じっくり作るチキンのトマト煮込み
寒い時期、我が家によく登場するメニューの一つに、チキンのトマト煮込みがあります。
とってもシンプルなのですが無水調理なので、お肉がほろほろで旨味たっぷり。
食べるたびにほっこりします。
寒い時期によく作るメニューではあるのですが、冬や春には旬のキャベツ、夏にはズッキーニやナスなどの夏野菜、秋にはしめじやマッシュルームなどのきのこ類、という感じにその時の旬の食材を取り入れて風味の違いを楽しむのもおすすめです＾＾
このチキンのトマト煮込み、母がよく作ってくれていたもので、私が小さいころから食べている味なのです。
母がいつも
「これ、おばあちゃんから教えてもらった味なのよ」
とよく言っていたのもとても印象深く、
「おばあちゃんの味だ〜」と
思いながらいつも食べていました。
いつも母がつくる「おばあちゃんの味」でしたが、１度だけ祖母が私にこのチキンのトマト煮込みを作ってくれたことがあり、
「じっくり時間をかけて作ると美味しくなるのよ」
と教えてくれました。
私が母となり、このチキンのトマト煮込みを作るようになったことを祖母に伝えた時には
「ひいばあばの味になったのね！」
と、とってもとっても喜んでいました＾＾
先日も子供たちと一緒に作り、家族で「ひいばあばの味」を楽しみました。
子供達のお気に入りは、ガーリックトーストをつける食べ方。
旨味たっぷりのスープがガーリックトーストに浸みて美味しいんです＾＾
【レシピ】基本のチキンのトマト煮込み
このレシピをベースに その時の旬の食材を足して作ります。
写真はキャベツを入れたものです。
玉ねぎは飴いろになるまでじっくり炒め、お水の代わりに野菜ジュースを使い、無水調理。
長時間コトコト煮ることで、旨味が凝縮し、お肉もほろほろに。
圧力鍋でも作れますが、じっくり時間をかけてコトコト煮て作るのがおばあちゃん流。
手間をかけてじっくり作るのも楽しみの一つです＾＾
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