季節のうつり変わりを楽しむサンドイッチ弁当
歩いて数分のところにJAの直売所がありまして。
週初めに1週間分のお野菜を購入しています。
それはそれは、春夏秋冬を感じられる場所！
スーパーではお目にかかれない希少なお野菜もあり、バラエティに富んでいて新鮮、お手頃価格。
その日によって出会えるものが違うので、お野菜を手に取りながらレシピを妄想するのも楽しい時間です。
この日はサラダクレソンと芽キャベツ、グリーンピースに出会うことができたのでサンドイッチのお弁当にしました。
冬から春にかけてのお野菜がたくさん。地産地消が叶う幸せ。
今回は人参と卵、じゃがいももＪＡで購入^^芽キャベツとおいもはグリルにしました
【レシピ】
☑食パン（8枚切りくらいの薄さのもの）3枚
☑ハム2枚、クレソン、春菊、ルッコラなどの香りのある葉野菜一束、人参1/4本（千切りし塩少々で下味をつける）
卵サラダ
☑ゆで卵2個、ゆでたグリーンピース、マヨネーズ大さじ2、辛子小さじ1/2、塩少々
ビニール袋に材料を入れて粗くつぶし、袋の端を切ってパンに絞ると楽！
左上から時計回りに具材をのせ、
最後にラップで包んで固定しラップごと切ります。
最後にラップで包んで固定しラップごと切ります。
お野菜の味が濃くて、シンプルな味付けでも不思議と一体感が！
まだまだ寒いのでスープジャーにアツアツのスープを入れて、心も体も大満足でした◎
JAには生ビーツまで（！）おいしいボルシチを作ってスープジャーにたっぷり入れました
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【今日の旬食材】 クレソン、芽キャベツ：アブラナ科の野菜は、免疫力を高め季節の変わり目の体を守ってくれます。春のアレルギーへの備えにも。白菜、菜の花、キャベツなどを摂りましょう。 |
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