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sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝から忙しい日の朝食として、我が家ではシリアルやグラノーラがよく登場します。 グラノーラは市販のものを購入することも多かったのですが、昨年、私が軽度の小麦アレルギーであることが発覚したことをきっかけに、グラノーラを自分で作ることが多くなってきました。 市販のグラノーラは小麦を使っているものが多いのですが、自分で作ればグルテンフリーに仕上げられます。さらに、材料を自分で選ぶことで、自分の好みの味にアレンジできるのもホームメイドグラノーラの醍醐味です。では、自分好みのグラノーラを作るための材料の選び方をご紹介します＾＾     ①ベースグラノーラのベースとなるオートミールはロールドオーツ。よく販売されているオートミールは、オーツ麦を蒸してからローラーで伸ばしたもの。その加工形態から、ロールドオーツと呼ばれています。また、ロールドオーツを細かく砕いたクイックオーツを一緒に混ぜて作ることもできます。オートミールにはグルテンを含む穀物が混入しているものもあるため、グルテンフリーに仕上げる場合はグルテンフリーと記載のあるものを選ぶと安心です。 ②ナッツやドライフルーツナッツ類や種は、ピーカンナッツ、くるみ、マカダミアナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ひまわりの種、かぼちゃの種など。塩の付いてないものをお使いください。おすすめは、ピーカンナッツとかぼちゃの種。栄養も豊富で、焼くことでその香ばしさが味に深みを出してくれます。ドライフルーツもお好みのものを！クランベリー、レーズン、いちじく、デーツ、アプリコット、ココナッツフレーク、マンどーなど。おすすめはデーツとクランベリー。デーツは栄養価がとても高く、美容効果も高いスーパーフードとして知られています。味は甘みが強く、すこしねっとり。また、クランベリーはその酸味が良いアクセントとなります。 ③甘味甘味はメープルシロップ、ココナッツシュガー、黒糖、はちみなど。メープルシロップの場合、はちみつよりも少ししっとりめに仕上がります。量を減らしてお好みの甘さに調整してみることもできます。その場合は焼き時間を少し長めにとってくださいね。 ④オイルオイルは私はココナッツオイルを使用することが多いのですが、オリーブオイルやごま油、ヘルシーなアボカドオイル、グレープシードオイルなどを使用してもokです！ ⑤風味グラノーラの風味付けに、私はバニラオイル、シナモン、塩を使用します。カルダモンやナツメグなどのスパイスを加えて、大人味に仕上げるのもおすすめ。     黒豆、きな粉、ごまなどで和風にアレンジすることもできます＾＾ 作り方は、混ぜる＆焼くだけなので、とっても簡単！ 冷ますのには時間がかかってしまうのですが、焼き上がりの香ばしい香りに誘われてついつい、つまみたくなってしまいます＾＾ 「自分で作る自分好みのグラノーラ」でグラノーラバー作りはいかがでしょうか。グラノーラバーといえば、マシュマロを溶かして作るものを思い浮かべると思います。 私も小さいころからマシュマロで作るグラノーラバーやシリアルバーが大好きで、母と一緒に作っておやつに食べていました。 あのマシュマロの甘みとバターの風味がたまらないですよね＾＾ でも今回ご紹介するのはマシュマロを使わないグラノーラバー。 もう少しヘルシーに作れないかな〜と思い、海外のレシピサイトなどを検索してみると、海外ではピーナッツバターを使用したグラノーラバーが多いことに気づきました。    ピーナッツバターと聞くと高カロリーで脂質も多く、あまりヘルシーなイメージがないかもしれません。 ですが、ピーナッツバターの脂質の80%は体を太りにくくすると言われる不飽和脂肪酸。 また、タンパク質を豊富に含み、疲労回復や美肌に良く、抗酸化作用のあるビタミンE類も豊富に含まれていて、実は栄養豊富でヘルシーな食材なのです。 市販でよくある砂糖を含むものよりも無糖のタイプの方がヘルシーなので、グラノーラバーでも無糖タイプのものを使います。 作り方もとても簡単！鍋で温めたピーナッツバターとメープルシロップにグラノーラを加えて、型に敷いて焼くだけ！ マシュマロのグラノーラバーと同じように、作業がとてもシンプルなので、子供達とのお菓子作りにもぴったりです＾＾  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春が近づいてくると、私が桜の開花と同じぐらい心待ちにするものが旬の味覚です。 食卓に春を運んでくれる食材の中でも、特に好きなものがそら豆です。ほくほくとした食感、ナッツのようなコク、若草のような薫りは、茹でただけで立派な酒肴となります。また鮮やかな緑色と可愛らしい形は美しいいろどりとしても重宝します。 今回は、その風味と色形を存分に楽しめるそら豆のニョッキに、バターソースと蛤とたけのこのソースを合わせた、春に味わいたい2種のレシピをご紹介します。 あわせて読みたい そら豆のニョッキの作り方 もちもちと歯ごたえのあるタイプではなく、本場のような口溶けのよい柔らかなニョッキのレシピです。 材料　作りやすい分量（2〜3人分） ・さや付き空豆1kgを裏ごししたもの　正味150g・じゃがいも（メークィーン）150gを裏ごししたもの　正味100g・中力粉　40~50g（あればイタリア産小麦粉 タイプ00）・卵黄　　1個分・塩　　　少々 （さや付きそら豆の25〜27%が実の量になります。茹でて薄皮を取り裏ごしすると、その60〜65%が残ります。） 作り方 1. 空豆はさやからはずし、塩をひとつまみ入れた熱湯で茹でる。手で潰せる柔らかさになったら笊にあげ、熱いうちに薄皮をむく。水分をよく取ってから裏ごしする。 2. じゃがいもは皮のまま茹でる。竹串がスッと通るぐらい火が入ったら、ごく弱火でから煎りして水分を飛ばす。皮をむいて熱いうちに裏ごしする。 3. 1.と2.が完全に冷めたら塩と卵黄を加え、スケッパーやへらで切るように混ぜ合わせる。小麦粉は全量をいっぺんには入れず、加減しながら加える。 ある程度混ざったら台に移して、打ち粉を使いながら手でまとめる。べたつくようであれば、残りの小麦粉を加える。こね過ぎないように注意する。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で10分休ませる。 4. 生地を4等分にして、粉をふった台の上でそれぞれ直径約1.5cmに細長く伸ばす。さらに2cm幅に切り分ける。切り口をつまんで、軽く転がし楕円形にする。粉をつけた指先で真ん中をへこませながらそら豆のような形を作る。粉を振ったバットに並べる。 5. ソースを準備してから、沸騰したたっぷりのお湯で茹でる。浮いてきたら一呼吸おいてざるにあげる。 メモ 余ったらバットに並べて冷凍して、冷え固まったら保存袋に入れて密封しておきます。凍ったまま茹でられるので便利です。 【３６５】 完全天日塩 太陽の力でつくる、細やかな塩 カートに追加 そら豆のニョッキ バターソースの作り方 そら豆の風味をダイレクトに感じるシンプルなソースです。 材料（2人分） ・バター　50g〜・パルメザンチーズ、またはペコリーノ　適量・空豆 10〜12粒　茹でて薄皮をむいたもの・塩こしょう 作り方 1. そら豆は1分30秒茹でて、冷水に取り薄皮をむく。 2. フライパンを弱火にかけて、バターを焦がさないように溶かす。ニョッキの茹で汁を加えて乳化させる。 3. ニョッキとそら豆を加えて和える。塩こしょうで味を調える。...

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 13人目はShinoさん（@pepperberry01）です。（Shinoさんには以前の読みものバトン【全国調味料名鑑】にも参加していただいています。こちらからご覧ください♪） 【プロフィール】暮らしの中の事、料理やお菓子作り、インテリアも好き。2度の癌の経験を経て、なるべく身体に優しいものをと。 ＜ 12：ユキさん ｜ 一覧 ｜ 14：wayaさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「鶏の唐揚げ」 定番中の定番である、鶏の唐揚げです。毎日のお弁当作りの中で、他にも鶏料理は作りますが、私自身は、実は鶏肉が苦手。特に皮が苦手なんです。なので、普段の食卓には中々…笑 でも、我が家の男達は好きなのでお弁当ならと思い積極的に使います。 前日の夜に、袋に材料の鶏肉を入れ、塩麹を少しいれ揉み込む。そこに定番の、お醤油、料理酒、胡麻油、生姜の搾り汁、にんにくのすりおろしを入れ更に揉み込む。それを一晩置き、朝は片栗粉をはたき、からりと揚げる。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食材の美味しさ引き立つ カートに追加 ②お弁当作りに役立つ道具「藤田金属 DISH PAN」 藤田金属さんのDISH PANです。こちらは取手が取り外し出来るタイプ。特に小さい方は、お弁当作りの少しだけ作りたいおかず作りに便利な大きさです。きんぴらを少しだけ作ったり、焼き物、揚げ物にも使ったりもします。 ③ お弁当とわたしの物語 私のお弁当作りは、中高の毎日のお弁当作りから本格的に始まりました。高校卒業した時、これで終わった！と思ったお弁当作りでしたが、大学入学と同時に、コロナ禍だった息子。私はそのタイミングで乳癌になりました。主人は、丁度海外赴任で留守の時期。 辛い治療など、日々の事、息子に精神的に凄く支えられました。 息子は私に気を遣い、サークル活動や遊びも、控える日々。沢山の人とあまり関わらないバイト先を選び、たまにその時に持っていくお弁当を作ったりもしていました。 そんな息子も社会人になり、お弁当生活は一年目はあまりなかったのですが、今は基本持って行くので、同居している間？私の気持ちがやる気のあるうちは、作ってあげようかな？と思っています。 ある意味今は、私の息子への恩返し的な感じ。それがわたしのお弁当の物語です。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はwayaさん（@3wayayaw3）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 12：ユキさん ｜ 一覧 ｜ 14：wayaさん ＞ #お弁当 / #鶏の唐揚げ / #新藤田金属...

りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 料理がどんなに好きでも、その日の気分や体調、時間によって台所に立つのが億劫な日もありますよね。どんな時でもやってくるごはんの時間。誰かと暮らしていれば、相手のことを考えて料理を作らなければならない日もあります。 やる気があるときでもそうでないときでも、料理をスムーズにこなしていきたいなあと意識して整えていることについて今日はお話したいと思います。 あわせて読みたい Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画♪（すべての記事はこちら／りえさんの記事はこちら） 台所の引き出しを使いやすく収納する工夫 ✔︎ 頻繁に使う一軍道具は手がすぐ届く1段目に キッチンの引き出しの一番上は、調理道具入れとして使っています。開ければさっと取り出せる配置作りをすると毎回同じ動きで調理ができるのでとても楽です。以前はツールバーにぶら下げる収納をしていましたが、最近引き出し内に道具の引っ越しをしたんです。開ければすぐに手が届く引き出しの最上段は一軍道具の特等席に。調理作業中は、この引き出しは開けっ放しにしていることが多いかもしれません。 吊るしておく収納の方が使いやすそうに見えると思いますが、料理を手伝うのが好きな末っ子（小2）は小柄で壁にかけた道具に手が届きません。せっかく自分からやると言ってくれているので、道具選びも自分で好きにできるように引き出しに収めました。ここに入るだけしか道具を持たない、と決めると自然と持ち物を厳選できるので引き出し内に移動させた後も取りにくさは感じません。 ↑ツールバーにぶら下げていた時の写真です。吸盤式になっているので賃貸でも安心。娘が大きくなったらこちらの形に戻すかもしれません。家族の必要性に応じて臨機応変に愉しみたいと思っています。 ✔︎ 2段目以降も使いやすさを考えた配置に 2段目はというと、こちらには調味料を。基本和食派で、香辛料等の使用頻度は低いためここに収納しています。醤油やみりんなど液物はすべて冷蔵庫に保管しています。 3段目は、ラップやホイルなど箱に収納されているものやスケールを入れています。 一番下は、お弁当箱です。たまに使う使用頻度の少ないものは、しゃがんで取る場所に。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりデザインのエプロンで台所仕事を カートに追加 見えるところに置くものは見せておきたいものを なるべくならすっきりさせておきたい台所ですが、出しておいた方が調理がしやすかったり便利だったりするものもあります。出しておくと決めたものは、つい見ていたくなるような自分が気に入ったものを選ぶようにしています。 しまわずに出しているのは、毎日使う調味料やカトラリーです。家族が誰でも手に取りやすいように出しておくことにしています。「○○はどこ？」ときかれることがなくなりとても楽です。家族が手伝いしやすいように、という母のひそかな狙いもあったり.. 調味料は壺に、カトラリー類は小さな花びんや鉢植え（未使用のもの）、使わなくなったカップを使って収納しています。何となく白のような色合いで合わせるようにしていますが、色味や素材を合わせると雰囲気にまとまりがでるのでおすすめです。 ✔︎ オープン収納を上手に活用するポイント 作業台の上にある造り付け戸棚には、戸を外してボールや保存容器を置いています。ボウルが二つ、バット、あとはガラスと琺瑯の保存容器です。ガラスと琺瑯のようにシンプルな形と色の道具は、オープン収納にしていてもすっきり見えます。視界に入る情報量は多くしすぎないことがポイントです。 収納の工夫で料理のストレスを軽減 たかがものの置き場所ですが、使いたいものが取りやすい状態で置かれていれば、動作がスムーズでストレスなく料理が進められます。ちょっとだけ見た目にも気を遣って、料理が楽しく進められ毎日台所に立つ身としてやる気につながったらうれしいですよね。 夕方の忙しい時間に少しだけ余裕をくれる、そんな道具の置き方や収納のしかた。これからも少しずつわが家にとっての”よりよい”を見つけていきたいと思います。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。   2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私の台所時間は道具によって支えられています。使いやすい道具たちが相棒となってくれる安心感が道具を使う時間を楽しみにしてくれます。器に関しても同じだなと感じることがあります。どのお皿に盛りつけようか、料理する者が自分の好み優先で選べる自由を楽しみに料理をしている感覚です。大きさ、材質、柄など様々な器がある中で、私がいつも意識している「プレート」「小鉢やボウル」「大皿」の3種類の使い分けについてお話ししようと思います。 ✔︎ 「プレート」を使った盛り付けスタイル 家族それぞれの器におかずを盛り付けてテーブルに並べるスタイルです。わが家はこのプレートスタイルが多いです。多めに作りおいた総菜をメインの魚や肉の横に添えて出します。 時間がない朝にはこのプレートスタイルがとても効果的。家族五人分のプレートと味噌汁碗を洗うだけでいいので気持ちがとても楽なんです。仕事や部活、習い事で家族の食べる時間帯が合わないときには、プレートにしておけば温め直しやすく一回で終わらない洗い物に関しても器の数が少ないのでやっぱり楽だと感じます。 また、子どもたちが自分から進んでは口にしないけれど、母としては食べてもらいたい野菜が入っている料理はプレートに乗せているだけで食べてくれます。自分の皿に乗っているものは食べ切ろうと意識できるのはプレートならではかもしれませんね。わが家にはオーバルと八角の2種類の皿があるので気分によって変化をつけながら楽しんでいます。昔訪れたペンションでは朝食がオーバル皿で提供していたことが印象的で、そのときのわくわく感を思い出しながら作業しています。 ✔︎ 「小鉢やボウル」を活かした小分けスタイル 肉じゃがや大根の煮物のように汁気が料理の場合は、小鉢やボウルが活躍。手のひらサイズの器は子どもたちも持ちやすいので自然と姿勢がよくなります。 小鉢やボウルを使うときには、お盆を使うと片付けが楽です。わが家はごちそうさまの後に使った器をシンクまで運んでもらっているので、さっと持ち上げられるのは片付けのハードルをぐっと下げてくれます。お店で運ばれてくるランチのようだといって喜んでくれるお盆を使って、いつもとは違う雰囲気の食卓を楽しんでみるのもいいですね。 お昼の一人ご飯。昨日の夕飯の残り物だってお盆の上に乗せるとテンションが上がる昼食に。乗せた器が滑りにくいお盆、昔ながらの手仕事で作られたお盆、カフェ用の小ぶりなお盆など、素材や大きさの違いを楽しめます。 あわせて読みたい ✔︎ 「大皿」を囲む取り分けスタイル 私は体力的に限界が近くなると「どーんと盛り」スタイルになります。大皿に盛り付けたおかずたちを家族は自分の皿に取り分けて食べる。とにかく食べてくれたらいいから…とフライパンから大皿に盛り付け食卓に運びきる。 疲れ切っていても、どの皿を使おうかと食器棚を眺める瞬間はちょっとテンションが上がるから不思議なものです。器を作る方たちの繊細さや苦労、熱量に触れる機会があるので形になって目の前にある器を手にする時間が幸せに感じられるのだと思います。 リム皿に盛り付けると縁の余白効果なのか、ちょっと頑張った雰囲気が出るような気がしてよく手に取ってしまいます。 私は決して料理のレパートリーが多い方ではありません。でも、器のおかげでいつもの料理が少し華やいで見える。料理の時間がいつもより楽しみになる。調理だけではなく、器の存在からもやる気をもらいながら、台所に立つ時間を過ごしていきたいと思っています。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #器 / #器を楽しむ 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、9月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「春分（しゅんぶん）」について、 春分っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 春分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 春分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 春分っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟ by.えみ「苺とホワイトチョコの米粉マフィン」 春分（しゅんぶん）は二十四節気で4番目となる季節の指標で、八節のひとつ。2027年は3月21日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 春の深まりが感じられる時期で、初日の3月21日は1年のうち昼と夜の長さがほぼ等しくなります。同じく昼と夜の長さが同じになるのが秋分（しゅうぶん）です。　・昼がもっとも長い：夏至（げし）　・昼がもっとも短い：冬至（とうじ） 春分と秋分の初日は国民の祝日。春分の日は「自然をたたえ、生物をいつくしむ日」として定められています。 ✔︎ 春分の時期の行事 ・行事「春のお彼岸」2027年は3月18日〜3月24日頃春分の日を中日として行われる仏教行事。ご先祖さまに感謝し、お墓参りや仏壇へのお供えをする習わしがあります。 3/6：啓蟄 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 4/5：清明 ✔︎ 春分の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（3月21日〜）：雀始巣／すずめはじめてすくう　雀たちが軒先で巣づくりをはじめる頃。 ・次候（3月26日〜）：桜始開／さくらはじめてひらく　桜の花が、少しずつひらきはじめる頃。 ・末候（3月31日〜）：雷乃発声／かみなりすなわちこえをはっす　遠くで春の雷が鳴りはじめる頃。 2. 春分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.ユキ「スナップエンドウのお味噌汁」 軽やかで甘みがあり、栄養豊富で生命力を感じる春の旬の食材を使ったお料理を存分に楽しみましょう。 ✔︎ 3月の旬の食材のレシピはこちらから✔︎ 4月の旬の食材のレシピはこちらから クラシコサエルの柚子ごしょうを使った春の食材のレシピも必見です。 3. 春分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 外ではピクニックを、家では春の花を飾って、春を存分に楽しみましょう。また、親しい人の新しい門出を祝う贈りものを準備したり、自身の身の回りの暮らしを見直し、新年度の準備をして過ごすのはいかがでしょうか。 ✔︎ お花見＆ピクニックを楽しむ...

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 天気の悪い日や梅雨時期には、何となく気持ちが下向きになってしまうことがあります。晴れていれば室内は明るく、明るければ電気をつける必要はないし、気持ちも明るく快適に過ごせます。でも、室内が暗い日だって気持ちよく過ごしたいという気持ちを諦めたくはありません。 そこで、「間接照明」という手を使って、家の中に小さい明かりを散りばめてみたら家を今よりもっとお気に入りの空間に仕立てられるのではないかと考えました。 ✔︎ わが家の間接照明は３つ 照明と一言で言っても、今やコンセント式のものから充電式まで種類は豊富です。それぞれ家の中のどこに置きたいかイメージしながら選んでみるといいかもしれません。吊り下げ式のライトは上から注がれる光を楽しめ、スタンド式であれば床置きか、棚の上に置くかなど場所によって光の高さを変える工夫ができます。また、充電式や電池式はコンセントを気にせず好きな場所に明かりをプラスできる手軽さが魅力です。 ちなみに、右端の白いライトは普段寝室用として使っているものです。「○○用」と場所を決めて購入してみたライを試しにいつもと違う場所に置いてみると、新しい使い道が見つかるかもしれません。手持ちの道具で家の中の雰囲気を変えられるのではとてもお得、ガッツポーズがでてしまいます。 ✔︎ 明かりを動かしてたのしむ 明るさを感じる場所というのは時間の経過で変わっていきます。家の中では特に、太陽の位置と反対の方角には光が入りづらいものです。暗さを感じる場所に照明を移動してみると、部屋の印象や気分は大きく変えることができそうです。 午前中の時間帯に暗さを感じる廊下収納にライトをセッティングしてみました。かご好きなので、お気に入りの道具が照明の力でいつもと違う雰囲気に見えます。手元が明るいので欲しい道具にもすぐに手が届きます。 東にある台所は午後にスイッチオン。手元がよく見え、あたたかい光に落ち着きます。 ✔︎ お気に入りを照らしてたのしむ 照らしたいものの近くに照明を置く楽しさもあります。美術館のスポットライトのようなイメージでしょうか。お気に入りの絵やポスターと組み合わせたり、棚の上のものに合せて光を当ててみたりと、見慣れていた家具や小物のちょっと違った雰囲気が楽しめます。 お気に入りの台所道具を照らして夕飯の下ごしらえを。 ビンやガラス物は明かりに反応して透明感や奥行きを感じるのでとても幻想的です。 いつもの読書や手帳時間にも雰囲気が出ます。また、植物の後ろに置くのもおすすめです。ふわっと背後からの光に包まれた植物の葉が幻想的に浮かび上がってきます。 何気なく水差しにしている大根の葉も陰影がついてインテリアの一部になるかも ✔︎ 明かり同士を繋げてたのしむ 複数の明かりを近くに置くと光に連動性が生まれます。もともと備わっている照明の近くに間接照明をセットしてみました。先ほども台所の写真を挙げてましたが、こちらでは換気扇についている備え付けライトもオンに。並んだ二つの光が広範囲に届くので作業するには十分な明るさです。 明かりを置く場所や置き方を工夫してみると、いつもの家具や見慣れた小物の雰囲気が変わって家の中で新しい楽しみや魅力を発見できるかもしれません。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #明かりと暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 甘酒は、飲みものとして知られているかもしれません。けれど私の台所では、調味料のひとつです。 お味噌と同じように、作る工程も楽しい。けれど何より好きなのは、その甘さ。やわらかく、奥行きのある甘みがあります。 私は料理に砂糖を使わないので、甘酒は甘みをつけるための大切な存在です。 とはいえ、万能ではありません。発酵した香りもありますし、白く濁るので、どんな料理にも合うわけではない。しかも手作りです。 米麹と冷やご飯、水を合わせ、およそ8時間、60度前後で保温して糖化させます。少し手間はかかります。 ✔︎ なくてもいい、けれどあるとやさしい自家製調味料 それでも、私の少ない調味料の中で甘酒は10年以上、静かにレギュラーを守り続けています。 私は保温鍋で一度に2キロほど仕込み、冷凍庫で保存します。こまめに作るというより、なくなったら仕込む。そんな付き合い方です。 甘酒や塩麹は、あってもなくてもいいものかもしれません。甘酒は砂糖で代えられるし、塩麹も塩で代用できなくはない。 けれど、やっぱり美味しい。そしてどこか、やさしい。身体にいいから、というよりも、食べる人に少しだけ負担をかけない味がする。その感覚が、私は好きなのだと思います。 甘酒は、醤油と合わせて甘辛くしたり、豆乳マヨネーズに加えたり。すき焼きに入れても美味しいと聞きます。 甘麹醤とブルーベリーソース 《PR》素材が引き立つ麹調味料 カートに追加＼送料無料／ 今回は、甘酒を使った白菜キムチをご紹介します。コクのある甘みと唐辛子の辛みが合わさり、手軽に奥行きのある味に仕上がります。 【レシピ】甘酒を使った白菜キムチ 材料 ・白菜　約500g・塩　　大さじ3 〈キムチの素〉・甘酒　　　150g・にんにく　2片・生姜　　　15g・醤油　　　15g・塩　　　　6g・韓国唐辛子　10g〜（お好みで）・昆布　　　2g 作り方 白菜は芯を残し、葉がつながった状態で使います。袋に白菜と塩を入れてなじませ、30分ほど置きます。水分が出たらしっかり水洗いし、水気を切ります。※塩抜きが不十分だと塩辛くなります。 ボウルに甘酒、おろしにんにく・生姜、醤油、塩、韓国唐辛子、刻んだ昆布を合わせます。（昆布はハサミで切ると扱いやすいです） 白菜の葉を一枚ずつめくりながらキムチの素を塗り、全体になじませたら袋に入れ、冷蔵庫で3時間ほど置きます。一晩置くと、より味がなじみます。 今の季節は、白菜のほか、人参や長芋のキムチもおすすめです。そのままでも、炒め物やスープに加えても。 食は大切。けれど、食材に正しさを求めすぎなくてもいい。甘酒は、使ってもいいし、使わなくてもいい。でも、あると私の求める味が出る。その距離感が心地よいのです。 甘酒に限らず、頼れる自家製調味料がひとつあれば日々の料理は少し楽になります。 料理は完璧でなくていい。気負わず、比べず、今日の自分にちょうどいい形で。 そんな食卓が、結果的に、いちばん健やかなのかもしれません。 #麹のある暮らし / #白菜（11〜2月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 8月の終わり、暦の上では秋を迎えているとはいえ、まだまだ残暑が厳しい日が続き、夏の疲れがでてくる時期でもあります。こんな時には、野菜たっぷりで栄養バランスが良く、スパイスの香りが食欲を誘う煮込み料理、クスクスはいかがでしょうか？クスクスはお肉とお野菜を煮込んだシチューのようなお料理で、スムールという小さな粒状のパスタと一緒にいただきます。私が初めてクスクスを食べたのはフランスのビストロでしたが、もともとはモロッコやチュニジア、アルジェリアなどの北アフリカ諸国の代表的なお料理であり、そこからフランスに伝わり定着しました。ビストロやお惣菜屋さんなどでは定番のメニューです。 あわせて読みたい スムールはデュラムセモリナ粉を水で湿らせながら細かい粒状に丸め、ふるいにかけて大きさを揃えたものです。主にクスクス料理に使われることから、スムールではなくクスクスという名前で売られていることも多いです。市販のものは加熱して乾燥させてあるので熱湯でもどせば食べることができますが、蒸し器などで再加熱するとふわふわになり、さらに美味しくいただけます。 現地の方はレシピのスパイス以外にも、ターメリックやシナモン、パプリカ、シナモン、カイエンヌペッパー、クローブなど複数のスパイスを使います。フランスではクスクスのために調合されたミックススパイスも売られていました。スパイスをたくさん使う料理というと、辛いというイメージがあるかもしれませんが、クスクス自体は辛味の強いお料理ではなく、むしろ食材そのものの味を活かした優しい味付けのものが主流です。そしてアクセントとしてアリッサという辛味調味料が添えられます。アリッサは唐辛子とスパイス、にんにくなどをペースト状にしたチュニジア発祥の調味料で北アフリカの国々でよく使われています。日本ではチューブや瓶入りのものが売られています。 今回は低カロリーでその美容効果も注目されているラム肉を使ったクスクスをご紹介します。 【レシピ】仔羊のクスクス｜ラム肉と野菜たっぷり本格スパイス煮込み 材料（4人分） ラムチョップ（骨付き仔羊ロース肉）8本茄子　2本ズッキーニ　1本パプリカ　1個（その他、にんじん、かぶ、いんげん、かぼちゃなどお好みのお野菜） 茹でひよこ豆　1カップトマト　2個　熟したもの玉ねぎ　1個にんにく　1片白ワイン　50ml水　3カップ〜クミンシードパウダー　小さじ1コリアンダーシードパウダー　小さじ1塩　こしょう　適量スムール（クスクス）　300g熱湯　3カップオリーブオイル　大さじ1塩　小さじ½ 作り方 1. ラムチョップは余分な脂身を取り除く。（脂身が多いと独特の香りが強くなります。）茄子とズッキーニは1.5cm幅の輪切り、パプリカは縦2cm幅に切る。トマトは粗みじん切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。 2. 底の広い鍋にオイルを入れ、野菜を焦げ目がつくまで焼き取り出す。軽く塩こしょうを振ったラム肉も焼き色をつけて取り出す。どちらも完全に火が通らなくて良い。 3. 同じ鍋に玉ねぎを入れてよく炒める。玉ねぎがしんなりして色がついたらにんにくとスパイスを入れて炒める。良い香りがしてきたらトマトを入れて炒め、濃度が出てきたら白ワインを加える。アルコール分が飛んだら水を加え、肉をもどして沸騰したら弱火にして15〜20分煮込む。途中であくを取り除く。 4. 煮込んでいる間、ボールにスムールを入れてオリーブオイルを加えよく混ぜる。パラパラになったら塩と熱湯を加えてかき混ぜて水分を行き渡らせる。ラップを被せて5分蒸らす。 5. 仔羊が柔らかくなったら、野菜を加えて10分煮込む。 6. その間、鍋の上に蒸し器や蒸篭をのせ、中にふきんを敷いてスムールを広げ10分ほど蒸す。蒸し上がりにお好みでバターをひとかけ加えても。 7. お皿に煮込みとスムールを盛り付け、アリッサを添える。 メモ フランスではスムールをサラダ仕立てにしたタブーレというお惣菜もとてもポピュラーです。 またスムールをラタトゥイユと一緒にいただくのもおすすめです。 ご覧いただきありがとうございました。 #仔羊 / #ラム肉 / #スパイスレシピ / #茄子：なす（6〜10月）/ #パプリカ（6〜9月）/ #ズッキーニ（5〜9月）/ #トマト（6〜8月） 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏の日差しを浴びて育った果実が店先に並び始めました。春の終わり頃から今の季節、目まぐるしい程に旬のフルーツが出揃い、「次は何を仕込もうかな」と、わくわくした気持ちになります。 毎年この季節に作るのが、フルーツビネガー（果実酢）。果実と氷砂糖、お酢を瓶に入れて待つだけで、旬の香りを閉じ込められる一瓶の基本の作り方、アレンジアイデアや楽しみ方をご紹介します。 あわせて読みたい 基本のフルーツビネガーの作り方 炭酸水で割れば爽やかなドリンクになり、料理にも使える万能な保存食です。保存瓶の中で少しずつ氷砂糖が溶け、フルーツの色や香りが移っていく様子を眺めるのも、この手仕事の楽しみです。 材料 ・お好みの果物 … 250g ・氷砂糖 … 250g・米酢またはりんご酢 … 250ml 基本の配合は、果実・氷砂糖・お酢を1：1：1。覚えやすいので、毎年気軽に仕込めるのも魅力です。甘さを控えたい場合は、氷砂糖を2〜3割ほど減らしても、果実本来の香りや酸味を楽しめます。 作り方 1. 保存瓶を消毒する。 2. 果実の下準備をする。それぞれの果実に合わせたひと手間が、おいしい一瓶につながります。 例えば、・梅は優しく洗って水気を拭き、竹串でヘタを取り除く。・すももは洗って水気を拭き、傷んだ部分があれば取り除く。・パイナップルは皮と芯を除いて食べやすい大きさに切る。 3. 瓶に果物、氷砂糖、酢を入れる。 4. 冷暗所で保存し、1日1回軽く瓶をゆする。 5. 1〜2週間で果実を取り出し、冷蔵保存する。 ✔︎ フルーツビネガーのアレンジアイデア 基本のレシピに慣れてきたら、ハーブやスパイスを加えてアレンジをするのもおすすめです。 今回私は、すももにはカルダモンを合わせました。華やかで少し異国を感じる香りに。パイナップルにはシナモン、カルダモン、クローブを少し。どこかクラフトコーラを思わせる、トロピカルな香りになります。一方で、完熟梅はそのまま仕込むだけでも十分に豊かな香りを楽しめるので、まずは素材そのものの風味を味わってみるのもおすすめです。 ✔︎ フルーツビネガーの楽しみ方 出来上がったフルーツビネガーは、水や炭酸水で4〜5倍に薄めるのが我が家の定番。暑い日は氷をたっぷり入れて、ライムやレモンをひと搾りすると、より爽やかな一杯になります。 楽しみ方は飲み物だけではありません。オリーブオイルと塩を合わせればさっぱりとしたドレッシングに。マリネやキャロットラペなど、いつもの料理に少し加えるだけで、夏らしい軽やかな味わいが楽しめます。肉料理の漬け込みに使うと、さっぱりとした風味が加わり、酢の働きでやわらかく仕上がりやすくなります。 旬のわずかな期間だからこそ、その季節だけの香りを瓶に閉じ込める時間もまた、暮らしを豊かにしてくれる手仕事のひとつ。ぜひ今年の夏は、お気に入りの果実で自分だけのフルーツビネガーを仕込んでみてください。 #薬味 / #香味野菜 / #大葉（青じそ）（6〜9月）/ #茗荷：みょうが（夏茗荷6～8月、秋茗荷8～10月）/ #新生姜（ハウス6〜8月、露地9〜11月）...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 32人目は家事貯金研究家 leafさん（@leaf_asch）です。 ① 台所作りのこだわり ＼1歩も動かず流れ作業が出来る時短コックピット／コンパクトだけど最速最短の動線で作業出来る調理のコックピットキッチンを目指しました。実際はコンロの前に立ち両脇後ろの引き出しも全て開けっ放しで調理したりしています。調理や片付けの動線に合わせて最短で全て手に取れる配置を考えに考え抜いた収納。10年経ってもお友達に「使い勝手がいいキッチンだね」と褒めてもらえます♪ ② 台所にいる時間のマイルール ＼せめて1日の終わりだけは全てリセット／お料理は好きな方だけど、疲れていたり、忙しかったり、調子が悪い日は台所が1日片付かない日もあります。だけど、マイルールでどんなに疲れていても1日の最後だけは台所の流しの上をリセット、流しのステンレス天板と換気扇の外回りの拭き掃除だけはすると決めています。5分あれば実行出来ますよ！翌朝のスタートがそれだけで全く変わります。 ③ お気に入りの器や調理器具 ＼使うたびに愛着が増す道具／日々家事時間に追われ時短調理が中心になっているけど、念願の銅の卵焼き器を使いだしてからは逆に「美しい玉子焼きを作りたい」と自然に思うようになり、玉子焼きだけは丁寧に作業するようになりました。シンプルなお料理だけど、玉子焼きが美しく焼けるだけで気分も上がります。使うたびに愛着が増す大好きな道具です。 ④ ささっと作れる箸休め ＼作り置きついでにさっと一工夫／なるべく日持ちし、アレンジが出来る手作り合わせ調味料も合わせて準備するようにしています。よく作るさっと出せる箸休めにもなる作り置きは「合わせ酢」調合ついでの甘酢漬けです。冷蔵庫の余り野菜を型でくりぬき漬け込むだけでさっとお料理に添えられますよ♪合わせ酢は酢の物やちらし寿司などに、甘酢漬けも具にしたり、食材を無駄にしないように工夫しています。 家事貯金研究家 leaf（@leaf_asch） 夫婦２人+愛犬2匹暮らし。2014年に念願の小さな注文住宅が完成、以降、10年後も家に愛着が湧く暮らしを目指して日々模索し、実践中のごく普通の在宅ワークをしている主婦です。大好きな北欧インテリアにまつわることや築10年目の小さな注文住宅のリアルな住み心地についてや、時短家事を『家事貯金』と呼び、家事貯金のおかげで空いた隙間時間を有効活用して家時間を楽しむアイデアをライブドア公式ブロガー「10年後も好きな家」、インスタグラム@leaf_aschを通して日々お伝えしています。著書：「明日の私を助ける家事貯金」KADOKAWA書店 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はmachikoさん（@hana.shoku.ju.i365）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【西濱屋】博多あごだし 15袋入り  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 秋の味覚の代名詞、芋、栗、かぼちゃ。かぼちゃが収穫されるのは主に夏ですが、追熟を経て、水分が程よく抜け甘味が増して食べ頃になるのが今の時期です。 あわせて読みたい 秋のホクホクとして美味しいかぼちゃを使ったニョッキは子どもが小さい頃からの好物のひとつ。作り方は二十数年前にイタリア人シェフから教わり、徐々に家族の好みや日本のかぼちゃに合わせてアレンジしていったものです。今回はそのかぼちゃのニョッキと2種類のソースをご紹介したいと思います。 【レシピ】かぼちゃのニョッキ｜優しい甘さとふわっと柔らかな食感を楽しむ 材料（2〜3人分） かぼちゃ　中1/4個　種と皮を除いた正味350g  中力粉　　35〜40g （ あれば伊産小麦粉タイプ00 ）卵　　　　1/2個　塩　　　　小さじ1/4 作り方 1.かぼちゃ1/4個は種と水分の多いわたの部分をスプーンなどでしっかりこそげ取る。 縦半分に切って1cmの厚みにスライスする。 2.オーブンペーパーを敷いた天板に並べて180℃に予熱したオーブンで15〜20分、竹串がすっと通るまで素焼きにする。焼き色はつけない。 3.かぼちゃが熱いうちにマッシャーや裏ごし器などで潰す。塩を加える。かぼちゃが冷めたら、溶き卵を加えて混ぜる。 小麦粉を加減しながら入れる。台に移してまとまるまで軽くこねる。この時にべたつくようならば粉を追加する。丸めてラップをかけて10分ほどおく。 4.打ち粉をした台の上で生地を4等分に切り分ける。手に粉をつけながら、生地を1.5cmの棒状に伸ばして、1.5cm幅に切り分ける。 ベタつく切り口に薄く粉をつけ、ニョッキボードで筋をつける。または軽く丸めてフォークで筋をつける。打ち粉をしたバットに並べる。 5.たっぷりの水を沸騰させて1%の塩を入れ、火を弱めてからニョッキを入れて茹でる。ニョッキが浮いてきたら、網ですくいあげる。 メモ 我が家のニョッキはかぼちゃの味がしっかり感じられて、ふわっと柔らかく口の中で溶けるような食感を目指しています。そのため、かぼちゃの水分を出来るだけ飛ばして、加える小麦粉の量が最小限になるようにしています。また柔らかく壊れやすいので、茹でる時にはあまりぐらぐらと沸騰させないことも大切です。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 【レシピ】セージ・バターソース｜古典的なソース 材料 バター　　　50g〜セージ　　　適量塩こしょう　適量 作り方 フライパンを弱火にかけてバターを焦がさないように溶かす。セージの葉を入れ1分ほど加熱して香りを出す。 ニョッキを入れて和え、水分が足りなければ茹で汁を加えて、塩こしょうで味を整える。 【３６５】 完全天日塩 《PR》職人と太陽の力でつくる細かめ粒子の塩 カートに追加 【レシピ】きのこのゴルゴンゾーラソース｜秋らしい一皿 材料 ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　70g牛乳、または水　100cc〜きのこ（マッシュルーム、舞茸など）200g   作り方 マッシュルームは縦半分、舞茸は平らになるようにさく。 フライパンにオリーブオイルを熱して焦げ目がつくまで焼き取り出す。 ゴルゴンゾーラと牛乳または水を入れて溶かし、ニョッキを入れて和える。こしょうをふる。...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　島の至る所に生えているアダンは、鋭い棘のある長い葉に覆われています。アダンの実は熟すとオレンジ色になり、パイナップルそっくりに見えますが、アダンの実がアダンの木にぶら下がるように実るのに対し、パイナップルの実は真っ直ぐな茎の上の方に実るため、実り方は全然違います。けれどもそんなアダンの実のよく熟したひとかけらをポロリと外し、根元の方を口に含むとほんのりと甘いのです。 　私の暮らす村では、例年10月頃に (旧暦で決められるため、毎年日取りは異なりますが)、国の無形文化遺産に指定されている、節(シチ)という祭が執り行われます。 　その節祭の時、女性は白いカカンを履き、濃紺のスディナを身に纏い、カンプーに結った髪に銀のジーファーを差し、アダンの葉で編んで作ったアダンパ草履を履きます。 　節祭で履くためのアダンパ草履は、アダンの葉から作ります。今年は久しぶりに、内地から娘が帰ってきて節祭に参加することになったため、アダンパ草履は、自分の分と娘の分との二足が必要です。 　手袋を二重にはめて、手に棘が刺さらないように気をつけながら、アダンの葉を採取します。こんなに鋭い棘に覆われているのは、アダンが自身の身を守るためです。その葉を頂くわけですから、痛いなどと言っているわけにはいきません。「節祭で履く草履を作りたいので、必要なだけ刈らせてください。決して無駄にはしません。」そう心で語りかけ、お願いしながら、丁寧に採取していきます。 　採取したアダンの葉は、カッターで棘を落として細いテープ状にし、大きな鍋でグツグツと煮ます。湯掻いたアダンの葉は乾かして、丸まらないように鞣し、鞣したテープ状のアダンの葉は、使いやすいように小分けにして巻いておきます。同時に月桃の繊維で、草履の芯の部分の縄にするための太めの縄を綯っておきます。 　テープ状のアダンの葉と月桃の太縄の準備ができたら、いよいよ編み始めます。編み方自体はワラ草履とほぼ同じなのですが、薄いテープ状のアダンの葉を、重ねるように編んでゆくため、ワラ草履のようにはいかず、少しずつ少しずつ形になっていくので、完成までにはかなりの時間がかかります。 　節祭に間に合うように、娘と自分の分のアダンパ草履を編み上げ、手作りのアダンパ草履を履いて、節祭のアンガー踊りを奉納することができ、今年も無事にユークイ(世乞い)を迎えることができました。　島の植物であるアダンの葉を用いて草履を作り、作ったその草履を履いて、祭りに参加する。暮らしの中に手仕事が当たり前のようにあり、当たり前のように手技が継承される、そんな島の暮らしは、なんて豊かな暮らしなのだろう、と心から誇りに思います。

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏を感じさせる空気が気持ちいいこの頃。手作りアイスの気分なので、豆乳アイスに合わせて、黒豆で黒豆煮と黒豆きな粉を作り、黒蜜をかけようと思います。飲み物は、黒豆茶にプーアール茶を合わせます。 甘いものは大好きですが、夏にかけてこれ以上太りたくはないので、せめて、体に良い食材で作るお菓子とお茶の時間にしていきます！ あわせて読みたい 今回のメイン食材は黒豆。丹波の黒大豆は、小田垣商店さんで購入しました。 黒豆茶を作るために、まずは黒豆を乾煎りします。フライパンにのせて弱火にかけて揺すりつつ、5分ほど乾煎りします。次第にヒビが入ってきて、香ばしい匂いに、もう幸せモード。 多めに乾煎りしておいたら、煎り黒豆の一部をフードプロセッサーにかけて、黒豆きな粉を作っておきます。少し甘さ出しに砂糖を加えます。 通常の黒豆茶は、煎った黒豆にお湯を注げば完成ですが、効能を追加するべく、プーアール茶を注ぎます。 プーアール茶には、塾茶と生茶の２種類があり、今回選んだのは生プーアール茶という、珍しいタイプのお茶です。緑茶を自然に何年もかけて発酵させることで、時間をかけてプーアール茶になっていきます。日本では、なかなか見かけないのですが、数年前、家族で雲南省に旅行した時に購入したものを飲もうと思います。 生プーアール茶は、流通量の多い熟したプーアール茶よりも、断然濃さや味わいがマイルドなので、黒豆の風味や味わいを消しません。一方で、熟成年数が大きく香りや味わいに関係し、若いものは独特の苦さがあるので購入する際には注意が必要です。  さてさて、お次はお菓子です。  豆乳黒豆アイス　黒蜜きな粉がけ  材料・作り方 ⚫︎丹波黒大豆煮 丹波黒大豆　200g水　　1.2L砂糖　120g塩　　小さじ1/2 1 鍋に水を入れ、沸騰させたら砂糖を加え（あればさび釘も加えて）火を止める。2 黒豆を水洗いして、ザルにとる。3 黒豆を１の鍋に入れ、５時間つけおく。4 中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋と蓋をして、弱火でコトコト５〜６時間煮る。 ⚫︎黒蜜 奄美の黒糖 200g水 100g 1 小鍋に黒糖と水を入れ、黒糖をふやかしておく。2 １の小鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして、アクを取る。3 黒糖が溶けて、とろみがついたら、ボールにあけて粗熱をとる。 ⚫︎豆乳アイス 豆乳 200cc卵 2個きび砂糖 大さじ2塩 小さじ1/2 1 アイスクリームメーカーを半日以上冷凍庫で冷やしておく。2 材料を全て泡立て器で混ぜる。3 アイスクリームメーカーに２を加えて撹拌する。 豆乳アイスに、炊いた黒豆を添えて、黒蜜ときな粉をかけて完成。     黒豆の食欲をそそる良い香りに、夏を感じるアイスがたまらない。食いしん坊な初夏のお茶とおやつの時間でした。帰宅したら息子にも食べさせてあげることにします。...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 6月は環境月間。 子どもが生まれてから、日々の暮らしの中で「このままでいいのかな」と感じる瞬間が増えました。大量のおむつごみ、食べ残し、使い捨ての生活用品。そのうちに、少しずつでも環境のためにできることがあるのではと考えるように。 クラシコサエルのライターたちは、それぞれの暮らしの中で無理なく、心地よく続けられる工夫をしています。今回は、サステナブルな生活を始めるヒントとして、環境にやさしい暮らしのアイデア9選をご紹介します。 キエーロで生ごみを循環させる コンポストで生ごみをたい肥にする 古着をリメイクしたTシャツヤーン 繰り返し使える綿のお茶パック 繰り返し使える蜜蝋ラップ 手編みのコットンたわし コットンで作る洗濯ネット ナチュラルクリーニングを取り入れる ミートフリーマンデーを知る 1. 生ごみを循環させるキエーロの箱の作り方 庭に置いて使うキエーロの箱作り。土と風と太陽の力を生かし、生ごみを無理なく循環させる消滅型コンポストの仕組みと、家族で使うための工夫をお伝えします。 ＞ 庭に置くキエーロの箱作り - by.真鍋百萌 手作り鍋敷きキット 端材を使った木材がかわいい カートに追加 2. コンポストで生ごみをたい肥にするアイデア 生ごみをただ捨てるのではなく、コンポストでたい肥に。土に還す循環を暮らしに取り入れると、ベランダ菜園ももっと楽しくなります。 ＞ 環境のためにできることを考える（前編）- by.りえ 【３６５】玄米カイロ 温冷兼用、廃棄予定の素材を使用 カートに追加 3. 古着をリメイクしたTシャツヤーンの作り方 古着Tシャツをハサミひとつでリメイク。簡単に作れるTシャツヤーンの作り方と、かわいい鍋敷きとして楽しむアイデアをご紹介します。 ＞ 古着から作るTシャツヤーン - by.kae コットンリネンのエプロン 余り材で玄米カイロを作っています カートに追加...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春になると、いちごを使ったおやつを焼きたくなります。店先に赤いいちごが並び始めると、華やかな色味と春らしい香りに、店頭で鼻の穴を大きく膨らませてしまいます。笑有難いことに私は近くに美味しいいちごを作る農園があり、毎年この時期にはそのまま食べたり、ケーキに使ったり…めいいっぱい楽しませていただいてます。 今回のおやつは、いちごとホワイトチョコを合わせた米粉のマフィン。いちごも一緒に焼き込むので、少し日が経ってしまったいちごができた時などにいかがでしょうか？？ 小麦粉ではなく米粉で作ると、ふんわりと軽く、やさしい口当たりになります。そして、バターではなく植物油を使うので、生地作りもシンプル。思い立ったときに気軽に焼けるのも魅力です。 あわせて読みたい 【レシピ】苺とホワイトチョコの米粉マフィン 甘酸っぱいいちごと、ミルキーなホワイトチョコは相性のよい組み合わせ。焼いている間、オーブンから広がるいちごの香りに、思わず春の気配を感じます。焼き上がったマフィンは、外側はカリッと、中はしっとり。ときどき顔を出すジューシーないちごの果肉と、溶け込んだホワイトチョコの甘さが重なり、やさしい味わいに仕上がります。 材料 ・米粉（製菓用）　120g・ベーキングパウダー　5g・卵（L玉）　1個・砂糖　70g・植物油（米油・太白ごま油など）　60g・牛乳または豆乳　60g・いちご　100g・ホワイトチョコ　40〜50g・砂糖（仕上げ用）　少々・スライスアーモンド　適量 下準備 ・オーブンを200℃に予熱する。 ・いちごは1cmほどに切り、飾り用に少し避けておき、混ぜ込む用は軽く水気を拭き取り、米粉を少しだけまぶしておく。 ・ホワイトチョコは粗く刻む。 作り方 1. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。 2. 植物油を少しずつ加えて混ぜ、さらに牛乳（または豆乳）を加えてなめらかにする。（※しっかり混ぜて水分と油分を乳化させておくと、焼き上がりがしっとりします） 3. 米粉とベーキングパウダーを加え、粉気が無くなるまで混ぜる。 4. いちごとホワイトチョコを加えて軽く混ぜ、マフィン型に流し入れる。 5. 表面に飾り用のいちごをのせ、スライスアーモンド→砂糖の順にを散らす。 （※先に砂糖を乗せてしまうとアーモンドスライスは引っ付きにくいので気をつけてください） 6. 200℃のオーブンで5分焼き、その後180℃に下げて15〜18分ほど焼く。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。 朝のコーヒーと一緒に。午後のおやつの時間にも。 気負わず作れる、春の焼き菓子です。良かったら作ってみてください☻ #苺：いちご（1〜3月） 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　「竹を割ったような性格の人」と言いますが、意味は、「気性のさっぱりとしたさま」です。竹を割るとき、この言葉を思い出します。竹はご存じの通り、縦の繊維が密に走り、中は大きな中空です。加工をするのに縦に割るときには、鉈とトンカチを使い繊維に沿って、トーントーンと、打っていきます。最初に溝ができれば、そこから徐々に割れて、ある程度まで鉈が入ると、きれいにパカっと割れるのです。音、手の感触、その気持ちよさは、まさにさっぱりとした、という言葉がぴったりだなと思います。 　新緑の眩しい季節、青い竹でへらを作りました。竹は軽くて加工しやすいし、なめらかで綺麗な木肌、手に入りやすく丈夫な素材です。竹細工用には、一年のうち、冬の間の水分が少なく成長が穏やかな時期に収穫します。春以降の竹は、筍を作るため、またぐんと成長するため、土からたくさんの養分や水分を集めます。その分柔らかく、加工するのには痛みやすかったり、強度が足りないのです。 　自宅から自転車で４０分ほどのところに、代々竹素材や竹かごを扱うお店があります。今は亡き先代が作られた丈夫な農作業用の竹かご、同じく多摩地区で竹細工をさせる職人さんの美しい竹かごなどが店いっぱい、裏にはたくさんの竹素材が並びます。品物や素材を見せてもらいながら、竹の知識や多摩地域の竹屋さんの話を伺うのが楽しいです。ホームセンターでも竹を買うことはできますが、やはりこちらで求めたいという気持ちになります。 　5月は筍のシーズンが終わり、これから竹はぐんぐん成長していきます。他の木に比べても成長が早く、繁殖力の強い竹です。アウトドアではこれからの季節、水分を含んだ収穫したばかりの竹を飯盒にして火にかけ、ご飯を炊く、という楽しみ方もあります。竹の香りのご飯が炊けるそうです。 あわせて読みたい 《竹や筍の読みもの》 ／ 筍のアク抜きと米ぬかの楽な捨て方 ／ お弁当にもぴったり♪しっかりめお味の筍ごはん ／ 女竹のピクルス ／ 竹の手ぬぐい飾り ／ 　日本中にある竹は、きっと昔から便利な素材として家の裏に植えられ、使われてきたのでしょう。便利なものが増えたり、人口減少によって管理されなくなった竹林が各地で問題になっていますが、改めて日本人に身近な竹という素材の魅力を知って、暮らしに生かしていきたいと思っています。 【作り方】使うほど馴染んでいく、経年変化を楽しむ竹べら 材料：真竹または孟宗竹(直径１０ｃｍ以上がおすすめ)道具：糸鋸(あれば)、鉈、トンカチ、のみ、ナイフ、彫刻刀、紙やすりなど。 ※竹の繊維は強く尖っているので、エプロンをしたり、目の詰まった衣服を着て作業してください。ニットやジャージなどは引っ掛かり易く、一度繊維が入るとなかなか取れません。 １，作りたいへらの形を考え、ある程度まで切った竹にマジックで下描きする ２，糸鋸でカットする　糸鋸が無ければ、のこぎりで大まかにカットする ３，のみとトンカチ、ナイフで粗削りする ４，ナイフと彫刻刀で削る ５，紙やすりで磨いて仕上げる     完成したへらは、調理で使用後なるべく早くたわしで洗い、乾かせば、長持ちします。青竹色を残して作った竹のへらは、使いながら、ゆっくりと退色して落ち着いた色になっていきます。また、使うほどに手に馴染み、料理の油分がしみ込んで使いやすくなります。去年作った菜箸と調味料用の小さじ、毎日使って、よい雰囲気です。 使いながら、もっと角が丸かったら、柄が短かったら、、と次に作る形を考えるのも楽しいです。 クラシコサエルでは、竹を完全発酵させて作るメンマを使ったワークショップも開催されるそうですね。竹の魅力は、まだまだ奥が深いです。「竹を割ったような性格の人」に憧れつつ、今年も竹を割りたいと思います。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では行事「節分（せつぶん）」について、 節分っていつ？どんな行事？ 節分を楽しむアイデア 節分の行事食とそのレシピ をまとめています。 1. 節分っていつ？どんな行事？ ∟ by.なこ「季節のお飾り〜節分〜」 節分は、季節の移ろいを感じながら新しい時季を迎えるための行事で、雑節のひとつです。 本来「節分」とは、二十四節気のうち、春夏秋冬の季「節」の「分」かれ目である立春・立夏・立秋・立冬、それぞれの前日すべてを指していました。現在では、その中でも立春の前日を指すのが一般的です。 二十四節気は太陽の動きに合わせて一年を二十四等分して定められているため、年によって一日ほど前後します。そのため、節分も毎年固定ではなく、2027年は2月3日となっています。 かつては立春を一年の始まりと考え、立春前日の節分を大晦日のように捉えていた地域もありました。このように節分は、単なる行事というよりも、季節とともに暮らしを整えるための、大切な節目だったと言えます。 2. 節分を楽しむアイデア 季節の変わり目には邪気（鬼）が生じると言われていました。それを追い払うための宮中行事が大衆化され、現在の節分の行事となっています。 そのため、節分当日には広く「鬼は外、福は内」の掛け声とともに豆をまく“豆まき”が行われ、邪気を払って福を呼び込む風習があります。 ✔︎ 節分のお飾りの準備をする｜張子のお面、木の花包みの柊飾り 平本麻美さんは、張子のお面や木の花包みの柊飾りなどの節分のお飾りの作り方をご紹介してくださっています。 ・ 張子のお面をつくる ∟ by.平本麻美「張子のお面作り」 ・ 柊（ひいらぎ）、もしくは柊鰯（ひいらぎいわし）を飾る 地域によっては、厄除けのお守りとして柊（ひいらぎ）や、柊の枝に焼いた鰯（いわし）の頭を刺した「柊鰯」「やきかがし」「やっかがし」などと呼ばれるものを玄関先に飾る、などの習慣も見られます。 ∟ by.平本麻美「節分の室礼」 WASHI LETTER WRITING SET 《PR》和紙に触れる音、心地よい感触 カートに追加 3. 節分の行事食とそのレシピ ∟ by.おべんとうつづり「我が家の太巻き寿司」 節分の行事食の代表といえば、恵方巻きでしょうか。もともと関西地方を中心に行われていましたが、近年では日本各地で広く行われるようになっている風習です。 恵方巻きは、長い太巻き寿司。食べる際にはその年の恵方（縁起が良いとされる方角）を向いて、一本丸ごとを無言で食べると願いが叶うと言われています。恵方巻きには決まった具材はありませんが、七福神にちなみ具材を7種類用いると福を招く縁起担ぎになるとされています。...

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝晩の冷え込みがぐっと深まり、木々の葉が静かに色づきはじめる11月は、果物にも深みが出てくる時期。今回は、ベルガモットの香りをまとわせた、ちょっと特別なほうじ茶アールグレイに合わせて、柿を使ったオープンサンドのレシピをご紹介します。 あわせて読みたい まずは、最近お気に入りのほうじ茶アールグレイから。アールグレイといえば、紅茶にベルガモットの香りを移したブレンドですが、その“ほうじ茶版”といえるような、香ばしさと柑橘の香りが心地よく交わる一杯です。 【レシピ】ほうじ茶アールグレイ｜ほうじ茶の香ばしさと、ベルガモットの香りを楽しむ 水出ししたほうじ茶に、いただきもののベルガモットの果実の皮をそっと浮かべて。こんな風に、氷に乗せるようにして皮を乗せると、ベルガモットの爽やかな香りが広がります。 材料（2人分） ・ほうじ茶の茶葉　　大さじ1・水　　　　　　　　300ml・ベルガモットの皮　少々 編集部メモ《ベルガモットと代用品》 ベルガモットは、レモンとオレンジの中間のような爽やかでフローラルな香りをもつ柑橘。輸入食材店や自然派食品店、紅茶専門店のオンラインショップなどで購入できます。手に入らない場合は、甘みのあるオレンジにライムやレモンを少量加えると近い香りに仕上がりますが、印象は少し異なります。 作り方 1. 容器にほうじ茶と水を入れ、冷蔵庫で3〜4時間水出しする。 2. 抽出できたら茶葉を取り出し、しっかり冷やす。 3. グラスに氷を入れ注ぎ、ベルガモットの皮を少量削って浮かべる。 ※ベルガモットの皮は削ってすぐに使うと香りが立ちます。 今回の柿のオープンサンドと合わせたお茶の時間では、最近よく使っているストレートのワイングラスを使いました。 【レシピ】柿のオープンサンド｜香ばしさと甘みが重なる、晩秋を楽しむ一皿 やわらかく甘みの乗った熊本の柿を、レバーパテとともにバゲットにのせて、塩味と甘さをバランスよく。 仕上げには、グライダーでふわっと削ったペコリーノ・ロマーノと、たっぷりの黒胡椒を。口に入れると、パテのコク、柿のやさしい甘さ、チーズの塩気を感じ、味わいはしっかりしているけれど、余韻はとても静か。少し寒くなった季節に寄り添うような前菜です。 編集部メモ《ペコリーノ・ロマーノと代用品》 ペコリーノ・ロマーノは、羊乳で作られる塩気の強いイタリアのハードチーズ。輸入食材店やデパ地下、オンラインショップで購入できます。見つからない場合は、粉チーズ（パルメザンなど）を使うと、やさしくまろやかな味わいに。 材料 ・柿　　　　　　1個・バゲット　　　½本・レバーパテ　　1缶・ペコリーノ・ロマーノ　適量・黒胡椒　　　　少々 作り方 1. バゲットは軽くトーストしておく。 2. レバーパテをバゲットに薄くぬる。 3. 柿は皮をむいて薄くスライスし、レバーパテの上に重ねてのせる。 4. ペコリーノ・ロマーノをグライダーでふんわり削り、全体にのせる。 5. 仕上げに黒胡椒をふる。 ※ お好みでメープルシロップをかけても美味しいです。 甘さ、苦み、香ばしさ、ほんの少しの塩気。それぞれの輪郭を残しながら、互いにふわっと重なりあうような組み合わせ。 11月は、味覚にも感覚にも“余韻”が似合う季節。晩秋の夜長のティータイムを、柿とほうじ茶で楽しんでみてはいかがでしょうか。 #お茶を楽しむ...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はTigerさん（@tigermcrover）が愛用されている、佐賀県：フンドーキン さしみ醤油のおはなしです♪ Tiger McRover（@tigermcrover） 普段は音楽の制作や演奏、バンド活動等をしております。自炊や料理は趣味と健康を考えてほぼ毎日全食作っています。 ① イチオシ調味料とのストーリー フンドーキンさんのさしみ醤油との出会いは、僕の故郷佐賀県ではお醤油が甘いのが当たり前だったので、物心付いた時からの家庭の味でしたね。そして、おふくろの味でもあります。九州と言えば甘い『さしみ醤油』が定番ですよね。お刺し身だけではなく煮物系は勿論、普段の調味料としても使われていると思います。沢山あるお醤油の中でも、僕の一番のお気に入りで長年愛用させて頂いてるお醤油がフンドーキンさんの『さしみ醤油』ですね。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 気に入っているポイントとしては、甘みの強さでしょうか。慣れ親しんだ味というのは勿論なんですが、他の九州の甘いお醤油よりもフンドーキンさんの『さしみ醤油』は甘みが強いような気がします。煮物系は勿論、冷奴や納豆、玉子にそのままかけてもとっても美味しいです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 一口大に切ったスルメイカ1杯(生食用orボイルでも)と、皮を向いた里芋400〜500g程を300ccの水、フンドーキンのさしみ醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を鍋に全て入れて軽く混ぜ合わせます。先に里芋を入れてぐつぐつしてきたら弱火にし、いかを投入。あくが出るのであくを取ったら落し蓋をし、15〜20分煮込んだら完成です。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は10/19（木）公開予定。Shinoさん（@pepperberry01）より、埼玉県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【96】ざらざら 商品をもっと見る  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 17人目は菜食料理家の松本知沙さん（@kitchenwork）です。 【プロフィール】関西を中心に料理教室主催、レシピ監修、フードスタイリングなどをさせていただいています。 ＜ 16：田辺知永子さん ｜ 一覧 ｜ 18：ayumiさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「小玉ねぎのハーブグリル」 さっとグリルすると玉ねぎのフレッシュ感が残りますし、じっくりグリルすると、ねっとりと甘い玉ねぎを楽しめます。お好みで調整してください。時間が経っても美味しくいただけるので前日に作り置きが可能です。 材料 ・小玉ねぎ　2個・塩　　　　指3本でひとつまみ・水　　　　80cc・お好みのハーブミックスやスパイス（エルブドプロヴァンス使用）少々 作り方 ①小玉ねぎは、縦に２等分にします。（普通サイズの玉ねぎの場合は縦に４等分にする）。 ②蓋のできる鍋に玉ねぎ、塩、水を加えて蓋をしたら弱火にかけます。 ③水がなくなる頃には玉ねぎの中心まで柔らかくなります。ハーブミックス（スパイス）をパラパラとかけて180度程度のオーブンで10分から1時間グリルします。 ②お弁当作りに役立つ道具「wasara casanet」 丈夫さと使いやすいサイズ感が魅力の使い捨て容器です。お弁当を持っていくシュチュエーションによっては使い捨て容器の方が都合良い場合があり、多数の使い捨て容器を常備しています。その中でも特別感のある使い捨て容器がwasaraのcasanetシリーズです。サイズも３種類あり、サラダやフルーツを入れるのに丁度良いSサイズ、一人分のお弁当はMサイズ、オードブルにも使えそうなLサイズ。組み合わせて様々な場面に応用できるのも心強いです。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 私の飲食業のスタートは、お弁当の宅配からでした。玄米菜食のお弁当を受注から製造、宅配まで1人で行っていました。お弁当の魅力は、小さな箱に世界観を詰め込めるところです。蓋を開けた時のワクワク感を想像しながら、彩良くお弁当に詰める作業は大好きです。今まで、たくさんのお弁当を作ってきましたが、お弁当作りは奥が深いと感じています。製造を積極的に行っていない今も、タイミングが合えばご依頼をお受けし、常に100点を目指して試行錯誤を続けています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はayumiさん（@aymswmr）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 16：田辺知永子さん ｜ 一覧 ｜ 18：ayumiさん ＞ #お弁当 / #小玉ねぎのハーブグリル / #wasara / #casanet...

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 数年前から夏の楽しみのひとつといえば、アイス作り。 季節の食材を入れて簡単に、市販品の一歩手前の甘さで作れるのが魅力。甘すぎないアイスには、爽やかで香り高い、台湾茶を水出しにして合わせます。 あわせて読みたい 昔から海外のキッチンウェアを見るのが好きで、雑誌などでよく見かけるKitchenAidのスタンドミキサーに憧れを抱き、購入したのが10年前。とはいえ、大量のお菓子作りをすることが少ない私にとっては、あまり出番がなく放置気味。そんな時、ふとアイス作りにも使えると知ってからは、主にアイスメーカーとして活躍しています。冷凍庫に24時間入れてキンキンに冷やしたアイス専用のアタッチメントに、材料を流し込んで混ぜていくと即席アイスが出来上がる仕組みです。 もちろん、同じミキサーを持っていない方がほとんどだと思います。機械なしで、冷やして混ぜる方法でも意外と簡単に作れます。ジップロックの旭化成さんが出している「もみもみアイス」の作り方がおすすめ。材料をジップロックに入れて、２時間冷やしてもみもみ、さらに２時間冷やしてもみもみをして作ることができます。 さて、今回はヨーグルトベースに、さくらんぼを加えたアイスを作ります。せっかくの手作りなら、なかなか市販にはないフレーバーや組み合わせで作りたいなと思っています。   さくらんぼヨーグルトアイスの作り方 材料 さくらんぼ　10個ヨーグルト　200gアガペシロップ　30gクリームチーズ　50g砂糖　大さじ2 〔アメリカンチェリーのスープ〕アメリカンチェリー　10個白ワイン　150mlアガペシロップ　30g牛乳　20ml〜 （人間の舌はアイスほど冷たくなると甘さを感じにくくなります。常温の状態で味見をしてしっかり甘みを感じるくらいでないと、残念ながらあまり美味しくはならないので、甘みの調整には注意が必要です。 ⚪︎下準備 さくらんぼとアメリカンチェリーは、穴の空いた台の上に置き、上から割り箸を貫通させてタネを取る。 作り方 ヨーグルト、アガペシロップ、クリームチーズ、さくらんぼをボールに入れて混ぜる。クリームチーズは混ぜ切らず、少し固形で残しておくと、チーズケーキ風になるのでおすすめ。それらをアイスクリームメーカーに流し入れて５分ほど混ぜたら、アイスの完成！ スープにアイスを浮かべたいなと思うので、スープも作ります。 アメリカンチェリー、白ワイン、アガペシロップを小鍋で中火10分煮たら、ミキサーで撹拌する。牛乳で少し伸ばして好みの濃さにしたら出来上がり！！     お茶は凍頂烏龍茶を合わせます。この茶品種は熟した果実や、花のような味わいが特徴なので、アイスやスープの甘さと調和します。さらに、製造過程によって生まれる独特のロースト香が、ヨーグルトの酸味と重なってできる香りのレイヤーにも期待して、凍頂烏龍茶を選びました。 凍頂烏龍茶以外でも、台湾の高山茶を使用すると同じようなテイストの水出し茶を作ることができます。 水出し茶を作る時には、茶葉はたっぷりと多めに入れて、一晩水につけておきます。水出しにすることで、お湯で抽出したお茶を冷やすよりも甘さが強調されます。それは、茶葉に含まれる苦味成分のカフェインと、渋み成分のカテキンは温度が高いほど溶け出すからです。水出し製法で、苦味渋みが抑えられることで、よりすっきりと甘く、フローラルなお茶が出来上がります。 出来立てのアイスは柔らかいので、スープに溶けていく様子を眺めながら、視覚でも楽しむ夏のお茶時間となりました。 #お茶を楽しむ / #冷たいスイーツのレシピ / #アイスのレシピ / #さくらんぼ（6〜7月） 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 4人目はネルソンまりえさん（@oyatsu_to_kurashi）です。 ① 台所作りのこだわり 好きな道具や、お気に入りのアンティーク雑貨がバランス良く並びます。使い勝手はもちろん、見ていて気持ちの良い空間を心掛けています。日中は大きな窓なら差し込む太陽光の灯りを頼りに。音楽は流さず、鳥の鳴き声や風に揺られる木々の音で過ごす台所での時間。 ② 台所にいる時間のマイルール 子供達を学校に送り出した後から昼過ぎまでの間は、台所でひたすら自分と向き合う時間にしています。頭を空にし、作りたかった焼き菓子や、夕ご飯の仕込みを淡々と行います。夕方は子供達とゆっくり過ごせるように、いかに帰宅前に終わらせられるかが毎日の課題でもあります。 ③ お気に入りの器や調理器具 大きめの皿やボウル、カゴなど入れ物代わりになるものが好きで、ついつい集めてしまいます。だいたいは近所の古道具屋さんで見つけた掘り出し物。ぴかぴか光る新しい新品よりも、すんなり部屋に馴染むのです。買って来たばかりの野菜やフルーツを転がせたり、布巾を重ねて収納したり、時にはオヤツ作りに活躍。 ④ ささっと作れる箸休め 普段の夕飯、メインは意気込んで手を掛けがちなので、合わせる野菜のおかずはなるべく簡単に。冷蔵庫に必ずある梅干しを使って、さっと和えるだけの簡単おかず。この日は斜めに薄切りしたセロリと、ちぎった梅肉混ぜて置いただけ。お好みで塩と、ごま油を足しても。 ネルソンまりえ（@oyatsu_to_kurashi） 「私のおやつと、その暮らし。」 暮らしに関する事が好きで、お菓子作りや料理が趣味です。アメリカ人の旦那、子供2人、愛犬と共にハワイで暮らしています。Instagramでは主に普段の生活や、食の話を中心に投稿しています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回は石田拓也さん（@takuya_1928）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼合言葉×プレゼント企画／ クラシコサエルでは２か月ごとに決めている暮らしをシェアする「合言葉」があります。読みものの一部ではクラシライターが「合言葉」に沿ったそれぞれの暮らしをご紹介しています。Instagramでは、合言葉のハッシュタグを付けてご投稿くださった方の中から毎月1名様に、クラシライターkanaeさん作の［クラシコサエル オリジナル無添加クッキー缶］をプレゼント中♫ 詳しくはこちら▷▷▷Instagram

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「立春（りっしゅん）」について、 立春っていつ？どんな時期？（七十二候） 立春の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 立春を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 立春っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.おべんとうつづり「金柑のシロップ煮」 立春（りっしゅん）は二十四節気の始まり、1番目となる季節の指標。2027年は2月4日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 まだ冬の名残はあるものの、陽射しにやわらかさが感じられるようになり、春の訪れを告げる時期です。 二十四節気の中でも四季を反映する節気として大切な八節（はっせつ）の一つ。そのうちのさらに四立（しりゅう）＝立春、立夏、立秋、立冬にあたる、四季の始まりを表す節気です。 1/20：大寒 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 2/19：雨水 ✔︎ 立春の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（2月4日〜）：東風解凍／はるかぜこおりをとく　春の風が吹き、氷が少しずつ解けはじめる頃。 ・次候（2月9日〜）：黄鶯睍睆／うぐいすなく　ウグイスのさえずりが聞こえはじめる頃。 ・末候（2月14日〜）：魚上氷／うおこおりをいずる　解けた氷の間から、魚が姿を見せはじめる頃。 2. 立春の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.ユキ「春キャベツのお味噌汁」 ユキさんからは、葉の巻きがふわっとしていてみずみずしく甘みのある旬の春キャベツを使った副菜３品と、それらを使ったお味噌汁のご紹介です。 Tammy*さんは、12月から3月にかけて旬を迎え、香り高く、風味豊かになる酒粕の粕床のレシピをまとめてくださっています。 ∟ by.Tammy*「酒粕の粕床」 ▼ 旬の食材と、それにまつわる読みもの ・真牡蠣 ／ 11〜4月（牡蠣の土手鍋風）・りんご ／ 10〜2月（焼き林檎のおやつ）・れんこん ／...