じっくり作るチキンのトマト煮込み
寒い時期、
我が家によく登場するメニューの一つに、
チキンのトマト煮込みがあります。
とってもシンプルなのですが、
無水調理なので
お肉がほろほろで旨味たっぷり。
食べるたびにほっこりします。
寒い時期によく作るメニューではあるのですが、
冬や春には旬のキャベツ、
夏にはズッキーニやナスなどの夏野菜、
秋にはしめじやマッシュルームなどのきのこ類、
という感じに
その時の旬の食材を取り入れて風味の違いを楽しむ
のもおすすめです＾＾
このチキンのトマト煮込み、
母がよく作ってくれていたもので、
私が小さいころから食べている味なのです。
母がいつも
「これ、おばあちゃんから教えてもらった味なのよ」
とよく言っていたのもとても印象深く、
「おばあちゃんの味だ〜」と
思いながらいつも食べていました。
いつも母がつくる「おばあちゃんの味」でしたが、
１度だけ祖母が私にこのチキンのトマト煮込みを
作ってくれたことがあり、
「じっくり時間をかけて作ると美味しくなるのよ」
と教えてくれました。
私が母となり、
このチキンのトマト煮込みを作るようになったことを
祖母に伝えた時には
「ひいばあばの味になったのね！」と、
とってもとっても喜んでいました＾＾
先日も子供たちと一緒に作り、
家族で「ひいばあばの味」を楽しみました。
子供達のお気に入りは、
ガーリックトーストをつける食べ方。
旨味たっぷりのスープがガーリックトーストに浸みて
美味しいんです＾＾
基本のチキンのトマト煮込みの作り方はこちら。
このレシピをベースに
その時の旬の食材を足して作ります。
写真はキャベツを入れたものです。
玉ねぎは飴いろになるまでじっくり炒め、
お水の代わりに野菜ジュースを使い、無水調理。
長時間コトコト煮ることで、
旨味が凝縮し、お肉もほろほろに。
圧力鍋でも作れますが、
じっくり時間をかけてコトコト煮て作るのが
おばあちゃん流。
手間をかけてじっくり作るのも楽しみの一つです＾＾
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