地元食材を味わう、春のいちご仕事。

連載：四角いおうちの暮らしごと日記。
クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。

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旬の果物を使ってジャムを炊くのは、季節毎の私のたのしみ。
家中に甘い香りが広がって、なんとも言えない幸せな気持ちにさせてくれます。

春のいちごジャム作りは、とくに楽しみな台所行事のひとつ。
今年は近所のいちご農園で買った低農薬栽培のいちごを使って、ジャムを作りました。
洗わずに食べれる小粒のいちごなので、ジャム作りにはもってこいです。

いちごの栽培は虫がつきやすく病気になりやすい為、無農薬での栽培はとても難しいと聞いた事があります。
だからこそ、低農薬で育てられたいちごはとても珍しく、なかなかお目にかかれないですから、近所で直接購入できるのは本当に貴重でありがたい環境です。
生産者さんの努力と手間ひまかけて大切に育てられているいちごを使ってジャムを作る。
とっても贅沢ですよね。

いちごだけに限ったことではないですが、作り手さんから直接購入するという機会は、その想いを直に受け取る事ができる機会であり、改めて、”食べる”という事を粗末にしてはいけないな〜と思う瞬間です。
いちごのシーズンが終わってもこのいちごを長く美味しく味わえるように、瓶の中に旬を閉じ込めます♪

【レシピ】いちごジャム ・いちご１パックで小さい瓶ひとつ分できます。 ・使用する瓶は煮沸消毒しておきます。 材料 ・いちご ・グラニュー糖(いちごの量に対して50%の量) ・レモン果汁 ※いちごは洗うと水っぽい仕上がりになる為、洗いません。気になる場合は優しく洗い。水気はペーパーなどでしっかり取っておきます。 作り方 step１ いちごのヘタを取り、鍋に入れグラニュー糖をふりかけます。 しっとりと水分が出るまで１時間ほどおきます。 step２ 水分が出てきたら中火にかけます。 アクが出るので丁寧に取り除きます。 step３ 鍋底から大きくかき混ぜながら20分ほど水分を飛ばしていきます。 トロッとしてきたら仕上げのレモンを一絞りし、火から下ろします。 step４ ジャムが熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めます。

ジャムの材料はお砂糖と果物だけでとてもシンプル。
素性の確かな食材を選び、お砂糖と一緒に炊いてみてくださいね。
ヨーグルトやアイス、パンやスコーン、お菓子作りなど、きっとあっという間に消費してしまいますよ。

無くなる頃には、また次の季節のジャム作りが待っています♪
それもまた楽しみです。