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連載：旬を楽しむお弁当
クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。
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毎日寒いですね…
私はランニングをするのですが、この時期は強い決意がないと走れません（笑）
日照時間が短く、寒さも手伝って日を浴びる時間が短い1月。
体の元気を作るビタミンDが不足し骨が弱りやすい季節です。
この時期、積極的にたんぱく質ときのこ類をとると体が整うと言われています。
今回は手ごねの中華まんに、たっぷりのきのこを忍ばせました。ほかほかの湯気までおいしく、食養生できるレシピをご紹介します。
【レシピ】きのこたっぷり中華まん
生地の材料（皮生地6個分の分量）
- 薄力粉150g
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- ベーキングパウダー小さじ1
- イースト小さじ1/2
- ぬるま湯60㏄
- ラード５g（なければサラダオイル小さじ1）
作り方
1.《生地の準備》
ぬるま湯にイーストと砂糖を加え、5分ほど待つ。
粉類 イースト、ぬるま湯はこのように準備します。
イーストとぬるま湯を合わせて待つと、このように泡が出ます。
泡がぶくぶくしてきたら粉類に加えてよく混ぜ、ラードを加えてなめらかになるまで捏ねる。粉っぽければ水を足す。
生地に弾力とつやが出たら6等分にし、丸めてラップをかけ15分ほど休ませる。
2.《あんの準備》
戻した干ししいたけ、しめじ、舞茸などお好きなきのこ類と、白菜、玉ねぎはみじん切りに。ビニール袋に、鶏ひき肉と塩少々を入れてよくもみ、野菜を加えてオイスターソースとたっぷりの黒こしょうで味を付ける。（シュウマイのタネにも使えます）
3.生地を広げ、あんを絞り、包む。ラップをかけ一回り大きくなるまで休ませ、せいろや蒸し器で１０分ほど蒸す。
（蒸す前。この間にお湯をたっぷり沸かしておきましょう）
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皮から手作りした中華まんは、なんとも言えないおいしさ！
冷凍もできるのでたくさん作っておやつに楽しみましょう。
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1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪
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連載：旬を楽しむお弁当
大手料理教室で、年間1000回近いレッスンを担当する傍ら、レシピ開発や、医療、食品関連企業とのオンラインレッスンを行うなど幅広く活動しています。旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなレシピや情報をお届けしていきたいと思っています。
