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川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 いつもより遅めに起きる土曜の朝。 月曜日から金曜日の疲れを癒したくて、時間の許す限りベッドでぬくぬくしていたい。そんな私にはお構い無しに、子どもたちや犬たちからのママ！ママ！コールで起こされるのが現実ですが、、笑重い身体を無理やり起こし、のんびりと朝食の支度がスタート。 土曜日の朝はいつもこんな感じです。 平日の朝はとにかく時間がないため、週末くらいは台所仕事もとことんのんびりと、休日限定で土鍋でご飯を炊いてみることも。起きてすぐにお米を吸水しておけば、あとは15分くらいの加熱時間でふっくらご飯が炊けちゃうのが鍋炊きごはんの良いところです。 愛用しているのは無印良品の土鍋。 【レシピ】ふっくらおいしい土鍋ごはんの炊き方 step１　お米をといで、30分〜一晩吸水させる。 step２　ザルで水気をきり、分量の水とお米を土鍋にいれる。 step３　中火で12〜14分加熱。 step４　火を止め20分ほど蒸らす。 ※土鍋によって火加減と加熱時間が少し変わる場合があります。 炊飯器で炊いたご飯とはまるで違う。ふっくらつやつやでとびきり美味しくて、身体に染み渡る。おなかの中からじんわりと温まり、元気がみなぎってくるような感覚がします。 ごはんのお供は、たまご、納豆、梅干し、のり、ふりかけなど。各々の気分で選ぶセルフサービス式です。 土鍋で炊いた炊きたてのごはんがゆっくり食べられるのは、休日ならではの醍醐味。家族みんなが１日を気持ちよく始められるよう、温かいご飯で穏やかにスタートをきれるように。この時間が自分にとっても一日の活力にするための大切なエネルギー源となっています。 主婦業に休みはないですものね。ほかほかの炊きたてごはんでパワー注入はいかがでしょう♪ #朝食･朝ごはんのアイデア 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はハルさん（@_____hal____7）が愛用されている、京都府：ユーサイドのトマトケチャップのおはなしです♪ ハル（@_____hal____7） 築45年の小さくて暗い家に家族4人で暮らしています。 身の丈にあったスッキリとした暮らしを意識しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー このケチャップと出会ったのはかれこれ5年ほど前。 料理が得意な友人からいただいたのがきっかけでした。 TVで紹介されて品薄になった時期があり、ご存じの方もいらっしゃるのではないでしょうか。 ケチャップはオムライスやピザトーストなどシンプルに素材を味わうことが多い調味料。 この味を知ってほしくて、ちょっとした手土産としても愛用しています。 スペイン産のトマトと沖縄の塩やりんご酢を使い、京都の宇治市で作られています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 玉ねぎや香辛料を酵素の力で分解した母液にトマトを加えて作っているそうで、煮詰めていないのに味が濃く風味豊かなところが気に入っています。 市販のものと食べ比べをしてみても水っぽさがなく甘みが強い。料理は得意ではありませんが、調味料が料理の味を決めてくれるのでなるべくオーガニックのものや信頼できるものを求めることが多いです。 このケチャップも若干値は張りますが使う量が少なくて済むのですっかりやみつきになっています。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 昔ながらの喫茶店で出てくるような懐かしい味のナポリタン。 バズレシピ・リュウジさんのレシピを参考にしていますが使うケチャップの量はそのレシピの2/3ほど。 なんといっても鉄のフライパンで作るのがおすすめで、香ばしさがひきたつ仕上がりになります。 ケチャップの甘みとほんのりとバターのコクがプラスされ、家族にも好評の一品です。 (1人分）パスタ80g（太めのもの）ソーセージ2本玉ねぎ1/4個マッシュルーム2個ピーマン1/2個ケチャップ大さじ3バター8～10g 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。mumuさん（@muttiimo_）より、長野県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【久川 創】焼締めコーヒーカップ 商品をもっと見てみる  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 4月、新年度が始まりましたね。先月末でお別れになってしまった駐在仲間のお友達もちらほら…。出会いと別れの季節を感じます。 我が家は引っ越してきてもうすぐ2年。マレーシアの賃貸のお部屋は、家具家電付きが一般的。インテリアにちょっと飽きてきたなぁと思っても、大きな家具は変えられません。 模様替えをしたい気分のときには、つぎ引っ越す時にも邪魔にならないようなラグやベッドリネンを買い足したり、旅先で購入したアートを飾ったりして楽しんでいます。 今日はなんとなく、お部屋に変化が欲しい気分だったので、ここ1年ほどテレビ台の上に置いてあるカゴをデコレーションリメイクすることにしました。 あわせて読みたい ✔︎ かごのお手入れ - by.なこ✔︎ ワークショップ開催報告：2023/8/27 ピクニックかごを編む ∟以前IKEAで購入した小ぶりのシーグラス素材のカゴ(KRALLIG)。 今回のリメイクで活躍してくれるのが… 取集ペースに、使うペースがまったく追いつかず、溜まる一方だったインドリボンやフリンジテープ。 お洗濯不可のものがほとんどなのでお洋服には使えません。なかなか出番がないのが分かっているのに、かわいいものを見つけると買わずにはいられず、クローゼットの引き出しいっぱいに溜め込んでいました(笑) どれにしよう〜、どんな組み合わせにしよう〜あれやこれや考えていると悩んでしまって決められませんね… 途中で家事をしたり、リボンの整理を始めてみたり、なんやかんやで1時間ほど悩んだ結果、1番シンプルなアイボリー色のタッセルテープを選びました(笑) 選んだテープをグルーガンでぐるっと一周貼り付けて こちらも買ったものの使い道に悩んでいたインドのタッセル。今回の雰囲気にピッタリだったので急遽採用。 完成！ いつものお部屋の、いつものアイテムも、ちょっとおめかししてあげると気分が変わって嬉しいものです。こころなしか春めいた雰囲気に。溜め込んでいた資材も使えて大満足なカゴのリメイクでした。     4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

2025年最初のワークショップは、吉祥寺で土曜日のみ開店する亀岡珈琲の亀岡さんによる【美味しいコーヒーの淹れ方】を学ぶ会でした。 美味しいコーヒーを淹れるためには、まず基本となる知識が大切！ ということで、前半はコーヒー豆ができるまでのストーリーや市場についての座学から始まります。 亀岡さんがインドの農園で現地の農家さんとともに育てているコーヒー豆が、苗から豆へと成長し、税関を通過して日本に届くまでを、時系列に沿って写真とともにご紹介いただきました。 コーヒーの味を左右するポイントとは？ コーヒー豆の種類で味が大きく変わると思いきや、実はそれだけではないこと。 豆の管理、炒り方の違いなど様々な要因がかけ合わさっていること。比率は守りつつ、けれど正解はないということ。 知りたかったことがたくさんおありだった参加者の皆様から、質問や歓声が多く飛び交いました👏 コーヒーの実を実際割って中身を見てみたり、香りを嗅いでみたり、地理の話からコーヒー国現地の面白い話まで、とても楽しく豊かな時間を過ごしていただけたのではないでしょうか^_^ ワークショップ後半は5種類のコーヒーを試飲！飲み比べ 今回は同じ豆を使って5種類のコーヒーを試飲させていただきました。しっかり座学を受けた後の珈琲は、これまでとは全く違う印象。 飲み比べて好みを見つけたところで、お土産にその好みのコーヒー豆をいただけて、格別な体験が幕を閉じました。 参加者の感想と満足度の高さ 「これまで酸味のある珈琲が得意ではなかったけれど、今回酸味のある珈琲も好きなんだと気づきました。」 「こんなに濃い内容の講座とコーヒー豆のお土産付きでこの価格は安すぎませんか？！」 とのお声をいただきました^_^   次回ワークショップの開催に期待！ とても好評でしたので、また機会を見つけて亀岡珈琲さんとワークショップを開催できればと思っています♪ どうぞお楽しみに^_^

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 白金台で人気を博した「TIRPSE」や、とんかつとオレンジワインを合わせる「つかんと虎ノ門」のオーナー大橋直誉氏が手がけるスイーツ店LANIGIRO（ラニギロ）。 例のごとく逆から読むと・・・オリジナル。 こちらはオープンキッチンで作られる焼きたてのチャンククッキーやワッフル、クッキー缶をテイクアウトできる販売カウンターと、その横の入り口から入れるデセールレストランのお店。 レストランでは目の前で仕上げられるシグネチャーの生ケーキと独創的なデザートのコースを楽しめます。 今回私が気になったのは可愛いサイズのブリオッシュが瓶に詰められたBABA。  シロップはBABA MIRIN・BABA RED・BABA RUMの3種類あり、今回は味醂を。 まるでアクアリウムのような見た目に惹かれながら、詳しく伺ってみるとこだわりが詰まっていました。 三河味醂の産地として200年以上の歴史を持つ小笠原味醂醸造の生詰味醂と、3年以上熟成された陳皮を贅沢に使用したBABA MIRIN。BABAを食べた後は味醂として使えるのも調味料好きの心をくすぐります。 赤ワインをベースにフルーツとスパイスをきかせたBABA RED。こちらはサングリアにアレンジしても◎ 5年間樽で熟成させたスモーキーでリッチなダークラムに、バニラの香りを移したシロップを使用したBABA RUM。このラムでカヌレを作ったらそれは美味しいだろうなぁと考えながら。   どの瓶のシロップもアルコール度数11％以上とのこと。 小さなブリオッシュが8個入りなので、そのままでも、アイスクリームやフルーツと一緒に楽しんでもいいですね。  今週末の手土産にいかがでしょうか。    LANIGIRO（ラニギロ） 東京都港区麻布台1‐3‐7　ガーデンプラザＣ地下一階　麻布台ヒルズマーケット INSTAGRAM   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年も残りわずかとなりました。新しい年を迎えるにあたり、お正月準備でバタバタ… 皆さま　お疲れ様です。 こんな時に「お屠蘇を手作りしてみませんか。」なんて⁉︎笑。いえいえ、お屠蘇の材料を和名で書くと見慣れない漢字が出てきますが、実はスーパーなどで手に入り易いものばかりで作り方もとっても簡単です。美味しい本みりんを使うのが1番大事なポイントかもしれません。 お屠蘇とは、無病息災・長寿の願いを込めてお正月の朝に頂く特別なお酒です。 1度自分でお屠蘇を配合してみたところ、私好みのフルーティで軽やかなお屠蘇が出来ました。ひとくち口に含んだ瞬間に、これは恒例にしたい！と強く感じました。   材料 ・みかんの皮・生姜の皮・茴香（ういきょう／フェンネル）の茎・桂皮（けいひ／シナモン）・小豆蔲（しょうずく／カルダモン）・日本酒・本みりん 作り方 1、みかんの皮、生姜の皮、茴香の茎を160度のオーブンで20分乾燥させる。 2、日本酒と本みりんを合わせる。（基本は1対1。日本酒が多いと辛口に、みりんが多いと甘口に仕上がります） 3、2に材料全てを入れ、一晩漬け込む。   大きいモノは少し砕いて。お茶パックに入れておけば、使いやすくなりますね。 桂皮は手に入るようでしたら、繊細で品のある香りが特徴のセイロンシナモンをおすすめします。ほのかな甘い香りの中に柑橘系の香りが微かにして、お屠蘇にぴったりだと思います。無ければ、スパイシーで香りの強いカシアシナモンを控え目に使えば良いと思います。 この他にも柚子の皮や山椒、丁子などを入れて、ご自分好みの調合を楽しんでみてくださいね。 それから、お屠蘇を元日の朝ではなく、夜に飲むことで「おめでたい」というイメージを押さえることが出来るので、喪中の方も邪気払いの意味で頂くと良いそうです。その時は、雅な屠蘇器ではなく、写真のように黒じょかや普段使いの酒器などが良いですね。 今年のコラムはこれで最後となりました。季節を追いかけるように手仕事を楽しみ、こちらでもなるべく直近でお伝えしてきました。手探りで始めた拙いコラムを、1年間ご覧頂きありがとうございました。 来る年も皆様にとって幸多き一年となりますように。どうぞ良いお年をお迎えください。  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はユキさん（@nori_wasabi）が愛用されている、愛媛県：井伊商店の麦味噌のおはなしです♪ ユキ（@nori_wasabi） 食欲旺盛で仲良しな2人兄弟の母。季節の野菜をはじめ野菜をたくさん摂ることができておかずのかわりにもなる具だくさんお味噌汁を作っています。2016年、東京から愛媛に移住しました。 ① イチオシ調味料とのストーリー 麦味噌、焼酎や麦めしの原料となるはだか麦は脱穀すると皮が簡単にはがれるタイプの大麦で愛媛県は３０年以上連続で生産量日本一を誇ります。 7年前に東京から移住してきた私たち家族は「せっかく愛媛県に住み始めたのだから愛媛の麦味噌を使いたいね」とたくさんある麦味噌の中から数年かけてやっと出会えた好みのものが井伊商店さんのはだか麦と塩で造られた麦味噌でした。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 毎朝の味噌汁などで使い分けるため味噌は麦味噌、米味噌、合わせ味噌など３種類は常備していますが、特に甘すぎず香りのよい優しい味わいの井伊商店さんの麦味噌は野菜をたくさん使ったお味噌汁、愛媛の郷土料理「伊予さつま汁」、肉や魚の味噌漬け、ドレッシングやディップソース、ミートソースの隠し味などいろいろと使えるので重宝しています。また、はだか麦と塩で造られた麦味噌で添加物を使用されていないので安心できます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【麦味噌のドレッシング】今回はこれから旬の旬菊をサラダにしました。 ＜材料＞・麦味噌　大さじ2・酢　大さじ1・みりん　大さじ1・ごま油　大さじ2・水　大さじ1 ＜作り方＞すべての材料を混ぜ合わせます。水は味噌をのばす目的で加えています。好みで加減してください。レタスや春菊など、季節の野菜に適量かけてお召し上がりください。【秋鮭の味噌漬け】今が旬の秋鮭を漬けましたが鰆や銀鱈、鯛などもおすすめです。 ＜材料（4～６切分）＞・秋鮭　4切れ・塩　少々●麦味噌　200g●みりん　大さじ1●酒　大さじ1 ＜作り方＞１．●の材料を混ぜ合わせます。２．魚に塩を振りかけて5分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで押さえます。（余分な水分と臭みを取り除くことができます。）３．バットや平らな皿、ラップ、などに１の半量を平らに塗り広げます。４．魚をのせ、魚をおおうように残りの1を塗り広げてしっかり封をして半日～1日冷蔵庫で漬け置きします。５．ヘラやキッチンペーパーなどをつかって味噌だれをしっかり取りのぞきます。（味噌だれが残っていると焦げ付きの原因になります。）６．魚焼きグリルやフライパンで火が通るまでしっかりと焼いたらできあがりです。７．お好みではじかみやすだちを添えてみてください。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。marikoさん（@mariko_lifestyle）より、福岡県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】淡緑灰釉　四寸沓形鉢 商品をもっと見てみる  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 "タッジーマッジー" 呪文のような不思議な響きのこの言葉は、ハーブなど香りのある草花を束ねた小さなブーケのこと。 ご存知のかたも多いでしょうか？ 中世、ヨーロッパでは悪魔や伝染病から自分の身を守るために持ち歩いたのがタッジーマッジーの始まりなんだとか。 殺菌、抗菌、防臭効果のあるハーブを束にし、魔除けの他に虫除けとしても用いられていたんだそうです。 意味を知るとなんだかタッジーマッジーという響きが一層魅力的に聞こえます。   外の草木は鮮やかで眩しい緑色になり、我が家のプランターのハーブたちはフレッシュな姿でぐんぐん成長しています。足元にはやさしくて儚い表情をした野草や野花でいっぱいなのも気持ちがいい。   そんな繊細で逞しい草花を一本一本束ね、春のタッジーマッジーを作りました。 ブーケを持ち歩く習慣は我々現代人にはありませんが、野草やハーブなどを混ぜながらブーケにしてみるのは取り入れてみたい習慣です。   白とグリーンをベースに選んだのは、ゼラニウム、ライスフラワー、ナズナ、ビバーナム、レースフラワー、ソリダコ、ミント、マトリカリア、ローズマリー。 選んだ草花をテーブルに並べ、まずは持ち手にかかるところの下葉を取り除きます。枝分かれしている箇所は切り離しておきます。ボリュームのあるお花を真ん中に、細かいハーブや野草をそれぞれに一本ずつお花の周りにたっぷり入れて好きなバランスに整えていきます。手で持っていたあたりを麻紐で結んで束ね、茎の長さを揃えるためにカットします。水を張った花器に入れたら完成です。     お花屋さんのようにかしこまった綺麗な花束を作るとなるとハードルが高く感じますが、タッジーマッジーなら子どもの頃花摘みをして遊んでいた時のようにたのしめる。 自然の中で咲く草花をそのまま摘み取って束ねるような感覚で作ってみてくださいね。   #くらしの新年度 。 お部屋をフレッシュな春の香りでいっぱいにしてみませんか？草花は手に入るもので臨機応変に。春から初夏を迎えていきましょう。  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　沖縄の伝統的な薬草である、セリ科の長命草(ボタンボウフウ)は、食べると長生きできるとの言い伝えから、長命草という名がついたと言われます。 　強い潮風が吹き付ける、海沿いの断崖などに自生する長命草は、厳しい自然環境を好み、むしろ畑などに移植する方が弱々しくなり、次第に元気がなくなってしまいます。(それを防ぐには海水をかけてやると良いのだとか) 　島では長命草は、もっぱら刺身のツマとして用いられるのが一般的です。島のおばあが言うには、長命草を刺身のツマにして添え、一緒に食することで、食中毒などを防ぐ効果があるのだとか。 　(ちなみに島の商店では、マグロの刺身がズッシリと たっぷり入ったものが、一パック500円台で販売されているのです！なんてお買い得 ♪ ) 　そんな長命草ですが、ジュースにすると美味しいし健康にも良いと聞いて、自己流ですが、さっそく長命草ジュースを作ってみました。   長生きができるという言い伝えのある“長命草”のジュース ・長命草を刻む。(茎の部分も、全て入れる)・ひたひたになるくらい水を加える。・シークワーサーを少々搾り入れる。・ハンドミキサーで撹拌する。・サラシ布で濾す。・蜂蜜(などの甘み)を少々加える。   　飲んでみると‥ 　あまりの美味しさにビックリ！ 　清々しい風味で、爽やかで飲みやすくて、あっという間に作った長命草ジュースの全てを飲み干してしまったくらいの美味しさでした。　美味しくて健康にも良くて、おまけに長生きもできるだなんて、言うことなしです。　身近にありながらも、普段はあまり見向きもしていなかった島の植物の恵みを、もう少し積極的に日々の暮らしに取り入れたいと思いました。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

（こちらはメンマ屋大門のタイアップ企画のひとつです。　タイアップ企画詳細はこちら） 日本で初めて「味付メンマ」を商品化した会社、メンマ屋大門の完全発酵メンマを使い、タレント／料理家：松井絵里奈さん（プロフィール下記詳細）が簡単なオリジナルメンマ料理をご紹介する、Instagram配信のお知らせです。 メンマが発酵食品だということをご存知でしたか？ 半発酵メンマが多い日本で、メンマ屋大門は創業者から変わらぬ思いを引き継ぎ、最高品質の原料で1か月かけて完全発酵のメンマを作っています。 食物繊維も豊富で腸活や美肌にも。 毎日の食卓で使える食材「完全発酵メンマ」を暮らしに取り入れてみませんか？   日時：6月23日（日）20:30-21:00配信アカウント：メンマ屋大門（Instagram@menmaya_daimon）のアカウント ※ライブ中にコメントで盛り上げてくださった方の中から抽選で豪華プレゼントをご用意しています！     タレント／料理家：松井絵里奈 Instagram@erina74xx 奈良県橿原市出身自然と調和したお料理&カラダ作り 出演情報・NHK総合『うまいッ！』・テレビ東京『なないろ日和！』  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏になるとテレビや雑誌、SNSなどで特集をよく目にするなすび。(ちなみに関西ではなすびって呼ぶことが多いのだ！お母さんとかは「お」をつけておなすと呼んでて、これも関西特有かも) そのなすびがこの世の中に200種類ほどある！と某テレビ番組でやってるのを見た時はびっくらこきましたわ。そう言われてみれば、中華料理にイタリアン…インド料理や他の各国料理にも黙ってさり気なく登場してるかも(笑) 使い勝手も良いし季節もの。この時期お買い得になることも多いから買う回数も増えるんやけど、大袋とか少なくても3本入りとかかな？小売をしてなくてちょっと消費に困ったちゃんになることも多いのが現実。 炊いたんも炒めたんも飽きたしな～て時に思いついた蒲焼！ここ最近で一番ヒット！ちゃうかな？   なすびの蒲焼きの作り方 材料（お弁当一人分） ・なすび…1本・油…大さじ1 ☆蒲焼きのタレ（比率は醤油:酒:みりん:砂糖＝3:3:3:2　今回のレシピのお弁当一人分の場合↓）・醬油…大さじ1・酒…大さじ1・みりん…大さじ1・砂糖…小さじ2 作り方 なすびはヘタギリギリを切り落とし縦5㎜幅に切る。 フライパンになすびを並べて油を回しかけ、なじませてから火をつける。 中弱火でじっくりと焼きつけるように両面焼く。 よい焼き色がついてトロトロになったら☆蒲焼のタレを加え煮詰め絡める。     ごはんに刻んだ大葉や刻み海苔をちらしてなすびの蒲焼を。仕上げに七味唐辛子や山椒でピリッと。さっぱりといただくならすりおろした生姜を添えて。ご飯を海苔のようになすびで巻いて食べるとたまらないよ～♪ 今回はお弁当用なので食べやすさと時短を考えて薄めに切ったけど、お酒のアテや晩御飯のおかずであれ乱切りやダイナミックに手で割いても。切り方によってもトロトロ感が違うのでそれもまたお楽しみのひとつ。 夏のなすびはみずみずしくてジューシー。秋ものはまた違った味わいがあるので今のうちに是非です♪ #茄子：なす（6〜10月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 8月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 我が家の次男は春から新一年生。 親としても子育ての節目を感じ いよいよか〜 と、母親の私のほうがソワソワしはじめています。 入学準備もいよいよ本詰め。 通学路を一緒に確認したり 名前を書く練習をしたり 学用品を揃えて名前つけをしたりと 新生活へ向けて親子で少しずつ 準備をしている最中です。 そんな中でも、私が夢中になってやっているのが ワンポイントの刺繍入れ。 通学グッズは飽きずにできるだけ 長く使ってもらいたくて 無地のものやシンプルなデザインのものを選びました。 袋物を手作りするのは早々に諦め、 我が家は潔く既製品です。笑 そこに子どもの好きな色の糸でイニシャルなどを ワンポイントで刺繍しています。 刺繍は上手ではないけど、やるのはとても好き。 ワンポイントの刺繍くらいなら 寝る前のちょっとした時間に 仕上げることができますし、 長時間お裁縫道具を広げっぱなし、、、 なんてこともしなくていいくらいに 軽い気持ちで取り掛かれるのも良いところ。 私がやっているのは クロスステッチという技法の刺繍。   その名前のとおり糸が×の形にクロスするように 刺していく刺繍の技法。 マス目に沿って刺していくので、 慣れていなくても図案通りにきれいに 仕上げることができるのがクロスステッチの魅力です。 なんて事のないシンプルな ランチクロスやハンカチが ワンポイント刺繍するだけで 世界に一つだけのオリジナルのものになる。 喜ぶ顔を想像しながらチクチクと針を進めていると どんどん楽しくなって夢中になってしまいます。...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 11月になりました。皆さんは11月といえばなにを思い浮かべますか？ 月ごとに手ぬぐい飾りを始めとした季節のお飾りを楽しんでいるのですが、11月に関しては「なにを飾ろう？」と考えているうちに毎年なんとなく過ぎてしまっていました。というのも、わたしの中では秋なのか？冬なのか？微妙な時期。さらに、季節の行事としては七五三がありますが、今後子どもたちが大きくなれば毎年のお飾りにするにはちょっと違う気もしますし、ほかに代表的な行事が思いつかず…。 そんなこんなでずっと後回しにしていた11月の手ぬぐいをお迎えするにあたって、11月について調べてみました。 まず、11月は秋なのか？冬なのか？問題。気象庁の定義によれば秋は9月から11月、つまり気象学的定義では11月は秋。一方、季節を区切るもうひとつの代表的な定義である二十四節気の“立冬”は毎年11月初旬、つまり文化的・伝統的な季節の区切りでは11月は初冬。…と、世間一般的な定義でも11月は秋なのか？冬なのか？微妙な時期のよう。ですがいずれにせよ、11月は秋が終わり、本格的な冬を迎える準備をする季節、と捉えることができるでしょうか。 次に、11月の季節の行事のこと。祝日を見てみると、この読みものが公開される11月3日は文化の日ですが、こちらはもともと日本国憲法の交付日ということで季節の行事とはあまり関係がなさそう。一方、もう1日の祝日、勤労感謝の日も祝日とは関係ないかな…と思いつつ調べてみれば、こちらはいわゆる収穫祭にあたる新嘗祭が1948年の祝日法以降改定されたもの、とのことで、実は季節の行事に由来の深い日ということが分かりました。9月の十五夜、10月のハロウィン、11月の新嘗祭、と、気象学的秋にあたる9月から11月はまさに食欲の秋、いずれも豊穣を感謝するお祭りが続く時期だったのですね。 ということで、本格的な冬を迎える前に、秋の穀物や植物がたくさんの手ぬぐいをお迎えしてみました。肌寒くすこししんみりした気持ちをあたたかく癒してしてくれるような、密な柄の明るい色合いの手ぬぐいがしっくり。 11月12月のクラシコサエル合言葉は #ぬくもりを包む日。秋の実りに感謝しつつ美味しさの恩恵に預かり、寒い冬もあたたかく過ごせますよう。   季節のお飾りのひとつに、手ぬぐい飾りはいかがでしょう  　手ぬぐいは額装がおすすめです♪　「どうして額装が良いの？」→こちらの記事へ　「どうやって額装するの？」→こちらの記事へ  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 2月の1日、恵比寿の駅前にトリュフを使ったペストリー専門店がオープンしました。 Truffl（トリュフル）は高級素材であるトリュフ（Truffle）で満ち溢れる幸せ（Full）をお届けしたいと言う意味が込められた店名だそうです。 店内に入る前からクロワッサンやタルト、スコーン焼き上げる香りが漂います。 高級食材のトリュフをおやつとして気軽に食べられるのが嬉しいですよね。 オープンから行列がすごいと聞いていたので、満を持して行ってみたのですが、 平日の14時ごろということもあり並んでいなかったです。   が、タイミングが良かっただけのようで、お買い物をしているとすぐにお客さんで列ができ。 商品数も多くなく、回転は早いですが、お買い求めの際はお時間に余裕を持っていかれるほうがいいかもしれません。 トリュフの香りがするパリパリのクロワッサンは黒いラインが印象的でお味美味しいもらった方にも喜ばれるのでは。 チーズタルトは、甘いものが苦手な人でもチャレンジしやすいカマンベール入り。 私のイチオシはトリュフスコーン。 自家製トリュフバターを乗せて焼いているというこちらのスコーンは甘くないので、 ワインのお供や食事のシーンにもぴったりです。 現在、商品のラインナップは、5種類。 全て280円（税込）。 プレーンなクロワッサン以外を制覇できるギフトボックスもありました。（トリュフクロワッサンが2つ、チーズタルト、チョコレートタルト、トリュフスコーンが1つずつ入っていました） 話題の新店、まだ食べてない人が多い今 週末の手土産にいかがでしょうか？ Trfful 渋谷区東3-25-4グランドメゾン恵比寿東101 営業時間　10時～20時  

  クラシコサエルオリジナル無添加調味料ブランド「３６５」の柚子ごしょうをお取り扱いいただいている長谷園東京店igamonoさまで開催された ”自家製ソーセージを作ろうの会”。クラシコサエル編集長の的場が、講師を務めさせていただきました。 今回は5月6月分の予約開始とともに、24席が5分で完売！ 長谷園さんのワークショップは毎回大人気なのですが、今回はキャンセル待ちが過去一番多かったそうです。ありがとうございます。 長谷園のスタッフさまに撮っていただいたお写真と合わせて、当日の様子をご覧ください＾＾   当日はからっと晴れた晴天。まずは、土鍋コーディネーターの竹村さんと一緒に、お客様を入り口でお出迎え。 早速、各自お肉にハーブとスパイスを混ぜ、こねて絞り出し。   ソーセージといえば、この形！皆様思い思いの長さに仕上げていきます。   今回は試食用のソーセージをご用意したので、長谷園さんの人気商品”やきやきさん”を使い調理して長谷園さんの土鍋を使った絶品ミネストローネとバゲットと一緒にご試食いただきました。 開催後のアンケートでは嬉しいお声もいただけたと聞いてほっと一安心。ご参加くださった皆様、ありがとうございました！ 6月お会いできる皆様、楽しみにしております♪  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　我が家の端の森のようになっている場所に自生している木の中に、香りのいい木があり、その木に触れると良い香りがするのでずっと気になっていました。 　ある時ひょんなきっかけで、その木の正体がわかりました。その木はお香の原料となるタブノキで、昔はこの島でも採取されていたとのこと。よくよく見渡すと、我が家には何本ものタブノキが自生していました。　とはいえこちらのタブノキは、クスノキ、ヤブニッケイ、シイの木、シロダモなど、似ている樹木が多くて、なかなか見分けることが困難です。 　そんなタブノキの私なりの見分け方のポイントは３つ◻︎枝や葉を折ると良い香りがする◻︎葉の裏が白っぽい◻︎葉を千切ると粘着っぽく糸を引く 　中でもこの粘着っぽく糸を引くところがタブノキの大きな特徴で、このような粘着性があるために、お香として練った時に粉を繋ぎ止める役目を果たし、お香がうまく形としてまとまるので、お香の原料とされているというわけです。 　大きくなったタブノキのうちの一本を、道を広げるにあたって倒すことになったので、倒されたタブノキの皮を剥いでおくことにしました。木の皮というものは、水気のあるうちに剥がないと幹にへばりついてしまい剥がれなくなってしまうので、倒したすぐその日に剥いで、よく乾燥させておきます。 　よく乾燥させたタブノキの皮は、グラインダーで細かな粉状にしておき、いつでもタブ粉として使えるようにしておきます。 　海辺に生えている浜香の香りが、セージに似ていてとても好きなので、浜香にタブ粉を混ぜてお香を作りました。型を持っておらず手で成型しているため、カタチは少々いびつになりますが、それもご愛嬌。 あわせて読みたい 　全て自然のものから作ったお香は、市販のお香のように強く香ることはありませんが、植物由来の香りがとても心地よく、朝起きてヨガやストレッチをする時などにも、こちらのお香を焚いています。 　こうやって作れることを知ってからは、最近では市販のお香を買うのは時々にして、なくなりかけたらその都度作るようになりました。時には月桃の乾燥葉を入れてみたりしながら。気分に合わせて好みのお香を作るのは愉しいものです。今度は蓬や薄荷を入れたものも試してみようと思います。 #植物と暮らし / #お香を楽しむ / #タブノキ / #浜香 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 すっかり桜も散って、新緑の美しさが目に鮮やかですね。＃くらしの新年度　が始まったみなさん、きっと疲れが出てくるころなのでお昼休みだけでも、ほっと一息つきませんか？  さて、先日はお弁当の詰め方についてお話しましたが、 今日は味付け編。  わくわくしながらお弁当を食べたら、 あれ？思っていたよりも、味がぼんやりしている！  さまざまな要因がありますが、ひとつには人間の味覚は体温に近いと最も感知されるため作りたてはおいしくても冷めると味が薄く感じてしまうとのこと。。 そこで、冷めてもおいしいおかずを作ってみましょう＾＾   味を濃くしようと思うとお塩やお醤油などの塩味が思い浮かぶのですが、これは要注意。 身体への影響のほかにも、塩味は食材を硬くしてしまいます。   ポイントは、 1.酸味と旨味を味方にする 2.”粉”の二段使い です。  今回は、ごはんとから揚げに梅酢を使用しています。 酸味は塩味より味が残りやすく防腐効果もあるので、 塩→塩麹or酢砂糖→甘酒醤油→だし醤油or醤油麹  のように置き換え、いつもより濃いめに味をつけてみてください。 発酵食品には素材の旨味を引き出す効果があるので、より、味がしっかり感じられますよ！ ※梅酢は塩分も含むためお好みに合わせて使用してください  先日海外の方向けにお弁当のレッスンをしたのですが、そこでも甘酒は人気でした＾＾  さてポイントの2つ目、”粉”の二段使いですが、 下味用の粉＋衣用の粉で味を閉じ込めます。  鶏肉の余分な水気と脂肪を除き、14~16切れにし梅酢と塩麹を各大さじ1もみこみます。 今回は梅酢ですが、米酢やワインビネガーでも。もっとお肉が柔らかくなります＾＾ ここで漬け込む前に片栗粉大さじ1を投入。 この片栗粉を全体にもみこんでから10分ほど置いて、新たに衣用の粉（今回は米粉）をまぶし、揚げます。   片栗粉を下味に加えると、お肉の膜になり味が抜けにくくなるので是非お試しください◎     焼き筍とごま 菜の花の混ぜご飯、甘酒のだし巻き梅酢と塩こうじのから揚げ、菜の花のごま和え、人参の甘煮     【今月の旬食材】筍 春のストレスを和らげる代表格！白い粉のような物質はチロシンといううまみ成分なので、必要以上に取らなくてOK！自律神経のバランスを整える食材です。

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　亜熱帯の西表島では、珈琲の木が冬場であっても枯れることなく元気に育ちます。我が家にも高さ1メートル以上に育った大きな珈琲の木が数本生えており、初夏になると可憐な白い花をいっぱいに咲かせます。雪景色のようなこの珈琲の花は、わずか二日ほどで散ってしまうため、幻の花とも言われているそうです。　珈琲の白い花が散ってしまった後は、花の数だけ珈琲の緑色の実が、枝にひしめき合うようにぎっしりと実ります。　夏になると、緑色だった珈琲の実が少しずつ赤く熟し始めます。放っておくと次々と熟れて、地面に落ちていってしまうので、赤く熟した珈琲の実は、見つけ次第すぐに収穫します。　コーヒーチェリーとは言い得たもので、珈琲のツヤツヤとした赤い実の粒は、まるでさくらんぼのようです。ちなみに、珈琲豆を取り出した後の、この珈琲の実の外側の赤い果肉の部分をカスカラといい、食感は少々硬いけれど、甘いので食べることができます。またカスカラは、カスカラティーもしくはコーヒーチェリーティーというお茶にもできるそうです。　カスカラを外した後の珈琲豆は、ぬめりをよく取り洗って乾かしておきます。そしてたくさんたまったら、珈琲豆を包んでいる硬い外皮であるパーチメントを外し、薄皮をむき、珈琲の生豆を取り出します。いつもこの作業は手作業で一つ一つ行なっているのですが、時間と手間と根気とを必要とする、なかなかに大変な作業です。　そうやって生豆にまではしたものの、さてどうやって焙煎しよう‥と頭を悩ませている中、ふと現地の人がカマドの火で、鉄鍋に生豆をザラザラーっと放り込んで焙煎し、ゴリゴリとすりつぶして細かくしたものに湯を注ぎ、なんとも気楽に手軽に珈琲を淹れている映像を見て、なるほど、堅苦しく考えないでいいのかなと、結局鉄の厚めのフライパンでゆっくりと焙煎することにしました。　当然多少のムラは出たものの、収穫したて、焙煎したての珈琲豆で淹れた珈琲はというと‥口の中に広がる香りがすごい！美味しい〜！　やはりどんな食材でも、調理法や品種はもちろんですが、一番大切なのは鮮度なのだと思います。珈琲も同じです。だって、珈琲の生命を頂いているのですから。 #植物と暮らし / #珈琲：コーヒー 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

3月27日（木）午前午後の二部構成で、西表島在住のクラシライター nijisuzume さんによるワークショップを開催しました。 平日にもかかわらず、新潟から足を運んでくださった方も！ 自然に寄り添った暮らしに共感し、植物を使った手仕事に関心を持つ方々がご参加くださいました。ワークショップの始まりは、nijisuzumeさんがものづくりの根底に据えている言葉を共有するところから。 「植物からいただいた命を、無駄にすることなく生かしきる。」この言葉に、皆さんそれぞれが自分の暮らしや価値観を重ねながら耳を傾けていました。午前の部では、アダンパのかご編みを。 二つのかごを編み、組み合わせ、はめ込み式のペンケースのような形に仕上げます。アダンと呼ばれる植物がどんな場所に生えているのか、その葉をどう処理するのか——nijisuzumeさんの話を聞きながら、手を動かしていきます。 午後の部ではクバのかご編みを。 クラシコサエルでは以前「クバの鍋敷き作り」のワークショップを開催したことがありますが、その時に参加してくださった方が今回も足を運んでくださり、嬉しい再会の場となりました。作業が始まると、自然と参加者同士の交流が生まれます。 お隣の方と協力して捻り上げる工程、黙々と集中して編む時間、迷っていることをnijisuzumeさんに相談するひととき——それぞれが自分のペースで植物と向き合いながら、編み進められていました。気づけば、あっという間の2時間。 仕上がったかごを手にした皆さんの表情には、ものづくりの達成感と、植物と触れ合えた喜びがあふれていました。 ご参加くださった皆様には特別にnijisuzumeさんが作ったものやその日使った材料を購入できる特権が♪ 「解けてきたら、また自分で編み直せばいい。形を変えてもいい。」植物の命は、人の手を通じて何度でも生まれ変わり何年も何十年も生き続ける。そうした考え方が、これからの日本の暮らしに、もっと必要とされてほしいと心から思います。 クラシコサエルでは、これからもその道の匠による “ものづくりをじっくり味わう” ワークショップをお届けしていきます。次回の開催もお楽しみに！  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 暖かい日が続いている関東地方。そんな日は美味しいジェラートを持ってお友達のおうちに遊びに行くと喜ばれそう。 食後のデザートにも重すぎず、冷凍庫を開ける楽しみにもなるので老若男女問わず手土産にジェラートは大賛成。 去年の夏に甘いものが大好きな祖母の快気祝いに送ったのも美味しいと噂のジェラートで、それはそれは喜んでくれました。 今回はグルメな先輩からいただいたジェラートがあまりにも美味しかったので、こちらの連載でもご紹介させてください。 －－－－－－－－－－ Gelateria　SINCERITAシンチェリータ －－－－－－－－－－ 阿佐ヶ谷にあるショップとオンラインで購入できます。 シンチェリータでは、旬な果物や新鮮な牛乳を使って毎日手作りのフレッシュジェラートをいただけます。 毎月数種類フレーバーが入れ替わるのでいつでも新しいフレーバーとであるのがうれしいところ。 今回は、いちご（氷菓）、ウバティー、ピスタチオ、フレッシュミルク、旬の果実ータンカン（氷菓）をご紹介します。   いちご　strawberry  甘酸っぱく爽やかないちごソルベ。「紅ほっぺ」や「女峰」など時期によって変わるとのことですが今回は紅ほっぺ。 苺そのものを濾して凍らせているかのような美味しさでした。   ウバティー　uva tea 世界三大銘茶。スリランカ・ウバ州で栽培されるオーガニック・ウバ茶を使って濃厚な茶葉の香りを楽しめます。 さっぱりとしたミルクティージェラート。   ピスタチオ　pistachio こちらがグルメな先輩一押しの最高品質とされるシチリア・ブロンテ産ピスタチオを自家焙煎して一粒づつ薄皮を手作業でむいてペースト状にし、作られたジェラート。 ほかのピスタチオ味とは一線を画す香りと豊かな味わい。   フレッシュミルク　fresh milk 島根県奥出雲にある〈木次乳業〉のノンホモ低温殺菌牛乳を使って。 ミルク本来の味わいを堪能できる定番フレーバー。   旬の柑橘　citrus 愛媛県松山の沖に浮かぶ中島にある〈長盛園〉から届く、自然栽培で無農薬の柑橘。 時期によって変わる品種はタンカンでした。 フレッシュさに品が加わり、ジェラートになることでそのものの持つ力以上の美味しさを感じるほど。 （ホームページより一部引用させていただきました）   全種類食べてもまた新しいフレーバーが出て追いつかないという嬉しい悲鳴。 SINCERITAを食べたことがあるかもしれないお相手でも安心できます♪ 今週末の手土産にいかがでしょうか？  ...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 爽やかな風が心地よい五月。5月5日の「端午の節句」に食卓を囲んで家族団らんの方も多いと思います。今回はテーブルコーディネートのご提案を。イメージカラーとして菖蒲の花を思わせる藍色、紫、深緑、黒、シルバーなどを使えば「端午の節句」らしいコーディネートになると思います。藍色×白の組み合わせは爽やかに藍色×黒なら落ち着いた雰囲気を演出できます。ナプキンや懐紙などの小物類で行事らしさも足してみましょう。ちょっとしたフィギュアやモチーフ柄もテーブルを楽しくするアイテムです。ステンレスの箸置きはこの時期に使うと伊達政宗の兜の前立てに見えてきます。   カーテン屋さんで見つけたハギレは弓矢に見えてきました。笑。寸足らずでしたが購入し、つぎはぎしてランナーに仕立てました。ランナーにしては幅が細いのですがかえって柄の主張が強すぎなくて良かったように思います。   モチーフが一目でわからなくてもいいんです。自分でストーリーを演出すると楽しいですよ。 筍と牛そぼろの混ぜご飯　実山椒を散らして。もうすぐ実山椒の季節ですね。この時は、前年に冷凍しておいた分を使いました。黒い土鍋でご飯を炊き、そのまま食卓へ。 厚揚げと蓬生麩、たらの芽の揚げ浸し。染付　木賊(トクサ)文様の盛り鉢にのせて。青磁や染付、織部焼など、新緑の季節がイメージできる色はこの時期に使いやすい器です。 デザートの粽は漆器にのせて、菖蒲の置物を添えました。粽の作り方はクラシライターの早織さんがご紹介されているので参考にしてみて下さいね。 その他には鯛の湯引き、肉巻き谷中生姜ほうれん草と蒟蒻の白和えなど。子どもの健やかな成長を願う「端午の節句」。青空や新緑が美しい5月ならではのテーブルコーディネートを楽しんでみてください。引き続き、素敵なゴールデンウィークを！  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　最近めっきり涼しくなり(とは言っても20℃は越えているのですが)、西表島にも秋がやってきました。庭の畑の島唐辛子も高さ１メートルほどの大きさに生い茂り、一斉にたくさんの島唐辛子の実をつけてくれています。 　赤くなった島唐辛子は、一つ一つ摘み取って収穫します。わずか2センチほどの小さなサイズの島唐辛子なのですが、小さいわりにビックリするような辛さなのです。ペペロンチーノに入れて辛みをつけたいような場合、１つ入れるだけで十分です。それ以上入れると激辛パスタになってしまいます。 　そんな島唐辛子ですので、一度にたくさんを消費することは不可能です。なので収穫した島唐辛子は泡盛に漬け込み、コーレーグースにします。コーレーグースは、八重山そばのおともとして一般的です。 　このように、いつもは赤くなった島唐辛子を収穫することが多いのですが、赤くなる前の青唐辛子を使って柚子胡椒が作れないだろうか？とふと思い、試しに作ってみることにしました。 　赤く色付いて熟す手前の、でも未熟ではない青い島唐辛子を選んで収穫します。ただし、島唐辛子は青唐辛子であっても同じようにとびっきり辛いので、収穫する量は少しにします。そして、島には柚子はないので、代わりにシークワーサーを用いることにしました。 シークワーサーと島唐辛子でつくる柚子胡椒レシピ🌿 材料 ◻︎島唐辛子の青唐辛子　12ケ◻︎シークワーサー　　　6ケ◻︎塩　5g 作り方 ①島唐辛子を半分に割り、種を取り出します。②シークワーサーの皮の表面を薄く剥きます。③島唐辛子とシークワーサーをすり鉢に入れてすり、塩を加えます。④ペースト状になったら瓶に入れて冷蔵庫で保存します。(沖縄は暑く発酵してしまうため) 　シークワーサーと島唐辛子で作った柚子胡椒、味見をしてみると、このままでも 既に香りも風味も良く、美味しく仕上がりました。こちらをしばらく寝かせておいて、お鍋の美味しい季節になったら頂くとしましょう。 #植物と暮らし / #島唐辛子 11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はきょこさん（@kyoko.marines9）が愛用されている、北海道：ベル食品 成吉思汗のタレのおはなしです♪ きょこ（@kyoko.marines9） 北海道で生まれ育ち夫と猫3匹と穏やかに暮らしております。なるべく地産地消の食事にこだわってごはんを作っています。北海道の四季折々の風景を撮るのが好きです。 ① イチオシ調味料とのストーリー 北海道といえばソウルフードはジンギスカン！私が子どもの頃から、家でジンギスカンを食べるのは普通の事でした。北海道人ならおなじみの「ベルの成吉思汗のタレ」がいつも家にあって、週末になると、家族でホットプレートを囲みお肉を焼いて、みんなでわいわい、ジンギスカンを楽しんでいました。わたしにとっては「家にあって当たり」の家族のような調味料です。今は専用のジンギスカン鍋で食べる家庭も多いのではないでしょうか。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント ジンギスカンのタレとして使う以外に、野菜炒めやザンギにも使えます。しょうゆベースにほどよい酸味と香辛野菜、スパイスが、ブレンドされたタレなので、万能調味料なんです。オススメは、鶏肉をタレに漬け込み、カラッと揚げたザンギです。他に特に味付けしなくても、タレ一本で味が決まります。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【ベルの成吉思汗のタレザンギ】 ①鶏モモ肉700gを一口大に切り、ひたひたになるように、ベルジンギスカンのタレに漬け込んで一晩寝かせます。（好みでしょうが、にんにくをすりおろしたのを揉み込むのも良いです） ②片栗粉をひとつひとつしっかりつけて、170℃で揚げて一度バットで冷まし、190℃でカラッと二度揚げする。 ガツンとではない優しい味の美味しいザンギの出来上がり♪ 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/2（木）公開予定。ユキさん（@nori_wasabi）より、愛媛県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- TSUKI 商品をもっと見る  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 3月に入り、お子様の入園入学を控えたご家庭ではそろそろ新生活にも目を向ける時期になってきましたね。準備のほどはいかがですか？　 2年ほど前までは、入園入学グッズなどの仕立て屋さんmitsuamiを運営していたので(現在は海外在住のため長期休業中)、毎年この時期は毎日朝から晩までミシンと向き合う繁忙期。その忙しさを懐かしく思うこの頃です。 あわせて読みたい ✔︎ 入学準備。刺繍に込めるエールの気持ち。 - by.川上琴美✔︎ 庭の草花でコサージュを - by.真鍋百萌 お客様からのオーダーをお伺いしていると、・なかなかお気に入りが見つからない・学校からの指定が細かくて市販のものでは対応できない・お子様の成長に合わせて使いやすいものにしたいetc.親御さんの愛情たっぷりのこだわりが伝わってきます。 自分で作ってみたいと思っていらっしゃる親御さんも少なくないようで、ミシンや道具選びのご相談を受けることもありました。 グッズを同じ柄で揃えてあげると、小さなお子様でも自分のものだとわかりやすく、愛着も湧きます。兄弟姉妹のいるご家庭では、どれが誰のものか一目で判別できるのもいいですよね。 定番の入園入学グッズといえば①お手提げバッグ②上履き入れ③お着替え袋④巾着袋(給食袋、コップ袋など)⑤お弁当袋⑥ランチョンマット…など学校によって、アイテムもサイズも様々です。全部作るのは難しくても、巾着だけ、お手提げだけ、など一部だけでもチャレンジしてみませんか？ 今年は自分で手作りしてみたい！という方へ、初めての方でも迷わない、入園入学グッズ向けのおすすめ資材をご紹介します。 各アイテムによって、薄い生地がよいもの、ある程度生地の厚みがあったほうがよいもの、また表地のみの1枚で仕立てられるものと、裏地をつけてしっかりさせたほうがよいものなどがあります。【表地】【裏地】【副資材】の3つに分けてご紹介します。 オススメ度を表す★は5点満点、取り扱いショップはわたしも利用していたことのあるおすすめのonline shopと、実店舗のある手芸店をそれぞれピックアップしました。お買い物の参考にしてみてください。 【表地】 巾着袋、ナフキン、裏地を伴ったお手提げや上履き入れなど 巾着袋は生地が厚いと開け閉めがたいへんなので、薄手の生地がおすすめ。また、ナフキンなどの毎日お洗濯をするランチグッズも、薄い生地のほうが早く乾いて使いやすいです。 ①LIBERTY fabrics《★★★》 ・online shop；MERCI・手芸店；マーノクレアール(オカダヤ) 私の連載にもたびたび登場するLIBERTY。品質は抜群、縫いやすく、柄が豊富でお気に入りのものがきっと見つかると思います。女の子向けの柄の方が多いです。リネンやラミネートなどもありますが、コットン100%で扱いやすいタナローンを選ぶと◎1mあたり3650円と高価なのと、生地が薄めなので初めての方には★-2 (でも縫いモチベーションを上げてくれることは確かです✔️) ②USA cotton print《★★★★》 ・online shop；JUMBO・手芸店；日暮里トマト なんと言ってもカラフルな色使いや個性的な柄が目をひくUSA cotton*。メーカーによりますが、薄すぎず程よい生地の厚みのものが多いです。実店舗での取り扱いが少ないので、実際に手に取ってみて買いたいという方には★-1 *アメリカでキルト用に販売されているコットン生地の総称。様々なメーカーがあり、イギリスやオーストラリアなど、アメリカ産以外のものもあります。 【裏地】 手提げバッグ、上履き入れ、お着替え袋など カバンを引きずって歩いてしまうような小さいお子様や、小学生(特に)男の子には強度があると安心です。また、バッグ類はある程度厚みがある方が物の出し入れがしやすく使いやすいです。 ①11号帆布《★★★★★》 ・online shop；生地のマルイシ・手芸店；ユザワヤ...