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的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 果物が大好きな2歳男子を育てていると、フルーツの個性を感じることも多いです。そんな私たちは八百屋さんに行くのが好き。息子は自分で選んだ野菜や果物を食べるとき、なんだかうれしそうですし、絵本に出てきたものの本物を見られて、まるで体験教室に来たかのように目を輝かせています。そんな中私は、産地や品種が同じでも味が違うのはきっと育てられた人によって違うんだろうなぁ　と果物の向こう側にいる人を感じながら、今日も季節のフルーツを買うのでした。     今回ご紹介するのは渋谷から富ヶ谷にかけて歩く人気のエリア、奥渋谷にある生フルーツゼリー専門店Gelée de fruitsの季節のパンナコッタ。 体へのやさしさにこだわり、白砂糖・香料・着色料・保存料・人工添加物などは一切使用していないゼリーとさっぱりしたパンナコッタが一緒に楽しめる一品なんです。   甜菜糖を使い素材のおいしさを最大限に引き出され、あっさりした味わい。 賞味期限は翌日まで。オンライン販売はなしなので、店頭でしか手に入れられない手土産です。 缶のプルトップを押して開けるスタイルは、遊びごころたっぷりで子どもたちにも喜ばれそう。   旬のフルーツを使った商品の本日のラインナップは随時インスタグラムより確認できるそうです。 今週末の手土産にいかがでしょうか？  生フルーツゼリー専門店 Gelée de fruits 東京都渋谷区神山町４０－１スカイコート渋谷１０２ 03-6765-785711:00～​18:00※無くなり次第閉店定休日：毎週火曜日  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はannieさん（@mo__ccchi__）が愛用されている、香川県：骨付鳥の素のおはなしです♪ annie（@mo__ccchi__） 本にアンティーク、器とお酒をこよなく愛する二児の母さん。 のんびり屋さんの娘とせっかちなボクと 無類の酒好きな優しい父さんと暮らす、 平凡な、 だけどどこか可笑しくて笑いの絶えない にぎやかな家族。 そんな日々の暮らしを徒然と 器とごはんとお酒と共に。 ① イチオシ調味料とのストーリー かつて家族で旅をした、香川は高松。 旅をする醍醐味は、そこで出会う人々との 何気ない会話や、そこでしか味わえないおいしいものをいただくことだと思う。 アーケードの下、店の外まで漂うあの香り。 「親とひなどっちにする？」 夫婦揃って迷わず声をあげた。 「2種類食べ比べします！」 ジューシーなお肉とパリッパリの皮。 片手にグラスが手放せない、その存在感。 香川でいただいた、あのニンニクがガツンと利いた骨付き鳥は、我が家にとって忘れられない味となりました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 幾度と自宅で試してみたものの、あの味は出せない。 そこで出会った、こちら骨付鳥の素。 これひとつであのたまらぬ味を、しっかりと再現してくれるから、我が家では手放せない調味料となりました。 「がいにうまい」と書かれた（讃岐弁で「とてもおいしい」と言う意味）パッケージもまたレトロで可愛くて、小さく持ち運びにも便利。 キャンプをする際にも、よく持って行きます。 焼き鳥にお野菜にシャッシャッと。 かけて焼くだけで、絶品です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ パスタやサラダ等、使い道は色々ですが 先ずは是非骨付鳥を試してみてください。 骨付鳥の素の裏面に記載の通り、 調味料をふりかけ寝かします。あとは皮目から、パリッとなるまで焼いたら完成。 ここで出た油も必ずまわしかけて！ 「このタレにおむすびつけて食べるのが、1番うまいんだよ！」 香川でおじちゃんがそう教えてくれたよう、 我が家ではお肉より、このタレをつけたおむすびが争奪戦になるほどです。 アツアツの骨付鳥とおむすびにかぶりつきながら、キンキンに冷えたビールを一杯。 これ以上の幸せはありません。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。ハルさん（@_____hal____7）より、京都府のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春、山菜料理が食卓に並ぶと、ぐっと季節感が高まり会話もはずみます。その独特の苦味やクセ、風味や香りに惹かれるのですが、山菜の中には味にクセがないものもあるんです。 ✔︎ 赤みずとはどんな山菜？ 赤みずをご存知でしょうか。採取できる時期は5月～10月と長く、山菜としては珍しいですね。水のある場所で育ち、根元の方が赤くなっているので赤みずと呼ばれています。特別な灰汁抜きは不要で、味にクセがないので色々な料理に使えますよ。 編集部メモ 赤みずは地域によって「ミズ」や「ウワバミソウ」とも呼ばれる山菜です。東北地方では特に親しまれています。5〜6月は若い茎、7〜8月は茎が太くなり、9〜10月は赤みずのむかごが採れます（山芋のむかごとは違います）。 ✔︎ 赤みずの下ごしらえ では、下ごしらえをしていきましょう。薄皮をむきます。 葉の付け根から根元の方へ引くようにむいていきます。根元の方からも包丁で引っ掛けるようにしてむくと、取り残しを防げるかと思います。 茎と葉と薄皮に分けられました。茎を洗い、鍋に塩を入れお湯を沸かします。赤みずはお湯に入れるとパーっと色が変わります。これが茹で上がりのサイン！茹で上がったらすぐに冷水に浸し、色止めをしましょう。こんなに色鮮やかな黄緑色になりました。適当な大きさに切っておひたしにします。 ✔︎ 飛魚のなめろうと赤みずのおひたし この日、魚屋さんに出向くと、キラキラと青光りしている飛魚に目が留まりました。「綺麗な飛魚ですね〜！」と言う私に「今が旬だよ！」「生姜醤油で食べたら美味しいよ！」と魚屋のお兄さんがおすすめしてくれたので、三枚おろしにしてもらい、持ち帰りました。会話をしながら、その日の魚が選べる魚屋さんでの買い物は楽しいですね。 飛魚のなめろうを作って、赤みずのおひたしを混ぜ込むことにしました。旬の野菜×旬の魚🎶 皮をひき、半身の中ほどあたりにある小骨を背側と腹側に切り分けて取り除き、包丁で叩きます。味噌、生姜のすりおろし、刻み大葉、赤みずのおひたしを加えたら、軽く叩くように混ぜ合わせます。仕上げに針生姜をのせました。食べる直前にお好みでお醤油をちょろっと。 淡白でむっちりした飛魚に、シャキシャキっとした赤みずが良いアクセントになりました。鯵でも美味しく出来ます。ちなみに、赤みずの根元の方(赤い部分)は、独特の粘りがあります。その部分だけを別茹でにして粘りを楽しむのもよいですね。 ✔︎ 赤みずの茎を使ったおにぎり 先の方の細くて不揃いな茎は、細かく刻み塩をしておきました。焼鮭と一緒にご飯に混ぜておにぎりに。 ✔︎ 赤みずの葉を使った中華餡かけ 捨てられてしまうことが多い葉も、クセがなく、そのまま千切って使えるので私はいつも炒め物に加えています。今回は鶏むね肉の中華餡かけに。 赤みずはビタミンやミネラルを含み、みずみずしい食感が魅力の山菜です。この季節に嬉しい食材ですね。 赤みずを見つけたら、是非、手に取ってみてください。 #山菜のレシピ / #赤みず（5〜8月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はchieさん（@chi_cherrycherry）が愛用されている、鹿児島県：鹿児島の壺造り黒酢のおはなしです♪ chie（@chi_cherrycherry） 食育アドバイザー 男子三兄弟の毎日のお弁当をInstagramで投稿しています。 男子の喜ぶお弁当と具だくさんのおにぎり作りを楽しんでいます。 ① イチオシ調味料とのストーリー 義父が鹿児島出身で、鹿児島に住む親戚から義父のところへ届く素敵便でお菓子やさつまあげ、年の暮れにはのし餅（毎年楽しみにしています）や、黒糖、黒酢、甘口醤油などの調味料をお裾分けでいただきます。 お裾分けでいただいてから、それまで使ったことのなかった黒酢を自分でも買うようになり、色々使ってみましたが、伝統製法を守り続けている「鹿児島の壺造り黒酢」にたどりつきました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント まろやかなコクと酸味が、お料理の味をぐっと本格的にしてくれるので、酢豚や黒酢あんには欠かせません。他の穀物酢や果実酢に比べアミノ酸の量が豊富なので必須アミノ酸も含まれていて美容と健康にもいいので積極的に使いたいです。 江⼾時代から壺を使った伝統製法を守り続けている「鹿児島の壺造り黒酢」は地理的表示保護制度 全国第一弾で登録されたそうです。先人の工夫と知恵を後世に伝えることも食育アドバイザーの役目だと思っています。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 豚こまのコクうま黒酢酢豚 ★材料 豚こま肉‥400g 〈下味〉A塩胡椒 少々A酒 大さじ1Aごま油 小さじ1A醤油 小さじ2A片栗粉 大さじ2 玉ねぎ‥1個ピーマン‥2個赤ピーマン‥2個蓮根‥100gさつまいも‥100gパイナップル‥適量 〈黒酢あん〉B水 50mLB鶏ガラスープの素 小さじ1B黒酢 大さじ6B黒糖 大さじ1～2B酒 大さじ1B醤油 小さじ2 水溶き片栗粉‥大さじ1～2ごま油‥小さじ1 ★作り方 ①フライパンに【B】の材料を合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。 ②豚こま肉は【A】を加えよく混ぜ丸めて揚げ焼きし、野菜はそれぞれお好みの大きさに切り揚げ焼きして取り出しておく。 ③①のフライパンを火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ黒酢あんを作る。 ④②の肉と野菜、パイナップルを加え手早く絡め、仕上げにごま油を回し入れ香りをつけてできあがり。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/19（日）公開予定。ふうさん（@fu0821）より、兵庫県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お盆を迎え、帰省される方、ご自宅にご家族を迎えられる方も多いことと思います。楽しみな反面、ごはん支度‥‥大変ですよね‥‥(笑) 子供の頃、お盆に祖父母の家に行くと、いつもおにぎりが用意されていて、畑からもぎたてのきゅうりやトマトとともにおにぎりを頬張っていました＾＾歳を重ね、ご先祖様を迎える準備で忙しい最中、好きな時にさっと食べられるおにぎりさえあれば万事丸く収まるだろう、という当時の祖父母の気持ちが手に取るようにわかります(笑) そんな思い出から、今回はおうちで楽しむお弁当、いわゆる「置き弁」スタイルにしてみました。竹笊に盛り付けてみましたが、お重につめてもいいですね◎なす、オクラ、みょうが、かぼちゃ、ししとう。焼いてだし醤油に浸した「夏野菜の焼き浸し」を冷蔵庫に作り置いて、そのままいただいたりお素麺にのせたり。【365】柚子ごしょうを添えるといつものごはんがあっという間におもてなし料理に！青柚子をしっかりと感じられ、口の中に香りが広がり主役にも脇役にもなる調味料です。久しぶりに再会したご家族と食卓を囲み、お気に入りの調味料のお話をするのも楽しいですね。肉巻きおにぎりは、甘めの味付けにして柚子ごしょうでアクセントをつけました。夏らしい爽やかさが加わって家族にも好評でした＾＾ わたしの故郷、北海道は夏が短く、お盆が終わると秋の気配を感じていたことを思い出します。年々夏が長くなっている昨今ですが、折々の行事を大切にしながら日々を過ごしていきましょう。  【今日の旬食材】 なす：夏を代表する野菜。みずみずしく柔らかいので、この時期は千両なすも生でいただくことができます。水なす、加茂なす、ゼブラなすなど最近は様々な品種がありますが、どれもヘタの部分にあるとげが痛いほどとがっているものが新鮮。加熱するときはなるべく空気に触れないようにし、皮目から加熱するときれいな「茄子紺色」を楽しめます。体を冷やす作用が強いので、温める食材のしょうがやお肉などと摂ると◎  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はEeeさん（@janbassador_eee）が愛用されている、茨城県：是好醤のおはなしです♪ Eee（@janbassador_eee） ネイリストの仕事をしながら息子11歳、娘4歳を育てる母です。DIY好きの夫と子供たちの為に作るお料理をメインにSNS投稿しています。家族の喜ぶ顔が見たい！ 毎日の食卓に彩りと笑顔を届けるのが私の幸せです。料理好きの普通の主婦ですが、是好醤公式ジャンバサダーEee(公式アンバサダー)として是好醤の美味しさとアレンジ料理を発信しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 茨城県水戸市にある中華料理店の店主が開発したオリジナル調味料 「是好醤」コレイージャンとの出会いはイベントで出店していたキッチンカーでした。名前のインパクトにも惹かれて購入した調味料ですが、その美味しさに一瞬で虜になり、それから毎日我が家の食卓には是好醤を使ったお料理が並びました。使い勝手の良さと美味しさにハマり、SNSで是好醤を使った様々なアレンジ料理を投稿していたことがきっかけで公式アンバサダーとして活動を始めることになりました。是好醤の美味しい食べ方を伝えたい！という強い思いから、現在は是好醤レシピ本を製作中です。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 香ばしいたっぷりの胡麻とフライドガーリック、フライドエシャロットのザクザク食感がクセになる美味しさです。かけるだけ、混ぜるだけでどんな料理でも本格中華になる是好醤は、パンやパスタ、炒め物や煮込み料理にもコクうまアレンジができる万能すぎる調味料です。毎日使っても飽きのこない不思議な美味しさは「スプーン一杯で味が決まる」ごはん作りの救世主として唯一無二の存在です。そして、是好醤は未完成の調味料！ほどよい塩味なので他の調味料とも相性が良く、マヨネーズと合わせて野菜のディップにしても◎使い方は無限大！自分のオリジナルの食べ方を楽しむことが出来ます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 冷しゃぶのピリ辛ソース 【ピリ辛ソースの材料】(2人前)ニラ　　　　　　　1/2束(細かく刻む)長ネギ　　　　　　1/3本(みじん切り)是好醤　　　　　　大さじ1醤油　　　　　　　大さじ4酢　　　　　　　　大さじ2ごま油　　　　　　大さじ1砂糖　　　　　　　大さじ1豆板醤又はラー油　小さじ1 こちらの材料を全て混ぜ合わせるだけの簡単万能だれです。ニラはしばらく漬けておくとしんなりして食べやすくなります。ザクザク食感を楽しみたい場合は是好醤は食べる直前に♪ 冷奴やTKG、麺類にも！蒸し鶏や温野菜、揚げナス、唐揚げにかければ油淋鶏風！ ☆簡単にぽん酢と是好醤を合わせるだけでも、お刺身やサラダに美味しくいただけます。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/15（金）公開予定。彩さん（@aya.nanan）より、千葉県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【アサ佳】白磁線刻宝瓶セット 商品をもっと見る  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 梅雨の時期となりました。梅を漬け始めたご家庭もおありかと思います。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は初夏から秋までにかけて旬を迎え、和え物や炒め物にも大活躍するなすのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、なすの豊かな栄養について なすの皮にはナスニン（アントシアニン）という栄養素があり、強い抗酸化作用を持つポリフェノールが免疫力の向上や美肌効果と目の健康維持が期待できます。また、実はカリウムを含むのでむくみ改善や高血圧予防に効果があるとされています。 あわせて読みたい ✔︎ なすの実を存分に楽しむお味噌汁 ∟ 焼きなすのお味噌汁 焼きなすをお味噌汁で存分に楽しみます。皮に切れ込みを入れて焼いたら皮をむいて食べやすい大きさに。おろし生姜を添えるとピリッとして風味がひきしまります。 ✔︎ 手間をかけないなすたっぷりなお味噌汁 ∟ 薄切りなすのお味噌汁 しんなりとしたなすの柔らかい食感を楽しめるお味噌汁です。なすを沸いただしに加えてサッと火を通すとお味噌汁への色移りを抑えられます。また、切ってすぐに使用するときは水にさらしてあく抜きしなくてもおいしく食べられます。 ✔︎ 食感、彩りを楽しむお味噌汁 ∟ 揚げ焼きなすのお味噌汁 揚げ焼きにすることで香ばしさと鮮やかさを楽しみつつ、口に含めばトロっとした食感を楽しむことのできるお味噌汁です。きざみ生姜を加えてサッパリとした風味にしました。 揚げ焼きなすのお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・なす　1本・塩　小さじ1/2（あく抜き用）・ごま油　大さじ1・ねぎ　適量 ・だし　　450cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. なすを水洗いし、斜めに切り込みを入れ食べやすい大きさに切ります。 2. 500ccほどの水に塩を加え、1を5分ほどさらします。（あく抜きのほか油分の吸収を抑えられます。） 3. 鍋にだしを沸かしたら火を止め、みそを溶き入れます。 4. キッチンペーパーなどで水分を拭きとります。 5. フライパンにごま油を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れます。 6. 焼き色がついたら返します。柔らかくなり火が通ったらお椀に移します。 7. 3.を再加熱し、そそいでねぎを添えたらできあがりです。きざみ生姜、おろし生姜や七味もおすすめです。 これからの季節、焼いたり煮たり、蒸したり揚げたりと大活躍するなすのお味噌汁をご紹介しました。ぜひお試しください。...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は園田 寿さん（@sugars1014）が愛用されている、大分県：漁村女性グループめばる ごまだしのおはなしです♪ 園田 寿（@sugars1014） 大分県出身　料理研究家。 自宅料理教室の他、レシピ開発や専門家としてのアドバイザー、地元テレビ局の料理コーナを担当など幅広く活動しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 佐伯市の郷土料理ごまだしは、漁師町が生んだ漁師飯。大量に獲れた魚を余らせてはもったいないと、一度焼いて身をほぐし、ごまと醤油などを加えてすりあわせ保存性を高めたもの。本来は、茹でたうどんを器に入れ、ごまだしをのせ、ネギやかまぼこなどをトッピング。お湯を注いで食べられるという、忙しい漁師がすぐにかえって食べられる究極のファストフード。佐伯市ではうどん、と言えばごまだしうどん。地元のソウルフードです。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 漁村女性グループめばる、のごまだしは、漁師の妻たちが集まって作っています。漁師から直接仕入れる、お刺身にも出来るような鮮度のよい魚を焼いて作っているので、臭みがなく、魚の内容量も多く、スリたてのごまの香りと合わさって、とっても食欲をそそります。定番のうどんも美味しいですが、お茶漬けやパスタの味付けにしたり、オリーブオイルと合わせてパンに付けて食べたりと万能に使えるところがおすすめです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 茹でた青菜（今回はスイスチャード）を食べやすい大きさに切り、ごまだしとごま油を同量で合わせて和えたもの。あと一品ほしいというときにおすすめです。その他に、マヨネーズと合わせてスティック野菜のディップにしたり、アンチョビの代わりにパスタやドレッシングなどの味付けにも。意外にも乳製品との相性がよいのでグラタンやクリーム系のソースの味付けにもおすすめです。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。Kayoさん（@kayo.58n）より、岐阜県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】灰〆 コロ（箸置き） 商品をもっと見てみる  

“まにまに商店街”開催決定＼入場無料＆親子で楽しめる／ クラシコサエル初の1dayマルシェを神奈川県相模原市にある「相模原古淵ハウジングステージ」にて開催します。 テーマは「住まいと、暮らしを豊かにする《もの》と《体験》との出会い」。 ご家族やご友人を誘って、暮らしも心も豊かにする1日限りの ”まにまに商店街” へ遊びに来てみませんか？   まにまに商店街チラシ↑（クリックで拡大） まにまに商店街＼５つの見どころ／ 住宅展示場を会場に、暮らしにより近い空間を満喫しながら、大人もお子様もお楽しみいただけるお買いものやグルメ、ワークショップを催します。 ① 8つの出店〜暮らしと体に優しい商品、魅力的な8店舗〜 ② 3つのワークショップ〜暮らしを豊かにする、お子様も参加できる体験〜 ③ お子様のかわいいお写真が撮れるフォトブース（@MiraizStudio） ④ 楽しいゴスペル生歌パフォーマンス（@目黒SingForLife） ⑤ 先着30名様にKINSの化粧水をプレゼント（条件あり） ※事前予約制、先着順商品などの最新情報はクラシコサエルのインスタグラムよりストーリーズにて随時更新いたします。 日時：10/12（日）10:00〜17:00 場所：相模原・古淵ハウジングステージ　〒252-0344 神奈川県相模原市南区古淵６丁目３−９　__お車でお越しの方　　国道16号沿い、イオン相模原店そば。　　無料駐車場 142台完備　　※カーナビの検索は下記をご入力ください。　　　相模原市南区古淵6-3-9　　　（トイザらスと表示される場合があります）　__電車でお越しの方　　JR横浜線「古淵駅」より徒歩14分。 出店者紹介：8店 〜暮らしと体に優しい商品、魅力的な8店舗〜 ①大原 萌（@moe.ohara.0）｜和紙作家 書道家が使う練習用和紙を再生し製作した和紙。工程に使う材料も細部に至るまで、全て天然の素材を使用しているので土へと再生します。 ②OLUOLU  (@oluolu_crape)｜米粉クレープ 生地にこだわり、国産米粉、宮古島サトウキビ糖を使用したグルテンフリー生地となっています。モチモチのクレープをぜひご賞味ください。 ③代官山青果店 (@dys_redep)｜八百屋 思わず『いい！』と感じた野菜と、野菜を使ったおいしい加工食品、野菜をおいしく食べられる調味料など。 ④天気雨 (@__tenkiame)｜ガラス作家 アートのようなガラス作品はコレクターが多く色や形は一期一会。ここでしか出会えない一品をお手に取って選べる機会です。 ⑤BASIL HOUSE (@basil__house)｜バジル製品　 静岡県浜松市で無農薬・無化学肥料で多品種のバジルを栽培。品種によって多様な個性があるバジルの、魅力的な世界を発信しています。 ⑥ピーナッツカンパニー(@peanuts_company)｜ピーナッツバター 厳選した国産ピーナッツを自社焙煎し、甜菜糖と藻塩を使用し濃厚でなめらかに仕上げた「無添加手作りのピーナツクリーム」です。...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 犬の散歩中にときどき立ち寄る野菜の直売所。そこで見かける野菜たちも少しずつ夏らしくなっていて、新しい季節の訪れにワクワクします。これから暑さが増す夏にかけてはハーブが生い茂り、摘み取りの季節がやってきますね。 先日、バジルをたくさん買ってきたのでバジルペーストを作りました。たっぷりのバジルはそのままにしておくと、あっという間に萎れてしまうので、買ってすぐの新鮮なうちにバジルペーストにしておくのが、 #わが家の夏支度 のひとつです。 夏の保存食として作っておけば、サラダやパンやパスタなどに使えて便利ですし、私の場合、平日の一人ランチの時にはバジルペーストが冷蔵庫にあると大助かり。 ついつい適当に済ませてしまいがちな家での一人ランチの時間も豊かな気持ちになったりするものです。 【レシピ】栄養豊富な初夏のバジルペースト 老化防止やガン予防に期待できるβ―カロテン、冷え性や肩こりを解消するビタミンEなどの栄養が多く含まれているバジルを使った、旬のペーストです。 材料 ・バジル　100g・ローストアーモンド　50g・オリーブオイル　80cc・レモン果汁　40cc・ニンニク　2かけ・白味噌　大さじ１・塩　ひとつまみ・ブラックペッパー　少々 作り方 １、バジルを洗い、太い茎の部分を取り除きます。バジルの水気はしっかり拭き取ります。 ２、ニンニクは縦半分にカットし、芯を取り除きます。 ３、バジル、アーモンド、オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、白味噌をフードプロセッサーに入れて攪拌します。 ４、ペースト状になったら、塩とブラックペッパーで味をととのえます。 ５、煮沸消毒した清潔な瓶に詰めていきます。 ６、瓶に詰めたら、分量外のオリーブオイルを５mmほど上から追加して蓋をします。 ＊バジルペーストが空気に触れないようにオリーブオイルを最後にかけておくと、カビや酸化を防げます。 ＊アーモンドの代わりにカシューナッツや松の実などお好みのナッツでも大丈夫です。　ナッツは必ずローストしたものを使ってください。　生のナッツを用意した場合は、フライパンで乾煎りするか、オーブンで素焼きしてくださいね。 ＊コクを出す為に我が家では白味噌を使ってます。　定番の粉チーズでももちろん美味しく作れますのでお好みの材料で試してみてください。 ＊フードプロセッサーがない場合は、ハンドブレンダーやすりこ木でも。　その際は少しずつ馴染ませながらオリーブオイルを加えてください。 ＊保存は、冷蔵で一週間、冷凍で1ヶ月が目安です。 お庭で育てている方やキッチンハーブとしてお部屋で育てている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 青々とした鮮やかな緑色に贅沢な爽やかな香り。夏の保存食として、バジルがたくさん手に入った時にはぜひ作ってみてくださいね。 #初夏を楽しむ / #バジル（5〜10月） 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 立冬を過ぎ、日ごとに寒さが肌にしみる頃となりました。みなさま、お変わりありませんでしょうか。 今回はおでんや鍋、サラダなどでも大活躍する 大根 そしてその加工品である「切り干し大根」を使ったお味噌汁の楽しみ方をご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 無駄なく摂りたい、大根の豊かな栄養について よく見かける上部が薄緑色の青首大根。アミラーゼ（ジアスターゼ）という消化酵素が胃腸の働きを整え、消化を助けてくれ、大根おろしなど加熱せずに摂ると効果的です。また、カリウムが体内の余分な塩分を排出する働きがあるためむくみの予防、血圧の調整などに効果があります。切り干し大根になると同じ100gでも特にカリウム、またカルシウムの栄養価はさらに多くなります。煮物やサラダにも使えて保存もきくので大変便利です。 そして皮の周囲にはビタミンCが含まれるのでハリ・ツヤのよい大根をむいたその皮は細切りにしてきんぴらやお漬物に。また、葉にはβ-カロテンが多く含まれているので葉がついている場合は細かくきざんで炒めたりゆでて菜めしにするなどがおすすめです。 ✔︎ より多くの栄養を楽しむ、切り干し大根のお味噌汁 ∟ たっぷり切り干し大根のお味噌汁 切り干し大根、干ししいたけ、細切りにんじん、油揚げと煮物と同じ具を使ったお味噌汁です。まるで煮物にそのまま使えそうな具材ですが、風味豊かでいつもとはちょっと違うお味噌汁を楽しむことができます。きざみねぎや七味でピリッと味を引き締めるのも楽しみのひとつになります。 【レシピ】たっぷり切り干し大根のお味噌汁｜いつもとちょっと違う風味と栄養を楽しむ 材料 ・切り干し大根　20g・にんじん　　　1/4本（30g）・干ししいたけ　2枚（スライスされたもの3g）・油揚げ　　　　1/2枚・だし　　　　　500cc・みそ　　　　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. 切り干し大根と干ししいたけをサッと水洗いし、だしの入った鍋に入れ１０分ほどおいて戻しておきます。 2. にんじんと油揚げを細切りにし１に加えて中火でゆっくり火を通します。 3. 切り干し大根と干ししいたけがやわらかくなり、にんじんにも火が通ったら火を止めてみそを溶き入れます。 4. 少しそのまま置いておくと味が染みます。食べるときに沸騰しない程度に再加熱したらできあがりです。 ✔︎ 大根おろしをちょっと違った楽しみ方でいただくお味噌汁 ∟ 大根おろしと厚揚げのお味噌汁 焼き魚の横に添えてあったり、みぞれ煮や鍋に欠かせない大根おろしですがお味噌汁に添えたり、おろし汁をお味噌汁に使ったりもおすすめです。おろした大根は香りもよくさわやかです。おろし汁は火を通すことで優しい味わいになります。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 ✔︎ ボリュームたっぷりで楽しめる細切り大根のお味噌汁 ∟ 細切り大根とにんじんのお味噌汁 繊維にそって細切りにした大根はしっかり火を通すとしんなりしてかさが減り、味もしっかりしみるのでたっぷり食べられます。 切り方や火の通し方でいろいろな食感や味わいを楽しめ、干すことで栄養がギュッと凝縮され保存もきく、旬の大根を使ったお味噌汁をご紹介しました。 ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ /...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏は、庭先でのBBQやキャンプ、家族や仲間と囲むグリル料理など、お肉を焼く機会が増える季節。そんな夏の食卓に、ひと瓶あると重宝する手作りBBQスパイスソルトの作り方をご紹介します。 ✔︎ 使いやすい基本の配合 ─ 塩を50％にする理由 市販品も便利ですが、自分でブレンドすると、香りや辛さを好みに合わせられるのが魅力。実はスパイスソルトは、レシピを覚えるよりも「割合」を知っておくと、自分だけの味を作りやすくなります。 私は下の様な割合で配合を考えます。 ・塩　　　　50%██████████・香り　（ハーブ・スパイス・柑橘類）　　25%█████・旨み　（ガーリック・オニオン類）　　20%████・辛み（ペッパー・唐辛子類）　　　5%█ レシピの塩をスパイスソルトに置き換えたいけど「どのくらい使えばいいの？」と迷ったことはありませんか？…私はよくあるんです！ 塩を全体の半分、50％にすることで、使う量の目安もわかりやすくなります。 例えば、普段塩を小さじ1/2使う料理なら、スパイスソルトは小さじ1程度を目安にすると、塩味が決まりやすく、スパイスの香りとのバランスも整えやすくなります。 あわせて読みたい 基本のBBQスパイスソルトの作り方 基本のブレンドは、塩、ガーリック、オニオン、パプリカ（今回はスモークパプリカ）、クミン、ブラックペッパー、タイム。 材料（100g） ・塩 … 50g・ガーリック … 15g・オニオンパウダー … 12g・パプリカパウダー … 10g・粗挽きブラックペッパー … 6g・クミンシード … 5g・ドライタイム … 2g ポイント ・クミンはシードを軽く乾煎りにしてから使用しました。ガーリック・ブラックペッパーなどもパウダー状にしすぎない顆粒や粗挽き、粗く砕くなどがおすすめです。　焼いたときに香りがふわっと立ち、香ばしくBBQらしい風味になります。 ・水分を含む塩は、それ自体はとてもおいしいけれど、スパイスソルトにするとダマになりやすく、保存性にも少し影響することがあるので、サラサラした細粒の塩がおすすめです。 使い方 ・お肉にまぶして焼くだけでなく、じゃがいもやきのこ、焼きとうもろこし、目玉焼き、フライドポテトにもおすすめ。 ・お肉の下味にはもちろん、焼き上がりに仕上げとしてひと振りするのもおすすめです。 ・オリーブオイルと合わせれば、簡単なマリネやドレッシングにもなります。 基本配合を少し調整して、こんなアレンジもおすすめです。 レモンペッパーの作り方 基本ブレンドに、乾燥レモンゼストを加え、ブラックペッパーを少し増やせば、爽やかなレモンペッパー風に。 材料（100g） ・塩 … 50g・ガーリックグラニュール … 13g・オニオンパウダー …...

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 残暑がまだまだ厳しい毎日ですが、このような暑い時期にお客様をお迎えする時、我が家ではたいていベトナム料理でおもてなしをします。ベトナム料理は地方によって違いがあるものの、素材を生かした優しい味付けのものが多く、柑橘や香草の爽やかな香りが食欲をそそりますし、野菜もたっぷり取ることができます。胃腸が弱りがちな今の時期にこそ向いているお料理とも言えます。作る側としては、ベトナム料理は下拵えさえしておけば、直前の調理はシンプルなものが多いのでおもてなしにぴったりなのです。そんなベトナム料理の中でも夏の食卓におすすめなひと皿をご紹介します。   ベトナム風スペアリブ ベトナムのスペアリブの作り方には下味をつけ、そのままオーブンなどで焼くものもありますが、ベトナム人の友人に教えてもらったこの方法ですと、前日に煮ておけば、当日時間を取られないので助かります。 材料 ・骨付き豚ばら肉　700〜800g （下味）・砂糖　大さじ1・酒　大さじ2・レモングラス　みじん切り　大さじ1・にんにく　みじん切り　1片分・唐辛子　1／2本〜 輪切り・こしょう　小さじ1 （煮汁)・グラニュー糖　大さじ6・水　500ml・ヌォックマム　大さじ4 作り方 1.豚肉に下味の材料をもみ込み、最低30分置いておく。（一晩がベスト) 2.鍋にグラニュー糖を熱して、焦茶色になったら水、ヌォックマムを加える。 沸騰したら1を入れて、肉が柔らかくなるまで1時間ほど弱火で煮る。そのまま冷まして、固まった脂は取り除く。 3.煮汁の中で再び温めた豚肉を、高温に熱したオーブン、またはグリルなどで焦げ目がつくまで短時間焼く。煮汁は味をみながら少し煮詰めてたれとして添えても。     パクチー、ミント、バジル、大葉などの香草やベトナム風なますと一緒にグリーンリーフやサンチュなどで包んでいただくのがおすすめです。 この時期でないと見つけることのできない国産の青パパイヤとイカのサラダも我が家の夏の定番です。 ご参考にしていただければ嬉しいです。   8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 27人目はshuju 小泉優奈さん（@shuju_u）です。 ① 台所作りのこだわり 機能的 / 合理的に整理して使いやすさを追求する部分と、自分の感性で集めたお気に入りを遊び心たっぷりに楽しむ部分と。その双方のバランスを取ることを大切にしています。どちらかだけでも味気なかったり、逆に使いにくく掃除もしにくくなってしまうので。 ただどちらにも共通しているのは、誰かが決めた「当たり前」に囚われずに、自分の正解を試行錯誤しながら見つけていくことかなと思います。台所はそんな自由が生きる場所だと思います。 ② 台所にいる時間のマイルール 料理をする時間は何かに縛られたりしない自由な時間として大切にしています。どうしても料理は生活に必要な「家事」として捉えられがちですが、あえてセオリーとは違うつくり方に挑戦したり、好きなだけ自分の定番を追求したり。 私はレシピを書く仕事もしていますが、セオリーを知った上で遊び心や発見を加える工夫をいつもしています。日常の一部として単調に粛々とつづく営みである一方で、原始的な喜びがあったり、クリエイティブな行為である料理。自分らしく自由に愉しみたい。 ③ お気に入りの器や調理器具 うつわはどれもお気に入りで絞れなかったので、調理器具の「やっとこ鍋」をご紹介します。あまり馴染みのない方も多いかもしれませんが、やっとこ鍋とは「やっとこ鋏」で取っ手のない鍋を挟んで使用する調理器具です。 取っ手がないので重ねられる、和製ティファールといったところでしょうか。日本料理屋さんではアルミ製のものが使われていますが、これはステンレス製なので料理を入れたまま冷蔵庫で冷やすことも可能。自分にぴったりな道具を考え抜いて選んだものです。 ④ ささっと作れる箸休め 暑い時期におすすめで、ちょっと変わった野菜の「素麺南瓜（そうめんかぼちゃ）」を使った料理。素麺南瓜のミントの香りの酢の物をご紹介します。 素麺南瓜は別名「糸瓜」とも言って、輪切りにして10分ほど茹でてほぐすと素麺のように細い形状になる野菜。茹でてほぐした素麺南瓜を梅酢/酢/粗糖/醤油/鰹出汁の合わせ調味料に漬けてよく冷やします。食べる時にミントを散らすと一層爽やかに。 シャキシャキとした食感と目にも鮮やかな黄色、爽やかなミントの風味が夏らしい箸休めです。 shuju 小泉優奈（@shuju_u） shuju Inc 代表 何でも屋クリエイター｜写真・動画・デザイン・イラスト・文章・レシピづくり・道具デザイン｜漬けたり滋味シワシワ好き｜自宅が撮影スタジオ｜終の住処を建てるのが夢｜ 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はyuuさん（@ kitchenkitchen111）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【久川 創】灰釉コーヒーカップ  

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日本ではあまり馴染みがないもので、フランスのレストランやビストロ、お惣菜屋さんに行くと、度々目にする食材がレンズ豆です。 肉と一緒に煮込まれていたり、魚料理の付け合わせになっていたり、サラダとして出てきたり。 またフランスの一般家庭での料理にもよく使われていて、常備している家が多いと聞きます。 レンズ豆は多くの乾燥豆と違い水で戻す必要がなく、加熱時間もそれほど長く掛からないため、気軽に使えることが人気の理由です。さらに、栄養価が高く、カリウムや鉄分などのミネラル、ビタミンや食物繊維なども豊富であることから古くから積極的に摂りたい食材とされてきました。 レンズ豆の種類は様々で、大きさだけでも3mmぐらいの小粒サイズから1cm近い大粒サイズまであり、緑系の皮付きの豆とオレンジ色の皮無しのものがあります。その中でも小粒で濃い緑褐色のル・ピュイ産のレンズ豆は格別とされています。 フランスには特定の産地で作られる優れた農産物に対して、公的に管理保護し、その品質を保証する制度があります。それがAOCやAOP（原産地統制名称や原産地名称保護）というもので、ワインやチーズがお好きな方はそのマークを見たことがあるかもしれません。 ピンク色の箱に印刷されている黄色と赤の丸いマークです。　 数ある野菜の中で初めてAOCに認定されたのがル・ピュイ産のレンズ豆で、そんなことからもフランス人にとってレンズ豆が重要な食材であるということがうかがえます。 日本ではレンズ豆は栽培されていませんが、カナダやオーストラリア、アメリカ産の大粒のものとフランスやイタリア産の小粒のものを見つけることができます。 さて今回はそんなル・ピュイ産のレンズ豆を使った2種類のサラダとスープの作り方をお伝えしたいと思います。 その前に、まずレンズ豆の下ごしらえについて。 レンズ豆は皮が薄くて食べやすくホクホクとした食感と豊かな風味が特徴ですが、土のような独特な香りや後味にほんの少し苦味を感じる方もいるかもしれません。それが苦手な方は下茹での時に一度茹でこぼすと軽減されます。煮込み料理の場合には、乾燥した状態のまま煮汁に加えることができるとされていますが、同じように茹でこぼしてから使うといいでしょう。   レンズ豆をより美味しく楽しむための下ごしらえ レンズ豆はさっと洗って、たっぷりの水の中に入れて火にかけ、沸騰したら茹でこぼす。 再び鍋に戻してたっぷりの水、タイム、パセリの茎、ローリエなどのハーブ、あれば野菜の切れ端などを入れて弱火で柔らかくなるまで茹でる。 途中であくを取り除く。 火を止める少し前に塩（水1リットルに対して小さじ1）を加える。そのまま冷ましてからざるにあげる。 500gのレンズ豆を茹でると約9カップになります。多めに茹でて冷凍しておくと便利です。     それでは、下ごしらえが終わったレンズ豆を使った、サラダやスープのレシピです。 スープのレシピではレンズ豆の茹で汁を使いますので、下ごしらえの際に取っておいてくださいね。   レンズ豆のサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　3カップ・ベーコン　75g・玉ねぎ　1／2個・にんじん　1／2本・オリーブオイル　適量・白ワインヴィネガー　大さじ2・オリーブオイル　大さじ４・マスタード　小さじ1・塩　小さじ1／2・こしょう　適量・ハーブ　適宜 作り方 1.ベーコンは細切り、玉ねぎとにんじんは3mm角に切る。 2.フライパンに少量のオリーブオイルを入れてベーコンを炒める。脂が出て焼き色がついたら玉ねぎとにんじん、塩ひとつまみを加え弱火で炒め煮にする。 3.野菜に火が通ったらレンズ豆を加えて、水分が飛んだらボールに移す。 4.ヴィネガーに塩こしょう、マスタードを入れて良く溶かす。オリーブオイルを加えて乳化するまで良く混ぜる。 5.レンズ豆にドレッシングを加減しながら加えて和える。ハーブを添える。   レンズ豆と白いきのこのサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　1カップ・マッシュルーム　1パック　5〜6個・ブナピー　1パック・白まいたけ　1パック・玉ねぎ 1／4個・にんにく　1片・レモン汁　小さじ1・オリーブオイル　適量・白ワイン　大さじ2・塩、こしょう　適量 作り方 1.きのこは石づきを取り食べやすい大きさに割く。玉ねぎはみじん切り、にんにくは縦半分に切る。...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「冬至（とうじ）」について、 冬至っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 冬至の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 冬至を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 冬至っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟ by.松本知沙「フレッシュな春菊と柿のサラダ」 冬至（とうじ）は二十四節気で22番目となる季節の指標で、八節の一つ。2026年は12月22日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 “冬に至る”という文字の通り、本格的な冬の到来を感じる時期です。 初日の12月22日は日本を含む北半球では1年のうち昼の時間がもっとも短くなる日になります。・昼がもっとも長い：夏至（げし）・昼と夜が同じ長さ：春分（しゅんぶん）、秋分（しゅうぶん） ✔︎ 冬至の時期の行事 ・行事「クリスマス」毎年12月25日家族や友人と食卓を囲み、贈りものを贈り合う冬の行事。料理やしつらえを楽しみながら、特別な時間を過ごす機会にもなっています。 ・行事「お正月」毎年1月上旬新しい一年の始まりを祝う日本の伝統行事。しめ飾りや鏡餅を飾り、おせち料理やお雑煮を囲みながら、家族の健康や幸せを願って新年を祝います。 12/7：大雪 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 1/5：小寒 ✔︎ 冬至の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（12月22日〜）：乃東生／なつかれくさしょうず　枯れたように見えるウツボグサが芽吹きはじめる頃。 ・次候（12月26日〜）：麋角解／さわしかのつのおつる　牡鹿の角が落ち、新たな生え変わりの準備が始まる頃。 ・末候（12月31日〜）：雪下出麦／ゆきわたりてむぎのびる　雪の下で麦が芽を伸ばしはじめる頃。 2. 冬至の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.早織「柚子塩麹」 柚子湯で丸ごと使った柚子は、またよく洗ってお掃除やお料理に再活用すると無駄がありません。 ・冬の香りを愉しむ柚子ピール - by.川上琴美・柚子ジャム → 柚子ジャムのポークソテー - by.平本麻美・自家製ゆずポン酢をつくる...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 毎年この時期になると、親戚が菜園で育てた新玉ねぎを沢山持ってきてくれます。 我が家では健康効果を期待して、玉ねぎ、特にスライスにしたものを毎日食べるようにしているのですが、新玉ねぎで作ったものはみずみずしくて辛味も少なく、いくらでも食べられそうです。とはいうものの、新玉ねぎは水分が多く痛みやすいため、長くは保存できません。 そこで、生で食べ切れない分は、あらかじめオーブンで焼いておきます。そうすることで、保存方法が増えて、いろいろなお料理にアレンジできるからです。加熱には様々な方法がありますが、オーブンはタイマーさえかけておけば、ながら作業で数多くをいっぺんに焼くことができるので忙しい時におすすめです。 あわせて読みたい 新玉ねぎは加熱すると火通りが良く、とろけるような柔らかさと濃縮した甘みを味わうことができます。 今回は、その新玉ねぎのグリルから作る我が家の料理あれこれをご紹介したいと思います。 ✔︎ 新玉ねぎのグリル　→それを使ったスープとマリネ ✔︎ 新玉ねぎのグリルを使った新玉ねぎのピュレ　→それを使ったスープとムース まずは、基本となる新玉ねぎのグリル、それを使った派生レシピ（スープとマリネ）から。 【レシピ】基本の新玉ねぎのグリル 材料 ・新玉ねぎ　中サイズ・塩・オリーブオイル・タイムなどのハーブ　お好みで 作り方 1. 新玉ねぎは薄皮をむいて、上下を切り落とし、根の方に十字に切り目を入れる。 2. バットや天板に並べて塩を振りかけ、オリーブオイルを回しかける。（写真では隙間なく並べていますが、間隔を空けた方が火通りが良くなります。） 3. 190〜200℃に予熱したオーブンで1時間焼く。途中焼き色が付き始めたら、ホイルを被せる。下に水分がたまり、竹串がスッと入って、指で押すと柔らかさが感じられれば焼き上がり。オーブンの中でそのまま冷ます。 メモ ・このまま冷凍保存できます。・半分に切って、切り口に焦げ目をつけるように焼くと香ばしさがプラスされて立派な一品に。 【レシピ】新玉ねぎとグリーンピースのスープ 材料 ・新玉ねぎのグリル　　4個・グリーンピース　　　50g〜・ベーコン　　50g・バター　　　5g〜・白ワイン　　50cc・チキンブイヨン　　　800cc・ローリエ、タイムなど　お好みで・塩こしょう　適量 作り方 1. 鍋にベーコンを入れて、焼き色が付くまで炒める。バターを加えて溶かす。白ワインを入れてアルコール分が飛んだらチキンブイヨンを加える。 2. グリーンピースと新玉ねぎのグリル、ローリエなどを入れて弱火で15分煮る。 3. 塩こしょうで味を調える。 メモ パルメザンチーズを振りかけても美味しいです。 【レシピ】新玉ねぎのマリネ 材料 ・新玉ねぎのグリル ・ホワイトバルサミコ酢・オリーブオイル・ピンクペッパーまたは黒こしょう　粗く砕く・タイム　お好みで・塩 作り方 1....

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はkanaさん（@vanillabeansbouquets）が愛用されている、鳥取県：西河商店 山葵油のおはなしです♪ kana（@vanillabeansbouquets） 料理と器がお互い引き立て合うひと皿が生まれたなら最高に嬉しいテーブル野菜の持つ魅力と楽しさを一緒に… ① イチオシ調味料とのストーリー 鳥取県の山葵を使用した西河商店さんの山葵油。頂きもので使い始めたのが最初でしたが、近所のお店に並んでいて以前から気になっていたものの決して安くは無かったし決めかねていたので、本当に気兼ねなく色々使えて良い切っ掛けとなりました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 料理のエッセンス的な使い方でとても重宝しています。使い勝手の良いスポイト式なので、お皿の上の料理の欲しいところへピンポイントにこの山葵油を落とせるわけです。液だれも無く清潔に保てるのもポイントが高いですね。山葵本来の香りと辛味がいつもフレッシュに味わえます。味変にも一役買って貰ってます。常温で保存出来て風味を維持出来るのも嬉しいところ。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ フレッシュのマッシュルームをスライス。ハーブやルッコラベビーリーフなどの好みの葉物を散らして、その上に昆布締めにした鯛をスライスして盛り付け(帆立貝柱などでも)上から塩、オリーブオイルを回し掛け山葵油は戴く直前に垂らして風味を味わいます。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。Keiさん（@sankakuflaskk）より、山梨県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- BOTAN - Small 商品をもっと見てみる  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今が旬の浅葱(あさつき)をスーパーで見かけるようになりました♪ 春の芽吹きを感じるなんて可愛いフォルムでしょ♡種から育てる万能ネギとは違い、球根から栽培する浅葱は根元が膨らんでいてこの白い部分が美味しいんですよね。  ネギ独特の辛味が強いので、薬味として使うのはもちろん、酢味噌和えにしたりお肉と炒めたり、かき揚げなど火を通すことによって甘みが増す浅葱。 今回は浅葱を使ったペペロンチーノをご紹介します。   【レシピ】浅葱のペペロンチーノ 材料　(2人前) ・パスタ　160g・浅葱　1パック・釜揚げしらす　100g・にんにく　1かけ・鷹の爪　1本・オリーブオイル　40ml・白ワイン　40ml・茹で汁　40ml・塩　適量 作り方 1、にんにくはスライスし、鷹の爪は輪切りにする。 2、フライパンにオリーブオイルをひき、1を加え弱火でじっくり香りを引き出す。 3、熱湯に1%濃度の塩(分量外)を入れてスパゲッティーを茹で始める。 4、2に浅葱を加え、さっと炒め軽く塩をする。 5、釜揚げしらすを加えたら白ワインを入れアルコール分を飛ばし、パスタの茹で汁を加え火を止める。 6、パスタが茹で上がったら、フライパンを中火にしソースをよく絡める。 ポイント ・浅葱がたっぷり入って食べ応えがあるので、パスタの量を1人前80gにしています。お好みで調整して下さい。 ・パスタの茹で時間は袋の表記よりも1、2分早くあげ、フライパンの中で仕上げるようにしましょう。   旬のお野菜を頂くと身体が喜びます。 出回る時期が短い浅葱を使った一皿をぜひ食卓に。  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 産直やスーパーにとうもろこしが並び始めると、初夏の訪れを感じます。 みなさんはもう今年初のとうもろこしは食べられましたか？？私は先日友人とのタコスパーティーで今季初のとうもろこしを。 皮をむいた瞬間の青々しい香りや、ぎっしりと並んだ粒の美しさ、蒸した後の甘い香り…想像してドキドキしてしまう私は、みなさんより少しとうもろこし愛強めだと自負しています（笑） あわせて読みたい ✔︎ とうもろこしをおいしく保存するコツ そんなとうもろこしは、実は鮮度がとても大切な野菜。収穫後も呼吸を続けており、甘みのもととなる糖分を少しずつ消費していきます。そのため、購入したらできるだけ“早く食べる”か、“加熱しておく”のがおすすめです。 すぐに使わない場合は、皮付きのまま新聞紙やキッチンペーパーで包み、冷蔵庫へ。育った時と同じように立てて保存すると鮮度を保ちやすいともいわれています。 …とはいえ、旬のとうもろこしは買ったその日がいちばんおいしいもの。ぜひ新鮮なうちに味わってみてください。 ✔︎ 甘さを生かす加熱方法 加熱方法は蒸籠や蒸し器、または電子レンジがおすすめです。蒸籠なら、湯気の上で10〜15分ほど蒸すだけ。水に浸けずに加熱するため、甘みや香りが逃げにくく、粒もふっくらと仕上がります。 忙しい日には電子レンジも便利です。耐熱容器に入れたり、ラップに包んで600Wで4〜6分ほど加熱します。電子レンジはとうもろこし自身の水分で蒸し上げるような状態になるため、糖分や風味を保ちやすいのが特徴です。私は2本シンデレラフィットするルクエ（シリコンスチーマー）を愛用しています。 とうもろこしの甘さの主成分はショ糖。たっぷりのお湯で茹でるよりも、蒸したり電子レンジで加熱したりする方が、その甘さをより感じやすいとされています。 加熱後は手で触れるくらいまで粗熱が取れてから開けると、粒はシワにならずぷっくり弾けんばかりです。 塩を使うなら加熱後がおすすめ。熱いうちにひとつまみの塩をなじませると、塩味との対比で甘みがより際立ちます。 ✔︎ とうもろこしとパクチーのメキシカンマリネ 私はそのままかぶりつくのが一番好きですが、少し残った時にはこんな一品もおすすめです。 加熱したとうもろこし1本分の実を外し、刻んだパクチー2本と合わせます。オリーブオイル小さじ2、塩ひとつまみ、チリパウダー少々で和え、お好みでライムやレモンを絞れば出来上がり。 パンの上に乗せていただきました。 とうもろこしの甘さに、パクチーの爽やかな香りとチリパウダーのほのかな辛みがよく合います。冷たい飲み物のお供にもぴったりです。 旬のものは、手をかけすぎなくても十分おいしいもの。保存のひと工夫と、素材の味を生かす加熱方法で、夏だけの甘さを楽しんでみてください。 #とうもろこし（6〜9月） 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、7月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 気持ちの良い秋晴れ！外に出ると秋の香りが広がっていますね＾＾ さて、秋といえば栗。暖色日記のハッシュタグでも様々な栗しごとを拝見しています。今年の栗は夏の暑さで小ぶりなものの、甘みが強いようですね。栗を甘くしてくれたのなら、酷暑に耐えた甲斐があったというものです。今季初の栗はまず、シンプルにせいろ蒸しにしました。 せいろを開けると甘やかな香りが漂い、アツアツの栗はほくほく！自然な甘さが秋ですね◎この蒸し栗は渋皮揚げにしてもおススメです。鬼皮だけをむいて、油でさっと素揚げし、熱いうちに塩をふります。表面が香ばしくカリカリの食感になり、いくらでもお酒が飲めます(笑) 無花果の白和え・長いもといくらと一緒におつまみに。ビールでも日本酒でもワインでも楽しめるのが秋の食材の懐の深さ！お酒好きにはたまりません(笑) うっかりおつまみ手帖のようになってしまいましたが、栗の渋皮揚げは、時間が経ってもカリカリ食感が続くので、お弁当のおかずにもピッタリですよ。 人参とツナのピラフ・栗の渋皮揚げと秋野菜の素揚げ・豚肉のノルマンディー風（豚肉とりんごのロースト）。 なこさんのハロウィン手ぬぐい　からヒントをいただいてごはんをジャック・オ・ランタンにしてみました＾＾すりおろした人参・ツナ・ターメリックで炊いたピラフをラップで茶巾包みにし、スケッパーやタコ糸でかぼちゃの形に成型し、切ったいんげんをヘタに見立ててさします。ごはんをカレー味にしたり、お顔をつけて、お子さんと作っても楽しいですね◎ぜひ来週のハロウィンに作ってみてください＾＾  【今日の旬食材】 栗：老化防止をつかさどる”腎”を強化するため、漢方では美容食として摂られることもあります。渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニンが含まれるので、今回お弁当でご紹介したように渋皮ごといただくと、免疫力強化にも役立ちます。皮をむいた栗をきれいな黄色に仕上げるコツは、しっかり水にさらすこと。でんぷんで濁った水を数回取り替えるだけでも、鮮やかな黄色になりますよ。皮をむいた栗を一度に使用しない場合は、少量の砂糖をまぶして冷凍保存するとパサつかず、色味を保てます。  

“食”を自分らしく楽しむ31人でつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。（おかげさまで盛況となり、予定していた30＋1人で完走です！）お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 28人目はyuuさん（@kitchenkitchen111）です。（yuuさんには以前の読みものバトン【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】でもご参加いただいています。こちらからご覧ください♪） 【プロフィール】不定期開催の料理教室を自宅でひっそりとしています。 ＜ 27：good sunさん ｜ 一覧 ｜ 29：Tammy*さん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「スパゲッティ」 手作りのジェノベーゼはバジルがこれでもかと言うほど贅沢な香りで病み付きになる味わい。トマトを沢山使ったミートパスタも子供達が大好きでよく作ります。パスタは冷凍保存も出来て、お弁当の副菜にも使えるのでストックしておくと重宝します。和えたパスタを副菜用に冷凍するのはもちろん。ジェノベーゼとミートパスタのソースだけで冷凍するのもおすすめです。時間がない朝はパスタを茹でてソースを解凍して温めたら2色パスタ弁当の完成です。 ジェノベーゼソースのレシピ ・バジル　　　　　20g〜30g・塩　　　　　　　2g・にんにく　　　　1カケ・ナッツ　　　　　5g〜10g・粉チーズ　　　　10g・オリーブオイル　75g ブレンダー又はミキサーで全て混ぜたら完成！ ②お弁当作りに役立つ道具「製氷皿 ほか」 セリアやダイソーで購入している、製氷皿（製氷パック）。キューブで小分けにして作れる時纏めて冷凍保存したり、夕飯で余った物も冷凍しています。副菜のサイズに丁度良くて使い易い。 ニトリで購入しているフレッシュキーパーもあると便利です。まとめて購入した葉物を氷水の冷水でパリッと洗って保管。ずっとフレッシュなシャキシャキ野菜がキープできます！お弁当の緑の彩りに使えたりサンドイッチ弁当やサラダ弁当にも直ぐに使えるので朝の時短にも。もちろん毎日の食事時にもさっとサラダを出せるから、手放せないアイテムです。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 中学生から多感期を迎えた娘にどんな時もお家の味のお弁当が学校時間の合間のほんの僅かな支えになればいい。そんな気持ちで辛い時も楽しい時も彼女のランチの時間に寄り添えますように！と、そう心掛けて作ります。 朝の時間に決して時間をかけすぎない事、だけどせっかく作るなら楽しみながら華やかなお弁当が作りたいって気持ちと、続けられるように頑張りすぎない事、その為に下準備やストック出来るおかずは事前にしておく事を大切にしています。 中学生にもなると親子の時間は想像以上に減りました。そんな中での親子のコミュニケーションの１つがきっとお弁当。 中学生から高校生までの6年間にお家のお弁当の味が僅かにでも記憶に残ってくれたらいい。それを目標に子供達が高校を卒業する１８歳までのお弁当作りは、私の子育て人生の着地点、色んな意味での子育ての終点だと自分にあえて課すことで、長いようで短い6年間のお弁当作りの時間を思う存分に愛情いっぱいに、悔いなく楽しめるような、そんな気がします。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はTammy*さん（@t_ammy）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 27：good sunさん ｜ 一覧 ｜ 29：Tammy*さん ＞ #お弁当 / #パスタ弁当 /...

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あっという間に１月が終わり、２月も中頃。なんて寒いのでしょうか。そんな日は、温まるお茶時間にしたいので、普洱茶を飲むことにする。発酵度の高い普洱茶は、身体を温める性質があるといわれています。 お茶のお供は、苺（いちご）の春巻。「早く春よ来い」と唱えながら。 あわせて読みたい 《苺を使ったレシピ》✔︎ 苺ジャム -by.川上琴美✔︎ 苺のフルーツサンド -by.tome✔︎ 角餅で作る苺大福 - by.川上琴美 私、ここ数年簡単な春巻きにハマっているんです。大変な餡を作ることなく、季節によって旬の果物や野菜や魚を巻いた春巻。今回は、苺とスライス餅の春巻に、シナモンパウダーをまぶします。   分量　［２本分］ 春巻の皮　２枚苺　　　　４粒スライス餅　２枚揚げ油　　　適量薄力粉　　　小さじ1シナモンパウダー　少々 作り方 ・苺は半分に、スライス餅は細く切り、春巻の皮に乗せ、くるくると巻く・水溶き薄力粉で巻き終わりを止めたら、170°の油でじっくり揚げる・最後にシナモンパウダーをふって完成   何故、苺の春巻きに普洱茶なのか。普洱茶って、漢方みたいに苦くて不味いわけではないんです。丁寧に作られた熟成普洱茶は、紅茶のように華やかでフルーティー。苺にもシナモンにも合います。油を流してくれるので、揚げ物との食べ合わせも良いです。 春巻の準備ができたら、お茶を入れ始めます。宝瓶か茶壺と悩み、今回は茶壺を選択。お茶の種類に関わらず美味しく淹れやすい万能な宝瓶か、熱々で濃厚に淹れられる茶壺かは、毎回の悩みどころです。 あわせてチェック 《クラシコサエルでお取り扱いのある宝瓶》✔︎ 白磁線刻宝瓶セット -by.アサ佳✔︎ 白磁線刻宝瓶セット　黒土 -by.アサ佳 アルコールランプの火でお湯が沸騰したら、砕いた普洱餅茶を茶壺に入れます。熱湯を注ぐと、立ち上る蒸気から華やかな香りが漂い、食欲を刺激してくれます。お茶と春巻を交互に食べていくと、発酵による濃厚な普洱茶の風味と苺のフレッシュな甘酸っぱさの対比で手が止まらない。 中国茶の小さな茶器は、お茶を濃くしたり薄くしたりと、調整に優れていて、濃くしたければ長く、薄いならさっと出して、都度好みを反映させていきます。変化していく味わいに心を寄せていると、外の寒さのこともさっきまで悩んでいた小さなモヤモヤも知らぬ間に吹き飛んで、お茶のことだけを考えている自分になります。 これが私の生活に欠かせない、大切な２月のお茶時間です。 #苺：いちご（1〜3月） 2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　渡り鳥であるアカショウビンが島にやって来て、キロロロロー♪と声高く鳴く季節がやってきました。我が家の春の畑を見渡すと、冬の寒さを越えて育ったにんじんが、その根に甘みをたっぷり蓄え、葉を青々と大きく広げています。 　新にんじんは、一般的なにんじんよりも早く収穫される、いわば「若いにんじん」です。皮が薄く、柔らかくてみずみずしいので、包丁を入れるとすっと刃が通ります。土を軽く落とすだけで、皮をむかずにそのまま使えるのも魅力のひとつです。葉つきで手に入ることも多く、根はやさしい甘みで、葉は少しほろ苦く、香り豊かです。根と葉、それぞれに違う味わいがあるため、この季節だけの「丸ごと味わう」よろこびがあります。 あわせて読みたい ✔︎ にんじんの葉は栄養たっぷり 　にんじんの葉は、いわば「緑黄色野菜のかたまり」のような存在です。普段にんじんとしてよく食べる根の部分以上に、にんじんの葉は栄養が豊富だとも言われています。 　にんじんの代表的な栄養素といえばβカロテン。体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を守ったり、免疫力を支える働きがあるβカロテンは、実はにんじんの葉にもたっぷり含まれているそうです。そのほかにもにんじんの葉には、骨や歯を丈夫にしたり、神経の安定を助ける役割のある「カルシウム」、貧血予防や体内の水分バランスの調整に役立つ「鉄分」「カリウム」などのミネラル、体のサビつきを防いだり、疲労回復のサポートをしたり、抗酸化作用を持つ「ビタミンC・Ｅ」も含まれているそうです。 　そんな栄養価の高いにんじんの葉。もし葉付きの新にんじんが手に入ったならば、ぜひ丸ごと生かしたいもの。というわけで、新にんじんを葉まで丸ごと使った楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 新にんじんと葉のかき揚げ 　ほろ苦いにんじんの葉と、香りのある新にんじんを美味しく食べるには、かき揚げがおすすめです。そのままだと少々固さと苦みのあるにんじんの葉も、かき揚げにするとぐっと食べやすくなります。しかも、油と一緒にとることで、βカロテンの吸収がよくなるそうです。 ◻︎新にんじんは細切りに、にんじんの葉は細かく刻んで軽く混ぜ合わせておく ◻︎小麦粉・片栗粉・卵・水・冷水など、お好みの配合と分量で衣をつくる ◻︎薄く衣をまとわせて、高温でさっと揚げる ◻︎揚げたてに塩をパラパラと振りかけて、できあがり 　にんじんの葉がたくさん入っているにも関わらず、苦味を感じさせず、むしろにんじんの甘さが引き立ち、ザクザク食感で美味しくいただけます。 ✔︎ 新にんじんと葉のチヂミ 　もうひとつ、気軽に楽しめるのがチヂミです。一本のにんじんには、かなりたくさんのにんじんの葉がついていて、こんなにたくさん使い切れるだろうかと心配になりますが、生地に混ぜ込んで焼くことで、あら不思議！平べったいチヂミに焼き上がるので、思いの外たくさんのにんじんの葉を入れて作ることができます。 ◻︎薄力粉と水と塩でチヂミの生地を作る ◻︎細切りの新にんじんと刻んだにんじんの葉を加える ◻︎両面をフライパンでこんがりと焼く ◻︎醤油、胡麻油、酢、コチジャンなどお好みの調味料でつけだれを作って添える 　外側は香ばしく、中はもっちり。にんじんの甘みが生地全体に広がり、葉の香りがアクセントになります。酸っぱいタレや辛いタレ、何種類かのつけだれを用意して違った味わいで楽しんでも。 　普段は捨ててしまいがちなにんじんの葉。けれどそこには、しっかりとした栄養と、野の力が宿っています。少しだけ手をかけて、葉までいただく。それは、食材を無駄なく使うということ以上に、季節の恵みをまるごと受け取る、静かなよろこびでもあると思うのです。 #人参：にんじん（春夏4月〜7月、秋冬10月〜3月） 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫