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平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 そうめんといえば、1番思い出深いのが、子供の頃に従姉妹たちと流しそうめんをしたことです。叔父さんが庭の竹を切って、器や箸も用意してくれて振る舞ってくれました。そんな楽しい記憶があるからでしょうか、今でもそうめん好きは変わりません。今回は私流そうめんの楽しみ方をお話ししたいと思います。 七夕の行事食として、五色を意識した薬味や具材を 今週末は七夕です。七夕の行事食 そうめん。織姫様の紡ぐ糸に見立て、技芸上達の願いを込めて七夕に頂きます。いつもの食卓に、おつゆとして一品加えるのも良いですよね。冷やし中華のように具だくさんなそうめんにする場合は、五色の短冊を意識した食材を選んでみてください。 青→オクラ、大葉、ネギ赤→梅、茗荷、海老黄→錦糸卵、とうもろこし白→そうめん、ささみ、蒲鉾黒→椎茸の甘煮、揚げ茄子、しじみ、海苔 あわせて読みたい 《七夕の読みもの》 ／ 七夕の室礼 ／ はぎれでつくる短冊飾り ／ 七夕の手ぬぐい飾り ／ 酢橘そうめん 前回ご紹介した今が旬の鮎の塩焼きは、酢橘そうめんとも相性抜群です。こちらはキャンプでのひと皿でしたので、炭火で焼いた鮎の塩焼きを、豪快にそうめんの上にのせました。 酢橘も皮ごと美味しく頂きたいので、出来るだけ薄くスライスして並べるのがポイントです。鮎の身をほぐしながら頂きました。酢橘の酸味で後味さっぱり。 ガスパチョそうめん おもてなしの前菜にもぴったりです。山に凍らせたガスパチョを持って行き、そうめんを絡めて食べたこともあります。火照った身体を冷ましてくれました。 蛸と夏野菜のエスニック風そうめん パクチーをたっぷりのせて頂きます。 具は蛸、トマト、赤玉ねぎ、茄子。出汁にナンプラー、酢、メープルシロップ、生姜のすりおろし、にんにくのすりおろしにタバスコ少々で味を調えます。弾力のある蛸を入れることにより、ヘルシーだけど食べ応えのある麺料理になりました。 梅にゅうめん 少し食欲のない時には、梅にゅうめん。温かいお出汁に梅干しと小ネギに生姜のすりおろしはいかがでしょうか。冷房による冷え解消におすすめの、ほっとする味です。 あわせて読みたい 《クラシライター：あさこさんのそうめんの楽しみ方》 ✔︎  失敗しないオクラのかき揚げ×そうめん そうめんのアレンジは無限ですね！蒸し暑い日が続いていますが、ツルツルっと喉越しのよいそうめんを食べて、梅雨を乗り切りましょう。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 新緑が美しい季節となりました。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は春から初夏にかけてが旬のそら豆の選び方や保存方法、それからお味噌汁として楽しむアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、そら豆の豊かな栄養について そら豆には植物性たんぱく質、ビタミンB1、B2などが豊富に含まれています。たんぱく質は皮膚や筋肉をはじめとする体の組織を作るのに必要不可欠な栄養素です。ビタミンB1は主に糖質をエネルギーに変え疲労回復を助ける働きがあり、ビタミンB2は皮膚や粘膜の保護や再生を促進します。 あわせて読みたい ✔︎ 新鮮なそら豆の選び方 そら豆はさやから出すと鮮度が落ちていくので、さやに入っているものを選びます。その中でも・さやが鮮やかな緑色ですじの部分が茶色く変色していないもの・さやに弾力がありふくらみのあるもの・さやにうぶげが生えているものを選ぶと、若くて甘いそら豆を味わうことができます。 ✔︎ そら豆の保存方法 さやから取り出したそら豆をすぐに調理しない場合は冷凍保存も可能です。 そら豆の薄皮に切り込みを少し入れてフリーザーバッグに入れて冷凍保存しておくと塩ゆでしたい時にサッと使えます。 薄皮をむいて冷凍保存しておくと炒めたり汁物に入れるときに大変便利です。 ✔︎ シンプルな組み合わせでそら豆を味わうお味噌汁 ∟ そら豆と油揚げのお味噌汁 塩ゆでしたそら豆を薄皮から取り出し油揚げのお味噌汁に加えただけですが、そら豆の柔らかくもしっかりとした食感と香りを存分に楽しめるお味噌汁です。 ✔︎ 旬の食材と楽しむお味噌汁 ∟ そら豆、じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁 今が旬の新じゃがいも、新玉ねぎと組み合わせた贅沢なお味噌汁はそれぞれの優しい味わいと食感が楽しめます。 ✔︎ 香ばしさを楽しむお味噌汁 ∟ 炒めたそら豆とまいたけのお味噌汁 薄皮をむいて冷凍保存しておいたそら豆をごま油で炒めることで香ばしさを楽しめるいつもとちょっと違ったお味噌汁です。 炒めたそら豆とまいたけのお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・薄皮をむいて冷凍保存しておいたそら豆　100g・まいたけ　50g・油揚げ　　1/2枚・ごま油　　小さじ2 ・だし　450cc・みそ　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. まいたけを食べやすい大きさに割きます。 2. 油揚げを5mm～1cm幅に切ります。 3. 鍋にだしを沸かし火を止めてみそを溶き入れます。 4....

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 自分でお味噌を仕込むようになって３年目。 まだまだ試行錯誤の段階ではありますが、手造りのお味噌の魅力にどっぷりハマってからは市販のお味噌に戻れなくなってしまいました。 毎年１〜２月の寒い時期に仕込み、ひと夏を超え熟成させたお味噌はこっくり滋味深い味わいで我が家の日々の食卓に欠かせない存在となっています。   大豆の収穫時期は秋〜初冬。 新米からおこした『米麹』が手に入るのもこの時期になるため、自然と寒仕込みとなるんだそう。また、気温の低い冬に仕込むことで、雑菌の繁殖を防ぎ、ゆっくりと発酵が進んで美味しくなるという理由もあるんだそうです。 お味噌を仕込むのは時間もかかり大がかりな作業ではありますが、私にとっては年に一度の季節の楽しみでもあります。   市販品にはない特別な風味や優しい味わい、そして何より添加物のない安心安全な手造りのお味噌が常備してあれば、どんなに忙しい日々でもこのお味噌の存在がいつもの食卓を助けてくれています。   最近では、味噌作りキットを販売しているお味噌やさんも増えており、手軽に安心安全と自分が納得のできる材料が選べるので、ぜひ試してみてほしいな〜と思います。   【レシピ】寒仕込みの自家製お味噌 《材料》　できあがり約4kg ・大豆　1kg・米麹　1.2kg・塩　500g 《用意するもの》 ・容器（樽や琺瑯容器などを熱湯や塩で消毒しておく）・塩きり麹を作る大きめの容器・大豆を煮る鍋・大豆を潰すためのポリ袋・落とし蓋・重石（１kgのもの、1リットルのペットボトルでも可） 《作り方》 ①大豆はよく洗い、３リットルの水に一晩浸す。 ②大豆を大きめの鍋でゆっくり煮る。水はひたひたくらい。　強火で煮たったら弱火に落として3−4時間。圧力鍋の場合は30分くらい。　途中、煮汁が少なくなったらお水を足す。　※指でつまんで楽に潰れるくらいまで柔らかく煮る。   ③大きめの容器に米麹をほぐし、塩とよく混ぜておきます。（塩きりこうじ）     ④煮汁を切った大豆をポリ袋に入れ、すりこぎなどで潰す。　フードプロセッサーでもOK。　煮汁は捨てずにとっておく。 ⑤③に④を加え、よく混ぜ合わせる。煮汁を加えながら耳たぶくらいの硬さに仕上げ、野球ボールくらいのサイズの味噌玉にしていく。     ⑥味噌玉を強く投げつけるように容器に入れていく。空気が入らないように詰める。空気が入るとそこからカビが発生する為、しっかり押さえ付ける。 ⑦表面を平にして、分量外の塩をふっておく。空気に触れないようラップをし、落とし蓋をのせ、重石をする。　直射日光の当たらない清潔な場所に保管。　8ヶ月〜1年くらいが食べ頃。　開封時、カビが生えていた場合はその部分を削ぎとればOK。     ◉米麹を多くすれば甘口になるとのことで、私は少し麹を多めにしてみています。     ぜひ一度、手造りお味噌の感動を味わってみてくださいね。身体も心もきっと喜ぶはずです。  

ブログ「季節のささやき」では、二十四節気や五節句、雑節や行事などの時節についての知識、クラシコサエルとしての暮らしを豊かにするアイデアや旬の食材のレシピなどをお伝えします。 今回は行事“ハロウィン”について、「1.ハロウィンってどんな日？」「2.ハロウィンの暮らしのアイデア」「3.ハロウィンのパーティーメニュー」などをまとめました。 1.ハロウィンってどんな日？ ∟ by.なこ「季節のお飾り〜ハロウィン〜」 ハロウィンは、毎年10月31日に行われるお祭り。 由来は2,000年以上前にヨーロッパを中心としてた地域で暮らしていたケルト人が行っていた宗教祭「Samhain：サウィン（言葉の意味は“夏の終わり”）」。ケルト民族のサウィン祭の文化をカトリック教徒が取り入れていく過程の中で、・カトリック教で11月1日は「聖者（Hallow）の日」・10月31日はその「前日（Eve）」で「聖者の日の前夜（Hallow Eve）」・これが転じて「Halloween」となったという説が有力なようです。 10月31日は古代ケルト人にとって、とても特別な日だったそうです。日本で言う大晦日＝1年の終わりと、十五夜＝収穫祭と、秋分の日＝夏の終わりと秋の訪れ＆お彼岸…ではなく、時期は違いますがご先祖様が彼岸を越えて帰ってくるお盆、がいっぺんに来るようなもの、と言うとざっくりとですが分かりやすいのかも。 “1年の終わり”なので祝い方やお飾りが盛大で、“収穫祭”や“秋の訪れ”なので装飾の中に秋の収穫物があり。“お盆”で死後の世界との扉が開くことでご先祖様だけでなく、悪霊や悪さをする精霊も一緒に現世に来てしまうから、おどろおどろしい仮装や装飾はそれらから身を守るため。 こんなごった煮の、わくわくする、でもどこか荘厳さもある行事、他にあるのでしょうか。クリスマス同様、類を見ない娯楽性の高さから、世界各地に広まっていったのかもしれませんね。 2.ハロウィンの暮らしのアイデア  古代ケルト人の宗教祭から、それぞれの地域に独自の発展を遂げながら広がってきたハロウィン。日本では家をホラー風に飾ったり、子どもたちが仮装をしてお菓子をもらったり、はたまた大人も仮装をしたりと、宗教性よりも娯楽性が高い行事として広く親しまれています。 ✔︎ お飾りでハロウィンを楽しむ クラシライターさんがこれまで読みもので紹介したのは古着で作ったとは思えないかわいいかぼちゃと雰囲気たっぷりの稲わらで作った女のほうき。ハロウィンを代表するモチーフやシンボルカラー、その由来などを知ってハロウィン飾りを楽しみましょう♪ ∟ by.kae「はぎれあそび -ハロウィン-」 ● ジャック・オ・ランタン ハロウィンを代表するモチーフといえば、かぼちゃを不気味な顔にくり抜いて作られた「ジャック・オ・ランタン」ですね。 《由来》日本語訳は「ジャックの灯り」。ジャックとは古代ケルトの民話に登場する男性です。生前に悪事をはたらいたり、また悪魔を騙したりして、死後、天国へも地獄へも行けなくなってしまったジャックは、カブで作ったランタンを持ってさまよっているのだそう。…そう、もともと「ジャック・オ・ランタン」はかぼちゃではなくカブ！アメリカでハロウィンが広まった時に、本来のカブからかぼちゃに変わったといわれています。 《役割》本来の役割は、ご先祖様と一緒に出てきてしまった悪霊を払う“魔除け”、それから、ご先祖たちの霊が家に戻るときに迷わないようにする“道しるべ”（日本で言う盆提灯みたいですね）だったそうです。現在では本来の意味は薄れ、ハロウィンの雰囲気を盛り上げるモチーフのひとつとなっています。 ∟ by.真鍋百萌「稲わらで、魔女のほうきを作る」 ● ハロウィンを感じるいろいろなモチーフ ジャック・オ・ランタンのかぼちゃの他にも、ほうきに乗った魔女、おばけ、コウモリ、黒猫などがあります。シンボルカラーであるオレンジ（秋の収穫や太陽の恵み）、ブラック（冬の夜や死）、パープル（月明かりの夜空や月の光）を意識してもハロウィンらしい雰囲気を楽しめそうですね。 3.ハロウィンのパーティーメニュー ハロウィンを代表する食材といえばかぼちゃ。クラシライター：tomeさんからは主食であるごはんをかぼちゃ型にするアイデアのご紹介です。 ∟ by.tome「トリックオアトリート！大人のハロウィン弁当 」 ハロウィンには収穫祭の意味合いもあるため、秋の旬の食材を使ったおやつもパーティーメニューとして楽しめそうですね。クラシライター：川上琴美さんからはイートンメスのメレンゲをハロウィン用におばけやかぼちゃに見立てて焼いて楽しむアイデアのご紹介です。 ∟ by.川上琴美「お芋のイートンメス。」 ▼ 旬の食材と、それにまつわる読みもの 《秋の食材をたっぷり使う》・秋の食材を楽しむ炊き込みご飯（かしわご飯、秋刀魚の炊き込みご飯）・秋野菜のかき揚げのレシピ・秋の吹き寄せおこわのアイデア ・紅葉鯛 ／ 9〜12月（紅葉鯛の和風アクアパッツァ、鯛のつけ焼き）・栗 ／ 9〜11月（栗煮のメープルシロップ掛け、栗のジャンボネット、栗の渋皮煮）・りんご...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 寒さが続く1月から2月にかけては、体も気持ちも内にこもりがちな季節。食卓には、無理なく続けられて、食べたあとにほっと整うような一皿があるとうれしいものです。 そこで今回は、この時期が旬の食材に柚子ごしょうの香りを添えた、冬の食卓を軽やかに楽しむ3つのレシピをご紹介します。 1. 大根と豚バラの柚子ごしょうみぞれ煮2. キャベツと鶏ささみの柚子ごしょう胡麻和え3. れんこんとエビの柚子ごしょうマヨ炒め クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 大根と豚バラの柚子ごしょうみぞれ煮 大根おろしの水分と温かい煮汁が合わさり、食後まで重たさを残しにくい一品。 材料 ・大根　　　　　　1/3本・豚バラ薄切り肉　150g・だし汁　　　　　300ml・しょうゆ　　　　大さじ1・みりん　　　　　大さじ1・酒　　　　　　　大さじ1・柚子ごしょう　　小さじ1/2 作り方 1. 大根はすりおろし、軽く水気を切る。豚バラは食べやすく切る。 2. 鍋で豚バラ肉をさっと炒める。（脂身が多いので油は不要） 3. だし汁・しょうゆ・みりん・酒を加えて弱め中火で数分煮る。 4. 火を弱め、大根おろしを加えて温める程度に煮る。 5. 仕上げに柚子ごしょうを溶き入れ、味を調える。 料理のポイント 豚バラのコクを柚子ごしょうがきゅっと引き締め、寒い時期の食卓をやさしく整えてくれます。疲れがたまりやすい1月にも取り入れやすい、穏やかな味わいです。   2. キャベツと鶏ささみの柚子ごしょう胡麻和え 淡白なささみと甘みのある冬キャベツに、胡麻のコクと柚子ごしょうの香りを添えた和えもの。 材料 ・キャベツ　　　　  1/4玉・鶏ささみ　　　　  2本・練りごま（白）　　大さじ2・しょうゆ（魚醤でも）　　小さじ2・柚子ごしょう　　  小さじ1 作り方 1. キャベツはざく切りにし、耐熱ボウルでラップをし5分加熱して水気をしぼる。...

＼季節のささやきに、耳をすませて／ブログ「季節のささやき」では、季節の節句や行事ごとに、暮らしを豊かにするアイデアや旬の食材のレシピなどをお届けします。 この記事では二十四節気「立春（りっしゅん）」について、 1. 立春っていつ？どんな時期？（七十二候も）2. 立春の時期の暮らしのアイデア3. 立春の時期の旬の食材／食べ物とそのレシピ をまとめています。 1. 立春っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.おべんとうつづり「金柑のシロップ煮」 立春（りっしゅん）は二十四節気の始まり、1番目となる季節の指標。2027年は2月4日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 まだ冬の名残はあるものの、陽射しにやわらかさが感じられるようになり、春の訪れを告げる時期です。 二十四節気の中でも四季を反映する節気として特に大切な“八節（はっせつ）”の一つ。そのうちのさらに“四立（しりゅう）＝立春、立夏、立秋、立冬”にあたる、四季の始まりを表す節気です。また、季「節」の「分」かれ目となる立春の前日が節分になります。 1/20：大寒 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 2/19：雨水 ✔︎ 立春の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気のひとつをさらに約5日ごとに3等分し、初候・次候・末候とした72の季節の指標。 昔の人たちは、この細やかな季節の移ろいを暦に映し、自然と寄り添う暮らしをしてきました。 ・初候（2月4日〜）：東風解凍／はるかぜこおりをとく　東風（こち）＝春風が吹き、川や地面の氷が解け始める頃。 ・次候（2月9日〜）：黄鶯睍睆／うぐいすなく　ウグイスが春の訪れを告げてさえずり始める頃。 ・末候（2月14日〜）：魚上氷／うおこおりをいずる　川や湖の氷が解け、魚が動き始める頃。 2.立春の時期の暮らしのアイデア りえさんは、春を感じる花や枝ものの飾り方と花器の工夫についてご紹介されています。 ∟ by.りえ「春を感じる植物の愉しみ方」 ▼ バレンタインを楽しむ この時期にはバレンタインのイベントも。クラシコサエル的バレンタインの楽しみ方は気負わないバレンタインの楽しみ方《6選》で。 贈りものにかけると丁寧なラッピング。クラシライターさんたちが紹介する、さまざまなラッピング方法は布や植物を使ったラッピングアイデア《7選》で。 ▼ 暖かな部屋で手仕事を楽しむ 暖かな部屋でおうち時間を楽しみながら、春の行事や新生活の準備をゆっくりとするのはいかがでしょうか。 ∟ by.真鍋百萌「剪定枝で作る、立つカトラリー」 ・貝合わせを作りましょう - by.平本麻美・はぎれあそび -ひな祭り-...

中里早紀子 連載：里山暮らし日々是好日クラシライター：中里早紀子さんが自然や季節とともに移ろう田舎での里山暮らしの中で見つけたものたちをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 わたしは高知県にある海沿いの町「中土佐町・久礼」というところで小さな有機農業を営んでいるのですが、例年１０月のこの時期は夏の収穫・片付けを終え畑での収穫はほぼなく、これからの秋冬の収穫に向けて準備をするシーズンとなっています。 最も重要な作業となる土作りをはじめ、作付けをする場所の準備など際限なくやるべきことがある中で、気持ちが高まるのはやはり種播きでしょうか。秋冬シーズンで播く種はおおよそ３０種類。収穫時期から逆算をし、気温の変化を見ながら適宜播いていきます。今年は例年に比べてなかなか気温が下がらず、温暖化の影響を大きく感じています。 種は畑に直接播くものや、トレーと言われる小さなセルに撒き苗を作ってから畑へ植え付けをするもの、じゃがいもやにんにくのように種いもを植え付けするものもあります。 今日は種播きから少し経ち、芽が出てきた野菜たちを紹介しようと思います。普段食卓に並ぶ野菜たちの、始まりの小さな小さな姿です。   まずはこちら。 わたしの一番好きな野菜「白菜」です。ぎゅっと中身の詰まった大きな白菜になり収穫できるのは１２月頃。寒さに当たると甘みが増してとっても美味しくなります。たかが白菜、されど白菜。お鍋が今から待ち遠しい中里家です。   次はこちら。 葉っぱの形は、すでにそのもの。そう、セロリです。まだ親指くらいの大きさですが、もう葉っぱの形も香りもセロリ！実は種もセロリの香りで、トレーに播いている時からセロリを感じております。   お次はこちら。 白菜とはまた違った葉っぱの様子ですが同じ結球性のある野菜「キャベツ」です。言われてみると葉っぱの表面の質感がすでにキャベツですよね。   トレーにある野菜、最後はこちら。 食べたことがある方にはすぐ分かる！？ケールです！ケールにもたくさん種類がありますが、これはレッドロシアンという品種。ギザギザの葉っぱと、紫がかった葉脈が特徴です。   畑に播種した定番の野菜たちもいくつかご紹介します。にんじん、ほうれん草、ごぼう、玉ねぎの順に。 にんじんは、発芽させるのがとても難しく、種を播いてからの水分調整、光のあたり具合などとても気を遣います。もうここまでくれば大丈夫！ ほうれん草はヒユ科の野菜なのですが、実はこのヒユ科の野菜というのは数えるほどしかありません。他にはビーツ、てんさい、スイスチャード、おかひじきなどがあります。 ごぼうは根菜なので葉っぱはあまり見かけないでしょうか。実はこんな形をしています。（ちなみにごぼうはキク科です。春菊、レタスなども。） 玉ねぎは、もう少し大きな苗になったらこの畑からは全て引き抜き、別の畑へ植え替えます。収穫は４月頃。じっくりゆっくり大きくなります。   どれもまだ小さいですが、すでにそれぞれ野菜の特徴を持っていて、見ているだけでもとっても面白いのです。色んな形の野菜がありますが、全ての始まりはひとつの小さな種から。芽を出し葉っぱを広げて大きく成長していく過程は愛らしく、また不思議でなりません。 スーパーなどでは１年中季節を問わず様々な野菜が手に入りとっても便利な反面、野菜本来の旬の魅力や美味しさが見失われているのでは、とふと考えたりもします。 旬を思い浮かべながら、その時々のものを味わう。日々の暮らしの中に背伸びせずとも感じられる豊かさが、すぐそこにあるような気がしています。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫  

＼季節のささやきに、耳をすませて／ブログ「季節のささやき」では、季節の節句や行事ごとに、暮らしを豊かにするアイデアや旬の食材のレシピなどをお届けします。 この記事では五節句「重陽（ちょうよう）の節句」（菊の節句）について、 1. 重陽の節句っていつ？どんな日？2. 重陽の節句を楽しむアイデア3. 重陽の節句の行事食とそのレシピ をまとめまています。 1. 重陽の節句っていつ？どんな日？ ∟ by.なこ 毎年9月9日は、五節句のひとつ“重陽の節句（ちょうようのせっく）”。古代中国の、奇数を“陽”とする考え方に由来し、最大の奇数である「9」が重なる日であることから「重陽」の節句とされたといわれています。 旧暦ではちょうど菊の花が見頃を迎える時期で、「菊の節句」とも呼ばれていました。また栗の収穫期にもあたることから、一部の地域では「栗の節句」と呼ばれることもあったようです。 もともとは、菊を愛でながら秋の実りに触れ、長寿や無病息災を願う節目の日でした。しかし、明治時代に旧暦から新暦に移行したことで、菊の開花や栗の収穫よりも早く節句の日が訪れるようになり、季節とのずれが生じています。その影響もあって、次第に日常の中でなじみは薄れていき現在に至りますが、秋の節目を感じる行事として、いまも静かに受け継がれています。 1月7日：人日の節句3月3日：上巳の節句5月5日：端午の節句7月7日：七夕の節句9月9日：重陽の節句 2. 重陽の節句を楽しむアイデア 昔は菊を持ち寄って美しさを競う「菊合わせ」が行われていました。現在では重陽の節句の日に菊合わせが行われることはほとんどありませんが、菊を眺めるなどして、古くから大切にされて来た節句にちなんだ過ごし方を意識してみるのはいかがでしょうか。 そのほか、重陽の節句のを暮らしの中で楽しむアイデアはクラシライター平本麻美さんの読みもの「重陽の節句」で美しいお写真とともに紹介されています。ぜひご覧ください。 ∟ by.平本麻美「重陽の節句」 3. 重陽の節句の行事食とそのレシピ ∟ by.平本麻美「重陽の節句」 行事食としては菊をお酒に浮かべる「菊酒」や、おひたしやお吸い物、天ぷらなどにしていただく習慣がありました。また一部の地域では栗ごはんを食べる風習もみられます。さらに「この時期になすを食べると中風（脳卒中などの後遺症）にならない」という言い伝えもあったそうです。季節の節目に、秋の実りを味わいながら健康を願うのはいかがでしょうか。 ∟ by.平本麻美「栗の渋皮煮」 ▼ 旬の食材と、それにまつわる読みもの ・栗 ／ 9〜11月（渋皮煮）・なす ／ 5〜10月（蒲焼き、ラバネ風、鶏肉となすのさっぱり炒め）・鮭 ／ 9〜11月（竜田揚げ）・秋刀魚 ／ 9〜11月（炊き込みご飯）・落花生 ／ 9〜11月（塩茹で）・シャインマスカット ／ 8〜10月（フルーツサンド）・さつまいも ／ 収穫時期：8～11月、食べ頃：10～1月（秋の吹き寄せおこわ）・とうがらし...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 我が家は洋食をよく作るので、バゲットやパン・ド・カンパーニュなどのハード系のパンを常備しています。リーンなパンを朝食やおつまみとして、それだけで食べる時には何かをのせたり、塗ったりしたくなりますが、そんな時ペーストがあると便利です。特に野菜で作ったペーストはバターやチーズをのせるよりもヘルシーでレバーペーストのような手間を掛けずに作ることができるのでおすすめです。今回は、夏から秋にかけての野菜を使った我が家の定番ペースト３つをご紹介します。 【レシピ】きのこのペースト｜香り高くアレンジ自在 フランスのきのこのペースト、デュクセルはマッシュルームを使い、先にみじん切りにしてから煮ていきますが、今回のような繊維質の多いきのこを使う場合には、煮てからペースト状にした方が作業が楽です。きのこのペーストは生クリームや牛乳で伸ばせば、香り高いソースやスープになります。いつも多めに作って冷凍保存しています。 材料 マッシュルーム、舞茸、ぶなしめじ、椎茸、エリンギなどのきのこ　400gにんにく　　　　1片アンチョビ　　　2切唐辛子　　　　　少々シェリー酒　　　50cc 　白ワイン、マデラ酒でも塩こしょう　　　適量オリーブオイル　大さじ2〜 作り方 1. きのこは石づきや硬いところを切り取る。マッシュルームと椎茸は5mmぐらいのスライス、その他のきのこはほぐしておく。にんにくは半分に切る。 2. フライパンにオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビを入れ火をつける。香りが出たらきのこを加えて炒める。 3. きのこがしんなりしたら、シェリーを加えて炒め煮にする。水分がなくなってきたら、塩こしょうで味を整える。 4.フードプロセッサー、またはミキサーでなめらかにする。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 【レシピ】パプリカのペースト｜旨みと甘みを凝縮 マルティニーク島出身の方からディナーにお呼ばれした時、食前酒のマティーニと一緒に出してくださったのが、このパプリカのペーストのカナッペでした。お母様直伝の味とのことでしたが、料理名は調べても分かりませんでした。味はイタリアのペペロナータに似ていますが、少し辛味があってパンが進みます。 材料 パプリカ　　　　　　2個玉ねぎ　　　　　　　1/4個にんにく　　　　　　1/2片アンチョビ　　　　　4切ケッパー　　　　　　小さじ1塩こしょう　　　　　適量カイエンヌペッパー　少々オリーブオイル　　　適量 作り方 1. パプリカは粗みじん切り、玉ねぎ、にんにく、アンチョビ、ケッパーはみじん切りにする。 2. 鍋にオイルを熱してにんにく、玉ねぎ、パプリカの順に入れて炒める。 3. アンチョビとケッパーを加えて水分が出てきたら蓋をして、弱火で蒸し煮にする。 4. パプリカが柔らかくなって、ジャムのように煮詰まったら塩こしょう、カイエンヌペッパー（ほんの少し）で味を整える。 【３６５】 完全天日塩 《PR》職人と太陽の力でつくる細かめ粒子の塩 カートに追加 【レシピ】なすのペースト：キャビア・ドーベルジーヌ｜なすのキャビア風 なすの種の粒々をキャビアに例えたフランスでポピュラーなペーストです。貧乏人のキャビアという別名もあります。パンにつけるだけでなく、肉や魚のつけ合わせにしたり、ソースのようにかけたりと重宝します。　 材料 なす　　　　5本にんにく　　1片レモン汁　　大さじ1塩こしょう　適量 作り方 1. なすはがくを切り取って、皮に2cm幅の切り目を入れる。...

＼季節のささやきに、耳をすませて／ブログ「季節のささやき」では、季節の節句や行事ごとに、暮らしを豊かにするアイデアや旬の食材のレシピなどをお届けします。 この記事では二十四節気「春分（しゅんぶん）」について、 1. 春分っていつ？どんな時期？（七十二候も）2. 春分の時期の暮らしのアイデア3. 春分の時期の旬の食材／食べ物とそのレシピ をまとめています。 1. 春分っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.えみ「苺とホワイトチョコの米粉マフィン」 春分（しゅんぶん）は二十四節気で4番目となる季節の指標で、八節のひとつ。2027年は3月21日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 春の深まりが感じられる時期で、初日の3月21日は1年のうち昼と夜の長さがほぼ等しくなります。同じく昼と夜の長さが同じになるのが“秋分（しゅうぶん）”、そして昼の時間がもっとも長いのが“夏至（げし）”、逆に昼の時間がもっとも短いのが“冬至（とうじ）”です。 また、春分と秋分の初日は国民の祝日。春分の日は「自然をたたえ、生物をいつくしむ日」として定められています。春分の日と秋分の日を中日とした前後7日間に行われる行事が“お彼岸（おひがん）”です。（2027年の春のお彼岸は3月18日～3月24日） 3/6：啓蟄 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 4/5：清明 ✔︎ 春分の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気のひとつをさらに約5日ごとに3等分し、初候・次候・末候とした72の季節の指標。 昔の人たちは、この細やかな季節の移ろいを暦に映し、自然と寄り添う暮らしをしてきました。 ・初候（3月21日〜）：雀始巣／すずめはじめてすくう　雀たちが軒先で巣づくりをはじめる頃。　外の気配に目を向けながら、暮らしの中でも小さな春支度を始めるのに良い時期です。 ・次候（3月26日〜）：桜始開／さくらはじめてひらく　桜の花が、少しずつひらきはじめる頃。　食卓や暮らしの道具にも、やわらかな季節の彩りを取り入れたくなります。 ・末候（3月31日〜）：雷乃発声／かみなりすなわちこえをはっす　遠くで春の雷が鳴りはじめる頃。　眠っていた自然が動き出し、外の空気もいっそう軽やかに感じられます。 2.春分の時期の暮らしのアイデア 外ではピクニックを、家では春の花を飾って、春を存分に楽しみましょう。また、親しい人の新しい門出を祝う贈りものを準備したり、自身の身の回りの暮らしを見直し、新年度の準備をして過ごすのはいかがでしょうか。 ✔︎ お花見＆ピクニックを楽しむ ✔︎ 贈りものを準備する ∟ by.真鍋 百萌「手作りのお祝い袋に「おめでとう」の気持ちを添える」 ✔︎ 新生活の準備をする 【身につけるもの、使うものを手作りする】 ∟ by.真鍋百萌「靴下に春を描こう」 ・ずれにくいポケットティッシュケースの作り方 - by.kae・春にはカゴのリメイクを -...

＼季節のささやきに、耳をすませて／ブログ「季節のささやき」では、季節の節句や行事ごとに、暮らしを豊かにするアイデアや旬の食材のレシピなどをお届けします。 この記事では二十四節気「立冬（りっとう）」について、 1. 立冬っていつ？どんな時期？（七十二候も）2. 立冬の時期の暮らしのアイデア3. 立冬の時期の旬の食材／食べ物とそのレシピ をまとめています。 1. 立冬っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.ユキ「長ねぎのお味噌汁」 立冬（りっとう）は二十四節気で19番目となる季節の指標。2026年は11月7日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 まだ春の名残はあるものの、朝夕の冷え込みが強くなり、冬の訪れを告げる時期です。 二十四節気の中でも四季を反映する節気として特に大切な“八節（はっせつ）”の一つ。そのうちのさらに“四立（しりゅう）＝立春、立夏、立秋、立冬”にあたる、四季の始まりを表す節気です。 10/23：霜降 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 11/22：小雪 ✔︎ 立冬の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気のひとつをさらに約5日ごとに3等分し、初候・次候・末候とした72の季節の指標。 昔の人たちは、この細やかな季節の移ろいを暦に映し、自然と寄り添う暮らしをしてきました。 ・初候（11月7日〜）：山茶始開／つばきはじめてひらく　山茶花（さざんか）の花が咲き始める頃。 ・次候（11月12日〜）：地始凍／ちはじめてこおる　寒さで大地が凍り始める頃。 ・末候（11月17日〜）：金盞香／きんせんかさく　（キク科のキンセンカではなく）「水仙」の花が咲いて香る頃。 2.立冬の時期の暮らしのアイデア ∟ by.ミナ「火鉢のある暮らし」 冬の訪れを感じながら、心と体をゆっくり温めていく季節。手を動かし、住まいを整えながら、穏やかに暮らしを整える時間のご提案です。 ▼ 温もりを感じる手仕事やお飾りを楽しむ ∟ by.真鍋百萌「野良着について《シャツ編》」 ・野良着を作る《もんぺ編》 《シャツ編》-by.真鍋 百萌・古材を使ってフックボードを作る - by.真鍋 百萌・あたたかな色、どんぐり染め - by.真鍋 百萌・足先を温める手編みの靴下。-...

クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を、4月から9月の読みものバトンで毎月1回お届けしています。 5回目の8月は、クラシライター：tomeさんのレシピです。   暑い日が続きますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？春先まで旬を楽しむお弁当の連載を担当しておりましたが、お久しぶりにお目にかかります＾＾ 今回はメンマ屋大門さんの味付けメンマを使ったアレンジレシピを2品お届け致します。 1品目は、うだるようなこの暑さにピッタリな一品です。   メンマたっぷり酸辣湯   材料（2人分） ・しなたけピリ辛中華味　50g（1/2袋・せん切り）・人参　60g（約1/4本分・せん切り）・レタス　20g（約2枚分・せん切り） ・黒酢　小さじ2・メンマ屋大門のザクザク雑穀ラー油　小さじ2 （a）・水　400㏄・鶏がらスープの素　小さじ1 作り方 ①鍋に（a）を入れてひと煮立ちさせ、具材を加えてさらにひと煮立ちさせる。 ②器に黒酢を入れ、①を注いでザクザク雑穀ラー油を回しかける。     …、か、簡単！！(笑) スープジャーに入れて、お弁当でも楽しんでいます。メンマの食感の良さももちろんですが、このザクザク雑穀ラー油の雑穀一粒一粒に甘みがあり、最後までおいしくいただけます。 ちょっと簡単すぎましたので、次はおもてなし料理にもなる一品を！   完全発酵メンマと夏野菜のテリーヌ   材料ミニパウンド型（縦6cm×横12cm×高さ4cm）2台分 または 18cmパウンド型1台分 ・屋台のメンマ 　100g（1袋・型の幅に合わせて切っておく。切れ端も使用）・ズッキーニ　1/2本（約60g・ピーラーなどで長さを生かしたリボン状の薄切りにしておく）・プチトマト　2個分(7～8mmの角切り)・オクラ 　　 2本（がくとヘタを除き塩ゆでしておく）・むき海老　　4尾（水気を除き3～4等分の角切り）　 （a）・屋台のメンマのつけ汁＋水400㏄・鶏がらスープの素小さじ1・みりん　小さじ1・しょうゆ　小さじ1/2・粉末寒天　小さじ1・½ （b）・マヨネーズ　小さじ2・メンマ屋大門のザクザク雑穀ラー油　小さじ1/2 下準備 ・ミニパウンド型に薄くサラダ油（分量外）を塗っておく。・（b）は合わせておく（ソース）。 作り方 ①鍋に（a）を入れ、寒天がダマにならないように混ぜ溶かしてから加熱する（強火）。沸騰したらさらに1分ほど加熱する（中火）。火を止め、乾いたスプーンの背などに1滴たらし、数秒で固まれば加熱終了（固まらない場合は加熱時間を延長する・出汁）。むき海老を加えてさっと加熱し、むき海老を取り出しておく。 ②ミニパウンド型にメンマとズッキーニを並べて入れる（写真参照）。 （左上）メンマを等間隔に入れる。（右上）上からズッキーニを重ねる。（下）ズッキーニの上に（左上）と同様にさらにメンマを重ねる。 ③中央にオクラを置き、出汁を型の高さの半分くらいまで注ぐ。ミニトマト・むき海老・屋台のメンマの切れ端を散らす。同様にメンマ→ズッキーニと重ねて、残りの出汁を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 ④固まったら表面を指で押し、型を逆さにして取り出し、食べやすい大きさに切り、ソースを添える。     屋台のメンマの漬け汁も使用するので塩味がほどよく、よく冷やした白ワインや日本酒のおつまみにも◎おうち飲みの一品として楽しんでみてください＾＾...

＼季節のささやきに、耳をすませて／ブログ「季節のささやき」では、季節の節句や行事ごとに、暮らしを豊かにするアイデアや旬の食材のレシピなどをお届けします。 この記事では二十四節気「大雪（たいせつ）」について、 1. 大雪っていつ？どんな時期？（七十二候も）2. 大雪の時期の暮らしのアイデア3. 大雪の時期の旬の食材／食べ物とそのレシピ をまとめています。 1. 大雪っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.りえ「枝や実で暮らしに季節の移ろいを添える」 大雪（たいせつ）は二十四節気＊1で21番目となる季節の指標。2026年は12月7日から約15日間を指します。北国や山間部では雪景色となり、平地でも寒さが増していく頃です。正月事始め（毎年12月13日頃）の時期にも当たります。 ＊1二十四節気（にじゅうしせっき）太陽の動きをもとに1年を春夏秋冬の4つの季節に分け、さらにそれぞれを6つに分けた、24の季節の指標。節気の始まりの日だけを指すことも多いが、本来はこの日から約15日間を表す。 11/22：小雪 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 12/22：冬至 ✔︎ 大雪の時期の七十二候＊2 七十二候は、二十四節気をさらに三つに分けたもの。古来の人々は、この細やかな季節の移ろいを暦に映し、自然とともに暮らしてきました。 ・初候（12月7日〜）：閉塞成冬／そらさむくふゆとなる　天と地が塞がれて本格的な冬が訪れる頃。 ・次候（12月12日〜）：熊蟄穴／くまあなにこもる　熊などの動物たちが冬ごもりをする頃。 ・末候（12月17日〜）：鱖魚群／さけのうおむらがる　鮭が群れをなして川を遡上する頃。 ＊2七十二候（しちじゅうにこう）約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに等分して、初候・次候・末候とした72の季節の指標。（七十二候の表現や捉え方は地域や資料によって異なる場合があります。） 2.大雪の時期の暮らしのアイデア 冬の深まりを感じながら暖かくした部屋で手仕事を楽しんだり、クリスマスや年末年始などの冬のイベントシーズンを前におもてなしメニューを考えるのはいかがでしょうか。正月事始めも迎えるので、暮らしを整えるアイデアも。 ▼ 暖かな部屋で手仕事を楽しむ ∟ by.真鍋百萌「野良着について《前掛け編》」（12/7公開予定） 《暮らしの作業着「野良着」を作る》・もんぺ／シャツ／前掛け - by.真鍋 百萌 《クリスマスのお飾りを、もっと華やかに》・はぎれあそび -クリスマス- by.kae・クリスマスを彩るオーナメントクッキー。- by.川上 琴美 あわせて読みたい 《キャンドルの灯りで冬を楽しむ》・蜜蝋のディッピングキャンドル -...