全体を混ぜたら火をつけ、一煮立ちさせる。 4.仕上げに柚子ごしょうを少量溶いて香りづけ。器に盛り付け完成。...